Kasus Restoran Khas Indonesia

Disusun Oleh
Kelompok 5
 Our Teams :

Anggita Dwi Kesuma Muhammad Arif Mutia Nurhaliza Nina Annisa

Kasus Restoran Khas Indonesia
Pengusaha restoran ayam goreng khas Indonesia yang
berkembang pesat mengeluhkan turunnya sales di hampir
semua cabangnya. Penurunan sales perusahaan dipicu dengan
hadirnya pesaing, yaitu restoran ayam goreng asing, seperti
Kentucky dan Macdonal yang berdekatan dengan lokasi
restorannya.

Pengusaha tersebut telah menetapkan strategi bauran

pemasarannya yang juga menjadi standar operational
perusahaan (SOP) seperti: Lokasi restoran yang strategis,
kualitas/rasa produk yang terstandar, restoran yang nyaman,
bersih, suasana restoran khas Jawa, pelayanan yang ramah,
promosi berupa Iklan radio, spanduk, brosur, dan harga relatif
bersaing. Pengusaha restoran ini juga menerapkan sistem
franching untuk mengembangkan bisnis restorannya.
Anda sebagai Manajer Marketing perusahaan restoran
tersebut diminta untuk memberi solusi dari masalah
perusahaan di atas berdasarkan pertanyaan di bawah ini:

Apakah kemunduran Perusahaan restoran ini diakibatkan terlambatnya perusahaan

mengantisipasi Perilaku Konsumen yang berubah? Jelaskan analisis Anda dan Beri
Contoh.

Apakah kemunduran perusahaan restoran ini diakibatkan oleh STP? Jelaskan analisis
Anda beserta contoh.

Konsep Differensiasi apa yang Anda tawarkan bagi pengusaha restoran tersebut? Jelaskan
dan Beri Contoh.

Buat atau Rancang Strategi Mix apa yang dilakukan dan beri alasan mengapa Anda
memilihnya.
 Pertanyaan Pertama
Apakah kemunduran perusahaan restoran
ini diakibatkan terlambatnya perusahaan
mengantisipasi perilaku konsumen yang
berubah? Jelaskan analisis Anda dan Beri
Contoh.
Jawab:
Menurut pendapat kami, kemunduran perusahaan restoran ini diakibatkan
terlambatnya perusahaan mengantisipasi perilaku konsumen yang
berubah, yaitu konsumen yang lebih memilih mengkonsumsi ayam goreng
Kentucky dan Macdonal daripada ayam goreng khas Indonesia.

Hal ini dikarenakan Kentucky dan Macdonal telah memiliki Brand Image
yang baik di mata konsumen, cita rasa yang sudah terjamin, dan tempat
yang lebih disukai oleh kaum milenial.

Oleh karena itu, menurut pendapat kami sebaiknya restoran Ayam Goreng
Khas Indonesia lebih meningkatkan Brand Image dari restorannya, baik
dari segi Nama Restoran, Menu Makanan yang disajikan, Logo, Desain
Interior dan Eksterior, serta Media Promosi yang digunakan.
 Pertanyaan Kedua
Apakah kemunduran perusahaan restoran
ini diakibatkan oleh STP? Jelaskan analisis
Anda beserta Contoh.
 Jawab:
Menurut pendapat kami, kemunduran perusahaan restoran ini belum
tentu diakibatkan oleh STP (Segmentasi, Targeting, Positioning).

Karena berdasarkan kasus yang ada, telah disebutkan bahwa

restoran tersebut telah melakukan Positioning yaitu memposisikan
restorannya sebagai restoran Ayam Goreng Khas Indonesia dengan
suasana Jawa, serta Segmentasi yang terletak pada lokasi yang
strategis.

Tetapi dalam kasus tersebut, tidak disebutkan bagaimana Target

Pasarnya. Maka dari itu, kami memberikan saran tambahan pada
STP restoran tersebut, yaitu:

A. Segmentasi
Segmentasi Pasar merupakan suatu kegiatan membagi pasar dari
yang lingkupnya kecil atau memiliki kesamaan, usia, tempat
tinggal, penghasilan, karakteristik, minat, perilaku, maupun gaya
hidup sehingga mudah diidentifikasi.
 A. Segmentasi
1 Segmentasi Geografis
Restoran sudah terletak di daerah strategis, membuka beberapa
cabang usaha serta telah menerapkan system franchise terhadap
usahanya tetapi tidak hanya itu saja, restoran juga harus
memperhatikan lokasi cabang-cabang usahanya tersebut agar
dapat menempatkan pada lokasi yang ideal untuk mudah
dijangkau, seperti daerah pusat kota atau di kota-kota besar
seperti Jakarta, Surabaya, Medan, Bandung, dan lain sebagainya
serta tidak sembarang memberikan franchise atau memberikan
franchise kepada pemilik/pengusaha yang tepat.

2 Segmentasi Demografis
Produk dapat dinikmati untuk semua usia (anak-anak, remaja,
dewasa, orang tua) terutama pelanggan dewasa berusia 25-40
atau keluarga. Produk juga ditujukan untuk semua jenis kelamin,
baik laki-laki maupun perempuan. Target utama restoran adalah
pelanggan usia produktif dan kalangan pekerja.
 A. Segmentasi
3 Segmentasi Psikografis
Restoran ditujukan untuk pelanggan penikmat ayam
goreng dengan cita rasa lokal khas Indonesia serta
untuk kelas menengah hingga atas.

4 Segmentasi Perilaku
Memenuhi kebutuhan pelanggan terhadap makanan
dengan penyajian yang cepat serta mampu
membuat pelanggan mengunjungi restoran sebagai
tempat saat jam makan siang/istirahat maupun
bersantai.
B. TARGETING
Dalam proses memilih target pasar dari
berbagai segmentasi yang telah ditetapkan,
restoran ini sebaiknya memilih proses
undifferentiated marketing. Maksudnya
adalah pemasaran tanpa membeda-bedakan
targetnya, meskipun restoran ini
segmentasinya pada pelanggan menengah
hingga atas serta usia produktif, tetapi tetap
berkonsentrasi terhadap semua jenis
kalangan pelanggan. Sebagai contoh,
menyediakan paket makanan khusus anak-
anak, paket hemat, paket keluarga, serta
paket-paket promo lainnya yang relatif
terjangkau oleh semua jenis pelanggan.
Selain itu, restoran juga dapat menjadikan
wisatawan luar kota maupun luar negara
sebagai target pasarnya untuk mencicipi
ayam goreng lokal khas Indonesia dengan
suasana Jawa.
 Pertanyaan Ketiga
Konsep Differensiasi apa yang Anda
tawarkan bagi pengusaha restoran
tersebut? Jelaskan dan beri contoh.
 Jawab:
Apa itu Diferensiasi?

Diferensiasi adalah proses membedakan produk atau layanan

yang diberikan dengan pihak pesaing yang sejenis
(kompetitor).

Penting bagi perusahaan restoran tersebut untuk berbeda

dengan pesaingnya, karena ada banyak produk baru yang
sejenis, yang masuk ke pasar setiap harinya.

Ketika perusahaan tidak dapat menonjolkan kelebihan dan

keunikan dari produknya, maka usahanya akan tertinggal
oleh produk pesaing yang lebih unggul.
 Diferensiasi
Jawab: Meningkatkan Cita Rasa Khas Indonesia pada Menu Makanan
Contohnya pada Ayam Gorengnya, yaitu dengan menambahkan
bumbu rempah-rempah khas Indonesia dan meningkatkan cita rasa
pada sambalnya. Agar restoran tersebut memiliki perbedaan dari
restoran ayam goreng sejenis seperti Kentucky dan Macdonal.

Melakukan Inovasi pada Menu Makanan

Contohnya seperti menambah varian menu ayam gorengnya, seperti
menu Ayam Goreng Lengkuas, Ayam Goreng Mentega, dan juga
menambah varian menu sambalnya, seperti sambal Terasi, Matah,
Cabe Ijo, dan sebagainya yang berbeda dari produk pesaing. Agar
restoran tersebut memiliki nilai tambah dimata konsumen.

Memberikan layanan Pesan Antar (Delivery Order)

Yang memperhatikan kualitas Kecepatan dan ketepatan selama
proses pengiriman makanan, kemudian fast response dalam
menanggapi pesanan atau menerima keluhan, sehingga dapat
membantu dan memudahkan konsumen yang ingin menikmati
makanan restoran tersebut.
 Diferensiasi
Jawab:
Meningkatkan Sentuhan Ciri Khas Jawa pada Desain Interior
Sesuai dengan ciri khas restoran Jawa, desain interior yang dapat
dihiasi beda seni dan lukisan yang menarik, agar dapat
meningkatkan unsur estetika dan menghasilkan spot-spot foto yang
bagus.

Melakukan Promosi
Menggunakan Website dan Media Sosial seperti Facebook dan
Instagram, dengan tampilan yang menarik dan mempresentasikan
tema restoran. Selain itu juga dapat menggunakan content marketing
atau video marketing, bekerja sama dengan para seleb atau
influencer atau buzzer yang ada di sosial media.
 Pertanyaan Keempat
Buat atau rancang Strategi Marketing Mix
apa yang dilakukan dan beri alasan
mengapa Anda memilihnya?
 Strategi Marketing Mix 7P
Jawab:
1. Product
Meningkatkan kualitas produk mulai dari bahan baku, cita rasa,
packaging yang eye-catching, higienitas, sampai dengan pelayanan yang
diberikan. Karena customer yang puas akan memberikan referensi
kepada orang lain.

2. Price
Menciptakan harga yang terjangkau untuk berbagai kalangan dengan
melihat harga pasaran produk yang sejenis dan dengan kualitas makanan
yang baik serta layanan yang berkualitas tinggi sehingga menciptakan
loyalitas bagi customer. Karena harga yang terlalu rendah bisa
membahayakan keberlangsungan bisnis. Di sisi lain, harga yang terlalu
tinggi juga akan menyurutkan minat pembeli.
 Strategi Marketing Mix 7P
3. Place
Menerapkan sistem franchise dengan membuka beberapa cabang di wilayah
kota besar dan memilih lokasi yang ideal dengan mempertimbangkan fungsi
dan biaya. Strategi tersebut dimaksudkan agar calon customer mudah untuk
mengakses restoran tersebut. Selain lokasi fisik, pemilik restoran juga perlu
mempertimbangkan internet sebagai tempat berjualan sepeti halnya media
sosial, marketplace, hingga website toko online guna membangun brand
image produk dimata konsumen.

4. Promotion
Promotion merupakan upaya untuk meningkatkan brand awareness
(kesadaran terhadap produk). Adapun yang telah dilakukan oleh restoran
tersebut adalah promosi berupa iklan, radio, spanduk, dan brosur. Bentuk
promosi lainnya yang dapat dilakukan adalah dengan promosi melalui sosial
media restoran seperti Instagram, facebook, twitter dan lain sebagainya
dengan memberikan potongan harga atau diskon, dapat menggunakan
content marketing atau video marketing, selain itu dapat juga bekerja sama
dengan para seleb/influencer atau buzzer yang ada di sosial media serta
bekerja sama dengan mitra kerja berupa layanan pesan antar makanan.
 Strategi Marketing Mix 7P
5. People
Merupakan semua pelaku yang memainkan peranan dalam penyajian jasa
sehingga dapat mempengaruhi persepsi pembeli. Elemen-elemen dari
“people” adalah pegawai perusahaan dan konsumen. Semua sikap dan
penampilan karyawan mempunyai pengaruh terhadap persepsi konsumen
atau keberhasilan penyampaian jasa. Memberikan pelayanan yang ramah
kepada konsumen, penampilan yang bersih dan rapi. Pemilik
restoran/usaha juga dapat memberikan pelatihan-pelatihan kepada pegawai
guna untuk meningkatkan kualitas pelayanan kepada pelanggan.

6. Process
Merupakan gabungan semua aktivitas, umumnya terdiri dari prosedur,
jadwal pekerjaan, mekanisme, aktivitas dan hal-hal rutin, dimana jasa
dihasilkan dan disampaikan kepada konsumen.Proses dalam hal ini dapat
berupa SOP yang ditetapkan oleh pemilik restoran, seperti kedisiplinan
pegawai, kebersihan serta tata cara pelayanan.
 Strategi Marketing Mix 7P
7. Physical Evidence
Merupakan tampilan fisik tempat usaha, mulai dari fasilitias, desain dan
layout dari gedung, ruang, pencahayaan, dan sebagainya. Fasilitas yang
dapat diberikan kepada konsumen dapat berupa layanan WiFi dengan
jaringan yang kuat/baik, toilet yang bersih, mushola, penggunaan tempat
untuk kerjasama event atau acara, serta dapat pula disajikan musik-musik
khas jawa ataupun musik klasik sesuai dengan ciri khas restoran.
 SPECIAL FOOD

Thank you
For your attention! 