Pengolahan protein

hewani & nabati

Fhidhia ismawati liasambu
S.0019 G.007
 Protein hewani

Protein hewani adalah protein yang berasal dari

hewan, meliputi daging ruminansia (daging sapi,
daging kambing, daging rusa), daging unggas (daging
ayam, daging bebek), seafood, serta telur dan susu.
Lets’go!!
 Keunggulan protein
hewani
Salah satu keunggulan protein hewani yang sangat dikenal adalah
memiliki komposisi asam amino esensial yang lebih lengkap
dibandingkan protein nabati. Tidak hanya itu, protein hewani juga
memiliki kandungan nutrisi yang lebih beragam, seperti vitamin B12,
vitamin D, zat besi, dan asam lemak omega-3.
Namun, meski protein hewani memiliki beberapa keunggulan, Anda tidak
disarankan mengonsumsinya secara berlebihan, terutama daging
merah. Mengonsumsi protein hewani terlalu banyak dapat berisiko
pada kesehatan Anda, mulai dari diabetes, penyakit jantung, hingga
kanker.
 makanan sumber protein hewani & manfaatnya
1. Daging tanpa lemak

Daging tanpa lemak merupakan sumber protein hewani yang baik bagi
kesehatan. Selain jumlah kalorinya lebih rendah, makanan ini juga mengandung
beragam vitamin dan mineral, seperti vitamin B12, niasin, dan selenium.
Ada beberapa manfaat yang bisa diambil dari konsumsi daging tanpa lemak ini,
antara lain dapat meningkatkan metabolisme, meningkatkan massa otot, bahkan
kekuatan dan kepadatan tulang. Untuk mendapatkan manfaat daging tanpa
lemak dengan optimal
2. Ikan

Tidak hanya daging tanpa lemak, ikan dan telur ikan juga merupakan salah satu
jenis makanan sumber protein hewani yang sangat kaya akan kandungan nutrisi
di dalamnya, mulai dari asam lemak omega-3, asam lemak tak jenuh, mineral dan
vitamin A, D, B6, dan B12.

Secara umum, manfaat mengonsumsi ikan diyakini dapat memperkuat tulang,

mengurangi risiko penyakit asma dan diabetes pada anak, serta menurunkan
risiko terjadinya penyakit kardiovaskular (penyakit jantung dan pembuluh
darah).
3. Telur

Dibandingkan jenis sumber protein hewani lainnya, telur termasuk salah satu makanan sumber
protein terbaik yang sangat mudah didapat dengan harga yang terjangkau murah. Kadar protein
paling tinggi terdapat di bagian putih telur.
4. susu , keju & yogurt

Susu, keju, dan yogurt memang sudah lama dikenal sebagai sumber protein, kalsium, dan vitamin D. Dari
banyak pilihan susu, Anda dianjurkan untuk mengonsumsi susu skim atau susu rendah lemak, karena sangat
baik untuk menjaga tulang dan gigi tetap kuat, serta dapat membantu mencegah terjadinya osteoporosis.
Cara mengolah protein hewani
 Protein nabati

protein nabati adalah jenis protein yang berasal dari

tumbuhan, seperti kedelai.
 Lanjutan....

Validitas berguna karena biaya screening lebih murah

daripada test diagnostik. Komponen Validitas :
1) Sensitivitas adalah kemampuan dari test secara benar
menempatkan mereka yang positif betul-betul sakit.
2) Spesifisitas adalah kemampuan dari test secara benar
menempatkan mereka yang negatif betul-betul tidak sakit
Thanks 