GIZI KERJA

ILMU KESEHATAN
MASYARAKAT

DISUSUN OLEH :
Choirunnisa Rahmawati (P07125219010)
A. PENGERTIAN
 Gizi diartikan sebagai suatu proses organisme
menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal
melalui proses pencernaan, penyerapan, transportasi,
penyimpanan, metabolisme, dan pengeluaran zat gizi
tubuh serta menghasilkan tenaga.
 Kerja adalah gerak daripada badan dan pikiran sesorang

untuk menghasilkan barang atau jasa guna memelihara

kelangsungan hidup dan memuaskan kebutuhan.
Sementara itu, gizi kerja didefinisikan sebagai gizi yang
diperlukan oleh tenaga kerja untuk memenuhi kebutuhan
kalorinya sesuai dengan jenis pekerjaannya.
 Gizi kerja sebagai salah satu aspek penting dari
kesehatan kerja mempunyai peran penting, baik bagi
kesejahteraan maupun dalam rangka meningkatkan
disiplin dan produktivitas Kekurangan gizi pada
makanan yang dikonsumsi tenaga kerja akan
membawa akibat buruk bagi mereka seperti
pertahanan tubuh terhadap penyakit menurun, badan
menjadi kurus, berat badan menurun, wajah pucat,
kurang bersemangat, beraksi lamban, dan lain-lain.
Dalam keadaan demikian, sulit tercapainya efisiensi
dan produktivitas kerja yang optimal (Wisnoe, 2005).
B. JENIS-JENIS ZAT GIZI KERJA DAN
FUNGSINYA
 Hidrat arang (Karbohidrat)
adalah zat gizi sebagai sumber tenaga utama. Hidrat arang
banyak terdapat pada tumbuh-tumbuhan seperti padi-
padian, umbi-umbian seperti padi, gandum, jagung, ubi,
singkong, kentang, sagu dan lain-lain serta hasil olahannya.
 Lemak

adalah zat gizi yang selain sebagai sumber tenaga juga

sebagai pelarut vitamin yang diperlukan tubuh. Lemak
dapat berasal dari tumbuh-tumbuhan disebut lemak nabati
dan dari hewan disebut lemak hewani serta hasil olahannya
seperti minyak goreng,keju,mentega,dan margarin
 Protein
adalah zat gizi yang berfungsi sebagai pembangun tubuh dan
selain itu dapatberfungsi sebagai sumber tanaga. Protein
dapat berasal dari tumbuh-tumbuhan disebut protein nabati
dan dari hewan disebut protein hewani.
 Vitamin

adalah suatu zat yang senantiasa diperlukan setiap saat untuk

metabolisme tubuh, oleh karena harus selalu ada dalam
makanan yang dimakan setiap hari. Vitamin berasal dari
tumbuh-tumbuhan dan hewan  
 Mineral

adalah suatu zat yang dibutuhkan oleh tubuh sebagai zat

pengatur dalam tubuh. Mineral berasal dari tumbuh-tumbuhan,
hewan maupun alam sekitar yang diperlukan tubuh dalam
jumlah banyak maupun sedikit.
 Air
adalah salah satu unsur yang sangat diperlukan oleh
tubuh dalam jumlah besar, lebih kurang 60% berat
badan manusia adalah air. Oleh karena itu masalah
penyediaan air minum penting pula diperhatikan
disamping makanan.
C.FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
GIZI PADA TENAGA KERJA
 Konsumsi Makanan
Konsumsi pangan adalah salah satu faktor yang dapat mempengaruhi
status gizi secara langsung. Konsumsi pangan yang cukup akan
membentuk status gizi yang baik atau sebaliknya, konsumsi pangan
yang tidak cukup akan menimbulkan status gizi yang buruk pula.
Konsumsi makanan berpengaruh terhadap status gizi seseorang.
 Lean Body Mass

Lean body mass yaitu massa jaringan bebas jaringan adiposa terdiri
atas otot, tulang, serta cairan ekstraseluler. Komposisi tubuh diukur
untuk mendapatkan persentase lemak, tulang, air, dan otot dalam
tubuh. Pengukuran komposisi tubuh juga ditujukan untuk mendeteksi
kebutuhan tubuh terhadap asupan makanan serta mendapatkan
informasi yang relevan terhadap upaya pencegahan dan penangan
penyakit.
 Faktor Terhadap Bahan Makanan Tertentu
Adanya orang yang berpikiran salah dengan menggangap
bila makan sayuran yang banyak mengandung mineral
dan vitamin akan menurunkan harkat keluarga. Bahkan
ada pula yang tidak mau makan jenis makanan tertentu
hanya karena kepercayaan yang menjurus takhayul,
misalnya apabila makan daging akan menjauhkan rizki.
 Faktor Fadisme
Yaitu kesukaan yang berlebihan terhadap jenis makanan
tertentu. Hal ini akan mengakibatkan kurang
berfariasinya makanan dan tubuh akhirnya tidak
memperoleh semua zat gizi yang diperlukan.
 Faktor Pola Makan
Kegemukan disebabkan oleh ketidakseimbangan kalori
yang masuk dibanding yang keluar. Pola makan
berlebihan akan meningkatkan asupan dan menurunkan
keluaran kalori.
 Faktor Lingkungan Kerja

1. Tekanan panas
2. Pengaruh kronis bahan kimia
3. Parasit dan mikroorganisme
4. Faktor psikologis
5. Kesejahteraan