TUGAS KAPITA

SELEKTA

NAMA : RISDA INDRIANI SYAHFITRI

NIM : A201601038
KELAS : A1
ISOLASI DAN IDENTIFIKASI CEMARAN BAKTERI
SALMONELLA SP.
PADA DAGING AYAM DAN IKAN MENTAH
A. PENGERTIAN BAKTERI
Bakteri Salmonella sp merupakan mikrobia pathogen
penyebab sakit perut yang dapat menyebabkan
kematian, yang disebut sebagai Salmonellosis.
Habitat alami Salmonella sp adalah di usus manusia
dan hewan, sedangkan air dan makanan merupakan
media perantara penyebaran Salmonella sp.
Salmonella sp dapat menginfeksi manusia jika
mencemari makanan dan kemudian dikonsumsi oleh
manusia.
KLASIFIKASI DAN MORFOLOGI BAKTERI
SALMONELLA SP

Kingdom : Bacteria
Filum : Proteobacteria
Kelas : Gamma proteobacteria
Ordo : Enterobacteriales
Famili : Enterobacteriaciae
Genus : Salmonella
Spesies : Salmonella sp
TUJUAN
Untuk mengetahui cemaran bakteri
salmonella sp pada daging ayam dan ikan
mentah.
METODE
Metode yang digunakan yaitu uji
biokimiawi meliputi :

1. pewarnaan Gram

2. uji TSIA

3. uji SIM
HASIL
1. Biakan salmonella sp
a. Perubahan warna media
SSA dari merah
menjadi kuning.
b.Goresan pada media SSA

2. Pengamatan mikroskopis salmonella sp

Bentuk bakteri basil dan berwarna

merah mudah
3. Hasil Uji TSIA

a. Hasil positif perubahan warna

media menjadi kuning kemampuan
isolat memfermentasi 3 glukosa
b. Endapan hitam H2S

4. Hasil uji SIM

a. Pola sebaran pergerakan

bakteri berwarna putih seperti
kapas
b. Endapan H2S