BAB 4

BIOMAKROMOLEKUL
KARBOHIDRAT
 RUMUS MOLEKUL

• Dari namanya  molekul

yang terdiri dari carbon
(C) dan hydrate (air 
H2O)
• Mempunyai rumus
molekul (CH2O)n untuk
monosakarida
• Disintesis dari CO2 dan
H2O dlm proses
fotosintesis
• Dikenal juga sebagai
sakarida= GULA nida2017
 Struktur KH
• Berdasar
kompleksitasnya, dapat
dibagi menjadi 3 golongan
– Monosakarida
karbohidrat tunggal
– Oligosakarida 
karbohidrat yg tersusun
dr bbrp monosakarida
– Polisakarida
karbohidrat yang
tersusun dr lebih dari 10
monosakarida
nida2017
 Fungsi karbohidrat
Didalam organisme memiliki berbagai peranan:
• Simpanan energi, bahan bakar dan senyawa
antara metabolisme
Pati, glikogen  dgn cepat dpt diubah mjd glukosa
• Bagian dr kerangka struktural pembentuk RNA dan
DNA  gula ribosa dan deoksiribosa
• Elemen struktural pd dinding sel tanaman, bakteri &
eksoskleleton Arthropoda  polisakarida
• Identitas sel  berikatan dgn protein atau lipid dan
berfungsi dlm proses pengenalan antar sel (cell-cell
recognition)  oligosakarida
nida2017
nida2017
nida2017
nida2017
nida2017
• Berdasarkan jumlah atom C
1. Triosa : gliseraldehid, dihidroksi aseton
2. Tetrosa
3. Pentosa : ribosa, ribulosa, xilosa, arabinosa
4. Heksosa : glukosa, fruktosa

nida2017
• Berdasar gugus
aldehid dan keton
1. Aldosa
2. Keton

nida2017
 Isomerisasi

Isomerisme aldosa-ketosa Isomerisme optikal

nida2017
Isomerisme Furan-Piran

nida2017
 Ribosa

• Ribosa (-D-furanosa) adalah

pentosa (suatu cincin dengan
atom karbon 5.
5

1
4

3 2

nida2017
 Glukosa
• Sumber energi utama
dalam sel tubuh
• Monosakarida
• Aldosa
• Konsentrasi dalam
darah : 70-100 mg/dL

nida2017
 Rumus glukosa

Haworth

Fisher

Chair
nida2017
Glukosa sebagai bahan bakar

nida2017
Glukosa sebagai sumber energi
yang utama pada sel

nida2017
 Glikogen
• Energi cadangan
dalam otot dan hati
• Penyedia energi
diantara 2 waktu
makan
• Merupakan polimer
glukosa dengan
ikatan glikosidik

nida2017
Glikogen

lurus α (14), cabang

α(16)

nida2017
Glikogen adalah rangkaian molekul
glukosa

nida2017
nida2017
 Ribosa
• Merupakan pentosa
• Terdapat pada asam
nukleat DNA dan
RNA

nida2017
Macam-macam pentosa yang terlibat pada
jalur lintasan pentosa (HMP shunt)

nida2017
 Laktosa
• Termasuk disakarida
• Merupakan gabungan
galaktosa dengan
glukosa
• Diproduksi oleh
kelenjar mamae
• Dapat difermentasi
oleh bakteri menjadi
asam laktat

nida2017
 Galaktosa

• Suatu aldosa,
heksosa
• Merupakan epimer
dari glukosa
• Disintesis oleh
kelenjar mamae

nida2017
 Sukrosa
• Disakarida
• Bila dihidrolisis menghasilkan fruktosa dan
glukosa

nida2017
 Amilum
• Polisakarida
• Berfungsi sbagai penyimpan cadangan
makanan
• Dibentuk oleh rantai alfa glukosidat
• Merupakan homopolisakarida
• 2 unsur utama : amilosa (struktur heliks)
dan amilopektin (struktur bercabang)

nida2017
Amilum : amilopektin + amilosa

nida2017
 Selulosa
• Unit glukosa + selubiosa
• Terdapat pada tumbuhan sebagai bahan
pembentuk sel
• Tidak dapat dicerna karena manusia tidak
punya enzim selulase
• Berguna untuk memperlancar
pencernaan, mencegah konstipasi.
• Merupakan homopolisakarida
nida2017
 DHAP dan gliseraldehid, suatu
triosa yang terlibat dalam glikolisis

nida2017
 Glikosaminoglikan
• Kompleks karbohidrat dengan gula amino
dan asam uronat (mukopolisakarida)
• Bila melekat pada molekul protein
dikenal :proteoglikan
• Fungsi : pelumas
• Contoh : asam hialuronat, kondroitin
sulfat, heparin

nida2017
 Glikoprotein
• (mukoprotein)
• Banyak terdapat dalam cairan, jaringan
dan membran sel
• Merupakan protein dengan rantai
oligosakarida yang terikat kovalen
• Contoh penting : asam sialat, gangliosida

nida2017
 Soal belajar
1. Diantara glukosa, galaktosa, fruktosa dan
mannosa, yang termasuk gula ketosa
adalah…..
2. Diantara glukosa, galaktosa, fruktosa dan
mannosa, yang berasal dari sel hewan
adalah…..
3. Diantara amilum, glikogen, kitin &
peptidoglikan, yg termasuk golongan
heteropolisakarida adalah…..
4. Rumus empiris karbohidrat adalah….
5. Trehalosa termasuk gula
mono/di/oligo/pilisakarida?
nida2017
6. Unit penyusun kitin adalah…
7. Ikatan yang menghubungkan monomer
dalam polisakarida adalah…
8. Polimer gula yang terdapat dalam pati
adalah…
9. Sebutkan 3 macam metode yang
digunakan untuk menganalisis
karbohidrat
10. Sellulose tidak dapat dicerna oleh
manusia karena…
nida2017
nida2017
nida2017