KUNCI

KEAMANAN PANGAN
UNTUK MEMILIH PANGAN
APA SIH ITU PANGAN ???
APA ITU PANGAN???

Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber

hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan,
perikanan, peternakan, perairan dan air, baik yang diolah
maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai
makanan atau minuman bagi konsumsi manusia,
termasuk bahan tambahan MAKANAN
pangan bahan baku pangan,
SEPINGGAN
dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses
penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan makanan
atau minuman.

(UU PP NO.12 TAHUN 2012 TENTANG PANGAN)

Dikonsumsi diluar
makanan utama
10 HINGGA
22 JUTA
KASUS
DIARE DI
INDONESIA
Disebabkan Pangan
Tercemar
Jajanan-pangan siap saji menjadi penyebab kedua tertinggi

KLB keracunan pangan🡪 34%

(BPOM, 2018)
5 KUNCI KEAMANAN PANGAN
UNTUK MEMILIH PANGAN
4 JENIS PANGAN JAJANAN
ANAK SEKOLAH MINUMAN
(PJAS) MAKANAN
Baik siap saji maupun
terkemas. Jenis minuman
CAMILAN/ yaitu air putih, teh manis, jus,
SNACK dll
Dikonsumsi
diluar makanan
utama

JENIS
MAKANAN
PJAS SEPINGGAN
Kelompok
makanan utama
atau dikenal
BUAH- “makanan berat”
BUAHAN
Dikonsumsi diluar
makanan utama
Keamanan
Pangan “Kondisi & upaya yang diperlukan untuk mencegah
pangan dari cemaran :

BIOLOGIS KIMIA FISIK

FOOD yang dapat mengganggu, merugikan & membahayakan Kesehatan
SAFETY manusia,

serta tidak bertentangan dengan agama,

keyakinan & budaya masyarakat sehingga
AMAN untuk dikonsumsi.
 KUNCI 1
KENALI PANGAN YANG AMAN

Pangan yang Aman adalah

pangan yang bebas dari:

Cemaran Cemaran Cemaran

biologis kimia Fisik/Benda
Asing
 KUNCI 1
KENALI PANGAN YANG AMAN

AMAN DARI BAHAYA BIOLOGIS TIDAK AMAN

Kemasan tidak rusak Tidak bersih Kemasan

rusak
Bersih, Tidak basi

Rasa, Warna, dan Bau Rasa, Warna, dan Bau

tidak menyimpang menyimpang
 KUNCI 1
KENALI PANGAN YANG AMAN

AMAN DARI BAHAYA KIMIA TIDAK AMAN

Tidak gosong Tidak mengandung bahan Dibungkus kertas

Gosong
berbahaya bekas/Koran
(Boraks/Formalin/
Pewarna Tekstil)

Menggunakan Mengandung
Tidak dibungkus Tidak menggunakan Bahan Tambahan
dengan kertas Bahan Tambahan Pangan bahan berbahaya
Pangan (BTP) berlebih
bekas/koran (BTP) berlebih (Boraks/Formalin
(Berasa getir ataupun
(Tidak berasa getir ataupun rasa pahit yang tidak /Pewarna tekstil)
rasa pahit yang tidak wajar) wajar)
 Bahan Kimia Berbahaya
Yang disalahgunakan
FORMALIN
Cairan yang tidak berwarna, Digunakan sebagai
mudah larut dalam air dan pengawet mayat,
alkohol, serta memiliki bau bahan perekat untuk kayu
yang sangat menyengat. lapis, atau desinfektan
untuk peralatan rumah
sakit

Formalin dilarang
digunakan untuk pengawet
pangan
karena dapat
menganggu kesehatan
FORMALIN
 Bahan Kimia Berbahaya
Yang disalahgunakan
BORAKS

Boraks adalah senyawa KERUPUK

berbentuk kristal putih. GENDAR/RAMBAK

BAKSO

Boraks dilarang digunakan

untuk pengawet pangan
Pijer/bleng merupakan karena dapat
turunan Boraks yang sering menganggu kesehatan
disalahgunakan,
Bentuknya panjang
dan berwarna agak kuning.
BORAKS
 Bahan Kimia Berbahaya
Yang disalahgunakan
PEWARNA TEKSTIL
(RHODAMIN B & METHANYL YELLOW)
Rhodamin B : Pewarna sintetis Methanyl yellow Pewarna sintetis
berbentuk serbuk merah berwarna kuning kecoklatan
keunguan dan dalam larutan akan dan berbentuk padat atau serbuk
berwarna merah terang berpendar.

Pewarna tekstil dilarang

KERPUK
digunakan untuk
GENDAR/RAMBAK
pengawet pangan
karena dapat
menganggu kesehatan
Pewarna Tekstil
(Rhodamin B &
Methanyl yellow )
 APA ITU BAHAN TAMBAHAN PANGAN (BTP) ?
Bahan Tambahan Pangan / BTP adalah bahan yang ditambahkan ke dalam
pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk Pangan.
*Peraturan BPOM nomor 11 tahun 2019 tentang Bahan Tambahan
Pangan

CONTOH BTP

Pemanis Pewarna Pengawet

 Ciri Pangan yang Menggunakan
BTP Berlebihan

Bila timbul rasa sepat yang
menggetarkan alat pengecap setelah
mengonsumsi pangan dicurigai
mengandung pengawet berlebih (seperti
benzoate)
Bila timbul rasa pahit setelah
mengonsumsi minuman yang manis
dicurigai mengandung pemanis
buatan berlebih (seperti sakarin atau
siklamat)
 KUNCI 1
KENALI PANGAN
YANG AMAN

AMAN DARI BAHAYA FISIK TIDAK AMAN

Ditemukan ada benda asing

Tidak terlihat ada benda asing seperti, (rambut, kerikil, staples,
bagian tubuh hewan mati)

Rambut Kuku Serangga Kerikil

Dibungkus dengan kemasan

yang di staples

Tidak dibungkus dengan

pembungkus yang distaples.
KUNCI 2
BELI PANGAN YANG AMAN

Bagaimana membeli pangan yang

aman?
 KUNCI 2
BELI PANGAN YANG AMAN

1. Beli pangan di tempat yang bersih

Terlindung dari sinar matahari,

debu, hujan, dan angin.

Air pencuci peralatan

Tidak ada serangga dan binatang
bersih dan selalu
peliharaan di sekitarnya.
diganti
Memiliki fasilitas cuci
tangan
Pangan yang disajikan
ditutup untuk
Peralatan makan
melindunginya dari
selalu bersih.
pencemaran.
 KUNCI 2
BELI PANGAN YANG AMAN
2. Beli dari penjual yang sehat dan bersih

Penjual memakai Penjual

masker memegang
pangan dengan
sarung tangan

Penjual memakai
Kain yang digunakan celemek
bersih
 KUNCI 2
BELI PANGAN YANG AMAN
3. Pilih makanan yang telah dimasak

Hindari mengonsumsi
pangan yang terlihat kurang Pilih makanan berkuah yang
matang. disajikan panas
 KUNCI 2
BELI PANGAN YANG AMAN

4. Beli pangan yang dipajang, disimpan, dan disajikan dengan baik

Wadah
penyimpanannya
bersih.

Jika memilih sendiri

gunakan alat seperti Pangan yang sudah pernah
sendok atau dipegang-pegang oleh orang
penjepit lain jangan dibeli
 KUNCI 2
BELI PANGAN YANG AMAN

5. Konsumsi pangan secara benar

Buah dan sayuran harus

dicuci bersih terlebih Beli minuman yang harusnya
dahulu. dingin tetap dingin.

Beli pangan yang masih

Jangan membeli makanan panas/hangat
yang basi dan berlendir
KUNCI 3
BACA LABEL DENGAN SEKSAMA

LABEL PANGAN:
Keterangan mengenai pangan yang berbentuk
gambar, tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk
lain yang disertakan pada pangan, dimasukkan ke
dalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian
kemasan pangan

Peraturan BPOM Nomor 31 Tahun

2018 tentang Label Pangan
PER BPOM NO
31 TAHUN
2018
TENTANG
LABEL PANGAN
OLAHAN
 KUNCI 4
JAGA KEBERSIHAN

Mencuci tangan Menjaga kebersihan Menjaga lingkungan

dengan benar tetap bersih
 KUNCI 4
JAGA KEBERSIHAN
LANGKAH-LANGKAH MENCUCI TANGAN YANG BENAR
1 2 3

BERSIHKAN BAGIAN BAWAH KUKU-

BASAHI SELURUH TANGAN DENGAN PAKAI SABUN MERATA KE TELAPAK, KUKU, DAN SELURUH BAGIAN
AIR BERSIH MENGALIR PUNGGUNG TANGAN, DAN SELA JARI TANGAN
4
5
KERINGKAN TANGAN
DENGAN LAP BERSIH ATAU
KERINGKAN DENGAN
DIANGIN-ANGINKAN

BILAS SELURUH BAGIAN TANGAN

DENGAN AIR BERSIH MENGALIR
KUNCI 4
JAGA KEBERSIHAN

Jangan lupa yaa..

KUNCI 4
JAGA KEBERSIHAN
JAGA KEBERSIHAN KANTIN

Buanglah sampah pada Usir bila ada hewan

tempatnya. peliharaan disekitar
kantin.

Setelah membuang Simpan kembali

sampah, tutup kembali peralatan makan ke
tempatnya
 KUNCI 5
CATAT APA YANG DITEMUI

Laporkan Berbagai Hal Terkait Keamanan PJAS KEMANA?

1 DOWNLOAD APP
BPOM MOBILE 2 3

Buat akunmu Klik menu

Pengaduan
LANJUT
ATAU ICE
BREAKING
RINTISAN SATUAN KARYA PRAMUKA
PENGAWASAN OBAT DAN MAKANAN
Sekretariat Saka POM Gorontalo
Jl. Tinaloga No.3 Dulomo Selatan, Kota Utara
Kota Gorontalo, Gorontalo - 96128
RINTISAN SAKA POM
Rintisan Satuan Karya Pramuka Pengawasan Obat
dan Makanan (Saka POM) merupakan Satuan Karya
Pramuka yang dirintis oleh Badan Pengawas Obat
dan Makanan (Badan POM) untuk meningkatkan
pengetahuan dan keterampilan praktis generasi muda
dalam bidang pembinaan dan pengawasan obat dan
makanan yang dapat diterapkan pada diri, keluarga,
lingkungan dan masyarakat.
KRIDA SAKA POM
KRIDA PENGUJIAN SEDERHANA
OBAT DAN MAKANAN

KRIDA PEMANTAUAN OBAT DAN

MAKANAN

KRIDA PEMBERI INFORMASI

OBAT DAN MAKANAN
 KRIDA
PENGUJIAN SEDERHANA
OBAT DAN MAKANAN
Mempelajari tentang bahan yang dilarang
digunakan pada kosmetik, obat tradisional dan
makanan serta cara pengujian cepat bahan
berbahaya yang sering disalahgunakan pada
pangan dengan rapid tes kit Formalin, Boraks,
Rhodamin B dan Methanil Yellow

TERDAPAT 2 SKK;
1. SKK Pengujian Sederhana Kimia
2. SKK Pengujian Sederhana Mikrobiologi
SKK PENGUJIAN SEDERHANA KIMIA
1. Bahan yang dilarang digunakan pada pangan
2. Jenis-jenis bahan yang dilarang digunakan pada kosmetika;
3. Mengetahui bahan-bahan kimia obat yang biasa disalahgunakan / dicampurkan secara tidak sah pada obat
tradisional
4. Mengetahui cara pengujian cepat untuk bahan berbahaya yang disalahgunakan pada pangan
5. Memahami reaksi-reaksi kimia yang terjadi pada saat pengujian cepat bahan berbahaya yang dilarang
digunakan pada pangan

SKK PENGUJIAN SEDERHANA MIKROBIOLOGI

1. Mengetahui tanda-tanda kerusakan produk yang tercemar mikroba

KRIDA PENGUJIAN SEDERHANA OBAT DAN

MAKANAN
 KRIDA
PEMANTAUAN
OBAT DAN MAKANAN
Mempelajari tentang penandaan/label dan iklan
produk obat, obat tradisional, kosmetik, suplemen
dan makanan sesuai dengan peraturan yang
berlaku serta mempelajari cara penggunaan
aplikasi pemeriksaan obat dan makanan (Cek
BPOM dan BPOM Mobile)

TERDAPAT 3 SKK
1. SKK Pemantauan Penandaan Obat dan Makanan
2. SKK Pemantauan Iklan Obat dan Makanan
3. SKK Penggunaan Aplikasi Pemeriksaan Obat dan Makanan
SKK PEMANTAUAN PENANDAAN OBAT DAN
MAKANAN
1. Dapat memahami, dan mampu menjelaskan, serta melaksanakan Cek KLIK (kemasan, label, izin edar, kedaluwarsa)
Obat dan Makanan

SKK PEMANTAUAN IKLAN OBAT DAN MAKANAN

1. Ketentuan umum dalam beriklan obat dan makanan
2. Mengetahui iklan obat dan makanan yang dengan klaim menyesatkan/ berlebihan
3. Mengetahui produk yang tidak boleh diiklankan
4. Mengetahui jenis-jenis media yang biasa digunakan untuk beriklan

SKK PENGGUNAAN APLIKASI PEMERIKSAAN OBAT DAN MAKANAN

1. Mengetahui, memahami, dan menjelaskan cara penggunaan aplikasi obat dan makanan (Aplikasi
Cek BPOM dan BPOM Mobile)

KRIDA PEMANTAUN OBAT DAN

MAKANAN
 KRIDA
PEMBERI INFORMASI
OBAT DAN MAKANAN
Mempelajari tentang tata cara pemberian
informasi dan penyusunan berita terkait keamanan
obat dan makanan serta Cara Produksi dan
Distribusi yang Baik untuk produk obat tradisional,
kosmetik, makanan

TERDAPAT 3 SKK
1. SKK Pemberi Informasi Obat dan Makanan
2. SKK Penyusun Berita Obat dan Makanan
3. SKK Produksi dan Distribusi Obat Tradisional, Kosmetik, dan Pangan
SKK PEMBERI INFORMASI OBAT DAN MAKANAN
1. Dapat berbagi informasi tentang penggolongan obat, pembelian obat, penyimpanan obat, pemusnahan obat dan pengenalan secara
fisik obat yang mengalami kerusakan
2. Mengetahui dan berbagi informasi tentang penyalahgunaan obat (abuse) dan penggunaan obat yang salah (misuse), serta akibat
yang ditimbulkan
3. Mengetahui dan berbagi informasi tentang mekanisme pengaduan obat dan makanan melalui beberapa jalur pengaduan
4. Mengetahui dan berbagi informasi tentang bahan kimia obat yang sering disalahgunakan pada obat tradisional dan akibat yang
ditimbulkan
5. Mengetahui dan berbagi informasi tentang bahan berbahaya/dilarang yang digunakan pada kosmetik dan akibat yang ditimbulkan
6. Mengetahui dan berbagi informasi tentang produk obat tradisional, suplemen kesehatan, dan kosmetik
7. Mengetahui dan berbagi informasi tentang keamanan pangan

PEMBERI INFORMASI OBAT DAN

MAKANAN
SKK PENYUSUNAN BERITA OBAT DAN MAKANAN
1. Mengetahui teknik penyusunan
Pengujian dan menyusun
Sederhana Kimia berita yang benar tentang obat dan makanan

SKK PRODUKSI DAN DISTRIBUSI

OBAT TRADISIONAL, KOSMETIK, DAN PANGAN
1. Mengetahui prinsip-prinsip Cara Produksi dan Distribusi Obat Tradisional, Kosmetik dan Pangan
2. Mengenali dan memahami jenis bahan baku yang biasa digunakan dalam produksi Obat Tradisional, Kosmetik, dan Pangan
3. Melakukan pembuatan obat tradisional, kosmetik dan pangan untuk skala Rumah Tangga

KRIDA PEMBERI INFORMASI OBAT DAN

MAKANAN
SKK PENYUSUNAN BERITA OBAT DAN MAKANAN
Pengujian Sederhana Kimia
1. Mengetahui teknik penyusunan dan menyusun berita yang benar tentang obat dan makanan

SKK PRODUKSI DAN DISTRIBUSI

OBAT TRADISIONAL, KOSMETIK, DAN PANGAN
1. Mengetahui prinsip-prinsip Cara Produksi dan Distribusi Obat Tradisional, Kosmetik dan Pangan
2. Mengenali dan memahami jenis bahan baku yang biasa digunakan dalam produksi Obat Tradisional, Kosmetik, dan Pangan
3. Melakukan pembuatan obat tradisional, kosmetik dan pangan untuk skala Rumah Tangga

KRIDA PEMBERI INFORMASI OBAT DAN

MAKANAN
 SLOGAN
RINTISAN SAKA POM
GORONTALO

BERDIRI

3B BERSATU

BERAKSI