Interface manusia-hewan dan penyakit infeksi pada Industri Produksi Makanan Hewan :

Pikirkan Ulang Biosecurity dan Biocontainment

Muncul dan menyebarnya virus flu burung adalah sesuatu yang kompleks dan
pemahamannya tidak komplit. Penelitian ini menyoroti pentingnya spesies domestikasi dalam
pengembangan dan munculnya sangat patogen avian influenza (HPAI) dan virus strain yang
menular ke manusia. Penelitian terbaru telah mempresentasikan bukti dan melawan reassortment
genetik yang sugestif modifikasi dalam perjalanan transmisi antarspesies.
Sejak tahun 1918, banyak yang berubah dalam hubungan antara populasi manusia dengan
makanan hewan peliharaan, termasuk babi dan unggas. Hal ini diasumsikan bahwa metode
modern dari produksi intens makanan memberikan peningkatan biosecurity dan biocontainment
sehingga mengurangi resiko transmisi penyakit dari hewan ke manusia. Artikel ini menelaah
perubahan produksi makanan hewan, penularan antar spesies dan peluang untuk infeksi pada
manusia, serta analisis data dari program pemerintah Thailand H5N1 pengawasan dan investigasi
wabah.

Transformasi Produksi Makanan Hewan

Selama 70 tahun terakhir, produksi makanan hewan di sebagian besar dunia, dimulai di AS, telah
berubah dari metode skala kecil tradisional dan organisasi kewirausahaan untuk operasi skala
industri dan vertikal manajemen terpadu di mana kebanyakan jika tidak semua aspek produksi
(breeding, pasokan dari hewan muda, feed, peternakan) dikendalikan oleh entity.
Di AS, perubahan ini dimulai pada tahun 1930 dan sekarang lebih dari 90% dari ayam broiler
dan kalkun diproduksi di rumah-rumah di mana antara 15.000 dan 50.000 burung dikurung

selama kehidupan mereka. Untuk babi, transformasi ini terjadi baru-baru ini dan lebih cepat:
1994-2001, pasar share babi diproduksi di IFAP meningkat dari 10% sampai 72% dari total US
production.10 Perubahan ke model industri produksi juga telah mengurangi petani otonomi,
karena kebanyakan keputusan yang berkaitan dengan makan dan perumahan ditentukan oleh
produsen besar (atau integrator) dengan yang kontrak petani atau petani untuk memelihara
hewan.
Konsolidasi ekonomi unggas dan babi produksi juga mempengaruhi geografi makanan hewan
populasi. Selama 60 tahun terakhir, geografis distribusi kedua babi dan produksi unggas di AS
telah menyusut, dengan produksi unggas sekarang sangat terkonsentrasi di negara bagian
tenggara dan produksi babi terkonsentrasi di beberapa negara ini sama, serta di Midwest tren
serupa telah terjadi di seluruh dunia menurut US Department Pertanian. Intensitas dan kebetulan
geografis meningkatkan kemungkinan untuk interaksi langsung atau tidak langsung antara
populasi unggas dan babi sehingga potensial untuk pengembangan dan transmisi beberapa
penyakit zoonosis antara spesies ini dan evolusi patogen yang menular untuk manusia.

Interface Hewan-Manusia pada IFAP : Batasan Biosecurity dan Biocontainment

Ini mode baru produksi unggas dan babi memiliki perubahan sifat interface hewan-manusia baik
di pertanian dan lingkungan sekitarnya, dengan implikasi penting penyakit zoonosis dan
biosecurity secara lebih umum. Biosecurity adalah suatu sistem yang melindungi penyebaran
agen infeksius dari hewan yg dicurigai terinfeksi atau melindungi hewan terinfeksi untuk masuk
kedalam daerah yang belum terinfeksi. Biocontainment adalah usaha yang diambil untuk
mencegah penyebaran penyakit kedalam suatu kawanan ketika penyakit sudah muncul. Hal ini
adalah untuk pengukuran dalam mencegah pengeluaran pathogen dari kawanan infeksi.

Implementasi praktis dari biosekuriti dan biocontainment membutuhkan langkah-langkah yang

harus disesuaikan dengan patogen yang merupakan ancaman, serta untuk praktek produksi
sistem pertanian beresiko

Jalur Kegiatan
Ketika sedikit orang bergabung dengan sedikit orang yang lain, output tertinggi dan populasi
hewan meningkatkan intensitas ekspos dengan mikroba pada petani, pekerja tani, veterinarian.
Di AS adalah yang terbesar dimana terdapat sedikit regulasi dari kondiri pekerjaan yang kontak
dengan rumah hewan dengan densitas tinggi.

Jalur Lingkungan
Desain dan persyaratan operasional babi dan unggas mengakibatkan kompromi biosecurity.
Melalui beberapa jalur, pathogen masuk dan keluar dari CAFOs dan kemudian tersedia untuk
pertukaran avian liar, domestic, babi dan hewan lain serta manusia.
Tahun 2004 Britis Columbia, Canada terjadi penyebaran yang cepat dari flu burung di antara
unggas sebagian disebabkan karena pertukaran udara antara confinement fasilitas yang terletak
dalam beberapa ratus meter dari yang lain, menyoroti potensi untuk penyebaran virus HPAI
melalui emisi udara.
Selain produksi hewan untuk konsumsi manusia, IFAP juga menghasilkan sejumlah besar
kotoran hewan, atau biosolids. Biosolids hewan mengandung berbagai patogen yang mungkin
termasuk virus influenza, yang dapat bertahan untuk waktu yang lama dengan tidak adanya
pengobatan khusus. Berbeda dengan manajemen biosolids manusia, ada 44 peraturan untuk
kotoran hewan pembuangan dan tidak ada persyaratan khusus untuk pengobatan.

Bukti Dari Penelitian Bakteri Dalam Study Hewan-Manusia Atau Hewan-Hewan Pada IFAP
Ada kekurangan penelitian tentang transfer virus dari IFAP; Namun, ada literatur yang luas pada
pertukaran bakteri antara makanan hewan terbatas, binatang liar, manusia, dan lingkungan.
Literatur ini mendukung kekhawatiran tentang kemanjuran biocontainment di operasi industri
produksi pangan hewan. Riset pada Campylobacter spp secara relevan
Penelitian Campylobacter spp. sangat relevan dalam hal ini, sebagai Campylobacter merupakan
komensal burung yang sering berkolonisasi pada ternak broiler komersial. Pada manusia,
Campylobacter menyebabkan Penyakit diare yang serius (campylobakteriosis) yang cukup
signifikansi kesehatan.

Bukti Peningkatan Risiko Paparan Virus bagi Petani dan Buruh Tani
Ada penelitian menunjukkan peningkatan risiko infeksi bakteri kalangan petani dan buruh tani.
Sejumlah penelitian juga menunjukkan bahwa virus zoonosis dapat ditularkan di seluruh
interface hewan-manusia dalam konteks produksi makanan hewan.
Ada juga beberapa studi wabah baru-baru ini terhadap flu burung di mana pekerja unggas telah
dipelajari.

Bukti untuk peningkatan risiko HPAI pada unggas terbatas

Kami telah menguji hipotesis bahwa unggas terbatas operasi dapat menimbulkan risiko
peningkatan HPAI melalui analisis data yang diberikan oleh Tiensin et al. Pada 2004 epidemi
HPAI di Thailand, yang juga termasuk dataset terpisah dari surveilans aktif Program nasional
yang dilakukan oleh pemerintah Thailand untuk mendeteksi infeksi HPAI pada unggas.

Sebanyak 1.769 ternak dengan infeksi HPA telah dilaporkan atau terdeteksi oleh pemerintah
kesehatan hewan Thailand pada tahun 2004. Penjelasan lain untuk perbedaan ini mungkin
disebabkan oleh faktor-faktor risiko lain yang terkait dengan HPAI, seperti faktor ekologi dan
regional, yang mungkin memodulasi transfer dari avians liar dan di antara domestikasi ternak.

Kesimpulan
Memahami interface hewan-manusia adalah penting elemen dalam mengevaluasi dan
memprediksi risiko yang munculnya zoonosis, serta dalam merancang program berbasis bukti
untuk pencegahan dan deteksi dini muncul penyakit menular, seperti flu burung. ini memiliki
didokumentasikan dengan baik dalam hal zoonosis yang timbul dari spesies hewan liar dan
dalam hal keamanan pangan, tetapi tetap di bawah diakui dalam hal pekerja terlibat dalam
produksi hewan peliharaan. Ada perubahan besar dalam banyak aspek produksi makanan hewan
domestik di AS dan negara-negara lain selama abad ke-20, sehingga dalam operasi skala industri
yang melibatkan kepadatan tinggi populasi hewan terbatas, yang adalah bagaimana sebagian
besar sumber protein hewani dunia sekarang berasal. Ini perubahan dalam organisasi, intensitas,
perumahan, dan limbah dapat mempengaruhi munculnya dan transfer virus flu burung di antara
spesies liar dan domestik, dan dari avians ke populasi manusia. Jika ini adalah
terjadi, maka kesimpulan berdasarkan global terakhir dan pengalaman nasional dengan pandemi
flu burung di 1914-1918 mungkin perlu dipertimbangkan kembali.
Yang paling penting, metode modern produksi kedua unggas (terutama ayam broiler) dan babi
telah berubah. Hasil operasi ini dalam jumlah tinggi unggas dan babi ditempatkan diawah
kondisi terbatas pada daerah yang padat.

Ini metode baru produksi makanan hewan menghasilkan banyak rute transfer patogen antara
spesies avian liar dan domestikasi dan dari hewan ke manusia melalui kerja, peri-kerja, dan
lingkungan jalur.