Vademikum Ubikayu

__________________

I PENDAHULUAN
Padasaatini,pembangunanpertaniantidaklagiberorientasisematamatapada
peningkatan produksi tetapi kepada peningkatan produktivitas dan nilai tambah
untukituefesiensiusahaharuslahdipertimbangkan.Petanitidakhanyabekerjadi
on farm saja tetapi diarahkan dan dituntut bagaimana menumbuh kembangkan
kewirausahaan serta dapat mengolah produk yang dihasilkan menjadi produk
setengahjadi.
Suatu usahatani atau produk yang dihasilkan dapat mampu berdaya saing dan
berkelanjutan baik untuk memenuhi kebutuhan pasar/konsumen dalam dan luar
negeri diperlukan dukungan, saling keterkaitan dan sinergi dari masing masing
sub sistem agribisnis. Artinya masing masing sub sistem agribisnis baik sub
sistem hulu, tengah dan hilir haruslah mampu berdaya saing serta menyikapi
setiapperubahaniklimyangterjadi.
Ubikayu merupakan komoditas tanaman pangan yang penting sebagai penghasil
sumber bahan pangan karbohidrat dan bahan baku industri makanan, kimia dan
pakan ternak. Beberapa keunggulan lain dari ubikayu ini adalah : a) tanaman ini
sudah dikenal dan dibudidayakan secara luas oleh masyarakat pedesaan sebagai
bahan pokok dan sebagai bahan cadangan pangan pada musim paceklik, b)
masyarakat khususnya di pedesaan telah terbiasa mengolah dan
mengkonsumsinyadalambentukgatotdantiwul,c)nilaikandungangizinyacukup
tinggidand)mudahberadaptasidenganlingkunganataulahanyangmarginaldan
beriklimkering.
Komoditi ubikayu juga merupakan salah satu komoditas tanaman pangan yang
menghasilkan devisa negara melalui ekspor dalam bentuk gaplek/chips dan
tapiokatetapidisisilainIndonesiatermasukimportirtapioka.
Pemanfaatan terbesar ubikayu di Indonesia yaitu untuk bahan pangan sekitar 58
%,bahanbakuindustri28%,ekspordalambentukgapleksekitar8%,pakan2
%sedangkansisanya4%digunakansebagailimbahpertanian.

KlasifikasiUbikayu
Kingdom

:Plantae(tumbuhtumbuhan)

Divisi

:Spermatophyta(tumbuhanberbiji)

Subdivisi

:Angiospermae(berbijitertutup)

Kelas

:Dicotyledonae(bijiberkepingdua)

Ordo

:Euphorbiales

Famili

:Euphorbiaceae

Genus

:Manihot

Spesies

:ManihotesculentaCRANTZ

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

Vademikum Ubikayu

__________________

KandunganGiziDalam100GramUbikayu,GaplekdanTepungTapiokaYangDibandingkan
DenganBerasdanTerigu
No

ZatMakanan

Ubikayu

Gaplek

Tapioka

Terigu

Kalori(Kal)

Beras
Giling
360,00

1
2

154,00

338,00

363,00

365,00

Protein(gram)

6,80

1,00

1,50

1,10

8,90

Lemak(gram)

0,70

0,30

0,70

0,50

1,30

Karbohidrat(gram)

78,90

36,80

81,30

83,20

77,30

ZatKapur(mgr)

6,00

33,00

80,00

89,00

16,00

Phospor(mgr)

140,00

40,00

60,00

125,00

106,00

ZatBesi(mgr)

0,80

1,10

1,90

1,00

1,20

Vit.B1(SI)

0,26

0,06

0,00

0,00

0,12

Thiamine(mgr)

0,00

20,00

0,00

0,40

0,00

10

Vit.C(mgr)

0,12

30,00

0,00

0,00

0,12

Sumber:DirektoratGiziDepkes

KomposisiKimiaUmbiUbikayu
(per100GramBahan)
No

Komponen

Ubikayu
Putih
1
Kalori(kal)
146
2
Protein(Gram)
1,2
3
Lemak(Gram)
0,3
4
Karbohidrat(Gram)
34,7
5
Kalsium(Mg)
33
6
Phosfor(Mg)
40
7
Besi(Mg)
0,7
8
VitaminA(SI)
0
9
VitaminB(Mg)
0,06
10
VitaminC(Mg)
30
11 Air(Gram)
62,8
Sumber:Dit.Binus,DitjentandanIPB

Ubikayu
Kuning
157
0,8
0,3
37,9
33
40
0,7
38,5
0,06
30
60

KadarHCNDalamUmbi
No
1

KadarHCN
<50ppm

Katagori
Tidakmeracun

50100ppm

Meracun

>100ppm

SangatMeracun

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

__________________

Vademikum Ubikayu

II ISTILAHISTILAHPERTANIAN

Intensifikasi Pertanian adalah usahatani untuk meningkatkan produktivitas

denganmemperhatikankelestariansumberdayaalam.
Diversifikasi Tanaman adalah suatu usaha penanaman berbagai jenis dan
varietas tanaman pada sebidang lahan dengan maksud memenuhi sebagian
besarmacamkebutuhantanaman.
Sapta Usaha Pertanian adalah 7 (tujuh) usaha pertanian yang perlu
diterapkan oleh petani untuk meningkatkan produktivitas usahatani yaitu
penggunaan bibit unggul, pemupukan, perbaikan cara berusahatani,
pengendalian organisme pengganggu (OPT), penyediaan dan pengaturan air
secarabaik,perlakuanpascapanendanpemasaranhasil.
IndeksPertanaman(croppingIndex) adalahhasildanperbandinganantara
jumlah luas pertanaman dalam pola tanam selama setahun dengan luas lahan
yangtersediauntukditanamidikalikan100.
Indeks Intensitas Pertanaman (Cropping Intencity Indeks) adalah hasil
perbandinganantarajumlahluaspertanamandalampolatanamsetahundengan
luaslahanyangtersediauntukditanamidikalikan100.
EkologiLahanadalahpembagianlahanberdasarkanekologibudidayatanaman
yaitulahansawahpengairan,lahansawahtadahhujan,lahankering,lahanrawa
termasuklebakdanpasangsurut.
Peningkatan Mutu Intensifikasi adalah kegiatan intensifikasi tanaman
panganyangdilaksanakanmelaluiperbaikanrekayasasosialdanpaketteknologi
maju dan efisien dengan mengacu pada kelestraian lingkungan dengan
menggunakan varietas unggul bermutu,pupuk berimbang,pengairan,
pemeliharaan/perlindungantanamandanperbaikanpanen/pascapanen.
Ketahanan pangan adalah kondisi terpenuhinya pangan bagi rumah tangga
yangtercermindaritersedianyapanganyangcukupbaikdalamjumlahmaupun
mutunya,aman,meratadenganhargaterjangkau.
Koperasi Tani (Koptan) adalah badan usaha yang beranggotakan anggota
kelompok tani yang bergerak disektor pertanian dan tumbuh berdasarkan
kesamaanaktivitasdankepentinganekonomi.
RencanaDefinitifKelompoktani(RDK) adalahrencanakerjausahatanidari
kelompoktaniuntuksatuperiodetertentuyangdisusunmelaluimusyawarahdan
berisi rincian kegiatan dan kesepakatan bersama dalam pengelolaan usahatani
sehamparan wilayah kelompoktani seperti sasaran areal tanam, pola
tanam,gerakangerakan,jadwalkegiatan,pembagiantugasdanlainlain.
Rencana Definif Kebutuhan Kelompoktani (RDKK) adalah rencana
kebutuhan kelompoktani untuk satu periode tertentu yang disusun berdasarkan
musyawarah anggota kelompoktani meliputi kebutuhan benih, pupuk, pestisida,
alatdanmesinpertaniansertamodalkerjauntukmendukungpelaksanaanRDK

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

__________________

Vademikum Ubikayu

yang dibutuhkan oleh petani yang merupakan pesanan kelompoktani kepada

koperasiataulembagalain.
Angka Konversi Hasil adalah konversi faktor tanaman pangan yang dipakai
untukperhitunganproduksi.
PupukAlternatif adalahjenisjenispupukbuatanyangtidaktermasukpupuk
pupuktunggalN,P,KdanSbuatanpabrik(Urea,TSP/SP36,ZAdanKCl).
Syarat Mutu adalah persyaratan yang diperlukan untuk menentukan mutu.
Syaratmutuinimeliputikadarair,bau,rasadanwarna.
Pola Tanam (Cropping Pattern) adalah suatu susunan dan atau urutan
tanaman pada sebidang lahan selama periode satu tahun termasuk didalamnya
pengolahantanahdanbera(kosong).
Tanaman Tumpang Gilir (Multiple Cropping) adalah suatu usaha
penanaman secara tumpangsari, bersisipan, ratun, bergiliran dan lainlain yang
mendatangkanpanenhabislebihdarisatukaliselamaperiodesatutahunpada
sebidanglahan.
Tanaman Tumpangsari (Inter Cropping) adalah suatu usaha penanaman
padasebidanglahan,dimanalebihdarisatujenistanamanditanamdantumbuh
bersamadenganjaraktanamdanlarikanyangteratur.

TanamanBersisipan(RelayCropping) adalahsuatuusahapenanamanpada
sebidang lahan, dimana terjadi penanaman benih atau bibit tanaman baru
diantaratanamanlamayangsudahberbungasetengahumur.
Tanaman Bergilir (Sequantial Planting) adalah suatu penanaman pada
sebidang lahan, dimana penanaman berikutnya dilakukan setelah tanaman
sebelumnyaselesaipanen.
Tanaman Campuran (Mixed Cropping) adalah suatu penanaman pada
sebidang lahan, dimana terdapat lebih dari satu tanaman dantumbuh bersama
tanpajaraktanamdanlarikanyangteraturtetapitercampursecaraacak.
Tanaman Sela (Inter Culture) adalah suatu usaha penanaman tanaman
semusimatausetahundiantaratanamantahunan.
Rotasi Tanaman (Crop Rolation) adalah suatu pergiliran tanaman yang
melibatkanlebihdarisatujenistanaman.
Surjan adalah suatu lahan yang dibentuk menjadi dua ketinggian permukaan
yaitu permukaan atas dan permukaan bawah yang berdampingan dan
berselinganpadasebidanglahan.
Sawah berpengairan teknis adalah sawah yang memperoleh pengairan
dimana saluran pemberi terpisah dari saluran pembuang agar penyediaan dan
pembagianirigasidapatsepenuhnyadiaturdandiukurdenganmudah.

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

__________________

Vademikum Ubikayu

Sawah Berpengairan Setengah Teknis adalah sawah berpengairan teknis

akan tetapi pemerintah hanya menguasai bangunan penyadap untuk dapat
mengatur dan mengukurpemasukan air sedangan selanjutnya tidak diukur dan
dikuasaipemerintah.
SawahBerpengairanSederhana adalahSawahyangmemperolehpengairan
dimanacarapembagiandanpembuanganairnyabelumteratur.
Sawah Tadah Hujan adalah sawah yang pengairannya tergantung pada air
hujan.
Sawah Pasang Surut adalah sawah yang pengairannya tergantung pada air
sungaiyangdipengaruhipasangsurutnyaairlaut.
Tegal/Kebunan/Ladang/Huma adalah lahan kering yang ditanami tanaman
musimanseperipadiladang,palawija/hortikulturadanletaknyaterpisahdengan
halamansekitarrumah.
Padang Rumput
ternak.

adalah lahan yang dipergunakan untuk penggembalaan

Tambak adalah lahan yang dipergunakan untuk memelihara ikan, udang atau
binatang air lainnya. Letak tambak tidak jauh dari laut dan airnya asin dan
payau.
Kolam/Tebat/Empang adalah lahan yang dipergunakan untuk pemeliharaan
/pembenihanikandanlainlain.
Lahan Yang Sementara Tidak Diusahakan adalah lahan yang biasanya
diusahakantetapiuntuksementara(lebihdarisatutahun)tidakdiusahakan.
Lahan Untuk Tanaman KayuKayuan adalah lahan yang ditumbuhi kayu
kayu/bambubaik yang tumbuh sendiri maupun yang sengaja ditanami misalnya
semaksemakdanpohonpohonyanghasilutamanyakayu.
Perkebunan Negara/Swasta adalah lahan yang ditanami tanaman
perkebunan/industrisepertikaret,kelapa,kopi,tehdansebagainya.

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

__________________

Vademikum Ubikayu

III ISTILAHISTILAH
UBIKAYU
Ubikayu adalahumbihasiltanamanubikayu(ManihotesculentaCrant)berupa
umbibasahsegaryangsudahdibersihkandaritanah.
Tapioka adalahsalahsatuhasilolahanubikayuberupatepungyangumumnya
berbentuk butiran pati/aci yang terdapat dalam sel umbi ubikayu yang dalam
pengolahannyabutiranpatiinidipisahkandarikomponenlainyangadadidalam
umbi.
Gaplekadalahubikayukupasyangdipotong/dibelahdandijemurhinggakering.
Chips adalah sejenis gaplek yang berasal dari ubikayu kupas yang dipotong
denganukuran23cmlaludijemurhinggakering.
Slices adalah sejenis gaplek yang berasal dari ubikayu kupas yang diiris tipis
tipislaludijemurhinggakering.
Gaplek Gelondong adalah gaplek yang berbentuk gelondong (utuh) dan atau
belahanmemanjang.
Gaplek Chips adalah gaplek yang berbentuk potonganpotongan kecil dengan
ukuranketebalanmaksimal3cm.
Gaplek Pellets adalah gaplek yang telah diproses/dihancurkan dan dicetak
dalam bentuk silindris dengan ukuran panjang maksimum 2 cm dan bergaris
tengahmaksimum1cm.
GaplekTepungadalahgaplekyangberbentuktepungmaksimum100mesh.
Gaplek Kubus adalah gaplek yang berbentuk potonganpotongan kecil yang
berbentukkubusdenganukuransisimaksimum2cm.

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

Vademikum Ubikayu

__________________

IV MANFAAT
UBIKAYU
ManfaatUbikayu
1. SebagaiKonsumsiManusia
Ubikayudapatdimanfaatkansebagailaukpaukdankuekering.
2. SebagaiIndustri
Ubikayudapatdiolahmenjadidekstrin(industritekstil,kertasperekatpywooddan
farmasi/kimia),citricacid(pemberirasaasamstandardalampembuatanmakanan
dalam kaleng, minuman, jams, jelly, obatobatan, pemberi rasa asam pada sirup,
kembang gula), monosodium glutamat (sebagai penyedap makanan),
sorbitol/produk akhir ubikayu (industri kembang gula atau permen), glukosa
kristaldandextrosemonohydrate(industrifarmasidanminumaninstan.
3. SebagaiPakan
Ubikayudimanfaatkanuntukmakananternak.Pemanfaatanlimbahindustriubikayu
sebagaibahanbakupakanternakbermututinggi,akandapatmenekanbiayatinggi
dan memenuhi kebutuhan yang besar akan pakan ternak. Peternak unggas yang
inginmenggunakanubikayusebagaimakanan/ransumgunakandalambnetukyang
sudahdijemur/terkenapanasatauubikayusudahdicampurdenganbungkilkelapa,
dedakhalusdanjagung.Sedangkanpeternakbabipenggunaanubikayutidakboleh
lebihdari40%.
4. SebagaiBahanEnergi
Ubikayu mempunyai peluang besar menjadi bahan baku ethanol yang berfungsi
sebagaiadditiveBBMpenggantitimbal.

VSTRATEGIPENGEMBANGAN
UBIKAYU
PERMASALAHANDALAMPENGEMBANGANUBIKAYU

1. AspekFluktuasiProduksidanHarga
Terjadidikarenakantidakadanyapengaturanwaktutanam&panenyangmeratasetiapbulan.
2. AspekKemitraanUsaha
Belumberjalandanberkembangdenganbaikdikarnakanbelumadanyakesepahamanantarapelaku
agribisnisuntukmenampunghasildenganhargayangwajardanberkelanjutan.
3. AspekPenerapanTeknologi
Penerapanteknologi(penggunaanbibit/varietas,pupuk,dll) belumsepenuhnyaditerapkanoleh
petani
4. AspekSkalaUsahadanPermodalan
Petanisebagianbesarmengusahakanlahanyangrelatifsempit(>1ha)sehinggatidakmemenuhi
skalaekonomi.Halinimengakibatkanpetanisulitmeningkatakanproduktivitas.Disampingitujuga

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

__________________

Vademikum Ubikayu

petanikesulitandalammodal,dimanakredityangtersedia(KKP,Taskin,dll)belumdapat
dimanfaatkansecaraoptimal.

5. AspekKelembagaan
Belumberjalansesuaidenganyangdiharapkan,halinimengakibatkanperencanaanpenerapan
teknologiyangdianjurkansertalemahnyaposisitawarmenawarpetani.Untukitupembentukan
AsosiasiPetaniUbikayusangatdiperlukan.

Produktivitas=16,3ton/ha(AramIIBPS2007)
Potensi

=2540ton/ha

STRATEGIPENGEMBANGANUBIKAYU

1. PeningkatanProduktivitas
2. DukunganPermodalan
3. MenjalinKemitraanUsaha
4. PerluasanArealTanam
5. KoordinasiInstansiTerkait
6. PeningkatanPeranKelambagaanEkonomi
&Petani
7. PembinaanYangBerkesinambungan
8. PeningkatanSDMPetani

DUKUNGANYANGDIPERLUKANDALAMPENGEMBANGANUBIKAYU
1. Dukungandaridaerah(Propinsi,Kabupaten
/Kota) untuk mengupayakan terjalin
kemitraan antara pihak industri olahan
dengankelompoktani.
2. Dukungan dari pihak perbankan untuk memberikan kemudahan mendptkan &
memanfaatkanfasilitaskreditdenganbungarendah.
3. Adanyakesepakatanantarapihakindustri
dengankelompoktani.
4. KeberpihakanPemerintahmelaluipengaturaniklimUsahayangkondusif.

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

Vademikum Ubikayu

__________________

5. Dukungan kebijakan Pemerintah Pusat maupun Daerah, dunia usaha/investor dan

petani/masyarakatpertanian

MODELKEMITRAANUBIKAYU

Petani/Kelompok
Tani

Perusahaan
IndustriPengolahan
Hasil

1. SaranaProduksi
2. Permodalan
3. Teknologi
4. Prasarana
5. Manajemen

:AktivitasKerjasama
PetanibertanggungjawabdalamkegiatanonFarm(penyediaanlahan,penerapanteknologi
budidayayangdianjurkandanmenjualhasilproduksikeperusahaan)
Perusahaan menyediakan saprodi dan bimbingan teknis serta membeli ubikayu yang
dihasilkanolehpetanisesuaidengankesepakatanyangtelahditetapkan
Pemdamelakukanpembinaandanmemberikanfasilitaskepadapetanimaupunperusahaan

NILAIRENDEMEN/KONVERSIUBIKAYUDARIUMBISEGARBERKULIT
a.Umbilepaskulit

=80%

b.Gaplek

=4045%

c.Sawut/Chip

=3035%

d.Tepungtapioka/kasava =2025%

KONVERSIUBIKAYUUNTUKPERHITUNGANPRODUKSI
No

BentukHasil

UmbiBasahBerkulit

100

125

278

397

UmbiLepasKulit

80

100

222

317

Gaplek

36

45

100

143

TepungKampung

2528

3035

70

100

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

Vademikum Ubikayu

__________________

KarakteristikUbikayuUntukKonsumsiLangsung
DanIndustri
KONSUMSI

INDUSTRI

Rasatidakpahit&enak

Rasapahittidakmenjadimasalah

Warnaumbikuning/putih

Warnaumbiputih

Kandunganseratrendah/tidak
bberserat

Kandunganserattinggi/rendah

Bentukumbipendek&kecil

Bentukumbipanjangdanbesar

Kandunganpatirendah

Kandunganpatitinggi

KadarHCNrendah

KadarHCNtinggitidakmasalah

Varietasuntukkonsumsi:
Varietaslokalantaralain:Mentega,Manggis,Wungu,Mangler,Roti,Odang,Jinggul,
BatakSeluang,Farokadll.
Varietasunggulnasional:Adira1,Adira2,Malang1,Malang2danDarulHidayah
Varietasuntukindustri:
Varietas varietas unggul nasional : Adira 4, UJ3, UJ5, Malang 4, Malang 6 dan
DarulHidayah.

KABUPATENSENTRAPRODUKSIUBIKAYU
Propinsi

Kabupaten

1.N.A.Darussalam
2.Sumut

AcehUtara,AcehTimur
Nias, Tapsel, Taput, Asahan, Simalungun, Deli Serdang,
Langkat
Tanahdatar,SawahLunto
Indragirihulu,Kampar,Bengkalis
Batanghari,BungoTebo,SarolangunBangko
OKU,OKI,MuaraEnim,Mura,Muba
Bangka
RejangLebong
Lmp.Selatan, Lmp.Tengah, Lmp.Utara, Lmp. Timur,
Tlg.Bwg,WayKanan
Bogor, Sukabumi, Purwakarta, Sumedang, Cianjur,
Bandung,Garut,Tasikmalaya,Ciamis
Cilacap, Banyumas, Banjarnegara, Kebumen, Boyolali,
Wonogiri, Karanganyar, Pati, Purbalingga, Purworejo,
Wonosobo, Japara, Magelang, Sukoharjo, Semarang,
Sragen
Gng.Kidul
Pacitan Panorogo, Trenggalek, Malang, Probolinggo,
Blitar, Tulungagung, Kediri, Jember, Bondowoso,
Pasuruan, Madiun, Magetan, Ngawi, Tuban, Sampang,
Sumenep,Bangkalan,Pamekasan,
Pandeglang,Lebak,Tangerang,Serang
Klungkung,Karangasem,Buleleng
Lombar,Sumbawa,Bima,Lomteng
Timor Tengah Selatan, Timor Tengah Utara, Manggarai,
Sumba Barat, Kupang, Belu, Alor, Flores Timur, Sikka,
Ende,Ngada

3.Sumbar
4.Riau
5.Jambi
6.Sumsel
7.Babel
8.Bengkulu
9.Lampung*
10.Jabar*
11.Jateng*

12.D.I.Yogya*
13.Jatim*

14.Banten
15.Bali
16.NTB
17.NTT*

Lanjutan

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

10

Vademikum Ubikayu

__________________

Propinsi
18.Kalbar
19.Kalteng
20.Kalsel
21.Kaltim
22.Sulut
23.Gorontalo
24.Sulteng
25.Sultra
26.Sulsel*
27.Maluku
28.MalukuUtara

Kabupaten
Sambas,Pontianak,Sanggau,Sintang
Kapuas
TanahLaut,Kotabaru
Pasir,Kutai
BolaangMongondow,Minahasa
Gorontalo
Donggala,Poso,Banggai,BuolToliToli
Buton,Muna,Kendari
Bantaeng,Bulukumba,Gowa,Jeneponto,Majene,Maros
MalukuTenggara,MalukuTengah
HalmaheraTengah,MalukuUtara

Keterangan:*)SentraProduksiUbikayu

VIPERKEMBANGAN
PRODUKSI UBIKAYU
KINERJAUBIKAYUTAHUN1998 2007
No Tahun
1

1998

Luas
Panen(Ha)
1.197.357

1999

1.350.008

122

16.458.544

2000

1.284.040

125

16.089.020

2001

1.317.912

129

17.054.648

2002

1.276.533

132

16.913.104

2003

1.244.543

149

18.523.810

2004

1.255.805

155

19.424.707

2005

1.213.460

159

19.321.183

2006

1.227.459

163

19.986.640

1.196.029

163

19.553.194

10 2007*

Produktivitas
(Ku/Ha)
122

Produksi
(Ton)
14.664.111

Keterangan:*)AngkaRamlanIIBPS

LuasPanen,ProduktivitasdanProduksiUbikayu
Tahun1998
No
1
2
3
4
5
6
7
8
10
11
12

Propinsi
DaerahIstimewaAceh
SumateraUtara
SumateraBarat
Riau
Jambi
SumateraSelatan
Bengkulu
Lampung
Sumatera
DKIJakarta
JawaBarat
JawaTengah

LuasPanen
(Ha)
5.477
40.917
7.538
6.941
6.853
44.432
11.051
174.745
297.954
75
128.642
230.901

Produktivitas
(Ku/Ha)
121
119
122
104
105
116
112
112
114
118
128
135

Produksi(Ton)
66.543
488.149
92.084
71.892
71.648
516.946
124.064
1.951.590
3.382.916
885
1.650.881
3.123.922

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

11

Vademikum Ubikayu

__________________
13
14
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
28
29

D.I.Yogyakarta
JawaTimur
Jawa
Bali
NusaTenggaraBarat
NusaTenggaraTimur
Bali&N.Tenggara
KalimantanBarat
KalimantanTengah
KalimantanSelatan
KalimantanTimur
Kalimantan
SulawesiUtara
SulawesiTengah
SulawesiSelatan
SulawesiTenggara
Sulawesi
Maluku
IrianJaya
Maluku&IrianJaya
JlhLuarJawa
Indonesia

53.597
237.665
650.880
17.910
10.214
72.847
100.971
16.658
7.599
12.370
6.996
43.623
4.579
6.979
50.203
13.859
75.620
24.098
4.211
28.309
546.477
1.197.357

121
134
132
117
112
95
100
117
107
125
127
119
99
90
108
122
108
113
105
112
111
122

648.638
3.190.949
8.615.275
209.335
113.933
689.373
1.012.641
194.507
81.055
154.423
88.852
518.837
45.556
62.636
540.739
169.272
818.203
272.224
44.015
316.239
6.048.836
14.664.111

LuasPanen,ProduktivitasdanProduksiUbikayu
Tahun1999
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26

Propinsi
DaerahIstimewaAceh
SumateraUtara
SumateraBarat
Riau
Jambi
SumateraSelatan
Bengkulu
Lampung
Sumatera
DKIJakarta
JawaBarat
JawaTengah
D.I.Yogyakarta
JawaTimur
Jawa
Bali
NusaTenggaraBarat
NusaTenggaraTimur
Bali&N.Tenggara
KalimantanBarat
KalimantanTengah
KalimantanSelatan
KalimantanTimur
Kalimantan
SulawesiUtara
SulawesiTengah
SulawesiSelatan
SulawesiTenggara
Sulawesi
Maluku
IrianJaya
Maluku&IrianJaya
JlhLuarJawa
Indonesia

LuasPanen
(Ha)
5.503
41.235
8.835
7.724
6.949
38.620
8.550
264.178
381.594
99
151.230
244.310
60.036
250.133
705.808
16.712
9.112
81.296
107.120
11.795
9.842
12.245
8.661
42.543
2.930
6.101
47.634
18.349
75.014
33.279
4.620
37.929
644.200
1.350.008

Produktivitas
(Ku/Ha)
123
119
122
107
106
109
112
115
115
122
127
134
120
133
131
109
112
101
103
116
108
127
128
120
102
94
107
113
108
111
107
110
112
122

Produksi(Ton)
67.670
490.601
108.111
82.437
73.856
422.739
95.420
3.028.605
4.369.439
1.211
1.920.292
3.279.988
719.123
3.329.430
9.250.044
181.518
101.633
822.326
1.105.477
136.437
106.548
155.440
110.619
509.044
29.967
57.478
511.656
207.696
806.797
368.020
49.723
417.743
7.208.500
16.458.544

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

12

Vademikum Ubikayu

__________________

LuasPanen,ProduktivitasdanProduksiUbikayu
Tahun2000
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
28
29

Propinsi
DaerahIstimewaAceh
SumateraUtara
SumateraBarat
Riau
Jambi
SumateraSelatan
Bengkulu
Lampung
Sumatera
DKIJakarta
JawaBarat
JawaTengah
D.I.Yogyakarta
JawaTimur
Jawa
Bali
NusaTenggaraBarat
NusaTenggaraTimur
Bali&N.Tenggara
KalimantanBarat
KalimantanTengah
KalimantanSelatan
KalimantanTimur
Kalimantan
SulawesiUtara
SulawesiTengah
SulawesiSelatan
SulawesiTenggara
Sulawesi
Maluku
IrianJaya
Maluku&IrianJaya
JlhLuarJawa
Indonesia

LuasPanen
(Ha)
5.293
40.315
7.759
6.665
5.129
29.844
8.249
258.029
361.283
142
136.824
226.854
55.901
248.988
668.709
13.651
8.802
83.889
106.342
15.349
9.820
10.204
7.117
42.490
4.879
4.671
45.373
18.023
72.946
27.803
4.467
32.270
615.331
1.284.040

Produktivitas
(Ku/Ha)
123
119
122
105
106
109
112
113
114
118
133
136
125
145
138
117
113
100
103
115
109
126
129
118
103
94
109
113
108
112
107
111
111
125

Produksi(Ton)
65.208
480.128
94.769
69.722
54.594
326.766
92.643
2.924.418
4.108.248
1.678
1.815.520
3.091.874
701.314
3.622.445
9.232.831
159.820
99.486
836.056
1.095.362
176.100
106.964
128.615
91.455
503.134
50.354
43.805
492.323
203.222
789.704
312.081
47.660
369.741
6.856.189
16.089.020

LuasPanen,ProduktivitasdanProduksiUbikayu
Tahun2001
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21

Propinsi
NanggroeAcehD
SumateraUtara
SumateraBarat
Riau
Jambi
SumateraSelatan
Bengkulu
Lampung
BangkaBelitung
Sumatera
DKIJakarta
JawaBarat
JawaTengah
D.I.Yogyakarta
JawaTimur
Banten
Jawa
Bali
NusaTenggaraBarat
NusaTenggaraTimur
Bali&N.Tenggara
KalimantanBarat
KalimantanTengah
KalimantanSelatan

LuasPanen
(Ha)
3.605
41.233
6.695
5.077
4.990
27.875
6.459
316.979
1.580
414.493
74
118.989
224.386
58.221
257.111
13.608
672.389
14.086
8.649
76.283
99.018
13.044
6.630
9.091

Produktivitas
(Ku/Ha)
123
123
123
110
109
116
114
113
115
114
119
132
144
126
156
132
145
114
112
102
105
128
107
124

Produksi(Ton)
44.387
507.519
82.207
55.822
54.605
323.675
73.566
3.584.225
18.130
4.744.136
883
1.569.846
3.234.916
736.316
4.016.330
179.475
9.737.766
160.011
96.974
778.423
1.035.408
167.434
70.924
113.149

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

13

Vademikum Ubikayu

__________________
22
23
24
25
26
27
28
29

KalimantanTimur
Kalimantan
SulawesiUtara
SulawesiTengah
SulawesiSelatan
SulawesiTenggara
Gorontalo
Sulawesi
Maluku
Papua
Maluku&Papua
JlhLuarJawa
Indonesia

7.024
35.789
2.575
4.486
40.672
13.430
1.185
62.348
28.404
5.471
33.875
645.523
1.317.912

128
123
103
111
113
114
103
113
118
106
116
113
129

89.815
441.322
26.526
49.785
460.921
152.817
12.195
702.224
335.572
58.200
393.772
7.316.882
17.054.648

LuasPanen,ProduktivitasdanProduksiUbikayu
Tahun2002
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29

Propinsi
NanggroeAcehD
SumateraUtara
SumateraBarat
Riau
Jambi
SumateraSelatan
Bengkulu
Lampung
BangkaBelitung
Sumatera
DKIJakarta
JawaBarat
JawaTengah
D.I.Yogyakarta
JawaTimur
Banten
Jawa
Bali
NusaTenggaraBarat
NusaTenggaraTimur
Bali&N.Tenggara
KalimantanBarat
KalimantanTengah
KalimantanSelatan
KalimantanTimur
Kalimantan
SulawesiUtara
SulawesiTengah
SulawesiSelatan
SulawesiTenggara
Gorontalo
Sulawesi
Maluku+Malut
Papua
Maluku&Papua
JlhLuarJawa
Indonesia

LuasPanen
(Ha)
4.269
36.119
8.051
5.328
4.637
23.110
7.186
295.156
1.851
385.707
90
120.630
227.605
59.182
248.162
10.544
666.213
10.395
7.798
80.765
98.958
15.158
9.198
8.334
8.794
41.484
3.148
6.389
40.725
15.293
929
66.484
13.605
4.082
17.687
610.320
1.276.533

Produktivitas
(Ku/Ha)
122
122
125
106
113
117
113
118
114
118
118
149
136
127
158
131
146
121
113
108
110
133
113
129
132
127
102
109
133
119
105
126
118
115
118
118
132

Produksi(Ton)
52.126
441.819
100.657
56.547
52.516
271.049
81.390
3.471.136
21.089
4.548.329
1.062
1.800.257
3.097.777
750.205
3.919.854
137.975
9.707.130
125.779
87.913
870.157
1.083.849
201.741
104.136
107.241
115.698
528.816
32.130
69.494
543.443
181.851
9.755
836.673
161.167
47.140
208.307
7.205.974
16.913.104

LuasPanen,ProduktivitasdanProduksiUbikayu
Tahun2003
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Propinsi
NanggroeAcehD
SumateraUtara
SumateraBarat
Riau
Jambi
SumateraSelatan
Bengkulu
Lampung
BangkaBelitung
Sumatera

LuasPanen
(Ha)
6.098
33.452
10.025
4.850
4.165
13.894
7.194
298.989
1.872
380.539

Produktivitas
(Ku/Ha)
123
123
122
106
126
114
115
167
114
157

Produksi(Ton)
75.286
411.990
122.689
51.487
52.602
158.042
82.945
4.984.616
21.371
5.961.028

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

14

Vademikum Ubikayu

__________________
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30

DKIJakarta
JawaBarat
JawaTengah
D.I.Yogyakarta
JawaTimur
Banten
Jawa
Bali
NusaTenggaraBarat
NusaTenggaraTimur
Bali&N.Tenggara
KalimantanBarat
KalimantanTengah
KalimantanSelatan
KalimantanTimur
Kalimantan
SulawesiUtara
SulawesiTengah
SulawesiSelatan
SulawesiTenggara
Gorontalo
Sulawesi
Maluku
MalukuUtara
Papua
Maluku&Papua
JlhLuarJawa
Indonesia

81
114.853
215.374
59.270
240.493
11.321
641.392
11.317
7.834
80.330
99.481
16.526
10.043
5.438
7.174
39.181
3.896
4.028
40.808
15.174
796
64.702
6.998
8.585
3.665
19.248
603.151
1.244.543

117
144
161
129
157
138
153
122
113
107
109
141
115
132
134
132
103
124
145
139
119
139
120
120
112
118
144
149

949
1.651.879
3.469.795
764.409
3.786.882
155.776
9.829.690
137.891
88.568
861.620
1.088.079
233.340
115.017
71.758
96.067
516.182
39.944
50.052
590.717
210.742
9.436
900.891
83.716
103.297
40.927
227.940
8.694.120
18.523.810

LuasPanen,ProduktivitasdanProduksiUbikayu
Tahun2004
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30

Propinsi
NanggroeAcehD
SumateraUtara
SumateraBarat
Riau
Jambi
SumateraSelatan
Bengkulu
Lampung
BangkaBelitung
Sumatera
DKIJakarta
JawaBarat
JawaTengah
D.I.Yogyakarta
JawaTimur
Banten
Jawa
Bali
NusaTenggaraBarat
NusaTenggaraTimur
Bali&N.Tenggara
KalimantanBarat
KalimantanTengah
KalimantanSelatan
KalimantanTimur
Kalimantan
SulawesiUtara
SulawesiTengah
SulawesiSelatan
SulawesiTenggara
Gorontalo
Sulawesi
Maluku
MalukuUtara
Papua
Maluku&Papua
JlhLuarJawa
Indonesia

LuasPanen
(Ha)
5.180
37.313
8.312
4.445
3.546
19.979
5.118
266.586
1.924
352.403
69
119.097
226.192
59.521
248.528
11.950
665.357
12.100
7.674
99.498
119.272
14.059
9.698
5.156
6.849
35.762
5.617
3.534
33.474
15.569
1.260
59.454
7.271
11.937
4.349
23.557
590.448
1.255.805

Produktivitas
(Ku/Ha)
123
125
141
108
125
125
117
175
115
163
118
174
162
137
159
137
161
118
115
105
107
148
116
131
131
133
102
128
175
170
115
163
126
121
111
120
148
155

Produksi(Ton)
63.867
464.960
117.437
47.922
44.446
248.844
59.659
4.673.091
22.138
5.742.364
815
2.074.022
3.663.236
817.398
3.963.478
163.969
10.682.918
142.221
88.030
1.041.279
1.271.530
207.832
112.319
67.292
89.389
476.832
57.314
45.106
586.350
263.972
14.507
967.249
91.351
144.313
48.150
283.814
8.741.789
19.424.707

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

15

Vademikum Ubikayu

__________________

LuasPanen,ProduktivitasdanProduksiUbikayu
Tahun2005
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33

Propinsi
NanggroeAcehD
SumateraUtara
SumateraBarat
Riau
Jambi
SumateraSelatan
Bengkulu
Lampung
BangkaBelitung
RiauKepulauan
Sumatera
DKIJakarta
JawaBarat
JawaTengah
D.I.Yogyakarta
JawaTimur
Banten
Jawa
Bali
NusaTenggaraBarat
NusaTenggaraTimur
Bali&N.Tenggara
KalimantanBarat
KalimantanTengah
KalimantanSelatan
KalimantanTimur
Kalimantan
SulawesiUtara
SulawesiTengah
SulawesiSelatan
SulawesiTenggara
Gorontalo
SulawesiBarat
Sulawesi
Maluku
MalukuUtara
IrianJayaBarat
Papua
Maluku&Papua
JlhLuarJawa
Indonesia

LuasPanen
(Ha)
4.316
40.717
7.569
3.891
3.118
14.432
6.856
252.984
1.431
322
335.636
68
117.786
210.983
60.695
253.336
10.435
653.303
12.293
8.053
86.464
106.810
17.020
6.361
6.038
6.114
35.533
6.695
3.597
27.568
14.820
1.048
3.753
57.481
7.517
11.785
2.336
3.059
24.697
560.157
1.213.460

Produktivitas
(Ku/Ha)
124
125
151
107
128
125
117
190
134
110
174
116
176
165
152
159
138
163
127
115
103
107
143
116
133
154
138
102
134
168
173
117
151
158
126
121
111
111
120
155
159

Produksi(Ton)
53.424
509.796
114.199
41.668
39.780
179.952
79.934
4.805.254
19.234
3.526
5.847.767
791
2.068.981
3.478.970
920.909
4.023.614
144.110
10.637.375
155.808
92.991
891.783
1.140.582
243.251
73.866
80.377
93.885
491.379
68.463
48.256
464.435
256.467
12.211
56.717
906.549
94.995
142.680
25.897
33.959
297.531
8.683.808
19.321.183

LuasPanen,ProduktivitasdanProduksiUbikayu
Tahun2006
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19

Propinsi
NanggroeAcehD
SumateraUtara
SumateraBarat
Riau
Jambi
SumateraSelatan
Bengkulu
Lampung
BangkaBelitung
RiauKepulauan
Sumatera
DKIJakarta
JawaBarat
JawaTengah
D.I.Yogyakarta
JawaTimur
Banten
Jawa
Bali
NusaTenggaraBarat
NusaTenggaraTimur

LuasPanen
(Ha)
3.754
35.996
7.800
4.410
3.131
17.366
9.761
283.430
1.233
660
367.541
70
113.663
211.917
60.926
232.538
10.266
629.380
12.435
7.482
89.591

Produktivitas
(Ku/Ha)
124
126
171
108
130
131
116
194
140
104
179
115
180
168
167
158
140
166
128
116
105

Produksi(Ton)
46.504
452.450
133.095
47.586
40.779
228.321
113.488
5.499.403
17.264
6.899
6.585.789
804
2.044.674
3.553.820
1.016.270
3.680.567
143.561
10.439.696
159.058
87.041
938.010

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

16

Vademikum Ubikayu

__________________

20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33

Bali&N.Tenggara
KalimantanBarat
KalimantanTengah
KalimantanSelatan
KalimantanTimur
Kalimantan
SulawesiUtara
SulawesiTengah
SulawesiSelatan
SulawesiTenggara
Gorontalo
SulawesiBarat
Sulawesi
Maluku
MalukuUtara
PapuaBarat
Papua
Maluku&Papua
JlhLuarJawa
Indonesia

109.508
17.775
5.639
6.050
6.549
36.013
6.022
3.762
32.852
14.825
827
3.073
61.361
8.126
10.237
1.956
3.337
23.656
598.079
1.227.459

108
141
116
136
155
139
137
140
173
161
114
132
161
127
121
112
113
121
160
163

1.184.109
250.173
65.661
82.389
101.249
499.472
82.416
52.791
567.749
238.039
9.410
40.413
990.818
103.260
123.833
21.838
37.825
286.756
9.546.944
19.986.640

LuasPanen,ProduktivitasdanProduksiUbikayu
Tahun2007
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Propinsi

NanggroeAcehD
SumateraUtara
SumateraBarat
Riau
Jambi
SumateraSelatan
Bengkulu
Lampung
BangkaBelitung
RiauKepulauan
Sumatera
11
DKIJakarta
12
JawaBarat
13
JawaTengah
14
D.I.Yogyakarta
15
JawaTimur
16
Banten
Jawa
17
Bali
18
NusaTenggaraBarat
19
NusaTenggaraTimur
Bali&N.Tenggara
20
KalimantanBarat
21
KalimantanTengah
22
KalimantanSelatan
23
KalimantanTimur
Kalimantan
24
SulawesiUtara
25
SulawesiTengah
26
SulawesiSelatan
27
SulawesiTenggara
28
Gorontalo
29
SulawesiBarat
Sulawesi
30
Maluku
31
MalukuUtara
32
IrianJayaBarat
33
Papua
Maluku&Papua
JlhLuarJawa
Indonesia
Keterangan:AngkaRamalanII,BPS

LuasPanen
(Ha)
3.724
37.077
7.784
4.497
3.300
16.936
7.011
271.715
1.243
664
353.951
66
113.409
209.573
61.313
226.911
9.279
620.551
12.514
7.522
79.881
99.917
15.858
4.869
7.042
6.612
34.381
5.297
4.121
31.925
18.511
692
3.082
63.628
8.227
10.164
2.028
3.182
23.601
575.478
1.196.029

Produktivitas
(Ku/Ha)
124
126
177
108
132
135
116
196
139
105
181
116
182
169
142
161
140
166
129
117
106
110
141
117
141
155
140
130
149
169
161
114
138
160
127
121
112
116
122
161
163

Produksi(Ton)
46.148
466.204
137.961
48.584
43.446
228.364
81.629
5.322.178
17.271
6.981
6.398.766
767
2.062.695
3.542.906
870.281
3.664.381
129.973
10.271.003
161.509
87.808
846.117
1.095.434
223.373
56.889
99.427
102.289
481.978
69.078
61.242
540.842
297.291
7.901
42.667
1.019.021
104.604
122.822
22.813
36.753
286.992
9.282.191
19.553.194

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

17

Vademikum Ubikayu

__________________

VIISTANDARMUTU
StandarMutuGaplekMenurutSNI.No.01.2905.1992
No
1

JenisUji
Kadarair

MutuSuper
Maks.14

PersyaratanMutu
MutuI
MutuII
Maks.14
Maks.14

MutuIII
Maks.14

Min.70

Min.68

Maks.65

Maks.62

Maks.4

Maks.5

Maks.5

Maks.5

Maks.2

Maks.3

Maks.3

Maks.3

(b/b)
2

KadarPati
(b/b)

Kadarserat
(b/b)

KadarPasir
/Silika(b/b)

StandarMutuTepungTapiokaMenurutSNI.No.01.3451.1991
JenisUji
Kadarair,b/b

Satuan
%

Kadarabu,b/b

Maks.0,6

Maks.0,6

Maks.0,6

Serat&bendaasing,
%

Maks.0,6

Maks.0,6

Maks.0,6

Min.94,5

Min.92,0

<92

b/b
4

MutuI
Maks.15

PersyaratanMutu
MutuII
Maks.15

No
1

MutuIII
Maks.15

Derajatputih
(BaSO4=100%)

Kekentalan

Engler

34

2,53

<2,5

Derajatasam

Ml1N

Maks.3

Maks.3

Maks.3

NaOH/100gr
7

CemaranLogam:
Timbal(Pb)

Mg/kg

Maks.1.0

Maks.1.0

Maks.1.0

Tembaga(Cu)

Mg/kg

Maks.10.0

Maks.10.0

Maks.10.0

Seng(Zn)

Mg/kg

Maks.40.0

Maks.40.0

Maks.40.0

Raksa(Hg)

Mg/kg

Maks.0.05

Maks.0.05

Maks.0.05

Arsen(AS)**

Mg/kg

Maks.05

Maks.05

Maks.05

CemaranMikroba**
Angkalempengtotal

Koloni/gr

Maks.1.0x10 6

Maks.1.0x10 6

Maks.1.0x10 6

E.Colli

Koloni/gr

Maks.10.0

Maks.10.0

Maks.10.0

Kapang

Koloni/gr

Maks.1.0x10

Maks.1.0x10

Maks.1.0x10 4

Keterangan:**)Dipersyaratkanbiladigunakansebagaibahanmakanan

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

18

Vademikum Ubikayu

__________________

StandarMutuTepung Singkong MenurutSNI.No.01.2997.1992

No
JenisUji
1
Keadaan
1.1.
Bau
1.2.
Rasa
1.3.
Warna
2
Bendabendaasing
3
Derajatputih
4
Abu
5
Air
6
DerajatAsam
7
AsamSianida
8
Kehalusan
9
Pati
10
BahanTambahan
Makanan
11
CemaranLogam:
Timbal(Pb)
Tembaga(Cu)
Seng(Zn)
Raksa(Hg)
12
Arsen(AS)
13
CemaranMikroba
Angkalempeng
total
E.Colli
Kapang

Satuan

Persyaratan

%,b/b
(BaSO4=100%,
0%,b/b
mlNNaOH/100gr
mg/kg
%
(lolosayakan80mesh)
%,b/b
*)

Khassingkong
Khassingkong
Putih
Tdkbolehada
Min.85
Maks.1,5
Maks.12
Maks.3
Maks.40
Min.90
Min.75
*)

mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
Maks.0,5

Maks.1.0
Maks.10.0
Maks.40.0
Maks.0.05

Koloni/gr

Maks.1.0x106

APM/gr
Koloni/gr

<3
Maks.1.0X104

StandarMutuKripikSingkongMenurutSNI.No.01.4305.1996
No
JenisUji
1
Keadaan
1.4.
Bau
1.5.
Rasa
1.6.
Warna
1.7.
Tekstur
2
Keutuhan,b/b
3
Abub/b
4
Air,b/b
5
AsamLemakBebas
(dihitungsbgasamlaurat)b/b
6
BahanTambahanMakanan:
Pewarna

Satuan

Persyaratan

%
%
%

Normal
Khas
Normal
Renyah
Min90
Maks.6,0
Maks.2,5

Maks.0.7

Pemanisbuatan
CemaranLogam:
Timbal(Pb)
Tembaga(Cu)
Seng(Zn)
Raksa(Hg)
Arsen(AS)
CemaranMikroba
Angkalempeng besi
Colliform
Kapang

SesuaiSNI.01.0222.1995
danPEMENKesehatan
No.722/Menkes/per/IX/88
Tidakbolehada

mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg

Maks.1,0
Mak.10,0
Maks.40,0
Maks.0,05
Maks.0,5

Koloni/gr
APM/gr
Koloni/gr

Maks.104
<3
Maks.104

8
9

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

19

Vademikum Ubikayu

__________________

StandarMutuGaplek
DariBeberapaNegaraAsing
No
1

PersyaratanMutu
Umum:
Kadarair,%max
Kadarpati,%max
Kadarserat,%max
MutuIstimewa:
Kadarair,%max
Kadarpati,%max
Pasir,%max
Serat,%max
Warna
Bau
MutuPertama:
Kadarair,%max
Kadarpati,%max
Pasir,%max
Serat,%max
Warna
Bau

Kisaran
Mutu

Thailand,Brazilia,
India

1014
7082
2,15,0

13
72
2
4
terang
tidakberbau

14
70
2
4
terang
tidakberbau

VIII KERAGAAN
EKSPOR IMPORT
VOLUME DAN NILAI EKSPORT UBIKAYU
GAPLEK,TAPIOKA DAN AMPAS
TAHUN 2001 2006
Tahun

2001

Gaplek
Vol
Nilai
(Ton)
(Ribu
US$)
177.075 13.687

Tapioka
Vol
Nilai
(Ton)
(Ribu
US$)
13.687
4.717

AmpasTapioka
Vol
Nilai
(Ton)
(RibuUS
$)
456
83

Jlh
Nilai
(RibuUS$)

2002

70.428

6.067

6.067

5.373

998

87

2003

21.999

2.003

2.003

3.075

1.813

286

5.364

2004

234.167

20.399

20.399

41.321

590.136

102

61.822

2005

229.789

25.441

25.441

19.401

1.595

298

45.140

2006

53.979

6.246

6.246

3.219

3.276

584

10.049

18.487
11.527

VOLUMEDANNILAI IMPORT UBIKAYU

TAHUN 2001 2006
Tapioka
Tahun

Volume(Ton)

Nilai
(RibuUS$)

2001

66.593

10.035

2002

25.977

4.833

2003

190.627

33.692

2004

56.760

10.450

2005

103.075

24.497

2006

408,502

252,669

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

20

Vademikum Ubikayu

__________________

NEGARAPRODUSENUTAMAUBIKAYUDUNIA
I. AFRIKA:
Kongo
Ghana
Madagaskar
Mozambik
Nigeria
Tanzania
Uganda
Lainnya
II.ASIA:

China
India
Indonesia
Philipina
Thailand
Vietnam
Lainnya

II. AMERIKALATIN&
KARIBIA:

Brazilia
Kolombia
Paraguay
Lainnya

NEGARAEKSPORTIRUBIKAYU
UTAMADUNIA
1. Thailand
2. Indonesia
3. China
4. Lainnya

NEGARAIMPORTIRUBIKAYU
UTAMADUNIA
1. MEE
2. China
3. Jepang
4. Rep.Korea
5. Indonesia

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

21

Vademikum Ubikayu

__________________
6. Malaysia
7. USA
8. Lainnya

IXANALISA
USAHATANI
ANALISAUSAHATANIUBIKAYUPERHEKTAR
No
A

Uraian
TenagaKerja:
Penyiapanlahan
Penanaman
Pemupukan
Penyiangan
Penyemprotan
Pengairan
Panen
Pengangkutan
Penyimpanan
Lainlain
Jumlah:
SaranaProduksi:
Bibit
Urea
SP36
KCl
BahanOrganik
Pestisida

Vol

SatuanBiaya
(Rp)

JlhBiaya(Rp)

35HOK
8HOK
6HOK
5HOK

Borong
Borong

15.000
15.000
15.000
15.000

500.000
625.000

525.000
120.000
90.000
75.000

500.000
625.000

1.935.000

10.000stk
200kg
100kg
50kg
4ton

30
1.200
1.550
2.000
72.500

300.000
240.000
155.000
100.000
290.000

Jumlah:
C

Lainlain
pengeluaran:
Sewalahan
Pajak
Lainlain
JumlahA+B+C
1.Totalbiayaprod
2.Totalprod
3.Hargajualprod
4.Pendapatan
bersih(31)
5.R/C(3/1)

1.085.000

3.020.000
3.020.000

25.000kg
25.000kg

300

7.500.000
4.480.000
2,48

Keterangan:HargaditingkatpetaniRp.300,/kg
Umurpanen9bulan

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

22

__________________

Vademikum Ubikayu

L A MP IR A N

I. BUDIDAYAUBIKAYU
1. SyaratTumbuh
Uraian
skalapertumbuhan

Syarat
30Lu50LS

iklim

curahhujan6005.000mm/th
optimal7501.000mm/th
ketinggian01.500mdpl
suhu1835C
optimal2527C

tanah

segalajenistanah,asal
drainasenyabaik
pH4,58,0(pHoptimal5,8)

2. Bibit &JarakTanam
1.Syaratstekyangbaik:
2.Jaraktanam&Keb.stek:
asalusuldiketahui
Monokultur(cm)Jlhstek
diambil dari batang bag
100x10010.000
tengah yangtelah berkayu &
100x6016.666
tanamansehat
100x8012.500
umurtanaman8bln
100x4025.000
panjangstek2025cm
125x5016.000
tiapstek520calontunas
Tumpangsari
100x8012.500
200x1005.000
300x605.500
300x754.444
125x8010.000
200x608.333
200x5010.000

3. PengolahanTanah
TipeTanah
TanahGembur:
TanahBerat:
Pengolahantanahdgcara Pengolahantanahdengancara
dibajak/dicangkul1kali
dibajak/dicangkul2kalidan
sedalam20cm
dibuatbedenganselebar2,5
cmdengandalamsaluran40
cmdanlebar4050cm

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

23

Vademikum Ubikayu

__________________
4. MusimTanamBerdasarkanCurahHujan
Musim
Labuhan

Bulan
Awalmusimhujan

Curahhujan(mm/bln)
100200

(SeptNov)
Rendengan

Musimhujan

>200

(DesPeb)
Marengan

Awalmusimkemarau

Kemarau

Akhirmusimhujan

100200

(MarMei)
Kemarau

JunAgst

<100

5. PolaTanam
JenisLahan
SawahTadahHujan

ModelPolaTanam
Padi+Ubikayu
Jagung/kc.tanah+ubikayu
Padi+jagung+ubikayu

LahanKering

Jagung/Kc.tanah+ubikayu
Ubikayu
Padigogo/jagung+ubikayu
Padigogo+jagung+ubikayu

PasangSurut

Padi+ubikayu
Jagung/Kc.tanah+ubikayu

6. DosisPupuk
Uraian
Umum

Efesiensi

DosisPemupukan/Ha
200300kgUrea
100150kgSP36/TSP
100150kgKCl
Pupukorganic/kandang410ton
100200kgUrea
50100kgSP36
50100kgKCl
pupukorganic/kandang35ton

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

24

Vademikum Ubikayu

__________________
Pola
Tanam
Ubikayu+
Kc.Tanah

DosisPemupukan(kg/Ha)
Urea
SP36
KCl
200
100
50
100
100
50

Populasi
Tanaman
100
100

Ubikayu+
Jagung

200
200

100
100

50
50

100
100

Ubikayu+
Jagung/
Kc.Tanah

100
200
50

50
100
50

25
50
25

50
100
80

Padigogo+
Jagung/
Ubikayu

100
66
100

100
33
50

50
17
25

100
33
50

7. Pemeliharaan
Uraian
Penyiangan

Pembumbunan

Pembuangantunas

Penyulaman

Perlakuan
dilakukanpadasaattanamanberumur11,5bln
dan34bln
untukmenghindarimenjalarnyabatangkesegala
jurusansertaterbentuknyaumbiumbikecil
padaruasyangakanmenurunkanproduksi.
dilakukanbersamaandenganpenyiangankedua
(umur23bln)
gunanyauntukmemperbaikistrukturtanah
hanyadilakukanpadatanahyangtidakgembur
dilakukanpadatanamanberumur11,5bln
denganmenyisakan23tunas
gunanyauntukmendapatkanpertanamanyang
baikdankuat
dilakukanpalinglambat3minggusetelahtanam
gunanyauntukkeseragamantanaman

8.Pengairan
Diperlukanpadapertumbuhanvegetatifaktif(umur56bulan)dengan
caradilebataudisemprot

9.PengendalianHamadanpenyakit
JenisHama&penyakit
hamatungaumerah&uret
penyakitbercakdaun,layu,
busukbatang

Pengendalian
DengansystemPHT(pengendalian
HamaTerpadu)

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

25

Vademikum Ubikayu

__________________
10.Panen danPascaPanen

Panen
PascaPanen
tergantungvarietas
diolahdalambentukgaplek,
(varietasberumurpendekpada
tepungtapiocadanbentuk
umur79bln,berumurpanjang olahanlainnya
912bln)
pertumbuhandaunmulai
berkurang
daundaunmulaimenguning
danrontok
biladipanenmudakandungan
patiblmmaksimaldanumbinya
kecilkecil
biladipanencukupumur
kandunganpatitinggi
bilapanenditundaumbinyaakan
banyakberkayudanterasapahit

VarietasUnggulUbikayu
No

Varietas

Adira1

710

Potensi
Hasil
(Ton/Ha)
22

Adira2

812

21

sedang

putih

41

Adira4

10,511,5

35

agakpahit

putih

1822

Malang1

910

36,5

Manis

putih
kekuningan

3236

Malang2

810

31,5

Manis

kuningmuda

3236

Malang4

39,7

putih

Malang6

36,41

putih

DarulHidayah

810

102

kenyal

putih

2531,52

UJ3

810

2035

pahit

putih
kekuningan

2027

810

2538

pahit

putih
kekuningan

1930

10 UJ5

Umur(Bln)

Rasa

Warna
Kadar
DagingUmbi Pati(%)

sedang

kuning

45

____________Direktorat Budidaya Kacangkacangan dan Umbiumbian

26