LABORATORIUM

KIMIA ORGANIK

Modul Percobaan : BAHAN PENGAWET

(Praktikum ke-1)

Kelompok 14
Nama Kelompok
:
1. Siska Ayu Pratiwi
2. Odina Nadya Sari
3. Harits Eka Febriyanto
4. Nur Aulia Pramesthi
Tanggal Percobaan
Tanggal Selesai
Dosen Pembimbing
Asisten Lab

NRP
NRP
NRP
NRP

2316030057
2316030071
2316030104
2316030115

: 26 September 2016
:
: Ir. Budi Setiawan, MT
: Fanina Aulia Rachma

PROGRAM STUDI DIII TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
2016

BAB I
PENDAHULUAN
I.1 Latar Belakang
Semakin bertambahnya populasi manusia kini, maka semakin
banyak manusia membutuhkan makanan sebagai asupan energi guna
menjalani kehidupan sehari hari. Maka dari itu, sebagai
manusia yang banyak melakukan aktivitas tentu terkadang banyak
orang ingin makan dengan makanan yang praktis serta siap saji,
karena memang dirasa bisa menghemat banyak waktu dibanding
harus memasak terlebih dahulu. Oleh karena itu, adalah sebuah
tuntutan dimana perlunya membangun pabrik pengolahan makanan.
Dewasa ini, pabrik makanan ataupun minuman siap saji
tidak hanya dituntut untuk memproduksi makanan yang praktis
saja, namun juga tahan lama dalam jangka waktu yang panjang.
Selain menghindari kerugian secara materiil dan finansial,
ternyata konsumen pun memang lebih menyukai olahan makanan
yang tahan lama. Oleh karena itu, tentunya perlu proses agar
makanan atau minuman yang diproduksi oleh pabrik bisa tahan
lama.
Oleh karena itu, tentunya pabrik pengolahan makanan terus
berinovasi bagaimana cara makanan atau minuman yang
diproduksinya tetap bertahan lama. Banyak cara yang dapat
dilakukan mulai dari memperbaiki sistem pengemasan ataupun
penambahan zat pengawet pada makanan itu sendiri, seperti
natrium benzoat misalnya. Namun, dalam teknis di lapangan itu
sendiri, pengawet makanan ada yang berbahaya untuk kesehatan.
Tentunya kita sendiri bisa mengetahui apa saja zat pengawet
yang ada pada makanan dengan metode tertentu.