RINGKASAN UMUM

Dewasa ini perkembangan dunia bisnis sangat pesat dan semakin ketat, sehingga
membuat usahawan harus terus berinovasi agar mampu memberikan variasi dalam hasil
produksinya. Hal ini dikarenakan prilaku manusia yang semakin konsumtif yang
mengakibatkan peluang usaha semakin terbuka lebar. Termasuk juga untuk usaha yang
bergerak di bidang makanan yang semakin banyak diminati. Selain karena makanan
merupakan kebutuhan sehari-hari yang harus dipenuhi, inovasi makanan yang menarik akan
mengundang pelanggan untuk sekedar mencoba atau bahkan menjadi pelanggan tetap dari
produk makanan tersebut.
Pizza adalah salah satu makanan yang saat ini banyak digemari masyarakat mulai dari
anak-anak hingga orang dewasa. Pizza merupakan makanan internasional yang berasal dari
Napoli Italia. Saat ini telah banyak berdiri restoran yang menyajikan pizza sebagai salah satu
menu andalannya. Pizza biasanya disajikan dengan berbagai varian topping yang menjadi
daya tarik utama untuk masyarakat. Kebanyakan restoran saat ini menyajikan pizza dengan
topping daging maupun seafood. Melihat hal ini, kami terinspirasi untuk membuat pizza
dengan topping sayur-sayuran segar. Dengan sayur-sayuran segar ini akan dapat membuat
nilai gizi dari pizza semakin bertambah.
Disamping karena produk baru, pizza dengan taburan sayur-sayuran segar ini
merupakan suatu produk yang bahan bakunya mudah didapatkan dan harganya cukup
terjangkau. Misalnya saja tepung dan sayur-sayuran, pastinya banyak yang menyediakan hal
tersebut. Meski demikian, kami tetap memperhatikan kualitas bahan baku dan memilih
tempat untuk membeli bahan baku agar mendapatkan bahan baku dengan kualitas yang baik.
Maka dari itu, jika dilihat dari segi produksi, usaha ini sangat menjanjikan karena bahan baku
dan peralatan yang dibutuhkan cukup mudah didapatkan dan prosesnya pun tidak terlalu
rumit.
Selain itu, melihat dari segmen pasarnya produk yang kami tawarkan memiliki
segmen pasar yang sangat luas. Karena pizza ini dapat dinikmati oleh semua umur dan semua
kalangan. Hal itu dikarenakan bahan yang digunakan aman dan tidak mengandung bahan
pengawet, juga harga yang ditawarkan cukup terjangkau sehingga diharapkan mampu
dijangkau oleh semua kalangan masyarakat. Secara spesifik, produk yang kami tawarkan juga
ditujukan pada mereka yang vegetarian karena pizza ini rendah lemak dan kolesterol.
Namun, yang lebih penting dari itu semua adalah bahwa kami mencoba menawarkan
produk yang fresh, sehat, dan bergizi. Karena saat ini semakin banyak makanan yang diolah
hanya untuk mengejar keuntungan belaka tanpa memperhatikan gizi dan kesehatan

1
konsumennya. Seperti yang sudah disebutkan, dimana pizza ini rendah lemak dan kolesterol,
serta banyak kandungan lainnya yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh konsumen.
Kandungan karbohidrat yang cukup tinggi memungkinkan pizza dapat digunakan sebagai
alternatif untuk memenuhi kebutuhan karbohidrat harian kita selain nasi dan mie. Tambahan
berbagai topping sayuran diatasnya juga membuat pizza menjadi semakin bervariasi dengan
kandungan gizi yang beragam.
Pizza ini dibuat dengan bahan baku tepung terigu yang mengandung karbohidrat
sehingga bisa dijadikan salah satu makanan utama saat makan siang. Topping yang kami
gunakan pada pizza ini yaitu jagung, brokoli, jamur kancing, dan paprika. Semua topping
yang kami gunakan ini memiliki manfaat tersendiri bagi tubuh, yaitu seperti brokoli yang
kaya akan kalsium dan zat besi yang baik untuk pertumbuhan tulang, serta sayuran lainnya
yang mengandung vitamin, mineral, serta antioksidan yang tentunya sangat baik untuk
menjaga kesehatan. Oleh karena banyaknya kandungan gizi yang terkandung dalam pizza ini,
maka kami dapat menjamin produk kami ini benar-benar sehat dan layak untuk dikonsumsi.

2
 BAB I
PROFIL PERUSAHAAN

Bentuk bisnis : Industri Makanan (Homemade)

Pemilik : 1. Ni Kadek Indah Cahyani Dewi
2. Ni Wayan Seriasih
3. Lutvi Oktaviandani
4. Ni Kadek Dwi Anggraeni
5. Elisa Desi Tri Negari
6. Putu Diah Sri Lestari
7. Putu Adelia Kusmaning Dewi

Nama bisnis : Vintari Pizza

Bisnis dimulai : Agustus 2017
Operasional : 08.00 am 06.00 pm
Deskripsi bisnis : Bisnis yang kami jalani adalah bisnis penjualan pizza buatan rumahan
(homemade) dengan pemanfaatan fasilitas media sosial sebagai
sarana promosi dan pemesanan. Produksi pizza setiap harinya
disesuaikan dengan jumlah pesanan dari konsumen. Usaha pizza yang
kami jalani kami beri nama Vintari Pizza. Vintari Pizza identik
dengan pizza topping sayur-sayuran segar yang menyehatkan.
Lokasi : Jalan Sri Rama No.14 Denpasar Utara
Telp. (0361) 9072139
Penanggung jawab : Pemilik
Tagline : Goyangkan Lidahmu dengan Vintari Pizza

3
 BAB II
RENCANA MARKETING
II.1 Tinjauan Industri
1. Perubahan Sosial
Perubahan sosial sebagai suatu peruban dari cara-cara hidup yang telah
diterima, baik karena perubahan-perubahan kondisi geografis ataupun penemuan
baru dalam masyarakat. Perubahan sosial ini juga berdampak pada perkembangan
industri makanan di Indonesia, termasuk pula pada industri makanan siap saji.
Masyarakat pada era modern seperti sekarang ini selalu menginginkan hal-hal
yang praktis karena dituntut oleh kesibukan sehari-hari hingga tidak sempat untuk
menyiapkan makanan di rumah. Bahkan tidak jarang mengkonsumsi makanan siap
saji sebagai menu utama dalam keluarga. Masyarakat sangat menggemari makanan
siap saji karena praktis dan mudah untuk didapat. Salah satu makanan siap saji yang
kini banyak beredar adalah pizza. Memang tidak dipungkiri, rasa pizza yang enak
dan mengenyangkan dapat dijadikan alternatif makanan utama selain nasi. Pizza
yang beredar di pasaran kebanyakan menyajikan topping daging. Oleh sebab itu
kami berencana membuat inovasi dengan membuat pizza dengan topping sayur-
sayuran segar ang tentunya sangat baik untuk kesehatan.

2. Perubahan Ekonomi
Seiring dengan prilaku masyarakat yang semakin konsumtif dan selalu ingin
mencoba hal baru, pertumbuhan industri makanan pastinya akan terus mengalami
kenaikkan pada tahun-tahun mendatang. Keadaan perekonomian yang tidak tetap di
negara berkembang seperti Indonesia ini akan membuat mata pencaharian
masyarakat tidak stabil sehingga memaksa masyarakat untuk lebih kreatif lagi dalam
membuka lapangan usaha atau membuka usaha sendiri untuk melangsungkan
hidupnya. Munculnya industri makanan seperti Usaha Homemade Pizza ini dapat
membuka lowongan pekerjaan sehingga dapat mengurangi angka pengangguran.

3. Perubahan Demografi
Perubahan penduduk, seperti usia atau pendapatan sangat erat kaitannya
dengan permintaan pasar terhadap suatu produk. Demografi penduduk pada jaman
dahulu dan sekarang tentunya sangat terlihat perbedaannya. Pada jaman dahulu
masih banyak penduduk yang tidak produktif sehingga pemerintah memiliki
tanggung jawab yang besar terhadap kesejahteraan penduduknya. Dewasa ini,
seriring dengan perkembangan manusia, banyak penduduk yang mulai produktif.

4
 Usaha yang kami jalani ini tergolong usaha yang dapat memberikan banyak manfaat
terhadap masyarakat. Selain membuka lapangan pekerjaan untuk diri sendiri, usaha
kami ini juga dapat menciptakan lapangan pekerjaan pada masyarakat sekitar,
sehingga secara tidak langsung dapat membantu pemerintah dalam meningkatkan
kesejahteraan masyarakatnya.

4. Perubahan Lingkungan
Unsur-unsur lingkungan baik ekternal maupun internal secara langsung
maupun tidak langsung akan mempengaruhi dunia usaha. Begitu pula sebaliknya,
kehidupan dunia usaha juga mempengaruhi lingkungan. Dengan demikian, dunia
usaha di tuntut pula tanggung jawabnya terhadap kehidupan masyarakat luas.
Lingkungan industri makanan siap saji yang bersih dan sehat merupakan
paduan dari unsur-unsur tampilan didalam maupun diluar industri makanan tersebut.
Tampilan luar tempat lokasi usaha merupakan hal yang sangat penting untuk
diperhatikan. Hal ini dikarenakan tampilan luar akan menciptakan kesan pertama
kepada konsumen sebelum konsumen memutuskan untuk mengunjungi dan
memesan makanan di tempat kita. Lingkungan usaha kita harus dapat menciptakan
kesan bersih dan sehat dimata konsumen untuk mendapatkan kepercayaan
konsumen.

5. Perubahan Teknologi
Perubahan teknologi merupakan hal yang sangat penting dalam berwirausaha
karena memungkinkan untuk mengalokasikan sumber daya dengan cara yang
berbeda dan lebih potensial. Selain itu seiring perkembangan teknologi, kita juga
bisa memanfaatkannya untuk ajang promosi dan lain sebagainya.
Saat ini di kalangan anak muda sampai orang tua sudah jarang sekali ada
yang mencari informasi melalui brosur maupun surat kabar. Penggunaan internet
dapat memungkinkan orang membuat kombinasi sumber daya baru yang disebabkan
perubahan teknologi seperti sosial media yang populer dikalangan anak muda
maupun orang tua (Instagram, Web, Facebook, Twitter, Path dsb) yang bermanfaat
untuk menemukan informasi dan memberi informasi mengenai suatu usaha atau hal-
hal lainnya. Dalam mendirikan suatu usaha makanan sangat diperlukan adanya
internet untuk memperkenalkan jenis-jenis makanan yang diproduksi dan
mempermudah para konsumen untuk melakukan pemesanan.

5
 6. Trend Industri
Pizza merupakan produk yang telah ada sejak lama di Negara asalnya yaitu
italia. Pada jaman dahululu pizza ini dibuat untuk menghormati Ratu Italia yaitu
Margherita, dengan topping yang dipenuhi tomat, mozzarella, dan daging yang
serupa menggambarkan bendera italia. Kini pizza banyak berkembang diberbagai
Negara termasuk Indonesia. Penggemar pizza di Indonesia cukup banyak. Saat ini
kami berencana mengembangkan Usaha Homemade Pizza, karena masih belum
banyak usaha yang menjalankan bisnis ini. Kedepannya kami berharap dapat
mengembangkan pizza dengan varian topping lain, misalnya buah-buahan atau
bahkan pizza dari umbi-umbian. Serta kedepannya kami juga berharap dapat
membuka usaha yang lebih besar misalnya seperti membuka kedai pizza, karena
peluang usaha ini sangat menjanjikan.

II.2 Gap/Need
Pizza adalah sejenis roti bundar, pipih yang dipanggang di oven dan biasanya
dilumuri saus tomat serta keju dengan bahan makanan tambahan lainnya yang bisa
dipilih. Keju yang dipakai biasanya mozzarella atau "keju pizza". Pizza telah dikenal
oleh masyarakat kuno, berbentuk lain dengan pizza zaman sekarang. Pizza yang kita
kenal sekarang bermula sekitar tahun 1600, pizza saat itu tidak dilumuri saus tomat di
atasnya. Kemudian pada tahun 1800-an pizza dengan saus tomat dibawa oleh imigran
Italia yang umumnya berasal dari Napoli ke New York, Amerika Serikat. Pada periode
itu juga di Napoli, Italia muncul "Perkawinan Bersejarah" Pizza yang ditaburi
mozzarella. Seorang pembuat pizza, Raffaele Esposito dan istrinya menyiapkan sebuah
pizza untuk dipersembahkan pada Ratu Margherita Savoia, istri Kaisar Italia yang
dibuat atas permintaan Yang Mulia. Sebuah Pizza yang melambangkan Bendera Italia,
merah yaitu saus tomat, putih yaitu mozzarella dan hijau yaitu daun basil. Dikarenakan
Sang Ratu begitu suka dengan cita rasa pizza sederhana ini maka pizza itu dinamakan
Pizza Margherita, sesuai dengan nama Sang Ratu.
Pizza yang kami buat adalah inovasi pizza dengan topping berbagai macam
sayuran segar. Pizza ini berisi toping sayur-sayuran berupa jagung, paprika, jamur
kancing, brokoli dan ditambahkan keju mozzarella. Diera global ini makanan siap saji
yang ada di masyarakat melupakan nilai gizi dan manfaat yang diterima konsumen saat
mengkonsumsinya, sedangkan pola hidup sehat sudah merupakan life style
masyarakat sekarang. Tuntutan akan hidup sehat sudah menjadi harga mati pada
pemilihan makanan , tidak hanya makanan pokok tetapi makanan siap saji dan cemilan

6
 juga menjadi perhatian. Masyarakat sekarang ini semakin pintar dalam memilah-milah
makanan yang baik untuk dikonsumsi, begitu pula dalam memilih makanan siap saji
seperti pizza. Hal tersebut juga menjadi dasar peluang bagi usaha pizza yang kami buat,
karena pizza ini memiliki banyak kelebihan yaitu sangat baik untuk kesehatan karena
berisi berbagai macam topping sayur-sayuran segar yang kaya akan vitamin dan
mineral. Oleh sebab itu, konsumen tidak hanya dimudahkan mengkonsumsi makanan
siap saji tetapi juga mendapatkan manfaat kesehatan dari kandungan gizi produk pizza
kami.

II.3 Barang atau Jasa

Pizza yang kami buat adalah pizza yang mempunyai kelebihan tersendiri,
yaitu terletak pada bahan-bahannya serta varian toping yang terdiri dari sayur-sayuran
segar seperti jagung, paprika, jamur kancing dan brokoli. Pizza merupakan makanan
siap saji yang bila dikonsumsi berlebihan tidak baik untuk kesehatan tetapi pernyataan
ini tidak berlaku untuk pizza yang kami buat karena bahan-bahan yang kami gunakan
adalah bahan-bahan segar tanpa bahan pengawet. Harga yang kami tawarkan cukup
terjangkau bagi masyarakat menegah maupun menengah kebawah. Pizza kami ini dapat
dikonsumsi semua kalangan masyarakat termasuk untuk orang vegetarian pada
khususnya karena pizza kami terbuat dari topping sayuran tanpa daging. Selain dari
topingnya yang unik dan cita rasa yang lezat, kualitasnya juga terjamin. Dari segi
kesehatan produk kami juga aman dikonsumsi dalam jangka waktu yang lama.
Zaman sekarang hampir semua masyarakat menggunakan internet (media
sosial) untuk mengakses informasi atapun melakukan komunikasi. Kemudahan dalam
mengakses informasi atapun melakukan komunikasi memberikan peluang besar untuk
pengenalan produk pizza kami. Peluang tersebut kami manfaatkan untuk pemasaran
produk pizza kami secara online, serta kami juga menerima jasa pesan antar (delivery)
untuk mempermudah konsumen mendapatkan produk kami. Konsumen yang ingin
menikmati pizza vegetarian kami dapat memesan melalui media sosial kemudian pizza
yang dipesan akan segera diantarkan ke alamat pemesan.

II.4 Target Pasar

1. Demografi konsumen
Usaha industri makanan (homemade) kami ditujukan kepada pegawai
kantoran, kalangan pelajar (mahasiswa atau anak sekolahan), orang yang sedang
membuat acara-acara tertentu (acara ulang tahun, pernikahan, arisan dll).

7
2. Psikografik konsumen
Seiring dengan majunya teknologi dan komunikasi di indonesia begitu juga
dengan perubahan-perubahan gaya hidup, banyak masyarakat mendirikan suatu
usaha dengan berbagai jenis usaha yang memiliki keunikan tersendiri. Dimana
konsumen akan tertarik dan ingin mencoba produk dari usaha baru tersebut. Tidak
hanya industri makanan yang akan maju dan ingin dicoba oleh masyarakat tetapi
masyarakat kini sudah pintar memilih produk makanan yang baik untuk kesehatan
mereka, seperti usaha bisnis kami yaitu Vintari Pizza yang merupakan pizza
dengan topping berbagai macam sayuran yang baik untuk kesehatan.
3. Demografi bisnis
Jumlah bisnis : 1 (Satu)
Lokasi Bisnis : Jalan Sri Rama No.14 Denpasar Utara
Frekuensi Pembelian : Jumlah barang yang akan diproduksi pada
usaha industri makanan (homemade) kami terkait
dengan pemesanan dari konsumen, pengadaan
bahan baku dilakukan setiap hari, sebagai
pengadaan baha baku di industri makanan kami
adalah Seriasih. Bagian pengadaan bahan baku
akan membuat laporan tentang bahan apa saja
yang akan dibeli beserta jumlahnya. Sistem
pembelanjaan dilakukan setiap hari, agar kualitas
bahannya tetap baik dan sesuai dengan
kebutuhan dalam usaha industri makanan
(homemade) kami. Pembelian bahan-bahan
dibeli di pasar maupun di mini market. Bahan
baku utama yang diperlukan adalah tepung terigu
serta berbagai sayur-sayuran segar untuk
toppingnya yaitu brokoli, jamur kancing, jagung,
paprika, dan bawang Bombay.
Ukuran Bisnis : Sedang (homemade)
Pembuat Keputusan Pembelian : Pemilik

4. Psikografi Bisnis
Pada saat ini usaha industri makanan kami semakin hari semakin ramai
konsumennya. Industri makanan ini lebih mengarah pada kualitas produksi
sehingga konsumen dapat menilai enak atau tidaknya hasil produksi kami. Kualitas

8
 dan keunikan produk pizza kami yang memiliki topping sayur-sayuran membuat
para konsumen senang dengan hasil produksi kami yang juga melayani jasa
delivery serta request topping dari pizza sehingga para konsumen puas dengan
pelayanan kami.

II.5 Analisa Kompetisi

Salah satu peluang pasar di bidang industri makanan yang sudah mulai
diminati wirausaha adalah usaha pizza. Sekarang ini sudah banyak berdiri kedai dan
restoran pizza di Bali khususnya di daerah Denpasar. Peluang sukses dalam menekuni
usaha ini sangat besar, hal ini disebabkan karena adanya pergeseran pola konsumsi dan
gaya hidup masyarakat perkotaan. Sekarang ini setiap orang yang mempunyai aktivitas
berdampak pada minimnya menyediakan makanan, oleh sebab itu orang lebih memilih
makanan siap saji salah satunya adaah pizza sehingga banyak wirausaha mulai mebuat
usaha pizza. Selain banyak berdiri restoran-restoran pizza di daerah Denpasar juga ada
usaha rumahan (homemade) pizza yang cara penjualannya dititipkan diwarung-warung
dan menerima pesanan, seperti usaha yang kami jalankan. Karena persaingan atau
kompetisi dalam usaha ini cukup ketat kami harus mempunyai strategi yang paling
baik dan tepat untuk mempertimbangkan kondisi yang ada dalam usaha kami. Selain itu
kami juga akan meningkatkan kualitas produk dan juga pelayanan agar lebih
memuaskan pelanggan.

II.6 Marketing Mix

1. Product
Pizza merupakan makanan siap saji yang banyak digemari oleh masyarakat
luas. Produk Vintari Pizza yang kami buat ini merupakan pizza dengan topping
utama bermacam-macam sayuran segar seperti brokoli, jamur kancing, jagung,
serta paprika. Tampilan dari produk pizza kami sangat unik, ini disebabkan karena
warna campuran dari topping yang kami gunakan. Campuran warna kuning dari
jagung, putih dari jamur kancing, hijau dari brokoli, serta merah dari paprika
membuat tampilan pizza kami sangat menarik. Ditambah lagi irisan keju mozarela
yang melumer di atas topping sayuran menambah keistimewaan tampilan Vintari
Pizza yang kami buat. Selain dari tampilannya yang menarik, dari segi kesehatan
kami menjamin bahwa produk kami bebas dari pengawet dan tentunya sangat baik
untuk kesehatan karena terbuat dari bahan-bahan segar yang terjamin kualitasnya.
Dalam hal pemesanan oleh konsumen, kami juga melayani request topping pizza,
dimana konsumen dapat menyesuaikan isi topping pizza sesuai keinginannya.

9
2. Price
Harga dari Pizza Vintari disesuaikan dengan target pasar dan inovasi yang
ditambahkan pada pizza ini. Harga untuk 1 kotak pizza biasa (6 slice) yaitu Rp
30.000. melihat harga dipasaran terhadap pizza, harga yang kami tawarkan
terbilang cukup murah. Terlebih lagi dengan varian topping yang kami gunakan
terbuat dari berbagai macam sayuran segar, jika dibandingkan dengan harga pizza
sayuran di pasaran, harga Vintari Pizza ini bisa bersaing dengan pizza-pizza
lainnya.
3. Place
Tempat produksi dan pemasaran (penjualan) masih menggunakan rumah
sendiri karena usaha pizza yang kami buat masih tergolong usaha rumahan
(homemade). Selain itu dalam hal penyalurannya kami juga menggunakan jasa
antar (delivery), dimana kami akan mengirimkan pesanan kepada konsumen, baik
itu di dalam kota maupun luar kota. Kami akan berusaha meningkatkan interaksi
dengan konsumen agar dapat terjalin hubungan yang baik antara kami (produsen)
dengan konsumen, sehingga ketika kami sudah mendapat kepercayaan konsumen
diharapkan konsumen akan senang membeli pizza kami dan menjadi pelanggan
tetap (langganan).
4. Promotion
Promosi Vintari Pizza dilakukan melalui saluran pribadi yaitu mulai dari
lingkungan sosial seperti teman, keluarga, tetangga, hingga Vintari Pizza dapat
dikenal oleh masyarakat luas. Melalui saluran bukan pribadi misalnya
menggunakan media sosial (sosmed) yang ada seperti instagram, facebook, line,
path atau konsumen bisa memesan lewat telepon. Dengan berbagai saluran yang
tersedia, promosi usaha kami akan menjadi lebih mudah dan dapat
menghubungkan usaha kami dengan konsumen. Promosi melalui media sosial
lebih banyak dilakukan karena kami anggap lebih terjangkau dan mempermudah
masyarakat untuk memesan dan mempermudah kami untuk memberikan informasi
tentang usaha Vintari Pizza kepada para konsumen. Selain itu kami juga akan
menambahkan tagline Goyangkan Lidahmu dengan Vintari Pizza. Tujuan
dilakukannya inovasi produk antra lain meningkatkan kualitas produk dan bahan
baku, menciptakan pasar baru, menciptakan lapangan kerja , dan meningkatkan
proses produksi.

10
 BAB III
RENCANA OPERASIONAL
III.1 Supliyer
Berdasarkan jenis usaha yang kami jalani yaitu homemade, maka kami hanya
membeli bahan baku pada saat ada pemesanan pizza sehingga kami dapat menjaga
kualitas bahan-bahan agar tetap segar. Di dalam usaha industri makanan (homemade),
kami mendapatkan bahan-bahan yang digunakan yaitu seperti tepung kami
membelinya di toko bahan-bahan pembuatan kue yaitu UD Feni, serta sayur-
sayurannya kami membelinya di Pasar Mengwi dan Pasar Badung.

III.2 Rencana Produksi

11
1. Bahan baku untuk membuat produk
Pizza yang kami buat menggunakan bahan baku utama dari tepung terigu
seperti pizza pada umumnya. Hal yang membedakan dari produk pizza lainnya
yaitu dari topping pizza kami. Kami menggunakan berbagai macam sayuran segar
tanpa menggunakan daging maupun sosis. Kami memilih memakai sayuran segar
karena baik untuk kesehatan dan pastinya produk kami ini bebas dari bahan
pengawet.
2. Metode produksi
Lay Out
Pada pebuatan pizza ini digunakan lay out proses sebab masing-masing
orang telah memiliki tugas, dimulai dari penyiapan material dan bahan baku,
pembuatan adonan, memasak, hingga pengemasan. Proses pembuatan dilakukan
sesuai tata letak alat-alat produksi dan masing-masing ada yang mengelola.
Alat yang digunakan terdiri dari kompor gas, teplon, spatula, pisau, talenan,
piring, baskom, gelas, dan sendok. Serta bahan-bahan yang digunakan yaitu
tepung terigu, fermipan, jamur kancing, brokoli, paprika, bawang Bombay,
bawang putih, jagung, blue band, saus sambal, saus tomat, air hangat, serta
penyedap (gula, garam, origano, totole).

Cara kerja produksi

1) Siapkan semua bahan-bahan yang diperlukan
2) Cuci terlebih dahulu semua sayuran yang akan digunakan
3) kg tepung terigu dimasukkan kedalam baskom, ditambahkan 1 sdm
fermipan, sdm gua pasir, sdm totole, 2 sdm blue band (yang sudah
dicairkan) serta garam secukupnya.
4) Kedalam baskom kemudian ditambahkan air hangat sedikit-demi sedikit
sambil diaduk menggunakan tangan sampai tercampur merata.
5) Baskom kemudian ditutup dengan lap dan diamkan kira-kira 15 menit sampai
adonan mengembang.
6) Sambil menunggu, topping disiapkan dan di potong-potong yaitu siung
bawang Bombay besar, 4 siung bawang putih (digeprek), 1 buah jagung, 1
buah jamur kancing, 1 buah paprika serta brokoli kira-kira ons.
7) Panaskan teplon lalu ditambahkan 1 sdm blue band, tumis bawang putih dan
bawang bombai hingga harum, kemudian semua sayuran dimasukkan
kedalam teplon lalu aduk hingga merata.
8) Tambahkan penyedap (garam, gula, totole) secukupnya kemudian aduk
sebentar hingga matang lalu diangkat.
9) Teplon dilumuri dengan sedikit blue band, lalu adonan yang sudah
mengembang langsung dicetak di atas teplon.

12
 10) Lumuri bagian atas adonan dengan saus tomat, saus cabai, serta origano
hingga merata. Setelah itu bagian atasnya ditambahkan topping hingga
merata.
11) Teplon ditutup dan dimasak di atas kompor kira-kira 10 menit hingga matang.
12) Setelah matang, pizza didiamkan beberapa saat kemudian siap untuk dikemas.
3. Analisis biaya
Biaya Variabel
Keterangan Jumlah Harga
Fermipan 2 sachet Rp 6.500
Mozarela Rp 8.000
Jamur 2 ons Rp 5.000
Brokoli kg Rp 11.000
Paprika 4 buah Rp 12.000
Bawang bombay kg Rp 5.000
Bawang putih Rp 1.500
Jagung manis 4 buah Rp 8.000
Blue band Rp 5.000
Tepung Terigu 1 kg Rp 9.000
Saus sambal Rp 2.000
Saus tomat Rp 2.000
Penyedap Rp 5.000
Total Rp 80.000

Dari keseluruhan bahan dapat menghasilkan 8 kotak pizza. Satu kotak pizza berisi
1 pizza yang dibagi menjadi 6 slice = Rp 30.000
Biaya produksi = beli bahan baku + kemasan + overhead + transport
= Rp 80.000 + Rp 10.000 + 10.000 + 10.000
= Rp 110.000
1 kotak pizza = Rp 30.000
= Rp 30.000 x 8
= Rp 240.000
Keuntungan yang didapatkan = penjualan biaya produksi biaya iklan
= Rp 240.000 Rp 110.000 Rp 10.000
= Rp 120.000 / 8 kotak
Tiap satu kotak mendapatkan keuntungan sekitar = Rp 15.000

III.3 SDM
1. Rencana pembagian tugas
1) Ni Kadek Indah Cahyani Dewi Keuangan
2) Ni Wayan Seriasih Pengadaan bahan baku
3) Lutvi Oktaviandani Penerima pesanan & promosi
4) Ni Kadek Dwi Anggraeni Pengemasan
5) Elisa Desi Tri Negari Pengiriman
6) Putu Diah Sri Lestari Produksi
7) Putu Adelia Kusmaning Dewi Produksi

13
2. Job Description masing-masing orang
1) Indah (Keuangan)
Bertanggung jawab dalam mengelola keuangan. Membuat anggaran belanja,
mengatur keuangan baik pengeluaran maupun pemasukan.
2) Seriasih (Pengadaan bahan baku)
Bertanggung jawab dalam pengadaan bahan baku, bertugas untuk membeli
semua bahan baku produksi serta memilih supliyer bahan baku dengan
kualitas terbaik.
3) Lutvi (Penerima pesanan dan promosi)
Bertanggung jawab dalam melakukan promosi, baik dengan sosial media
maupun penyebaran kartu nama. Selain itu juga bertanggung jawab dalam
menerima dan mengatur pesanan.
4) Dwi (Pengemasan)
Bertanggung jawab dalam membuat design kemasan dan pengemasan produk
sebelum dikirim ke konsumen, agar tidak terjadi kerusakan saat pengiriman.
5) Lisa (Pengiriman)
Bertanggung jawab dalam melakukan pengiriman ke konsumen baik itu
wilayah denpasar maupun luar denpasar. Pengiriman ini dapat dilakukan
langsung ke tempat tinggal konsumen maupun COD.
6) Adel dan Diah (Produksi)
Bertanggung jawab dalam produksi pizza yaitu membuat pesanan pizza.

BAB IV
PERENCANAAN KEUANGAN

14
Jurnal
Tanggal Keterangan Debet Kredit Saldo
Agustus

Neraca

Aktiva
Kas Rp
Seluruh peralatan Rp
Rp

15
 Kewajiban
Utang Rp
Biaya yang masih harus dibayarkan Rp

Ekuitas
Modal awal Rp
Laba bersih Rp
Rp

Laporan Laba Rugi

Penjualan Rp
Harga pokok produksi
Persediaan barang setengah jadi awal Rp
Persediaan bahan baku Rp

16
 Pembelian bahan baku Rp
Persediaan bahan baku akhir Rp
Biaya bahan baku Rp
Biaya tenaga kerja langsung Rp
Total biaya overhead Rp
Biaya produksi Rp
Persediaan barang setengah jadi akhir Rp
Total HPP
Laba kotor Rp
Biaya lainnya
Biaya pengemasan Rp
Biaya transport Rp
Biaya iklan Rp
Total biaya lainnya Rp
Laba bersih Rp

MANFAAT DARI SEGI KESEHATAN

1. Tepung Terigu
Kandungan tepung yang pertama yaitu ascorbic acid yang berfungi membantu
pembentukan gluten dan mempercepat pematangan. Kemudian thiamine mononitrate
atau dikenal dengan vitamin B1 yang berkhasiat membantu pembentukan energi dari

17
 karbohidrat dan lemak. Selanjutnya amylase yang merupakan enzim yang berfungi untuk
meningkatkan protein dan menghasilkan gluten dengan kualitas yang sangat istimewa.

2. Brokoli
a. Untuk kesehatan mata
Brokoli kaya akan kandungan vitamin A yang berfungsi untuk menjaga
kesehatan mata dan memberikan pengelihatan yang lebih baik. Mata merupakan aset
penting untuk kita, jadi jagalah asupan dengan asupan makanan kita dengan yang
mengandung vitamin A seperti brokoli. Lutein pada brokoli juga mampu menjaga
kerusakan mata akibat paparan sinar matahari atau penuaan.
b. Sangat baik untuk menjaga sistem pencernaan
Kandungan sulforaphane mampu menekan resiko pada gangguan pencernaan
seperti maag dan infeksi lambung. Sulforaphane mampu mempengaruhi peningkatan
produksi enzim pada hati.
c. Sumber antioksidan
Salah satu kandungan paling tinggi dalam brokoli adalah vitamin C-nya,
vitamin ini sangat penting dan berperan sebagai antioksidan yang akan membantu
tubuh memerangi radikal bebas.

3. Paprika
Paprika dapat memproduksi lendir. Paprika mengandung tanin, yaitu zat yang
banyak dianggap bisa mengobati gangguan pencernaan yang disebabkan oleh diare dan
disentri. Capsaicin akan merangsang pembentukan lendir ketika dicerna dengan cara
meningkatkan produksi mucus. Peningkatan lendir pada lambung dan sifat anti inflamasi
dari capsaicin bisa memberikan efek yang baik dalam pengobatan penyakit ulkus
peptikum. Contoh keandalan capsaicin dalam memproduksi lendir bisa dilihat dari
hidung ketika makan banyak paprika.

4. Jamur Kancing
a. Mencegah resiko kanker
Jamur kancing ini memiliki kandungan thiamin, magnesium, zinc dan juga
lainnya ternyata dapat berguna dan bermanfaat untuk melawan serangan zat
karsinogenis yang akan menyebabkan resiko kanker muncul di tubuh. Selain itu,
jamur kancing ini juga dapat mencegah resiko tumor pada tubuh.
b. Menurunkan berat badan
Jamur kancing ini memiliki kandungan rendah kalori, karbihidrat, lemak baik
dan juga sodium. Dengan begitu, akan membantu anda untuk menurunkan berat
badan atau diet dengan maksimal.
c. Menambah Energi

18
 Jamur kancing ini memiliki kandungan karbohidrat yang dapat membantu
memberikan asupan energi dengan memecah glukosa dan fruktosa menjadi suatu
energi.

5. Jagung Manis
a. Meningkatkan kesehatan penglihatan
Jagung manis kaya akan antioksidan yang membantu meningkatkan
kemampuan penglihatan. Pigmen zeaxanthin yang ada dalam jagung manis
melindungi mata dari penyakit seperti degenerasi makula. Jagung manis juga kaya
akan beta karoten dan folat yang mencegah penyakit lain yang berkaitan dengan
kemampuan penglihatan.
b. Meningkatkan daya ingat
Jagung manis kaya akan Thiamine dan vitamin B1. Selain itu, jagung manis
juga meningkatkan kemampuan ingatan dan mencegah penyakit yang berkaitan
dengan ingatan. jagung manis juga efektif untuk mengurangi masalah pada pasien
Alzheimer.
c. Mencegah masalah jantung
Jagung manis kaya akan folat yang dikenal sebagai vitamin B9. Vitamin ini
membantu menurunkan asam amino yang ada dalam pembuluh darah tubuh.
Meningkatkan asam amino bisa menyebabkan masalah pada pembuluh darah yang
kemudian menyebabkan masalah jantung. Konsumsi jagung manis untuk
menurunkan risiko terkena masalah jantung dan mencegah kerusakan pada jantung.

d. Mencegah kanker paru-paru

Sebuah penelitian terbaru mengungkap bahwa jagung manis bisa mencegah
kanker paru-paru. Terdapat zat kimia alami yang disebut cryptoxanthin dalam jagung
manis yang jika diserap oleh tubuh akan berubah menjadi vitamin A. Karena itu, zat
ini membantu mencegah perkembangan kanker paru-paru, juga mencegah
terbentuknya kanker jenis lain.
e. Meningkatkan kekuatan tulang
Jagung manis kaya akan mangan, zat seng, dan tembaga. Ini membantu
meningkatkan kekuatan otot dalam tubuh. Tak hanya itu, zat tersebut juga
menurunkan rasa sakit akibat arthritis pada wanita. Magnesium juga membantu
mencegah mati rasa pada otot dan tubuh.
f. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Jagung manis dipenuhi oleh protein dan vitamin C. Vitamin C yang ada di
dalamnya akan membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Selain itu, vitamin
C ini juga membantu mencegah demam, pilek, dan flu. Protein yang ada dalam
jagung manis pun baik untuk memberikan asupan energi pada tubuh.

19
6. Bawang Putih
a. Memangkas Berat Badan
Zat anti inflamasi yang terdapat di bawang putih dapat membantu mengatur
sel lemak yang terbentuk dalam tubuh kita. Obesitas atau berat badan terjadi ketika
lemak terus terbentuk, tahapan ini mengubah Pre-adiposit menjadi sel-sel lemak
(adipocytes) melalui proses yang kita namakan sistem inflamasi. Vinyldithiin zat
yang terdapat pada bawang putih dapat membantu menghambat terjadinya proses
inflamasi ini yang tentu baik untuk mencegah berat badan .
b. Meningkatkan Metabolisme Zat Besi
Riset terkini mengenai bawang putih telah menunjukkan bahwa ia sangat
ampuh dalam memboost metabolisme zat besi. Zat besi disimpan dalam sel yang
terdapat pada tubuh kita, aktivitas selanjutnya adalah pemindahan keluar dari sel dan
kembali dalam sirkulasi tubuh yang tentu membutuhkan protein yang
dinamakan ferroportin. Ferroportin adalah protein yang berjalan melintasi membran
sel, dan menyediakan jembatan bagi zat besi untuk menyeberang dan meninggalkan
sel. Bawang putih dapat meningkatkan produksi protein ini sehingga membantu
menjaga zat besi yang beredar dalam tubuh sesuai dengan kebutuhan.
c. Ampuh Menurunkan Tekanan Darah Tinggi
Bawang putih efektif menurunkan tekanan darah tinggi sekitar 7-8%
(Sumber : WebMD). Bahkan efek dari bawang putih ini dapat menurunkan tekanan
darah pada orang normal. Sebagian besar penelitian menggunakan bubuk bawang
putih tertentu.

7. Bawang Bombay
a. Menangkal Radikal Bebas
Bawang bombay kaya akan manfaat antioksidan sehingga bisa digunakan
untuk menangkal radikal bebas. Radikal bebas berefek buruk bagi kesehatan, radikal
bebas bisa berpengaruh terhadap kesehatan dan juga berefek terhadap kesehatan
kulit.
b. Meningkatkan Sistem Imun Tubuh
Kandungan manfaat vitamin C yang ada di dalam bawang bombay bisa
digunakan untuk meningkatkan sistem imun tubuh. Jika sistem tubuh meningkat
maka tubuh akan terhindar dari berbagai macam penyakit yang ingin masuk ke dalam
tubuh.
c. Memperkecil Resiko Kanker Kolon
Kanker kolon adalah kanker usus besar dan khasiat bawang bombay bisa
menghindarkan kita dari resiko terjadinya kanker kolon. Hal itu dikarenakan di dalam

20
 bawang bombay terdapat kandungan serat yang tinggi sehingga bisa membersihkan
usus dan melancarkan pencernaan.

8. Keju Mozarela
Keju asal Italia ini mengandung protein dan nutrisi penting lainnya bagi tubuh,
seperti fosfor, kalsium dan magnesium untuk menguatkan tulang. Mozzarella juga bebas
lemak sehingga aman dikonsumsi karena melindungi kesehatan jantung dan mengontrol
tekanan darah. Seng dalam keju turut meningkatkan kekebalan tubuh dan meningkatkan
pertumbuhan tubuh.

9. Saus Tomat
a. Mengurangi kolesterol jahat
Pengujian yang dilakukan oleh para ilmuwan dari Finlandia, menemukan
bahwa saus tomat bisa mengurangi low density lipoprotein (LDL) atau kolesterol
jahat. Selain itu, beberapa peserta penelitian juga menambahkan kecap setiap mereka
makan tiga kali sehari. Para peserta menunjukkan bahwa kadar kolesterol total
mereka hanya enam persen selama 6 minggu, dan tingkat LDL sekira 13 persen.
b. Meningkatkan kesehatan mata
Selain memiliki kandungan vitamin C dan rendah lemak, saus tomat juga
memiliki kandungan vitamin A. Vitamin-vitamin tersebut merupakan kunci untuk
menjaga sistem kekebalan tubuh yang sehat, dan paling penting meningkatkan
kesehatan mata.
c. Mengurangi risiko gangguan prostat
Menurut sebuah studi di Amerika Serikat tahun 2002 yang melibatkan sekira
47.000 peserta, makan saus tomat dua kali atau lebih dalam seminggu dapat
mengurangi risiko pria terkena kanker prostat sebesar 20 persen. Penelitian
sebelumnya telah menganjurkan untuk mengonsumsi tomat untuk mengurangi risiko
karena mengandung lycopene.

21
LAMPIRAN

22
23