Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Laporan 1 Pengolahan Pangan Dengan Menggunakan Suhu Tinggi - Hasil Pengamatan

    Diunggah oleh

    Sofie Saraswati
    14 tayangan1 halaman
    b

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    b

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    14 tayangan1 halaman

    Laporan 1 Pengolahan Pangan Dengan Menggunakan Suhu Tinggi - Hasil Pengamatan

    Diunggah oleh

    Sofie Saraswati
    b

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 1

    Tabel 1.

    Sifat Inderawi dan Rendemen Produk dengan Pengolahan Suhu Tinggi


    Ke Konsistens
    Produk Rendemen Rasa Aroma Warna
    l i
    Manis, Putih
    7 Sari Kedelai 490 g/ml Kedelai Kental +3
    gurih susu
    Coklat
    Rempah
    8 Saus Tomat 21.6% Asam bintik Kental +4
    pala
    hitam
    Asam Oren
    9 Saus Pepaya 56.17% Pepaya Kental +2
    manis muda
    Pedas,
    Bumbu Gado- Pedas Coklat
    10 114.7318% manis Kental +5
    gado Pecal kacang tua
    gurih
    11 Sari Kedelai 384.6 g/ml Manis Kedelai Putih Kental +1
    Asam Merah
    12 Saus Tomat 42.9% Rempah Kental +2
    manis keorenan
    Ket: Semakin banyak (+) maka semakin kental konsistensinya.

    Anda mungkin juga menyukai