Laporan Responsi Hari/Tanggal : Sabtu, 1 April 2017

Mutu Pangan Dosen : Made Gayatri, Stp,M.Si

FLOW CHART DAN CONTROL CHART

Kelompok 4 / A Praktikum 2

Disusun oleh :

Dafik Adam Masruri J3E115002

Eva Ayu Nabilah J3E115088

Riefianti Nabilah L. J3E115078

SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN

PROGRAM DIPLOMA

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2017
 1. FLOWCHART
Proses Pembuatan Kopi Siap Minum Rasa Apel

Biji Kopi
Mulai

Grading Biji kopi

TID Reject
AK

YA

TID Reject
AK

YA

Bubuk kopi
(bau,warna,rasa

Pelarutan Kopi
Bubuk

Gula dan Sari Apel

Pencampuran
dengan Gula dan
 Sterilisasi

Kemasan
UHT 120C 15 Sterilisasi kemasan

Kemasan aseptis

Pengemasan
aseptis
 I. CONTROL CHART
A. Control Chart A
Automatic Filling Machine

Tgl Batch x1 x2 x3 x4 X R Max Min

8 Mei 1 288 294 278 294 288.5 16 294 278

2 277 296 277 277 281.75 19 296 277
3 302 287 300 288 294.25 15 302 287
4 295 278 286 280 284.75 17 295 278
5 276 296 304 296 293 28 304 276
9 Mei 1 295 300 282 295 293 18 300 282
2 281 298 292 294 291.25 17 298 281
3 300 300 299 302 300.25 3 302 299
4 296 297 295 296 296 2 297 295
5 288 282 291 300 290.25 18 300 282
10 Mei 1 283 300 296 278 289.25 22 300 278
2 295 303 299 299 299 8 303 295
3 279 282 288 282 282.75 9 288 279
4 300 284 300 300 296 16 300 284
11 Mei 1 274 294 274 295 284.25 21 295 274
2 283 295 299 303 295 20 303 283
3 299 296 293 296 296 6 299 293
4 304 299 288 314 301.25 26 314 288
12 Mei 1 298 307 284 298 296.75 23 307 284
2 296 298 297 285 294 13 298 285
Total 5847.25 317
Rata- 292.362
rata 5 15.85
Bagan X
n 4
a2 0.729
xrata2 292.3625
A2r 11.55465
BPA 303.9172
BPB 280.8079
 x Xbar BPA BPB
288.5 292.3625 303.9172 280.8079
281.75 292.3625 303.9172 280.8079
294.25 292.3625 303.9172 280.8079
284.75 292.3625 303.9172 280.8079
293 292.3625 303.9172 280.8079
293 292.3625 303.9172 280.8079
291.25 292.3625 303.9172 280.8079
300.25 292.3625 303.9172 280.8079
296 292.3625 303.9172 280.8079
290.25 292.3625 303.9172 280.8079
289.25 292.3625 303.9172 280.8079
299 292.3625 303.9172 280.8079
282.75 292.3625 303.9172 280.8079
296 292.3625 303.9172 280.8079
284.25 292.3625 303.9172 280.8079
295 292.3625 303.9172 280.8079
296 292.3625 303.9172 280.8079
301.25 292.3625 303.9172 280.8079
296.75 292.3625 303.9172 280.8079
294 292.3625 303.9172 280.8079

Bagan Kendali X Bagan Kendali X

310
a. Tidak ada penyimpangan kinerja
305
mesin karena titik tidak melewati
300
batas BPA dan BPB
295
290
b.Tidak ada karakteristik proses yang
285
berubah karena tujuh titik tidak ada
280 yang berturut2 naik atau turun
275
270 c. Tidak ada karakteristik kinerja
265 mesin yang berubah karena 7 titik
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
diatas garis tengah maupun dibawah
x Xbar BPA BPB tidak ada yang berturut2 naik atau
turun
 Bagan RRbar
R rata 15.85
D4 2.282
D3
BPA 36.1697
BPB 0
R BPA BPB
16 15.85 36.1697 0
19 15.85 36.1697 0
15 15.85 36.1697 0
17 15.85 36.1697 0
28 15.85 36.1697 0
18 15.85 36.1697 0
17 15.85 36.1697 0
3 15.85 36.1697 0
2 15.85 36.1697 0
18 15.85 36.1697 0
22 15.85 36.1697 0
8 15.85 36.1697 0
9 15.85 36.1697 0
16 15.85 36.1697 0
21 15.85 36.1697 0
20 15.85 36.1697 0
6 15.85 36.1697 0
26 15.85 36.1697 0
23 15.85 36.1697 0
13 15.85 36.1697 0
 Bagian Kendali R Bagan Kendali R
40
a. Tidak ada penyimpangan kinerja
35
mesin karena titik tidak melewati
30
batas BPA dan BPB
25
20 b.Tidak ada karakteristik proses yang
15 berubah karena tujuh titik tidak ada
10 yang berturut2 naik atau turun
5
c. Tidak ada karakteristik kinerja
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 mesin
17 18 yang
19 20 berubah karena 7 titik
diatas garis tengah maupun dibawah
R Rbar BPA BPB
tidak ada yang berturut2 naik atau
turun

B. Control Chart B
Data Berat Susu Bubuk Kaleng

Tanggal
dalam Pengukuran 5 kaleng susu dalam gram
bulan
Maret x1 x2 x3 x4 x5 Xbar Rbar Max Min
1 498 501 504 502 503 501.6 6 504 498
2 504 502 505 503 500 502.8 5 505 500
3 500 499 501 502 504 501.2 5 504 499
4 499 503 502 503 502 501.8 4 503 499
5 505 506 506 502 506 505 4 506 502
6
7 503 502 500 501 501 501.4 3 503 500
8 503 501 504 501 500 501.8 4 504 500
9 502 499 502 503 503 501.8 4 503 499
10 502 502 504 502 500 502 4 504 500
11 504 502 501 503 503 502.6 3 504 501
12 503 498 501 501 502 501 5 503 498
13 500 501 499 498 501 499.8 3 501 498
14
15 504 503 503 499 498 501.4 6 504 498
16
17 501 502 500 500 501 500.8 2 502 500
18 499 503 497 501 499 499.8 6 503 497
 19 502 500 501 502 500 501 2 502 500
20
21 497 499 500 502 500 499.6 5 502 497
22 499 500 502 500 501 500.4 3 502 499
23
24 501 500 502 500 500 500.6 2 502 500
25 505 505 500 501 502 502.6 5 505 500
26 504 502 499 499 500 500.8 5 504 499
27 501 502 504 500 503 502 4 504 500
28 502 501 502 499 502 501.2 3 502 499
29 501 499 503 502 500 501 4 503 499
30 499 503 501 497 502 500.4 6 503 497
31
Total 12534.4 103
Rata-
rata 501.376 4.12

Xbar
Bagan X
n 5
a2 0.577
xrata2 501.376
A2r 2.37724

503.753
BPA 2
498.998
BPB 8
x BPA BPB
501.37 503.753 498.998
501.6 6 2 8
501.37 503.753 498.998
502.8 6 2 8
501.37 503.753 498.998
501.2 6 2 8
501.37 503.753 498.998
501.8 6 2 8
501.37 503.753 498.998
505 6 2 8
501.37 503.753 498.998
501.4 6 2 8
501.37 503.753 498.998
501.8 6 2 8
501.37 503.753 498.998
501.8 6 2 8
501.37 503.753 498.998
502 6 2 8
 501.37 503.753 498.998
502.6 6 2 8
501.37 503.753 498.998
501 6 2 8
501.37 503.753 498.998
499.8 6 2 8
501.37 503.753 498.998
501.4 6 2 8
501.37 503.753 498.998
500.8 6 2 8
501.37 503.753 498.998
499.8 6 2 8
501.37 503.753 498.998
501 6 2 8
501.37 503.753 498.998
499.6 6 2 8
501.37 503.753 498.998
500.4 6 2 8
501.37 503.753 498.998
500.6 6 2 8
501.37 503.753 498.998
502.6 6 2 8
501.37 503.753 498.998
500.8 6 2 8
501.37 503.753 498.998
502 6 2 8
501.37 503.753 498.998
501.2 6 2 8
501.37 503.753 498.998
501 6 2 8
501.37 503.753 498.998
500.4 6 2 8
 BAGAN KENDALI X
506

504

502

500

498

496

494
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

x Xbar BPA BPB

Bagan Kendali X

a. Ada penyimpangan kinerja mesin

karena titik melewati batas BPA

b.Tidak ada karakteristik proses yang

berubah karena tujuh titik tidak ada
yang berturut2 naik atau turun

c. Tidak ada karakteristik kinerja mesin

yang berubah karena 7 titik diatas
garis tengah maupun dibawah tidak
ada yang berturut2 naik atau turun
 Rbar
Bagan R
R rata 4.12
D4 2.115
D3 0

BPA 8.7138
BPB 0
R BPA BPB
6 4.12 8.7138 0
5 4.12 8.7138 0
5 4.12 8.7138 0
4 4.12 8.7138 0
4 4.12 8.7138 0
3 4.12 8.7138 0
4 4.12 8.7138 0
4 4.12 8.7138 0
4 4.12 8.7138 0
3 4.12 8.7138 0
5 4.12 8.7138 0
3 4.12 8.7138 0
6 4.12 8.7138 0
2 4.12 8.7138 0
6 4.12 8.7138 0
2 4.12 8.7138 0
5 4.12 8.7138 0
3 4.12 8.7138 0
2 4.12 8.7138 0
5 4.12 8.7138 0
5 4.12 8.7138 0
4 4.12 8.7138 0
3 4.12 8.7138 0
4 4.12 8.7138 0
6 4.12 8.7138 0
 BAGAN KENDALI R
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

R Rbar BPA BPB

Bagan Kendali R

a. Tidak ada penyimpangan kinerja

mesin karena titik tidak melewati
batas BPA dan BPB

b.Tidak ada karakteristik proses yang

berubah karena tujuh titik tidak ada
yang berturut2 naik atau turun

c. Tidak ada karakteristik kinerja mesin

yang berubah karena 7 titik diatas
garis tengah maupun dibawah tidak
ada yang berturut2 naik atau turun