Laporan Praktikum Ke-1 Tanggal Mulai : 25 September 2015

MK. Analisis Data Pangan dan Gizi Tanggal Selesai : 25 September 2015

PENGOLAHAN DATA FFQ DAN RECALL 24 JAM

MENGGUNAKAN FUNGSI DALAM MICROSOFT EXCEL

Oleh :
Retno Fifian I14130057

Asisten Praktikum :

Aldiza Intan Randani

Mirna Rahmasari

Koordinator Mata Kuliah :

Prof .Dr. Ir. Dadang Sukandar, M.Sc

DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT

FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2015
 HASIL DAN PEMBAHASAN

Informasi yang terdapat pada kuesioner adalah data Food frequency (FFQ).
FFQ perlu diketahui untuk menilai frekuensi penggunaan pangan atau kelompok
pangan tertentu sekaligus memperkirakan konsumsi zat gizinya. Data FFQ akan diolah
pada sheet FFQ dalam program microsoft excel. Untuk mempermudah pengolahan
maka harus dilakukan pengkodean. Untuk melihat pengkodean data sosek bisa dilihat
pada tabel 1.
Tabel 1 Pengkodean data FFQ
Kode Arti
A5 Kode unik responden
E1 Kode untuk kelompok pangan, dimana angka 1 untuk kelompok serelia, 2
untuk protein hewani, 3 untuk sayur dan buah, 4 untuk kacang-kacangan,
5 untuk jajanan, dan 6 untuk kelompok pangan lainnya
E2 Kode jenis pangan
Pangan serelia: 1 untuk beras, 2 untuk mie; Protein hewani: 1 untuk ayam,
2 untuk daging sapi; Sayuran dan buah: 1 untuk kangkung, 2 untuk bayam,
3 untuk pisang, dan 4 untuk pepaya; Kacang-kacangan: 1 untuk tahu, 2
untuk tempe; Jajanan: 1 untuk bakso, 2 untuk somay; Pangan lain-lain: 1
untuk gula dan 2 untuk kopi
E3 Konsumsi makanan per hari
E4 Konsumsi makanan per minggu
E5 Konsumsi makanan per bulan
E6 Konsumsi makanan per htahun
Langkah awal yang dilakukan adalah pembuatan kolom konsumsi bulan yang
bertujuan untuk mengkonversi konsumsi pangan dari hari, minggu, dan tahun menjadi
konsumsi pangan per bulan. Setelah itu kolom baru dibuat dengan nama kode pangan.
Kedua kolom tersebut dikerjakan dengan menggunakan rumus berikut:
Rumus : Konsumsi bulan =(D2*30)+(E2*4)+(F2*1)+(G2/12)
Kode pangan =(B2*100)+(C2*1)
Gambar 1 pembuatan kolom konsumsi panga per bulan

Gambar 2 Pembuatan kolom kode pangan dan penggunaan rumus

Blok kode pangan dari 101 hingga 602 pada kolom kode pangan, lalu copy dan
dilakukan paste special values transpose paste pada sel disamping kolom
tersebut. Paste special transpose bertujuan untuk membuat posisi kode pangan yang
dicopy menjadi vertikal ke samping. Kolom tersebut menunjukkan jumlah pangan yang
dikonsumsi per bulan untuk setiap jenis bahan pangan yang diolah dengan fungsi IF.
Maksud dari rumus yang digunakan adalah jika kode yang ada pada kolom J baris
pertama sama dengan kode yang ada pada kolom I baris kedua maka besar pengeluaran
kode tersebut sebesar nominal di kolom H baris kedua dan jika tidak sama maka besar
pengeluaran kode tersebut adalah 0.
Rumus: =IF(J$1=$I2;$H2;0)
 Gambar 3 Dialog box paste special dengan transpose

Gambar 4 Rumus perhitungan konsumsi jenis bahan pangan per bulan

Data kemudian diblok untuk dilakukan subtotal yang bertujuan untuk
menjumlahkan konsumsi pangan anggota rumah tangga pada satu keluarga. Kemudian
pilih sub total pada menu bar Data. Muncul box subtotal, pilih A5 sebagai each
change innya dan pilih 101-602 sebagai Add subtotal tonya. Fungsi yang dipilih
adalah Sum. Hasil jumlah konsumsi untuk setiap jenis pangan per bulan satu
keluarga akan muncul.

Gambar 5 Subtotal pada sheet FFQ

Selanjutnya, data dicopy pada sheet baru dengan nama FFQ olah dan gunakan
paste special values. Data akan diurutkan dengan memilih menu sort pada Data
dengan dialog box sort by A5. Setelah data diurutkan kolom 2 sampai kolom 503
dihapus dan kata total dihilangkan dengan menggunakan Find & Replace dan
diganti dengan tanda spasi satu kali.

Gambar 6 Replace total

Recall 24 jam dapat digunakan untuk mengetahui konsumsi pangan individu
dalam rumah tangga. Seperti data yang lain, pengolahan data Recall 24 jam
memerlukan pengkodean. Untuk melihat kode yang terdapat pada sheet Recall dapat
ditunjukkan pada tabel 2.
Kode Arti
A5 Kode unik responden
G1 Urutan anggota keluarga, dimana 1 untuk ayah; 2 untuk ibu; 3 untuk
anak
G2 Kode pangan
G3 Berat pangan yang dikonsumsi
G4 Nama makanan
G5 Jenis bahan makanan
Tabel DKBM disisipkan pada data yang akan diolah dan akan diolah seperti
langkah-langkah berikut:
a. Isi kolom G5 dihapus, lalu dimasukkan rumus dengan fungsi INDEX. Fungsi ini
mengacu pada sheet lain dengan memperhatikan baris dan kolom.
Rumus: =INDEX(DKBM!$A$2:$M$625;Recall!C2;2)
b. Tambahkan kolom baru yaitu energi, protein, lemak, karbohidrat, kalsium fosfor,
besi, vit A, vit B, dan vit C dari sheet DKBM.
c. Kolom energi hingga vitamin C tersebut diisi dengan rumus INDEX kembali.
Maksud dari rumus adalah mengalikan nilai energi pada DKBM sesuai kode
pangannya dengan BDD dan berat pangan yang dikonsumsi lalu dibagi 10000.
Rumus:
=INDEX(DKBM!$A$2:$M$625;Recall!$C2;3)*INDEX(DKBM!$A$2:$M$6
25;Recall!$C2;4)*$D2/10000.
 Gambar 7 rumus pada kolom G5

Gambar 8 Rumus pada kolom Energi

Sheet baru dengan nama Recall olah dibuat. Data pada sheet Recall diblok dan
dicopy menggunakan paste special values. Selanjutnya data disubtotal dengan cara
pilih sub total pada menu bar Data. Muncul box subtotal, pilih A5 sebagai each
change innya dan pilih energi hingga vitamin C sebagai Add subtotal tonya. Fungsi
yang dipilih adalah Sum. Hasil kandungan zat gizi untuk setiap jenis pangan satu
keluarga akan muncul. Data akan diurutkan dengan memilih menu sort pada Data
dengan dialog box sort by A5. Kata total dihilangkan dengan menggunakan Find
& Replace dan diganti dengan tanda spasi satu kali. Kolom A5 dan ART pada sheet
Sosek disisipkan pada sheet Recall olah, lalu kolom baru dibuat dengan nama check.
Kolom tersebut diisi rumus =L2-A2. Hal ini bertujuan untuk peninjauan kembali agar
data yang dimasukkan tidak salah.
Gambar 9 pembuatan kolom Check dan pemasukkan rumus
 Lampiran

Tabel FFQ
A5 101 102 201 202 301 302 303 304 401 402 501 502 601 602
14130001 90 90 1 0,083 0 0 30 30 90 90 30 30 60 60
14130011 90 8 4 1 8 8 4 4 12 16 4 4 30 30
14130015 180 16 8 1 2 2 12 1 12 12 2 1 30 30
14130021 90 4 16 4 12 8 16 16 16 20 2 1 0 0
14130025 60 24 30 3 1 12 16 4 30 30 20 3 60 60
14130026 90 4 8 0,167 4 4 12 4 8 30 30 4 0 0
14130035 90 4 16 4 4 4 4 4 30 30 2 2 60 4
14130036 180 8 12 0 2 0 0 0 60 90 2 24 120 120
14130042 90 12 8 8 2 3 1 1 12 12 8 0 30 30
14130044 60 30 12 4 12 12 20 20 16 20 0,25 0,417 60 60
14130048 90 4 16 4 4 4 4 4 4 16 8 4 60 4
14130051 90 4 60 0,167 4 4 20 2 12 12 3 0,083 90 4
14130052 180 8 20 12 16 16 30 30 30 30 4 0 60 60
14130055 90 4 4 2 4 4 16 2 12 12 0,25 0,167 60 60
14130056 90 8 16 1 12 12 8 4 12 12 8 4 0 60
14130059 90 8 20 4 12 8 12 4 16 20 4 4 30 0
14130070 90 12 8 16 12 4 12 2 1 12 1 1 60 30
14130073 8 12 12 1 8 8 4 8 16 20 16 4 5 0
14130077 208 16 990 300 0,833 1 72 7 32 88 4 4 90 90
14130079 90 4 8 2 0 0 0 0 30 60 4 4 60 30
14130082 28 8 8 4 3 2 8 4 4 12 0 0 4 16
14130088 60 4 8 4 8 0 4 30 8 8 2 1 30 0
14130097 90 4 12 4 30 30 30 30 60 60 8 4 180 30
14130098 90 12 12 16 16 4 2 4 8 60 8 1 60 90
14130100 90 8 12 2 8 8 8 4 30 30 12 4 30 30
14130101 90 10 12 6 12 12 20 16 45 45 4 4 30 30
14130104 90 8 60 4 8 30 8 8 12 60 4 4 30 8
14130107 90 2 8 0 2 12 4 30 16 16 0 0 2 0
14130108 90 3 12 1 8 8 2 2 12 12 2 2 60 4
14130111 60 4 16 3 6 6 12 12 16 16 1 1 30 12
14130114 90 12 8 0,167 30 60 30 30 30 30 8 12 90 60
14130115 90 8 16 2 8 8 30 16 12 16 2 4 60 8
14130119 90 12 60 1 60 30 0 30 16 20 8 0 0 0
14130127 90 8 20 12 8 4 4 8 24 24 1 1 16 0
14130130 90 4 12 4 4 4 30 4 30 16 4 2 30 30
14130131 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 60 0
14130132 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 60
14130138 90 30 8 1 30 30 4 4 8 8 12 0 12 30
Tabel 2 Hasil recall
A5 E P L KH Ca P fe VitA VitB VitC
14130001 1467,3 34,2 30,5 246,0 94,3 255,4 13,4 281,2 1,0 43,5
14130011 1434,0 56,2 28,1 286,1 1097,9 803,6 23,8 235,8 1,3 7,2
14130015 1578,4 92,7 37,6 217,9 781,3 1072,9 32,6 145,4 0,3 6,6
14130021 983,7 30,3 39,5 124,9 111,5 343,6 7,8 150,0 0,5 5,9
14130025 1517,2 41,4 42,5 240,4 130,0 290,1 10,5 31,7 0,4 4,6
14130026 1864,7 56,5 81,1 224,1 170,2 649,2 15,8 322,9 3,5 65,3
14130035 1353,8 35,6 49,9 188,0 159,8 361,5 5,7 1189,9 0,7 22,4
14130042 2278,7 50,9 38,0 420,1 252,8 523,0 10,6 692,7 1,2 28,6
14130044 998,8 21,7 31,3 156,2 89,0 227,0 6,4 163,5 1,1 29,0
14130048 2039,4 56,9 59,4 334,1 252,8 742,1 20,4 195,0 2,2 14,1
14130051 1438,7 39,0 42,9 216,7 117,7 389,0 13,0 226,3 0,7 9,2
14130052 1597,8 43,5 54,4 234,5 502,2 585,2 9,6 492,2 1,2 26,1
14130055 1859,8 42,4 68,7 270,1 602,7 755,0 7,5 812,2 0,8 49,2
14130056 1227,2 34,3 37,8 178,7 277,0 569,1 9,1 370,5 0,8 22,8
14130059 1543,6 49,7 60,7 185,3 226,3 540,8 18,6 302,7 2,3 40,2
14130070 1263,8 38,9 37,3 196,9 232,4 504,3 6,9 360,5 0,3 26,2
14130073 2045,1 50,5 102,3 226,9 273,8 602,0 19,2 615,5 1,4 83,9
14130077 3433,8 98,4 131,1 460,4 429,9 926,0 25,4 1753,1 1,8 56,2
14130079 1819,9 45,3 56,1 279,8 499,3 683,2 7,9 393,2 0,5 35,6
14130082 2304,8 70,7 83,9 371,7 1054,6 978,3 21,0 178,0 0,5 10,2
14130088 1033,8 37,8 21,2 195,2 482,4 589,5 13,7 232,8 0,8 33,2
14130097 1524,4 35,8 50,9 227,4 195,5 486,6 6,1 451,6 1,2 10,1
14130098 1363,3 34,0 47,0 186,5 176,6 396,8 9,6 337,0 1,4 16,0
14130100 1596,8 44,6 71,8 197,0 423,7 477,6 15,2 453,0 1,4 53,4
14130101 1207,6 29,4 26,9 208,6 209,7 487,7 10,9 253,4 1,3 26,1
14130104 828,6 31,0 23,7 119,4 191,3 478,4 15,2 505,3 0,9 68,4
14130107 1116,0 36,5 28,3 177,1 268,6 357,2 13,0 1271,7 0,5 42,6
14130108 1919,5 34,3 28,8 347,4 92,3 342,5 8,1 1093,5 0,2 40,5
14130111 1467,7 24,2 38,3 210,4 66,4 264,0 7,1 539,3 3,1 43,5
14130114 1625,6 45,8 32,3 279,0 122,5 752,1 6,8 453,3 0,7 1,5
14130115 1474,0 39,1 28,0 258,9 398,3 689,6 8,5 614,2 0,8 48,1
14130119 3379,0 79,3 121,7 481,6 290,9 818,8 20,6 618,1 1,7 9,8
14130127 1510,6 47,8 43,1 247,6 804,4 549,0 16,7 316,1 0,5 15,4
14130130 1262,1 35,4 36,4 200,1 265,2 437,1 7,0 239,9 0,4 12,2
14130138 1631,0 66,3 46,0 236,8 1443,2 1347,3 18,4 629,5 1,7 41,2
Tabel 3 Pengecekan pada sheet Recall olah
A5 ART check
14130001 3 0
14130011 3 0
14130015 3 0
14130021 4 0
14130025 3 0
14130026 3 0
14130035 6 0
14130042 4 0
14130044 4 0
14130048 4 0
14130051 3 0
14130052 3 0
14130055 3 0
14130056 5 0
14130059 5 0
14130070 4 0
14130073 5 0
14130077 4 0
14130079 4 0
14130082 4 0
14130088 4 0
14130097 4 0
14130098 3 0
14130100 3 0
14130101 4 0
14130104 5 0
14130107 3 0
14130108 3 0
14130111 4 0
14130114 4 0
14130115 5 0
14130119 3 0
14130127 4 0
14130130 3 0
14130138 3 0