Tiamin (vitamin B 1) terdiri dari tiazol dan pirimidin cincin

bergabung dengan jembatan metilen. difosfat tiamin, aktif

bentuk tiamin, berfungsi sebagai kofaktor untuk beberapa enzim yang terlibat
di katabolisme karbohidrat seperti piruvat dehidrogenase,
transketolase, dan -ketoglutarate. Enzim ini juga memainkan
peran dalam heksosa monofosfat shunt yang menghasilkan nicotinamide
adenin dinukleotida fosfat (NADP) dan pentosa untuk
sintesis asam nukleat. Tiamin juga diperlukan untuk sintesis
asetilkolin dan gamma-aminobutyric acid (GABA), yang
memiliki peran penting dalam konduksi saraf. Tiamin diserap
efi sien dalam gastrointestinal (GI) saluran, dan mungkin efisien defi
pada orang dengan GI atau penyakit hati. Kebutuhan tiamin
meningkat ketika karbohidrat yang diambil dalam jumlah besar dan
selama periode metabolisme meningkat, misalnya, demam, otot
aktivitas, hipertiroidisme, dan kehamilan dan menyusui.
Alkohol mempengaruhi berbagai aspek transportasi tiamin dan serapan,
berkontribusi terhadap efisiensi defi pada pecandu alkohol.
Pork (terutama lemak), ikan, dan unggas yang baik nonvegetarian
sumber makanan tiamin. sumber utama tiamin untuk
vegetarian adalah padi, oat, gandum, dan kacang-kacangan. Paling siap-untuk-makan
sereal yang diperkaya dengan tiamin. Tiamin air
larut dan panas-labil; sebagian besar vitamin yang hilang ketika beras
berulang kali dicuci dan air rebusan dibuang. Itu
ASI dari ibu bergizi baik memberikan tiamin yang memadai;
bayi yang diberi ASI tiamin-defi ibu sien beresiko
untuk defi siensi. Kebanyakan bayi dan anak-anak mengkonsumsi seimbang
diet mendapatkan asupan tiamin dari makanan dan
tidak memerlukan suplemen.