NOTULENSI KELOMPOK 3

KELOMPOK 3: Reisse indah s. (1018)

Fuji kurniawati (1045)
Shania listiyana P. (1049)
Dafiq kurniawan F. (1099)
Nur rahmawati R. (1109)
Notulen: Kelompok 4 (Dia ayu 1083)
Pertanyaan:
1. Paprika dan mustard merupakan salah satu bahan yang dapat digunakan sebagai
emulsifier, seperti apa contoh penggunaannya dan memberikan efek apa terhadap
bahan? M. Yasiqi Haidar (1060)
2. Blanding dan mixing sama-sama proses pencampuran, alat yang digunakan untuk
kedua proses tersebut sama ataukah memiliki perbedaan? Mulyati Rahma (1059)
Jawab:
1. Menurut keompok kami contoh penggunaan mustard adalah pada mayonise dan yang
paprika kami kurang tahu. (Nur Rahmawati Ramadhani 1109)
Tambahan darri bu Riska: apabila dia merupakan bahan alami yang
mengandung lesitin dia cenderung dapat dimamanfaatkan sebagai emulsifier.
Apabila paprika dia dapat sebagai emulsifier karena dia didalamnya
mengandung bahan pengemulsi.
2. Yang membedakan antara blanding dan mixing adalah prosesnya. Untuk alat yang
digunakan berbeda karena pada proes blanding juga ada proses pengecilan ukuran
sehingga pasti ada beberapa komponen tertentu, sedangkan pada mixing hanya pure
proses pencampuran saja. (Nur Rahmawati Ramadhani 1109)