PELATIHAN
ASUHAN GIZI
& DIETETIK
(PAGD) KE III
dengan tema
“Pengembangan Profesionalisme
Dietisien Dalam Menghadapi Tantangan
Mutu Layanan Tingkat Nasional”
dengan tema
“Pengembangan Profesionalisme
Dietisien Dalam Menghadapi Tantangan
Mutu Layanan Tingkat Nasional”
PENDAHULUAN
Kesehatan merupakan masalah sosial, dikeluarkannya UU No. 8 tahun 1999 tentang
ekonomi, politik dan hak asasi manusia yang hak perlindungan konsumen maka semakin
paling berharga. Kesenjangan, kemiskinan, tinggi pula tuntutan pasien terhadap mutu
eksploitasi, kekerasan, ketidakadilan merupakan pelayanan di rumah sakit, demikian pula dengan
akar dari timbulnya masalah- masalah yang pelayanan atau asuhan gizi di rumah sakit.
berhubungan dengan gizi dan kesehatan.
Ketidak tersedianya bahan pangan dan Pelayanan gizi yang baik dan benar, tidak saja
pelayanan kesehatan menjadi masalah mendasar mampu memenuhi harapan terhadap peningkatan
terwujudnya kurang gizi di masyarakat kita. mutu pelayanan, tetapi juga dapat menjamin
kecukupan asupan makanan, meningkatkan
Peran gizi dalam menjamin kelangsungan hidup sistem pertahanan tubuh sehingga komplikasi
manusia sangat besar dan mempunyai jangkauan dan infeksi dapat dicegah atau dikurangi serta
yang sangat besar dan luas. Dimulai dari awal lama waktu penyembuhan dapat dipersingkat.
kehidupan manusia dalam kandungan hingga
manusia menjadi tua dan menjelang kematian Dalam menghadapi tuntutan dan tantangan
gizi mempunyai andil yang sangat besar dalam masyarakat tersebut Asosiasi Dietisien Indonesia
menjaga kelangsungan hidupnya. Upaya menjamin (AsDI) khususnya Dietisien di rumah sakit harus
kualitas gizi dan kesehatan sumber daya manusia berani mempersiapkan‑ diri untuk lebih maju
yang sehat, cerdas , produktif dan mandiri bagi sejalan dengan disiplin ilmu-ilmu kesehatan lainnya.
seluruh masyarakat Indonesia hendaklah perlu
dicanangkan hidup dengan kondisi gizi dan Meningkatnya penelitian-penelitian di bidang
kesehatan yang baik. Proses asuhan gizi yang baik kesehatan dan gizi dewasa ini menunjukkan respon
dan benar menjadi fokus yang hasus diperhatikan yang sangat tinggi terhadap perkembangan
bagi seluruh masyarakat dengan kondisi apapun dan kemampuan di bidang tersebut.
tidak terkecuali masyarakat rumah sakit yang Dalam rangka deseminasi hasil penelitian serta
pada umumnya menderita penyakit tertentu. berbagai kajian “nutrition based evidence” baik
dibidang Asuhan Gizi dan Penyelenggaraan
Semakin berkembangnya praktek Ilmu makanan, kami menyambut seluruh praktisi
Kedokteran dan Ilmu Gizi saat ini maka semakin Dietisien dan Nutrisionis di Indonesia untuk
selektif pasien dalam memilih pelayanan hadir dalam acara PAGD III di Jakarta.
kesehatan yang ditawarkan rumah sakit. Dengan
Penasehat :
Martalena Br. Purba, MCN, Ph.D
Triyani Kresnawan, DCN, MKes, RD
Miranti Gutawa, DCN, MSc
waktu program
waktu program
Narasumber
waktu program
Waktu Program
07.30 - 08.00 Pre Test
08.00 - 08.45 Konsep Dasar PAGT
08.45 - 09.30 Skrining Gizi
09.30 - 10.15 Pengkajian Gizi
10.15 - 10.30 Coffee Break, Exhibition & Poster Session
10.30 - 11.15 Pengkajian Gizi
11.15 - 12.00 Praktek Pengkajian Gizi
12.00 - 13.00 ISHOMA
13.00 - 13.45 Praktek Pengkajian Gizi
13.45 - 14.30 Diagnosis Gizi
14.30 - 15.15 Diagnosis Gizi
15.15 - 15.30 Coffee Break, Exhibition & Poster Session
15.30 - 16.15 Praktek Diagnosis Gizi
16.15 - 17.00 Praktek Diagnosis Gizi
17.00 - 19.00 ISHOMA
19.00 - 19.45 Intervensi Gizi
19.45 - 20.30 Intervensi Gizi
H A R I K E 3 | J U M AT , 2 3 O K T O B E R 2 0 1 5
waktu program
Narasumber
waktu program
H A R I K E 3 | J U M AT , 2 3 O K T O B E R 2 0 1 5
waktu program
Pelayanan Makanan
Food Service
Pelayanan Makanan adalah serangkaian kegiatan
mulai dari perencanaan menu, penerimaan bahan
makanan, penyimpanan, persiapan, produksi/
pengolahan bahan makanan, sampai dengan
pendistribusian makanan kepada pasien, serta
monitoring dan evaluasi. Standar akreditasi tingkat
nasional sampai international telah menuntut
profesionalisme tenaga gizi dalam melakukan
penyelanggaraan makanan yang berkualitas,
memenuhi standar keamanan dan akuntabel.
Narasumber
waktu program
H A R I K E 3 | J U M AT , 2 3 O K T O B E R 2 0 1 5
waktu program
1. Hj. Lora Sri Nofi, SKM, Grad Dipl Hum Nutr, Mnutr Diet, RD
2. Sri Iwaningsih, SKM, MARS
3. DR. Susetyowati, DCN, MKes, RD
4. Ferina Darmarini, DCN, RD
HOSPITAL DIETETIC CONTEST (HDC) 2015
A. PESERTA KONTES HDC C. FORMAT PENULISAN KREASI RESEP NEPHRISOL-D
◊ Peserta merupakan Tim yang terdiri dari ◊ Kreasi Resep memuat tentang :
2-3 orang dan di ketuai oleh Ahli Gizi / - Judul resep (dicantumkan snack dan dessert)
Dietisien yang bekerja di institusi: - Jenis dan jumlah bahan makanan yang
Rumah Sakit, Puskesmas, Dinas Kesehatan, digunakan untuk 1 resep (3 porsi)
Institusi Pendidikan, katering dsb - Cara membuat
◊ Juri akan memilih 10 finalis - Kandungan Energi, zat gizi makro dan
◊ Dari setiap Tim yng terpilih sebagai finalis kandungan Kalium per porsi
hanya dapat mengirimkan 1 (satu) anggota - Foto hasil kreasi resep berwarna
Tim yaitu Nutrisionist/Dietisien yang akan ◊ Kreasi resep diketik dikertas A4 menggunakan
mempraktekkan kreasi resepnya dengan bahan Font Arial 12, spasi: 1,5 (tanpa kop surat instansi)
Nephrisol – D dan akan dibiayai oleh sponsor
◊ Final dilaksanakan pada acara Pelatihan Asuhan D. MEKANISME PENGIRIMAN KREASI
Gizi & Dietetik Nasional AsDI IIII (PAGD III) pada RESEP NEPHRISOL-D
tanggal 21–24 Oktober 2015 di Jakarta Kreasi resep dikirim ke DPP AsDI melalui :
◊ Email : kalbe_HDC@yahoo.com
B. SYARAT KREASI RESEP NEPHRISOL-D ◊ Kreasi resep diterima setelah sosialisasi
1. Kreasi resep dalam HDC ini berlangsung sampai dengan 31 Agustus
berupa Snack dan Dessert 2015 dengan melampirkan :
2. Bahan resep - Surat pengantar dari instansi (dengan
◊ Setiap Tim diwajibkan mengirim 1 kop instansi dalam bentuk scan)
paket kreasi resep terdiri dari : - Identitas peserta HDC
◊ 1 resep snack untuk 3 porsi + 1
resep dessert untuk 3 porsi E. PENILAIAN KREASI RESEP NEPHRISOL-D
◊ Setiap tim dapat mengirim lebih ◊ Aspek penilaian pada tahap awal
dari 1 paket kreasi resep dan semifinal adalah :
◊ 1 porsi snack / dessert mengandung : ◊ Kreatifitas Kandungan Energi, zat gizi
- Nephrisol-D = 2 sendok takar rata makro dan kandungan Kalium
- Bahan lain sesuai dengan prinsip dan syarat ◊ Jumlah pemakaian Nephrisol-D
diet untuk pasien PGK dengan Dialisis ◊ Besar porsi
- Energi = 250 – 300 kkal ◊ Tehnik pemasakan
3. Tehnik pemasakan : ◊ Penampilan (dari foto berwarna)
◊ Nephrisol tidak boleh dimasak langsung ◊ Aspek penilaian pada tahap final adalah :
di atas api (misal : direbus, dikukus, ◊ Cara kerja (tehnik, kebersihan, kerapihan, dsb)
dipanggang, oven/bakar, dsb) karena : ◊ Penampilan (bentuk, warna, besar porsi, dsb)
- Mengandung protein whey ◊ Cara menghidangkan (alat, garnish, dsb)
dimana bila dipanaskan diatas 75° ◊ Rasa & tekstur
C akan mengalami denaturasi
Tim Juri
- Mengandung PUFA dan MUFA yang
◊ Tuti Soenardi, BSc
bisa rusak karena pemanasan
◊ Susirah Soetardjo, MSc
◊ Adonan Nephrisol-D sebaiknya tidak
◊ Edith H Sumedi, MSc
dikocok menggunakan mixer
◊ Kusindrati Soedibyo, MCN, MARS
◊ Lilik Sri Hartati, SKM
PENDAFTARAN
Peserta adalah Nutrisionis dan Dietisien yang bekerja di Lembaga Pemerintahan
maupun Swasta, Rumah sakit, Pusat Layanan Kesehatan, Penyelenggara
Makanan, Industri, Pendidikan, Organisasi Profesi yang mendaftar dengan cara :
1. Melengkapi formulir pendaftaran.
2. Melakukan pembayaran dengan cara transfer
ke rekening Bendahara PAGD III ke :
Rekening atas nama MELIANA ISTIFARIN
Norek. 166-00-0130091-2
Bank Mandiri KCP Jkt Perumnas Klender
3. Mengirimkan formlir beserta bukti transfer ke Panitia PAGD
III ke alamat : pagd3_sekretariat@yahoo.com
Sekretariat
Biaya Registrasi
No Identitas : KTP/SIM/PASPOR*
(pilih salah satu, kartu identitas harap ditunjukkan untuk verivikasi data peserta saat pendaftaran ulang)
Nama Institusi :
Alamat Institusi :
Telepon : Kantor
Hp
Alamat Email :
(konfirmasi kepesertaan akan dilakukan memalui email, gunakan alamat email pribadi yang masih aktif )
Metode Pembayaran :
Transfer
Sponsor, Oleh
Cash ke sekretartiat
Catatan:
- Peserta akan didaftarkan setelah - Peserta wajib memilih kelas, karena materi
mengirimkan bukti transfer melalui yang dicantumkan di dalam sertifikat sesuai
email ke pagd3_sekretariat@yahoo.com dengan kelas keikutsertaan peserta.
atau fax ke 021-31902959 - Masing – masing kelas dibuka untuk 100 peserta
- Pendamping tidak diperbolehkan - Masing – masing peseta akan mendapatkan
masuk ke dalam kelas pelatihan satu kode barcode untuk masuk ke
- Sertifikat akan diberikan dengan ruang kelas sesuai pilihan (barcode
minimal 85% kehadiran dan nama yang tidak berlaku untuk kelas lain).
sesuai dengan peserta yang hadir