LAPORAN PRAKTIKUM PENGENALAN ALAT DAN BAHAN

BIOKIMIA PERAIRAN
TAHUN 2019
Rizka Nurfadillah
Kelas B, Kelompok 3

ABSTRACT

Biochemistry lab work done with the waters of the tools and materials contained in
the laboratory. Practical introduction of tools and materials is intended that the practitioner
to identify the tools and materials to be used in each lab. In addition, the practitioner can
understand the description, function, working principle, ways of working, Standard
Operational Procedures (SOP) of the tools used, as well as Material Safety Data Sheets
(MSDS) from the materials used. It can minimize accidents during the practicum takes place.
The laboratory equipment includes, spectrophotometer which serves to absorbance of the
solution agent, an incubator that serves as a tool to stabilize the temperature, the refrigerator
which serves as a tool to prevent denaturation of the enzymes, hot plate that serves as a
means of homogenizing the mixture of substances or solvents. Tools other laboratory
equipment is like a test tube, flask erlenyer, petri dish funnels, glass beaker, burette,
volumetric pipette, flask, autoklap, and much more equipment with laboratory scale. The
materials used in biochemistry lab waters are Sodium Hydroxide, Hydrochloric Acid, Acetic
Acid, Aquades, and others.

Keywords : Tools, Materials, Lab, Biochemistry

PENDAHULUAN reaksi. Di samping peralatan gelas

Praktikum biokimia tidak dapat tersebut, pada praktikum biokimia
dipisahkan dengan alat-alat laboratorium perikanan ini terdapat spektofotometri
dan bahan-bahan kimia di dalamnya. yang digunakan untuk mengetahui
Peralatan yang digunakan pada seberapa besar kandungan absorban dalam
laboratorium biokimia hampir sama suatu zat, inkubator untuk membiakan
dengan peralatan-peralatan yang umumnya mikroorganisme dengan suhu tertentu yang
digunakan di laboratorium kimia, yaitu konstan, magnetik stirrer untuk mengaduk,
berupa alat-alat gelas antara lain tabung dan waterbath untuk memanaskan air
reaksi, cawan petri, pipet ukur, dan pipet sesuai suhu diinginkan.
volumetrik, labu ukur, labu erlenmeyer, Praktikum biokimia juga
gelas piala, pH meter, gelas arloji, menggunakan bahan-bahan kimia dalam
termometer, botol tetes, dan rak tabung setiap praktikumnya. Bahan-bahan kimia
yang digunakan misalnya Natrium Peralatan praktikum yang
Hidroksida, Asam Klorida, Asam Asetat, dipresentasikan pada praktikum
Akuades, yang masing-masing bahan Pengenalan Alat dan Bahan Praktikum
memiliki sifat dan bahaya yang berbeda- Biokimia adalah spektofotometet,
beda. Perlu adanya pemahaman cara inkubator, lemari pendingin dan hotplate,
pemakaian bahan-bahan kimia ini agar waterbath, Lemari pendingin, autoklaf,
tdak terjadi kecelakaan yang tidak laminar air flow. dan masih banyak lagi
diinginkan. peralatan yang terdapat didalam
Tujuan diadakannya laboratorium ini laboratorium. Dalam praktikum ini
adalah agar setiap praktikan mampu dijelaskan deskripsi alat, fungsi alat,
mengenal dan memahami fungsi serta cara prinsip kerja, cara kerja, dan Standar
penggunaan berbagai alat yang ada Operasional Prosedur (SOP) dari alat-alat
dilaboratorium. Selain itu memahami tersebut.
tentang sifat-sifat dari bahan yang Bahan-bahan praktikum biokimia yang
digunakan agar tidak terjadi kecelakaan dipresentasikan diantaranya H2SO4 (Asam
pada saat praktikum. Apabila terjadi hal Sulfat), (Amonia), NaOH
yang tidak diinginkan, praktikan (Natrium Hidroksida), CH3COOH (Asam
diharapkan dapat melakukan penanganan Asetat). Aquades. Dalam praktikum ini
yang tepat. Setelah praktikum pengenalan dijelaskan mengenai Material Safety Data
alat dan bahan praktikum biokimia juga Sheets (MSDS) dari bahan tersebut yaitu
diharapkan dapat melakukan praktikum meliputi sifat bahan, sifat bahaya,
dengan lancar tanpa suatu kesulitan pencegahan agar tidak terjadi kecelakaan,
apapun akibat ketidakpahaman dan penanganan jika terjadi kecelakaan
penggunaan alat dan bahan tersebut. akibat bahan kimia tersebut.

METODOLOGI HASIL DAN PEMBAHASAN

Praktikum Biokimia Perairan ini Adapun alat-alat laboratorium
dilaksanakan di Gedung 2 pada beserta deksripsi, fungsi, prinsip kerja,
Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan cara kerja, dan standar operasionalnya
THP, Fakultas Perikanan dan Ilmu meliputi :
kelautan Universitas Padjadjaran. Waktu A. Spektofotometer
dan Tempat Praktikum ini adalah Hari Spektofotometer merupakan alat
Kamis, tanggal 28 Maret 2019 pada pukul dengan metode analisa yang didasarkan
13.00 – 15.00 WIB. pada pengukuran serapan sinar
monokromatis oleh suatu lajur larutan
berwarna pada panjang gelombang spesifik
dengan menggunakan monokromator
prisma atau kisi difraksi dengan detector
Fototube. Dalam analisis cara
spektrofotometri terdapat tiga daerah
panjang gelombang elektromagnetik yang
digunakan, yaitu daerah UV (200-380 nm),
Gambar 1. Spektofotometer
daerah Visible (380-700 nm), daerah
Sumber: Common.wikimedia.org
Inframerah (700-3000 nm).
Prinsip kerja dari spektofotorometer ini
Menurut Cairns (2009),
berdasarkan hokum Lambert-Beer, bila
Spektrofotometer adalah alat untuk
cahaya monokromatik (I0), melalui suatu
mengukur transmitan atau absorban suatu
media (larutan), maka sebagian cahaya
sampel sebagai fungsi panjang gelombang.
tersebut diserap (Ia), sebagian dipantulkan
Tiap media akan menyerap cahaya pada
(Ir), dan sebagian lagi dipancarkan (It).
panjang gelombang tertentu tergantung
Transmitans adalah perbandingan
pada senyawa atau warna yang terbentuk.
intensitas cahaya yang di transmisikan
Senyawa yang menyerap cahaya dalam
ketika melewati sampel (It) dengan
daerah tampak (senyawa berwarna)
intensitas cahaya mula-mula sebelum
mempunyai elektron yang lebih mudah
melewati sampel (Io). Persyaratan hokum
ditunjukkan dari pada senyawa yang
Lambert-Beer antara lain: Radiasi yang
menyerap pada panjang gelombang lebih
digunakan harus monokromatik, energi
pendek (Herliani 2008).
radiasi yang di absorpsi oleh sampel tidak
Fungsi dari penggunaan menimbulkan reaksi kimia, sampel
spektofotometer ini adalah menghitunng (larutan) yang mengabsorpsi harus
ada melihat absorbansi pada larutan, homogeny, tidak terjadi flouresensi atau
sehingga dapat diketahui kandungan yang phosphoresensi, dan indeks refraksi tidak
zat yang terdapat dalam larutan tersebut, berpengaruh terhadap konsentrasi, jadi
dengan cara menyinari larutan tersebut larutan harus pekat (tidak encer).
dengan gelombang cahaya dengan Cara kerja dan standar operasional
frekuensi dan panjang gelombang tertentu. spektofotometer adalah memasukan cairan
yang akan diuji kedalam autoklap, cara
mamasukannya yaitu dengan menyentu
bagian buram dari autoklap dengan tujuan
agar sidik jari kitatidak menutupi
penyinaran gelombang cahaya, kemudian
memasukan autoklap kedalam
spektofotometer, namun sbelumnya
spektofotometer tersebut harus
dikalibrasikn terlebih dahulu, dan
menyetel alat tersebut harus seuai prosedur
dan harus melihat literatur terhadap
Gambar 2. Inkubator
panjang gelombang yang diterima pada zat
Sumber: Dokumentasi Pribadi
atau larutan tersebut.sampel berwarna
dibaca monokromator menguraikan cahaya
Inkubator berfungsi sebagai lemari
polikromatis menjadi beberapa komponen
steril tempat inkubasi untuk menumbuhkan
panjang gelombang tertentu
kultur sel maupun jaringan pada suhu
(monokromatis) yang berbeda
tertentu (Aurora 2013). Prinsip kerja alat
(terdispersi). Detektor akan mengubah
ini adalah tempat sterilisasi dengan suhu
cahaya menjadi sinyal listrik yang
terkontrol (0˚C - 450˚C kecepatan 0-1200
selanjutnya akan ditampilkan oleh
rpm).
penampil data dalam bentuk jarum
Cara kerja dan standar operasional dari
penunjuk atau angka digital.
alat ini adalah sampel yang akan
B. Inkubator diinkubasi dimasukkan ke dalam ruang
Inkubator merupakan suatu alat yang inkubator kemudian ditutup. Setelah itu,
digunakan untuk menstabilkan suhu, setiap diatur waktu dan suhu inkubasi agar
zat memilki kestabilan suhu yang berbeda, terkontrol. Suhu yang diatur adalah suhu
suhu suatu zat harus berada dalam keadaan optimum yang dibutuhkan zat tersebut.
stabil, untuk itu suhu harus distabilkan Dalam inkubator yang telah modern
menggunakan alat yang dinamakan biasanya larutan atau zat didalam
inkubator. inkubator bergerak-gerak didalamnya,
namun ada juga yang bersifat diam.

C. Lemari Pendingin
Lemari pendingin merupakan suatu
alat yang digunakan untuk mencegah
terjadinya pembusukan atau juga kerjanya tersebut adalah menghambat
mencegah terjadinya denaturasi pada kerja bakteri pembusuk dan juga
enzim. Lemari pendingin berfungsi mencegah terjadinya denaturasi pada
sebagai tempat penyimpanan, tempat enzim.
pendingan bahanatau sampel, dan untuk
D. Hot Plate Stirrer
menjaga kesegaran bahan yang ada di
Hot Plate Stirrer merupakan alat yang
dalamnya.
memiliki fungsi ganda dimana selain untuk
memanaskan suatu zat atau larutan
hotplate stirrer juga bisa digunakan untuk
menghomogenkan suatu larutan. Prinsip
kerja hotplate adalah mengocok media cair
sambil dipanasi. Setelah dihubungkan
dengan arus listrik, alat ini akan
menghomogenkan sekaligus memanaskan.

Gambar 3. Lemari Pendingin

Sumber: Dokumentasi Pribadi

Prisip kerja dari lemari pendingin

adalah menyedot panas keluar dan
mengubah fase operasi dengan sebuah
putaran refrigerator. Alat ini menggunakan
suhu yang dingin. Hal ini berhubungan
dengan hukum carnot.Pendinginan ini Gambar 4. Hot Plate Stirrer

dimaksudkan agar tidak terjadi Sumber: Dokumentasi Pribadi

pembusukan makanan, sebab suhu dingin

Cara kerja dan standar operasional
dapat menghambat laju pertumbuhan
Hotplate Stirrer ini adalah dengan
mikroba pembusuk.
menyetel hot plate lalu menyimpan zat
Cara kerja dan standar operasional
berupa larutan diatas Piringan, Kemudian
adalah memasukkan zat, baik berupa
disimpan diatas hot plate lalu dipasang
enzim ataupun zat lainnya kedalam lemari
berdasarkan suhu dalam literatur, dan aduk
tersebut. Biasanya suhu dibawah 0o C
menggunakan pelat. Pada sebagian hot
diatur pada lemari tersebut, kemudian
plate, pengadukan dapat dilakukan secara
otomatis, atau bisa juga digunakan secara
manual. Hal yang harus diperhatikan
adalah pada saat pengaturan suhu tidak
boleh terlalu, sebab akan hal tersebut dapat
menyebabkan kecelakaan kerja.
Pengaturan suhu harus disesuaikan jenis
zat yang akan dihomogenkan.
E. Waterbath
Waterbath atau penangas air adalah
alat untuk memanaskan bahan-bahan kimia
sample serta zat-zat pada suhu tertentu
atau inkubasi pada suhu tertentu (Aurora
2013). Prinsip kerja dari alat ini adalah
memanaskan air pada bagian bawah
waterbath sampai mencapai titik didih air
100˚C kemudian larutan yang akan
dipanaskan disimpan di atasnya.
Cara kerja alat ini adalah diisi
waterbath dengan akuades sampai batas
tertentu, dinyalakan waterbath, diset pada
suhu 15-20 menit, dimasukkan zat kimia
yang akan dipanaskan dan ditutup. Setelah
selesai alat ini dimatikan.
Gambar 5. Waterbath
Sumber: Dokumentasi Pribadi
F. Laminar Air Flow
Gambar.6 laminar Air Flow
(Sumber: Gentaurpromo.com)
Laminar Air Flow adalah meja kerja steril
untuk melakukan kegiatan inokulasi/
penanaman.
Fungsi Laminar Air Flow : Untuk kultur
sel maupun jaringan yang dilakukan secara
steril dan aseptis dan Untuk preparasi
sampel yang membutuhkan kondisi steril
dan aseptis.
Prinsip Kerja Laminar Air Flow
: meniupkan udara steril secara kontinue
melewati tempat kerja sehingga tempat
kerja bebas dari, debu dan spora-spora
yang mungkin jatuh kedalam media, waktu
pelaksanaan penanaman. Aliran udara
berasal dari udara ruangan yang ditarik ke
dalam alat melalui filter pertama (pre-
filter), yang kemudian ditiupkan keluar
melalui filter yang sangat halus yang
disebut HEPA (High efficiency Particulate
Air FilterI), dengan menggunakan blower.
Cara Kerja dan SOP Laminar Air Flow :
1. Hidupkan lampu UV selama 2
jam, selanjutnya matikan segera
 sebelum mulai bekerja.Pastikan tangan dibasuh dengan
kaca penutup terkunci dan pada desinfektan.
posisi terendah. 10. Matikan lampu neon dan
2. Nyalakan lampu neon dan blower.
blower dan Biarkan selama 5 G. Autoklaf
menit.
3. Cuci tangan dan lengan dengan
sabun gemisidal / alkohol 70 %.
4. Usap permukaan interior
LAF/BSC dengan alkohol 70 %
atau desinfektan yang cocok Gambar.5 Autoklaf
dan biarkan menguap. (Sumber: Dokumentasi Pribadi)
5. masukkan alat dan bahan yang Autuclaf adalah alat pemanas
akan dikerjakan, jangan terlalu tertutup yang digunakan untuk
penuh (overload) karena mensterilisasi suatu benda menggunakan
memperbesar resiko uap bersuhu dan bertekanan tinggi (1210C,
kontaminan. 15 lbs) selama kurang lebih 15 menit.
6. Atur alat dan bahan yang telah Fungsi Autoclaf : Mensterilisasi suatu
dimasukan ke LAF/BSC benda menggunakan uap (121 °C, 15 ibs)
sedemikian rupa sehingga ± 15 menit seperti halnya kukusan.
efektif dalam bekerja dan Prinsip Kerja Autoclaf : Uap air yang
tercipta areal yang benar-benar terbentuk dari pemanasan Autuklaf
steril. mendesak udara yang mengisi autoclave.
7. Jangan menggunakan pembakar Setelah udara dalam autoclave diganti
Bunsen dengan bahan bakar dengan uap air, katup udara/uap ditutup
alkohol tapi gunakan yang sehinggatekanan udara dalam autoclave
berbahan bakar gas. naik dan Pada saat tercapai tekanan dan
8. setelah selesai bekerja, biarkan suhu yang sesuai, maka proses sterilisasi
2-3 menit supaya kontaminan dimulai dan timermulai menghitung waktu
tidak keluar dari BSC mundur. Setelah proses sterilisasi selesai,
9. Usap permukaan interior sumber panas dimatikan dan tekanan
LAF/BSC dengan alkohol 70 % dibiarkan turunperlahan hingga mencapai
dan biarkan menguap lalu suhu 0°.
Cara Kerja dan SOP Autoclaf :
1. Sebelum melakukan sterilisasi cek
dahulu banyaknya air dalam
autoclave. Jika air kurangdari batas
yang ditentukan, maka dapat
ditambah air sampai batas tersebut.
Gunakan air hasil destilasi, untuk
menghindari terbentuknya kerak
dan karat.
2. Masukkan peralatan dan bahan.
Jika mensterilisasi botol bertutup
ulir, maka tutup harusdikendorkan.
3. Tutup autoclave dengan rapat lalu
kencangkan baut pengaman agar
tidak ada uap yangkeluar dari bibir
autoclave. Klep pengaman jangan
dikencangkan terlebih dahulu.
4. Nyalakan autoclave, diaturtimer
dengan waktu minimal 15 menit
pada suhu 121oC.
5. Tunggu sampai air mendidih
sehingga uapnya memenuhi
kompartemen autoclave dan
terdesak keluar dari klep
pengaman. Kemudian klep
pengaman ditutup (dikencangkan)
dantunggu sampai selesai.
Penghitungan waktu 15’ dimulai
sejak tekanan mencapai 2 atm.
6. Jika alarm tanda selesai berbunyi,
maka tunggu tekanan dalam
kompartemen turunhingga sama
dengan tekanan udara di
lingkungan (jarum padapreisure
gauge menunjukke angka nol).
Kemudian klep-klep pengaman
dibuka dan keluarkan isi autoclave
denganhati-hati.
1. H2SO4
Nama dagang H2SO4 adalah asam
sulfat. Persentase kekentalannya alah
93%. Sifatnya tidak berlaku larut
dalam air, tidak mudah terbakar, titik
didih 534 – 590˚C. Bahaya dari
senyawa ini dapat menyebabkan iritasi
dan terbakar, berbahaya jika teroles,
hindari uap ataupun asapnya.
Pencegahan dari kecelakaan adalah
gunakan dalam ventilasi cukup, hindari
kontak dengan mata, kulit, atau baju,
serta cuci tangan dengan bersih setalah
memegang senyawa tersebut.
Penyimpanan harap di tempat yang
kering dan mempunyai ventilasi yang
baik. Letakkan jauh dari material yang
tidak cocok. Jangan lupa mencuci
tangan setelah memegang.
Penanggulan tumpahan yaitu serap
tumpahan dengan lap basah kemudian
letakkan dalam tempat sampah kimia
atau basa juga dinetralkan dengan basa
lemah. Penanganan bila terkena kulit
segera basuh kulit minimal 15 menit
cuci dengan banyak air. Bila terkena
mata basuk mata minimal 15 menit dan
mencari bantuan medis. Jika tertelan
berikan beberapa gelas susu atau air.
2. NH4OH
Nama dagang NH4OH adalah nitric
acid. Sifat fisika dna kimia senyawa ini
adalah berbentuk cair dan berwarna
putih atau putih susu, memiliki bau
ammonia, memiliki pH berkisar antara
9.1 – 9.7, titik didihnya 100˚C, titik
leburnya 0˚C, tidak mudah terbakar,
dan dapat larut dalam air.
Bahaya dari senyawa ini adalah
bersifat iritan dan korosif sehingga
dapat menyebabkan kulit dan dapat
menimbulkan kerusakan mata.
Pertolongan pertama jika terhirup,
segera hirup udara segar. Jika terjadi
kontak kulit, bilas air dengan pancuran
air dan segera hubungi dokter. Jika
kontak dengan mata, bilas dengan air
yang banyak dan hubungi dokter. Jika
tertelan beri dua gelas air dan hubungi
dokter. Penyimpanan untuk senyawa
ini adalah simpan dengan wadah
larutan bukan alumunium, timah, atau
seng. Saat disimpan harus tertiup
sangat tepat di tempat yang kering.
Suhu penyimpanan berdasarkan
rekomendasi produk.
3. CH3COOH
Nama dagang CH3COOH adalah
asam asetat. Sifat fisika dan kimia dari
senyawa ink adalah cairan mudah
terbakar, pH zat antara 5.5 – 6.5 pada
50 g/L 20˚C, korosif, dan larut dalam
air. Bahaya dari senyawa ini adalah
beracun, membahayakan janin,
menyebabkan kerusakan organ melalui
eksposur yang lama, sangat beracun
dalam air dengan dampak jangka
panjang. Pertolongan pertama jika
terhirup, segera hirup udara segar. Jika
terjadi kontak kulit, bilas air dengan
pancuran air dan segera panggil dokter.
Jika kontak dengan mata bilas dengan
air yang banyak dan hubungi dokter.
Jika tertelan, beri dua gelas air dan
hubungi dokter. Penyimpanan senyawa
ini harus tertutup sangat rapat, simpan
di tempat yang berventilasi baik, tidak
ada suhu batasan dalam penyimpanan.
4. Akuades
Rumus kimia akuades adalah H2O.
Sifat fisika dan kimia senyawa ini
adalah berbentuk cair, tidak berwarna,
tidak berbau, titik beku 0˚C, titik didih
100˚C, tidak akan terbakar. Identifikasi
bahaya dari senyawa ini yaitu tidak
berbahaya dan tidak beracun.
Penyimpanan bahan ini yaitu simpan di
wadah yang tidak memiliki daya serap
tinggi.
5. NaOH
Nama dagang NaOH adalah
natrium hidroksida, sodium hydrate,
coustic soda. Sifat senyawa ini adalah
basa keras, rapuh, lembab, cepat
 menyerap CO2, padatan, dan tidak pending, dan lain sebagainya. Praktikan
berbau. Bahaya senyawa ini adalah juga dapat memahami cara kerja dan
bersifat korosif, mengiritasi permeater. standar operasional prosedur dari alat-alat
Cara penanganannya jika terjadi tersebut. Selain itu juga memahami
kontak dengan kulit atau mata, cuci Material Safety Data Sheets (MSDS) dari
dengan air yang banyak dan sabun, bahan-bahan yang digunakan dalam
hubungi segera dokter. praktikum biokimia perairan, bahan-bahan
tersebut di antaranya NaOH, HCl, H2SO4,
KESIMPULAN
CH3COOH, NH4OH, NaCl, akuades, dan
Kesimpulan yang didapatkan dari
lain sebagainya. Hal ini dapat
praktikum ini adalah praktikan dapat
memudahkan praktikan dalam
mengetahui alat dan bahan yang digunakan
mengoperasikan alat-alat laboratorium dan
untuk praktikum biokimia. Alat-alat yang
menggunakan bahan kimia praktikum-
digunakan dalam praktikum biokimia
praktikum biokimia perairan selanjutnya
antara lain spektofotometer, inkubator,
dan meminimalisir terjadinya kecelakaan
hotplate stirrer, waterbath, lemari
di ruang laboratorium.
DAFTAR PUSTAKA

Bintang. Maria. 2010. “Biokimia Teknik Penelitian”. Jakarta: Erlangga.

Day, R.A. Jr and, A. L. Underwood. 1998. “Analisis Kimia Kualitatif”. Edisi Revisi
Terjemahan. R.Soendoro dkk. Erlangga: Jakarta.

Lehninger, Arbert. 1982. Dasar-Dasar Biokimia Jilid 1. Jakarta: Erlangga.

Rochima, Emma dkk. 2013. Modul Praktikum Biokimia.Fakultas Perikanan dan Ilmu
Kelautan Universitas Padjadjaran. Jatinangor : Tidak diterbitkan.

Vogel. 1990. “Buku Teks Analisis Organik dan Anorganik Kualitatif Makro dan Semimakro
Revisi G. Svehla Terjemahan Ir. L. Setrono dan Dr. A. Haelyana Pudjaatmaka”. PT
Kalman Media Pustaka: Jakarta.