PROPOSAL SKB

(BUSINESS PLAN)

AUTHENTIC EATERY
(Food and Beverages)
Jalan Raya Laswi No. 04 Bandung 40393
Telp/Fax 022- 7830286
 SURAT PENGESAHAN

Nama : Authentic Eatery (food&beverages)

Jenis Usaha : cafe
Contact Person : 083195340247
Investor :
Rencana Usaha : Jl.Laswi No. 14 Telp. 022-7830286 Fax. 022-
7800997 Bandung 40393

General Manager

M. Khoeri Habibullah A
 SURAT TANDA TERIMA
DANA PINJAMAN USAHA

NAMA USAHA : Authentic Eatery (food&beverages)

INVESTOR :
NOMINAL DANA :
TERBILANG :
TANGGAL :

General Manager

M. Khoeri Habibulloh A
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Usaha

Di zaman sekarang ini setiap orang dituntut untuk memiliki keahlian, ketrampilan
dan juga kreatifitas sebagai nilai jual lebih pada dirinya untuk mendapatkan pekerjaan yang
menjanjikan sesuai dengan ilmu dan bidangnya masing-masing. Apalagi sekarang ini dunia
bisnis sudah menggunakan alat-alat teknologi dan informasi teknologi untuk memudahkan
akses dan juga operasi usahanya.
Terlihat sekarang ini seperti usaha manufaktur yang dulunya masih menggunakan
cara tradisional yaitu masih menggunakan sebagian besar tenaga manusia dan sekarang
sudah tergantikan oleh mesin-mesin yang canggih dengan kemampuan memproduksi
berkali-kali lipat daripada menggunakan tenaga manusia. Contoh lainnya seperti
menjamurnya internet yang memberikan berbagai informasi tanpa batas. Untuk itu
diperlukukan pengetahuan yang luas tentang teknologi. Dengan pergeseran budaya dari
menggunakan tenaga manusia menjadi tenaga mesin-mesin dan juga informasi teknologi,
sehingga orang-orang yang tidak memiliki keahlian, keterampilan dan juga kreatifitas
sebagai nilai jualnya akan tersingkir atau mengalami pemutusan hubungan kerja bagi
mereka yang sudah mendapatkan pekerjaan atau menjadi pengangguran bagi mereka yang
sedang mencari pekerjaan.
Semakin tingginya angka pengangguran di Indonesia selain karena kualitas sumber
daya manusianya yang rendah juga disebabkan lebih sedikitnya jumlah lapangan pekerjaan
dibandingkan jumlah tenaga kerja yang ada. Di Indonesia sudah banyak berdiri universitas-
universitas yang dapat menghasilkan sumber daya manusia yang siap untuk terjun ke dunia
kerja. Dengan jumlah universitas yang ada saat ini calon-calon tenaga kerja yang dihasilkan
sangat banyak sedangkan pertumbuhan lapangan pekerjaan tidak sebanding. Apalagi
ditambah harus bersaing dengan calon tenaga kerja asing dengan kualitas yang berbeda.
Untuk mengantisipasi masalah tersebut sebagai kami berpikir bahwa sudah saatnya
kami sudah harus mempersiapkan diri dari dini. Kami berencana untuk membuat suatu
usaha yang kami yakin memiliki prospek yang cerah nantinya yaitu usaha kuliner Dimana
dalam merencanakan pendirian usaha ini terlebih dahulu dilakukan survei, pengamatan dan
observasi berbagai aspek tentang kuliner
1.2 Ikhtiar
2. Objek Penelitian
Usaha penjualan Authentic Eatery (food&beverages) yang dapat dinikmati oleh
kalangan remaja dan masyarakat Baleendah khususnya dan masyarakat kabupaten
bandung pada umumnya.
3. Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan di beberapa café yang terdapat di Lembang Pada waktu
siang hari Café tersebut ramai dikunjungi bukan hanya kalangan remaja saja tetapi,
juga kalangan masyarakat umum dan juga dari beberapa orang yang sempat kami
tanyai memiliki pendapat bahwa Café tersebut menjual makanan makanan yang
harganya relatif tinggi yang lebih ditujukan pada masyarakat kalangan menengah ke
atas sehingga para remaja yang memiliki keterbatasan dana tidak mampu
membelinya.
4. Anggota Tim Peneliti
Kami mengirim beberapa orang yang kami percaya untuk melakukan penelitian
di Café-café yang sebelumnya sudah kami rencanakan.
 BAB II

ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

A. Motto, Visi dan Misi
Motto Authentic Eatery (food&beverages)): “ Enjoy With Perfect Quality”.
Visi dan misi yang kami miliki adalah sebagai berikut :
1. Visi Authentic Eatery (food&beverages)
“Menjadikan usaha jasa kuliner yang memiliki brand positioning dimata
masyarakat dan sebagai wadah untuk meraih mimpi bersama.”
2. Misi Authentic Eatery (food&beverages)
a. Berinovasi dan menciptakakn produk yang berkualitas.
b. Tetap konsisten terhadap mutu dan kualitas produk yang ditawarkan.
c. Memberikan pelayanan yang unggul bagi setiap pelanggan.
d. Membangun semangat berwirausaha.
e. Menerima kritik dan saran guna membangun perusahaan yang lebih baik.
B. PROFIL PERUSAHAAN
1. Deskripsi Umum Perusahaan
Nama Perusahaan : Authentic Eatery (food&beverages)
Tanggal Berdiri : April 2019
Alamat Perusahaan : Jl.Laswi No. 04 Kab.Bandung
Jenis Perusahaan :kerajinan
Jumlah Karyawan : 7 Orang
Produk : dompet gelang,sarung bantal,gantungan batu-batu
2. Riwayat Perusahaan
Authentic Eatery (food&beverages)merupakan sebuah tempat (kuliner)
yang bergerak dalam bidang pengolahan makanan yang dibentuk pada tanggal 25
Maret 2019. Berlokasi di baleendah Jl.Raya Laswi No.04 Kab.Bandung. Kami
memilih usaha dibidang kerajinan karena usaha ini disesuaikan dengan kebutuhan
dan factor skill yang kami miliki serta faktor pendukung yang memadai untuk
mengembangkan usaha ini.
2.1 Bentuk Pasar
Untuk memasarkan produk kami, maka telah ditentukan tujan pasar mana yang
akan kami masuki, dalam hal ini ada 2 bentuk pasar, yaitu:
a. Pasar produsen yang dipilih adalah pasar persaingan sempurna, karena usaha Café ini
dapat dijalankan oleh berbagai pihak selagi mereka mampu.

2.2 Meramal Permintaan Mendatang

Berdasarkan rata-rata jumlah kunjungan perorang perhari, rata-rata pendapatan
perkunjungan, berdasarkan jumlah pelanggan baru yang datang, dan berdasarkan
besarnya pesanan yang diterima, maka dapat disimpukan bahwa usaha ini akan dapat
mengalami kemajuan setiap tahunnya.
2.3 Segmentasi, Target dan Posisi di Pasar
a. Segmentasi
Berdasarkan wilayah pemasaran, sikap dan kemampuan konsumen, yang akan
menjadi segmen pemasaran produk ini adalah masyarakat yang ada di Kotabumi.
b. Target
Setelah menentukan segmentasi pasar, maka yang akan dijadikan target
pemasaran produk ini adalah pria dan wanita yang tinggal di daerah Baleendah dengan
kisaran usia antara 12-40 tahun. Produk ini banyak diminati oleh masyarakat baik yang
tinggal di kota maupun di daerah-daerah, karena produk ini memberikan kegunaan dan
juga kepuasan karena keunikannya, kualitas, kuantitas produk tersebut dan dapat
mengikuti selera konsumen.
c. Posisi
Berdasarkan keunggulan yang dimiliki produk ini, seperti bahan baku yang
berkualitas baik, desainnya yang unik, diferensiasi produk pada satu jenis, keberagaman
produk yang dihasilkan dan proses produksi yang baik, serta dapat mengikuti selera
konsumen, maka posisi produk ini adalah produk yang berkualitas tinggi dan akan
disukai oleh target pemasaran produk ini.
2.4 Analisis Persaingan
Analisis persaingan ini dilakukan dengan SWOT analisis, yaitu:
a. Strength
 Memiliki tim yang berkreativitas tinggi, penuh inovasi dan terampil
 Memiliki teknologi yang handal secara kuantitas dan kualitas
 Lokasi berada pada tempat yang strategis
 Layanan yang memuaskan
b. Weak
 Karena usaha ini sudah banyak di Baleendah maka jumlah pesaing menjadi
banyak
c. Oportunity
 Potensi cukup besar karena masyarakat baleendah menyukai produk kami karna
produk kami memiliki keunikan rasa yang enak khas
d. Threat
 Krisis ekonomi dan menurunnya daya beli masyarakat
 Munculnya pesaing modal yang kuat
 Munculnya pesaing dengan kualitas yang lebih baik sesuai keinginan pasar
2.5 Bauran Pemasaran
a. Faktor Harga
Dalam usaha Authentic Eatery (food&beverages)ini harga produk yang
ditawarkan berkisar dari 2.000-200.000 dengan kualitas yang baik pada masing-
masing produk yang diproduksi.
b. Faktor Produk
Target yang dituju dalam usaha ini adalah pria dan wanita dengan kisaran usia
12-40 tahun, maka produk yang dihasilkan akan didesain dengan gambar dan bentuk
yang unik, warna yang tidak norak, serta dapat mengikuti selera dan keinginan
konsumen.
c. Faktor Promosi
Untuk memudahkan pelaksanaan penjualan, dilakukan usaha promosi. Upaya
yang telah dilakukan untuk strategi pengiklanan baru terbatas pada pembuatan brosur
dan pamflet yang kami sebarkan ke sekolah-sekolah, dan tempat-tempat bimbingan
 belajar dan juga via internet. Strategi publisitas dan public relation penting untuk
meningkatkan ketertarikan konsumen, apabila dilakukan dengan baik strategi ini
dapat menunjang strategi-strategi promosi lainnya yang akan dilakukan. Kegiatan
yang berhubungan dengan publisitas dan publik relation ini adalah keikutsertaan
dalam even-even lokal seperti pameran dan festival-festival. Berikut program
periklanan yang direncanakan secara terperinci:
1) Pada tahun pertama promosi yang dilakukan sangat gencar, yaitu dengan
menyebarkan poster, pamflet, dan brosur di Baleendah dan via internet.
2) Grand opening yang akan dilaksanakan pada saat peresmian usaha ini, di mana
pada saat itu perusahaan akan memberikan harga promosi untuk menarik
pelanggan agar tetap berlangganan dengan produk ini.
3) Pada tahun-tahun berikutnya, promosi yang dilakukan tidak jauh berbeda dari
tahun pertama. Hanya kuantitasnya saja yang dikurangi.
d. Faktor Distribusi
Untuk pendistribusian produk ini, dilakukan melalui transportasi darat, karena
daerah pemasarannya tidak begitu jauh.
 BAB III

ASPEK MANAJEMEN

3.1 Perencanaan (Planning)

Aspek manajemen pada bagian perencanaan dapat dikaji dari 3 sisi sebagai berikut:
a. Pendekatan dalam membuat perencanaan berdasarkan pendekatan campuran
b. Fungsi perencanaan dan rencana atau tujuan perencanaan antara lain: Bentuk
perencanaannya antara lain perencanaan jangka panjang yaitu agar produk ini dapat
diterima oleh masyarakat sehingga dapat menembus pasar lokal, nasional bahkan
internasional. Perencanaan jangka menengah yaitu terus meningkatkan kualitas,
inovasi dan kreativitas. Perencanaan jangka pendek yaitu agar penjualan tahun ini
dapat terus meningkat sehingga memperoleh laba yang besar.
3.2 Pengorganisasian (Organizing)
Agar usaha ini dapat berjalan lancar dan dapat mencapai target-target yang telah
ditetapkan sesuai dengan misi dan visi usaha ini maka perlu dibentuk sebuah organisasi
di mana dalam organisasi ini terdiri dari 4 departemen, yaitu departemen keuangan,
departemen produksi, departemen pembelian dan departemen pemasaran. Dari
pembagian departemen-departemen itu maka dapat ditentukan pembagian kerja di mana
pada departemen keuangan melakukan pencatatan atas segala aktivitas aliran kas dan
aliran persediaan dan juga menjadi kasir. Departemen produksi melakukan kegiatan
produksi atau menghasilkan barang. Departemen pembelian melakukan kegiatan
pembelian bahan baku serta sarana dan prasarana yang dibutuhkan demi kelangsungan
operasional. Departemen pemasaran bertugas memasarkan produk baik yang dijual di
Cafe maupun mengantarkan pesanan ke konsumen, selain itu juga melakukan promosi
ke masyarakat. Bentuk organisasi usaha ini adalah garis, karena bercirikan:
a. Jumlah karyawan relatif sedikit
b. Organisasi relatif kecil
c. Karyawan saling mengenal secara akrab
d. Spesialisasi kerja masih relatif rendah
 BAB IV
ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA

4.1 Perencanaan Sumber Daya Manusia

Perencanaan yang akan kami tetapkan adalah perencanaan top-down di mana
penentuan kualitas dan kuantitas sumber daya manusia yang akan direkrut telah
disesuaikan dengan rencana yang menyeluruh dari perusahaan baik untuk jangka
pendek, jangka menengah dan jangka panjang. Selain itu keputusan atas merekrut
sumber daya manusia yang baru didasarkan atas keputusan bersama.
4.2 Kompensasi
Pemberian kompensasi akan diberikan kepada setiap karyawan ketika
mengalami peningkatan penjualan pada waktu-waktu tertentu. Dan besarnya
kompensasi adalah sebesar 5% dari laba yang diperoleh.

4.3 Keselamatan kerja

Program keselamatan kerja sangat penting agar setiap karyawan dapat bekerja
secara efektif dan efisien selain itu dapat meningkatkan produktivitas. Untuk itu
program keselamatan kerja yang diberikan adalah memberi jatah waktu libur selama
1 hari kepada karyawan setiap minggunya.
 BAB V
ASPEK FINANSIAL

5.1 Rencana Keuangan

Rencana keuangan mencakup seluruh masalah keuangan perusahaan, baik pendapatan
maupun biaya-biaya mulai dari investasi awal sampai dengan rencana pendapatan ke
depan. Pada rencana keuangan ini direncanakan untuk dua belas (12) bulan ke depan.

5.2Rencana Kebutuhan Keuangan

Tujuan dari rencana kebutuhan keuangan adalah meringkas secara terperinci tentang
biaya-biaya pengembangan dan operasional bisnis, memproyeksikan kebutuhan
pendanaan, memproyeksikan keuntungan yang diharapkan dan lainnya.
Berikut ini adalah standard recipe menu di Authentic Eatery (food and beverages):

OMU RICE

No. Ingredients Quantity Unit

1. Basmatik Rice 150 gr
2. Bawang Merah 3 pcs
3. Bawang Putih 2 pcs
4. Kemiri 4 pcs
5. Kecap 10 ml
6. Sesame Oil 5 ml
7. Fish Oil 5 ml
8. Mix Vegetable 25 Btr
9. Telur 2 secukupnya
10. Salt seukupnya
11. Pepper secukupnya
12. Fresh Milk 20 ml
13. Keju Cheddar 60 ml
14. Sauce 50 ml
CHICKEN KATSU

No. Ingredients Quantity Unit

1. Nasi 150 gr
2. Fried Rice
3. Ayam Fillet 100 gr
4. Tepung 25 gr
5. Bread Crumb 50 gr
6. Telur 1 pcs
7. Seasioning 10 gr
8. Kol 10 gr
9. Carrot 10 gr
10. Sauce 50 ml

SINGAPORE FRIED RICE

No. Ingredients Quantity Unit

1. Bawang Merah 4 siung
2. Bawang Putih 3 siung
3. Cabai Merah 1 buah
4. Seasioning secukupnya
5. Cumi 50 gr
6. Ayam 25 gr
7. Nasi 100 gr
8. Fish Oil secukupnya
9. Kecap Inggris secukupnya
10. Mix Vegetable 50 gr
11. Emping secukupnya
12. Butter secukupnya
RAMEN

No. Ingredients Quantity Unit

1. Mie 150 gr

2. Telur ½ btr

3. Pakcoy 20 gr

4. Inoki goring ½ bungkus

5. Kuah (tomyam, kari) 250 ml

6. Naruto 2 pcs

PASTA

No. Ingredients Quantity Unit

1. Fettucini/Spagetti 175 gr
2. Oil secukupnya
3. Rica-rica 50 gr
4. Aglio Olio 50 gr
5. Carbonara 50 gr

CARBONARA

No. Ingredients Quanitity Unit

1. Cream 100 gr
2. Onion 30 gr
3. Smoked Beef 20 gr
4. Jamur 20 gr
5. Garlic 20 gr
6. Butter 30 gr
7. Egg Yolk 1 Pcs
AGLIO OLIO

No. Ingredients Quantity Unit

1. Dry Chili 20 gr
2. Garlic 75 gr
3. Oil 100 ml

BLACKPEPPER

No. Ingredients Quantity Unit

1. Blackpepper 100 gr
2. Shallot 100 gr
3. Garlic 100 gr
4. Tomato ketchup 140 gr
5. Chili sauce 75 gr
6. L & P sauce 50 gr
7. Honey 100 gr
8. Maggie 50 gr
9. Gula pasir 300 gr
10. Chicken Lemon 200 gr
11. Ajinomoto 50 gr
12. Butter 100 gr

BARBEQUE SAUCE

No. Ingredients Quantity Unit

1. Garlic 50 gr
2. Ginger 25 gr
3. Tomato sauce 125 gr
4. Honey 75 gr
 5. Blackpepper 30 gr
6. Salt 10 gr
7. Bayleaf 5 gr
8. Onion 50 gr

RICA-RICA

No. Ingredients Quantity Unit

1. Bawang Merah 100 gr
2. Bawang Putih 75 gr
3. Kemiri 40 gr
4. Cabe Merah 50 gr
5. Cabe Domba 20 gr
6. Daun Jeruk 35 gr
7. Jeruk Nipis ½ butir
8. Tomat 40 gr

TOM YUM

No. Ingredients Quantity Unit

1. Stock 100 ml
2. Lemon grase 20 gr
3. Lime leaf 20 gr
4. Corriander leaf 30 gr
5. Tom yum paste 50 gr

TAR-TAR

No. Ingredients Quantity Unit

1. Mayonnaise 100 gr
2. Egg white 30 gr
 3. Parsley 20 gr
4. Olive green 20 gr
5. Chappers 20 gr
6. Onion 30 gr
CILOK GORENG

No. Ingredients Quantity Unit

1. Tapioca 250 gr
2. Terigu 80 gr
3. Garam 10 gr
4. Merica 10 gr
5. Bread crumb 50 gr
6. Telur 45 gr
7. Terigu 30 gr
CHICKEN GEPREK

No. Ingredients Quantity Unit

1. Ayam 1 whole
2. Tepung Instan 1 bungkus
3. Telur 1 butir
4. Bawang Putih 1 butir
5. Rawit Merah 4 buah
6. Seasioning secukupnya
7. Kemangi secukupnya
8. Mozarella secukupnya
9. Nasi 150 gr
Sambal Ijo :
10. Cabai Hijau 4 buah
11. Cabai Rawit Hijau 10 buah
12. Bawang Putih 3 suing
13. Seasioning secukupnya
SAMBEL GOANG
No. Ingredients Quantity Unit
1. Cabe rawit merah 2 Buah
2. Garam Sck
3. Gula Sck
4. Kencur Sck

CHICKEN DRUM STICK

No. Ingredients Quantity Unit

1. Sayap Ayam 4 pcs
2. Tepung 20 gr
3. Telur 1 gr
4. Bread crumb 10 gr
5. Sauce 50 gr

POTATO MOZARELLA

No. Ingredients Quantity Unit

1. Potato Wedges 6 pcs
2. Seasioning secukupnya
3. Mozarella 10 gr
4. Bolognese 1 sachet
5. Ground Meat 10 gr

FISH AND CHIPS

No. Ingredients Quantity Unit

1. Kakap 60 gr
2. Seasioning secukupnya
3. Tepung Terigu 20 gr
 4. Bread Crumb 10 gr
5. Telur 1 Butir
6. Potato Chips 1 Butir
7. Tortila 1 Sheet
8. Sauce Tartar 10 Gr

PIZZA CONE

No. Ingredients Quantity Unit

1. Pizza dough 1 Pcs
2. Sauce tomat 5 Gr
3. Paprika 10 Gr
4. Sosis ½ Slice
5. Mozarella 10 Gr

CHEESE STICK

No. Ingredients Quantity Unit

1. Mozarella 40 Gr
2. Seasioning Secukupnya
3. Tepung 20 Gr
4. Bread Crumb 10 Gr
5. Telur 1 Butir
BANDROS/PANCONG BRO

No. Ingredients Quantity Unit

1 Rice flour 140 gr
2 Tapioca flour 10 Gr
3 Salt ½ Tsp
4 Coconut 250 Gr
5 Milk coconut 400 Ml
CHURROS

No. Ingredients Quantity Unit

1 Hard flour 200 Gr
2 Butter 100 Gr
3 Water 400 Gr
4 Salt 5 Gr
5 Egg 4 Butir

BANANA NUGGET

No. Ingredient Quantity Unit

1 Pisang ambon 2 Pcs
2 Sugar 25 Gr
3 Milk powder 25 Gr
4 Soft flour 75 Gr
5 Egg 3 Butir
6 Vanilla ess 1 Tsp
7 Bread crumb 100 Gr
8 Oil 500 ml

MILKSHAKE (Chocolatte, Strawberry, and Vanilla)

No. Ingredients Quantity Unit

es cream coklat, strawberry,
1. 50 Gr
vanilla
fresh milk coklat, strawberry,
2. 250 Ml
vanilla
3. vanilla ekstrak 5 Gr
5. ice cup 150 Gr
6. water Secukupnya
 Topping :

No. Ingredients Quantity Unit

1. Cocoa Powder 40 gr
2. Buah Strawberry 5 gr
Susu Kental Manis vanilla dan
3. secukupnya
Coklat
4. Dark chocolate grater 100 gr
5. Daun Mint secekupnya

TEA (Lemon & Lychee)

No Ingrediens Quantity
Unit

1. Teh ceup 3
kantong

2. Air 500
ml

3. Lemon 2 buah
pcs

4. Gula pasir 250 gr

gr

5. Es batu Secukupnya
secukupnnya

Topping :

1. Lemon 1
Buah

2. Daun mint Secukupnya

No. Ingredients Quantity

Unit

1. Teh celup 3
Kantong
 2. Air 500
Ml

3. Gula pasir 250

Gr

4. Air leci Secukupnya

Secukupnya

5. Buah leci 1
Buah

6. Es batu Secukupnya

Topping :

1. Daun mint Secukupnya

FRUIT JUICE (mango ala thailand, orange, guava)

No. Ingredients Quantity Unit

1. Buah Mngga 4 Slice

2. Air 300 ml

3. Santan 100 ml

4. Gula Secukupnya

5. Whipping Cream Secukupnya

No. Ingredients Quantity Unit

1. Jeruk Sunkist 2 buah slice

2. Gula pasir 50 gr gr

3. Es batu 300 gr gr
No. Ingredients Quanitity Unit

1. buah jambu 1 slice

2. gula pasir 30 gr gr

3. air 200 ml ml

4. es batu secukupnya secukupnya

5. skm secukupnya secukupnya

4. Air 100 ml ml

Topping :

1. Jeruk sunkist Secukupnya

2. Daun mint Secukupnya

 A. MOJITO (Strawberry, kiwi, and lychee)

No. Ingredients Quantity Unit

1. Es Batu secukupnya

2. Air Soda 250 ml

3. Jeruk Nipis 2 slice

4. Gula 10 gr

No. Ingredients Quantity unit

1. Es batu secukupnya

2. Air soda 250 ml

3. Gula 10 gr

4. Daun mint 10 lembar

5. Kiwi 2 slice

No. Ingredients Quantity Unit

1. Es batu secukupnya

2. Air soda 250 ml

 3. Air leci ½ kaleng

4. Leci 1 pcs

5. Daun mint 5 lembar

6. Jeruk nipis 2 slice

SWEETY HOT CHOCOLATE

No. Ingredients Quantity Unit

1. Taro, bem-beng, chocolatos 1 Bungkus

2. Air hangat 200 ml

3. Whipping cream Secukupnya

4. Dark chocolate grater Secukupnya

 A. Food Cost Food and Beverages
OMU RICE

No. Ingredients Qty Unit Unit (Rp) Unit Price

1. Basmatik Rice 150 gr 15.000/kg 2.250
2. Bawang Merah 3 pcs 20.000/kg 600
3. Bawang Putih 2 pcs 23.000/Kg 460
4. Kemiri 4 pcs 22.000/Kzg 880
5. Kecap 10 ml 11.900/220Ml 541
6. Sesame Oil 5 ml 36.000/150Ml 1200
7. Fish Oil 5 ml 30.000/900Ml 167
8. Mix Vegetable 25 Btr 35.000/Kg 1050
9. Telur 1 Sck 22.000/Kg 1.571
10. Salt Sck
11. Pepper Sck
12. Fresh Milk 20 ml 25.900/Kg 518
13. Keju Cheddar 60 ml 22.000/175Gr 3.771
14. Sauce 50 ml
Food Cost 13.071
Per Portion 13.071

Other 21% 3.842

Cost 5.228 + 1.929
Total Cost 24.000
CHICKEN KATSU

No. Ingredients Qty Unit Unit (Rp) Unit Price

1. Nasi 150 gr 12.000/Kg 1.800
2. Fried Rice
3. Ayam Fillet 100 gr 33.000/Kg 3.400
4. Tepung 25 gr 18.900/Kg 378
5. Bread Crumb 50 gr 20.000/Kg 1.000
6. Telur 1 pcs 22.000/Kg 1.571
7. Seasioning 10 gr
8. Kol 10 gr 11.000/Kg 110
9. Carrot 10 gr 24.000/Kg 240
10. Sauce 50 ml

Food Cost 8.499

Per Portion 8.499

Other 21% 2.498

Cost + Sauce 3.399 + 2.104

Total Cost 16.500

SINGAPORE FRIED RICE

No. Ingredients Qty Unit Unit (Rp) Unit Price

1. Bawang Merah 4 siung 20.000/Kg 800
2. Bawang Putih 3 siung 23.000/Kg 690
3. Cabai Merah 1 buah 60.000/Kg 600
4. Seasioning secukupnya
5. Cumi 50 gr 65.000/Kg 3.250
6. Ayam 25 gr 33.000/Kg 825
7. Nasi 100 gr 12.000/Kg 1.200
8. Fish Oil secukupnya
9. Kecap Inggris secukupnya
10. Mix Vegetable 50 gr 35.000/Kg 1.750
11. Emping secukupnya
12. Butter secukupnya
Food Cost 9.115
Per Portion 9.115
Other 21% 2.679
Cost 3.646
Total Cost 15.000

RAMEN

No. Ingredients Qty Unit Unit (Rp) Unit Price

1. Mie 150 gr 3.500/150Gr 3.000

 2. Telur ½ btr 22.000/Kg 1.571

3. Pakcoy 20 gr 20.000/Kg 400

4. Inoki goring ½ bungkus 10.000/100Gr 1.000

Kuah (tomyam,
5. 250 ml
kari)

6. Naruto 2 pcs 70.000/500Gr 1.400

Food Cost 7.371

Per Portion 7.371

Other 21% 2.166

Cost 4.463

Total Cost 14.000

PASTA

No. Ingredients Qty Unit Unit (Rp) Unit Price

1. Fettucini/Spaghetti 175 Gr 23.000/750 Gr 5.367
2. Oil Sck
3. Rica-rica 50 Gr
4. Aglio Olio 50 Gr
5. Carbonara 50 Gr
Food Cost 5.367
Per Portion 5.367
Others 21% 1.577
Cost + Sauce 2.146 + 3.410
Total Cost 12.500
CILOK GORENG
 No. Ingredients Qty Unit Unit (Rp) Unit Price
1. Tapioca 250 Gr 9500/Kg 2.375
2. Terigu 80 Gr 18.900/Kg 1.512
3. Garam 10 Gr
4. Merica 10 Gr
5. Bread crumb 50 Gr 20.000/Kg 1.000
6. Telur 45 Gr 22.000/Kg 800
7. Terigu 30 gr 18.900/Kg 567
Food Cost 6.254
Per Portion 6.254
Others 21% 2.245
Cost 2.501
Total Cost 11.000

CHICKEN GEPREK

No. Ingredients Qty Unit Unit (Rp) Unit Price

1. Ayam 100 Gr 33.000/Kg 3.300
2. Tepung Instan 80 Gr 18.900/Kg 1.512
3. Telur 1 butir 22.000/Kg 1.571
4. Bawang Putih 20 Gr 23.000/Kg 460
5. Rawit Merah 40 Gr 60.000/Kg 2.400
6. Seasioning Sck
7. Kemangi Sck
8. Mozarella Sck
9. Nasi 150 Gr 12.000/Kg 1.800
Sambal Ijo :
10. Cabai Hijau 4 buah
Cabai Rawit
11. 10 buah
Hijau
 12. Bawang Putih 3 suing
secukupn
13. Seasioning
ya
Food Cost 11.043

Per Portion 11.043

Others 21% 3.246

Cost + Sambal Ijo 4.417 + 1.294

Total Cost 20.000

CHICKEN DRUM STICK

No. Ingredients Qty Unit Unit (Rp) Unit Price

1. Sayap Ayam 4 pcs 31.000/Kg 2.325
2. Tepung 20 gr 18.900/Kg 378
3. Telur 1 gr 22.000/Kg 1.571
4. Bread crumb 10 gr 20.000/Kg 200
5. Sauce 50 gr
Food Cost 4.474

Per Portion 4.474

Others 21% 1.315

Cost + Sauce 1.789 + 2.422

Total Cost 10.000

POTATO MOZARELLA

No. Ingredients Qty Unit Unit (Rp) Unit price

 1. Potato Wedges 6 pcs 18.000/Kg 2.160
2. Seasioning secukupnya
3. Mozarella 10 Gr 250.000/Kg 2.500
4. Bolognese 1 sachet 11.000/315Gr 134
5. Ground Meat 10 Gr 72.000/Kg 700
Food Cost 5.554

Per Portion 5.554

Others 21% 1632

Cost 2.814

Total Cost 10.000

FISH AND CHIPS

No. Ingredients Qty Unit Unit (Rp) Unit Price

1. Kakap 60 Gr 48.500/Kg 2.910
2. Seasioning secukupnya
3. Tepung Terigu 20 Gr 18.900/Kg 378
4. Bread Crumb 10 Gr 20.000/Kg 200
5. Telur 1 Butir 22.000/Kg 1.571
6. Potato Chips 1 Butir 18.000/Kg 360
7. Tortila 1 Sheet 24.000/1,2 Kg 50
8. Sauce Tartar 10 Gr
Food Cost 5.469
Per Portion 5.469
Others 21% 1607
Cost + Sauce 2.187 + 1.737
Total Cost 11.000
PIZZA CONE

No. Ingredients Qty Unit Unit (Rp) Unit Price

1. Pizza dough 1 Pcs 22.000/10Pcs 1.200
2. Sauce tomat 5 Gr 15.000/Kg 80
3. Paprika 10 Gr 35.000/Kg 350
4. Sosis ½ Slice 32.500/Kg 812
5. Mozarella 10 Gr 250.000/Kg 2.500
Food Cost 4.942

Per Portion 4,942

Others 21% 2.082

Cost 1.976

Total Cost 9.000

CHEESE STICK

No. Ingredients Qty Unit Unit (Rp) Unit Price

1. Mozarella 40 Gr 250.000/Kg 5.000
2. Seasioning Sck
3. Tepung 20 Gr 18.900/Kg 378
4. Bread Crumb 10 Gr 20.0000/Kg 200
5. Telur 1 Butir 22.000/Kg 1571
Food Cost 7.149
Per Portion 7.149
 Others 21% 1.492
Cost 2.859
Total Cost 11.500

BANDROS/PANCONG BRO (5prs)

No. Ingredients Qty Unit Unit (Rp) Unit Price

1 Rice flour 140 Gr 8.000/Kg 1.120
2 Tapioca flour 10 Gr 9.500/kg 95
3 Salt ½ Tsp
4 Coconut 250 Gr 12.500/450 Gr 6.944
5 Milk coconut 400 Ml 18.400/400 Ml 18.400
Food Cost 26.564
Per Portion 5.312
Others 21% 7.809
Cost 10.625
Total Cost 10.000
CHURROS (7prs)

No. Ingredients Quantity Unit Unit (Rp) Unit Price

1 Hard flour 200 Gr 18.900/Kg 3.780
2 Butter 100 Gr 15.000/150 Gr 10.000
3 Water 400 Gr
4 Salt 5 Gr
5 Egg 4 Butir 22.000/Kg 6.284
Food Cost 20.064
Per Portion 2.866
Others 21% 5.898
Cost 9.170
Total Cost 6.000
BANANA NUGGET (3prs)

No. Ingredient Qty Unit Unit (Rp) Unit Price

Pisang Pcs 9.000/7 Pcs 2.571
1 2
ambon
2 Sugar 25 Gr 16.000/Kg 400
Milk Gr 43.000/400 Gr 2.687
3 25
powder
4 Soft flour 75 Gr 18.900/Kg 1.417
5 Egg 3 Butir 22.000/Kg 4.713
6 Vanilla ess 1 Tsp 38.000/ 100Ml 1.900
Bread Gr 20.000/Kg 2.000
7 100
crumb
8 Oil 500 ml 28.000/2Lt 7.000
Food Cost 22.688

Per Portion 7.562

Others 21% 6.670

Cost 9.075

Total Cost 12.500

Martabak mini (30Prs)
ingredient Unit Quantity Unit (Rp) Unit Price
Soft flour Gr 250 60.000/Kg 15000
Butter Gr 40 25.000/kg 1000
Baking Tsp ¼
powdwer
Baking Tsp ¼
soda
Egg yolk Pcs 5 22.000/Kg 7500
Egg white Pcs 2 22.000/Kg 3000
Sugar Gr 60 16.000/Kg 700
Water Ml 300
Fresh milk Ml 200 19.000/Kg 3800
Food Cost 31.000
Per Portion 1.033

Others 21% 9.114

Cost 12.400

Total Cost 5.000

MILKSHAKE (Chocolatte, Strawberry, and Vanilla)

No. Ingredients Qty Unit Unit (Rp) Unit Price

es cream
coklat,
1. 50 gr 180.000/ 5Kg 1.800
strawberry,
vanilla
fresh milk
2. 100 ml 17.500/ 1 Lt 1.750
coklat,
 strawberry,
vanilla
3. vanilla ekstrak 5 gr 38.000 / 100 Ml 1.900
5. ice cup 50 gr 180.000/ 5Kg 1.800
6. water Sck
Food Cost 7.250
Per Portion 7.250
Others 21% 2.131
Cost 2.900
Total Cost 12.500
Topping :

No. Ingredients Quantity Unit

1. Cocoa Powder 40 Gr
2. Buah Strawberry 5 Gr
Susu Kental Manis vanilla dan
3. Secukupnya
Coklat
4. Dark chocolate grater 100 Gr
5. Daun Mint Secekupnya

TEA (Lemon & Lychee) (4 Prs)

No. Ingredients Qty

Unit Unit (Rp) Unit Price

1. Teh celup 3
Kantong 8.500 / 22 Pcs 1.160

2. Air 500
Ml

3. Gula pasir 250

Gr 16.000/ Kg 4.000
Secuk
4. Air leci upnya Secukupnya
 5. Buah leci 1
Buah

6. Es batu Secukupnya
Food Cost 5.160

Per Portion 1.290

Others 21% 1.517

Cost 2.064

Total Cost 5.000

FRUIT JUICE (mango ala thailand, orange, guava)

No. Ingredients Qty Unit Unit (Rp) Unit price

Buah 1.500
1. 4 Slice 10.000/Kg
Mngga

2. Air 300 ml

3. Santan 100 ml 18.400/400Ml 4.600

4. Gula Sck

Whipping
5. Sck
Cream
Food cost 6.100
Per portion 6.100
Others 21% 1.793
Cost 2.440
Total cost 12.000
No. Ingredients Qty Unit Unit (Rp) Unit Price

1. Jeruk Navel 5 Pcs 8.000/Kg 1.800

2. Gula pasir 50 gr 16.000/Kg 800

3. Es batu 300 gr

4. Air 100 ml

Food cost 2.600

Per portion 2.600
Others 21% 764
Cost 1.040
Total cost 8.000

No. Ingredients Qty Unit Unit (Rp) Unit Price

1. buah jambu ½ Pcs 8.000/Kg 3.400

2. gula pasir 30 Gr 16.000/Kg 480

3. air 200 Ml

4. es batu

5. skm

Food Cost 3.880

Per Portion 3.880
Others 21% 1.140
Cost 1.552
Total Cost 8.000
MOJITO (kiwi and lychee)

No. Ingredients Qty Unit Unit (Rp) Unit Price

1. Es batu Secukupnya

2. Air soda 200 Ml 4.000/Btl 4.000

3. Gula 10 Gr 16.000/Kg 160

4. Daun mint 10 Lembar 17.500/250Gr 700

5. Kiwi 2 Slice 6.000/100Gr 800

Food cost 5.660

Per portion 5.660
Other 21% 1.664
Cost 2.264
Total cost 10.000
No. Ingredients Qty Unit Unit (Rp) Unit Price

1. Es batu secukupnya

2. Air soda 250 ml 4.000/Btl 4.000

3. Air leci ½ kaleng 500

4. Leci 1 pcs 300

5. Daun mint 5 lembar 17.500/250Gr 400

6. Jeruk nipis 2 slice 400

Food Cost 5.600

Per Portion 5.600
Others 21% 1.646
Cost 2.240
Total Cost 10.000
SWEETY HOT CHOCOLATE

No. Ingredients Qty Unit Unit (Rp) Unit Price

Taro, bem-
1. beng, 1 Bungkus 2.000/Bungkus 2.000

chocolatos

2. Air hangat 200 Ml

Whipping 2.250
3. 50 Ml 45.000 / Lt
cream
Dark
4. chocolate Secukupnya
grater
Food Cost 4.250
Per Portion 4.250
 Others 21% 1.250
Cost 4.500
Total Cost 10.000

B. Harga
Nama menu Harga
MAIN DISH
Omu Rice Rp 24.000
Chicken katsu Rp 16.500
Singapore fried rice Rp 15.000
Ramen Rp 14.000
Pasta Rp 12.500
Chicken geprek Rp 20.000
MEAL
Chicken drumstick Rp 10.000
Potato mozzarella Rp 11.000
Fish and chips Rp 11.000
Pizza cone Rp 9.000
Cheese stick Rp 11.500
Cilok goreng Rp 11.000
DESSERT
Pancong bro Rp 10.000
Churros Rp 6.000
Mini martabak Rp 5.000
BEVERAGES
Milkshake Rp 12.500
Tea Rp 5.000
Fruit thai juice Manggo Rp 12.000
Fruit thai Juice Orange Rp 8.000
Fruit thai juice Guava Rp 8.000
Mojito Rp 10.000

C. Estimasi Pinjaman Dan

No. Keterangan TOTAL

1. Kitchen Division Rp. 2.000.000

2. Marketing Rp. 200.000

3. Dekorasi Rp. 300.000

Total Rp. 2.500.000

D. Rincian Dana Pinjaman

KETERANGAN HARGA PORSI TOTAL
Omu Rice Rp 24.000 5 Rp. 120.000
Chicken katsu Rp 16.500 5 Rp. 82.500
Singapore fried rice Rp 15.000 7 Rp. 105.000
Ramen Rp 14.000 10 Rp. 140.000
Pasta Rp 12.500 10 Rp. 125.000
Chicken geprek Rp 20.000 5 Rp. 100.000
Chicken drumstick Rp 10.000 10 Rp. 100.000
Potato mozzarella Rp 11.000 7 Rp. 77.000
Fish and chips Rp 11.000 10 Rp. 110.000
Pizza cone Rp 9.000 10 Rp. 90.000
Cheese stick Rp 11.500 7 Rp. 80.500
Cilok goreng Rp 11.000 10 Rp. 110.000
Pancong bro Rp 10.000 7 Rp. 70.000
Churros Rp 6.000 10 Rp. 60.000
Mini martabak Rp 5.000 10 Rp. 50.000
Milkshake Rp 12.500 10 Rp. 125.000
Tea Rp 5.000 10 Rp. 50.000
Fruit thai juice Manggo Rp 12.000 6 Rp. 72.000
Fruit thai Juice Orange Rp 8.000 6 Rp. 48.000
Fruit thai juice Guava Rp 8.000 6 Rp. 48.000
Kiwi mojito Rp 10.000 10 Rp. 100.000
Lychee mojito Rp. 10.000 10 Rp. 100.000
Poster Rp. 100.000 - Rp. 100.000
Biaya dekorasi Rp. 300.000 - Rp. 300.000
Print out Rp. 100.000 - Rp. 100.000
Rp. 2.463.000
JUMLAH
Rp. 2.500.000