ANALISIS HOLLAND BAKERY

Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Tugas Terstruktur Pada Mata Kuliah
AKUTANSI BIAYA

Disusun Oleh :
M,Khoeri Habibulloh Al-Faaqih
(41033402161070)

SEMESTER 3
PRODI MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS ISLAM NUSANTARA
2018
 KATA PENGANTAR

Alhamdulillah segala puji bagi Allah SWT, yang telah menganugerahkan rahmat-
Nya kepada penulis sehingga mampu menyelesaikan tugas ini dengan baik. Shalawat dan
salam semoga tercurah kepada Nabiyyullah Muhammad saw, beserta keluarganya,
sahabatnya dan orang-orang yang saleh hingga hari akhir, Amien.
tugas ini untuk memenuhi salah satu syarat ujian guna memperoleh nilai mata
kuliah akutansi biaya di Universitas Islam Nusantara. Penulis menyadari bahwa dalam
penulisan tugas ini masih jauh dari harapan para pembaca, maka untuk itu besar harapan
dari penulis adanya saran dan kritik dari para pembaca guna penyempurnaan tugas ini.
Terakhir penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang tak terhingga kepada
yang terhormat ibu dosen . Semoga semua pengabdiannya berupa sumbangan ilmu
mendapat balasan berupa pahala yang berlipat ganda dari Allah swt serta penulis berharap
semoga tugas yang sederhana ini dapat memberi manfaat untuk peningkatan kualitas
mahasiswa

Bandung, 3 januari , 2018

 Holland Bakery dikenal sebagai toko roti modern pertama di Indonesia dan didirikan pada
tahun 1978 di Jakarta. Toko roti ini menjadi satu-satunya toko roti pemegang lisensi
karakter Disney di Indonesia. Adanya kata ‘holland’ dikarenakan roti dan kue di toko ini
dibuat dengan resep yang berasal dari Belanda alias Holland. Selain itu, adanya kincir
angin di atap toko semakin memperkuat asosiasinya dengan Belanda. Hal lain yang tidak
disadari adalah keberhasilan pendiri dan penerus toko mempelajari cara pembuatan roti
dari dengan resep ala Belanda. Resep roti dan kue Holland Bakery di buat oleh cheff terbaik
yang berasal dari Negara Belanda. Keberhasilan ini juga menunjukan bahwa Belanda
adalah tempat yang tepat untuk menimba ilmu demi mengembangkan kehidupan yang
lebih baik.
Holland Bakery terus eksis dan dapat terus bersaing dengan kompetitor yang lain. Holland
Bakery mempunyai motto ” TERATAS KARENA KUALITAS ” sehingga disini lebih di
utamakan kualitas dari beberapa asfek misalnya rasa, harga, tempat dan pelayanan.
1. Rasa
Rasa yang enak akan menjadi ciri tersendiri dari holland bakery.
2. Harga
Di Holland Bakery harga pun sangat terjangkau, khususnya bagi anda yang belum
mempunyai penghasilan sendiri.
3. Tempat
Di Holland Bakery, tempatnya pun sangat cocok untuk berkumpul-kumpul sambil
mencicipi kue bakery nya.
4. Pelayanan
Pelayanan yang baik di Holland Bakery lebih di utamakan karena dengan pelayanan yang
baik pengunjung pun akan betah.
 STRUKTUR ORANISASI HOLLAND BAKERY

Berdasarkan struktur organisasi diatas, terdapat 8 departemen yang terbagi berdasarkan

fungsi yang dimiliki. Berikut adalah wewenang dan tanggung jawab (job description) dari
masing-masing jabatan dari struktur organisasi Holland Bakery tersebut:

1. Direktur

 Melakukan koordinasi atas perencanaan strategis.

 Memimpin rapat tinjauan manajemen secara berkala berdasarkan sistem
manajemen mutu.
  Bertanggung jawab penuh terhadap pelaksanaan semua keadaan dan maju
mundurnya perusahaan.
 Memelihara hubungan baik dengan pihak eksternal; pemerintah, perusahaan dan
masyarakat.
 Melakukan validasi produk baru yang didesain internal perusahaan.

2. General Manager

 Mengontrol pelaksanaan, efektifitas, dan efisiensi sistem perusahaan.

 Menyusun agenda tinjauan manajemen.
 Melaporkan tindakan koreksi dan pencegahan, sasaran mutu, dan masalah internal
tinjauan manajemen pada direktur.
 Mengesahkan daftar induk dokumen.

3. Project Manager

 Mengatur penanganan proyek franchise yang sedang berjalan.

 Menganalisa lapangan usaha yang bagus untuk tempat pemasaran.
 Melaporkan hasil proyek yang sedang berjalan setiap bulannya.

4. HRD Manager

 Melakukan absensi karyawan.

 Mengetahui prmohonan gaji karyawan bulanan.
 Meningkatkan kualitas SDM bagi karyawan baru dan lama.
 Menerima usulan dari karyawan.
 Memilih dan menyeleksi karyawan sesuai dengan standar dan kebutuhan
perusahaan.
5. Finance and Accounting Manager

 Mengkoordinasi tugas dan wewenang staf keuangan dan akuntansi.

 Menentukan dan menghitung jumlah anggaran yang akan dan telah digunakan
perusahaan.
 Memerikasa ulang laporan keuangan tiap bulan.
 Menyerahkan laporang keuangan kepada Direktur.
 Memonitor pengeluaran kas perusahaan.

6. Store Manager

 Merencanakan kapasitas persediaan yang dibutuhkan untuk tiga bulan kedepan,

 Membuat jadwan prediksi mingguan.
 Memastikan bahwa produksi donat sesuai dengan rencana.
 Mengoreksi laporan staf perencanaan persediaan bahan baku.
 Menyediakan bahan yang akan digunakan untuk produksi.

7. Area Manager

 Bertanggung jawab atas daerah yang sedang ditangani.

 Mengatur kegiatan operasional dari masing-masing daerah.

8. Staff

 Membantu masing-masing departemen yang ada dalam mengerjaka laporan.

 Melaporkan setiap permasalahan pada manager.
STRATEGI KEPUASAN PELANGGAN
strategi kepuasan pelanggan menyebabkan para pesaing harus berusaha keras dan
memerlukan biaya tinggi dalam usahanya merebut pelanggan suatu perusahaan. Satu hal
yang perlu diperhatikan disini adalah bahwa kepuasan pelanggan merupakan strategi
jangka panjang yang membutuhkan komitmen, baik yang menyangkut dana maupun
sumber daya manusia.
strategi Holland Bakery yang dapat dipadukan untuk meraih dan meningkatkan kepuasan
pelanggan karena kualitas, strateginya selalu memberikan kualitas yang terbaik untuk
customer dan melayani dengan baik.

TUJUAN :
Mengoprasikan kegiatan usaha yang menghasilkan produk yang berkualitas tinggi yang
sehat dan bergizi, serta daya saing yang kuat untuk terus meningkatkan penjualan produk
hingga sampai ujung dunia
Analisis :
Tujuan perusahan adalah pernyataan kualitatif mengenai keadaan atau hasil yang ingin
dicapai dimasa yang akan datang

SASARAN :
Selalu berusaha mengembangkan usahanya tiap tahunnya agar memperoleh laba lebih
dari yang ditargetkan.
Analisis :
Selalu meningkatkan penjualan dari tahun ke tahun

ANALISIS KOMPETENSI (SUMBER DAYA SAING)

ANALISA SWOT
Dengan Melakukan teknik analisa yang bersifat sistematis, terencana dan mengikuti
konsep - konsep ilmiah yang berupa pengumpulan data yang digunakan sebagai salah
 satu cara untuk mencari suatu penyelesaian masalah dengan memperhatikan berbagai
macam segi. Dengan SWOT maka suatu permasalahan dapat dilihat secara lebih jelas dan
menyeluruh. Analisa ini melihat dari segi kekuatan (strength), kelemahan (weakness),
peluang (opportunities), dan ancaman (threat) yang tentunya juga diselaraskan dengan
karakter brand dan target 27 audience. Sehingga pada tahap final artworknya,
perancangan karya ini mampu menonjolkan brand-image dari perusahaan roti Holland
Bakery. Brand Holand Bakery ini mempunyai kualifikasi dan dapat dianalisa dengan
analisa SWOT sebagai berikut:
Strength (kekuatan)
1. Holland Bakery merupakan brand yang sudah terkenal baik di Indonesia
2. Jangkauan pemasaran yang sangat luas
3. Rasa serta tekstur roti yang lembut
4. produk kelas (berbagai macam varian roti),
5. Mampu menjual melalui sistem jaringan online
6. Memiliki karyawan yang profesional
7. Brand sudah kuat dan logo mencerminkan toko roti yang modern
8. Produknya yang fresh dan terasa enak di lidah
9. Memiliki tempat yang bersih dan nyaman
10. Aroma roti yang menggiurkan
11. Peralatan yang bersih dan higienis serta koki-koki yang cekatan
12. Cabang yang tersebar di seluruh Indonesia
13. Selalu mengikuti moment special dan menciptakan varian baru dimomen tersebut
Weakness (kelemahan)
1. Kalangan menengah sampai menengah ke atas
2. Tidak tahan lama
3. Tidak ada unitynya pada kemasan produknya
4. Struktur organisasi yang terlalu luas
5. Manajemen yang cukup rumit
6. Layanan pesan antar yang masih kurang
7. Promosi dan iklan belum menyeluruh kepada masyarakat
8. Produk masih kurang berfariasi
 Opportunity (peluang)
1. Menjaga kualitas produk dan menjaga kepercayaan masyarakat
2. Suplai bahan produksi banyak tersedia
3. Peluang pasar industri roti tinggi dengan populasi masyarakat Indonesia yang sangat
besar
4. Belum terlalu banyak kompetitor untuk insustri roti berskala besar yang menggunakan
fasilitas produksi berkualitas tinggi pada proses produksinya
5. Perubahan pola makan masyarakat Indonesia khusunya di kota-kota besar yang mulai
mengkonsumsi roti disamping nasi
6. Kegiatan bisnis yang semakin meluas
7. Roti mulai menjadi kebutuhan masyarakat sehari-hari
8. Adanya berbagai fasilitas teknologi seperti computer yang difungsikan untuk menjual
produk, sehingga dengan demikian pekerjaan dalam penjualan lebih efisien
Threat (ancaman)
1. Banyaknya persaingan yang ada, bahakan terkadang terkesan meniru demi merebut
pasaran di masyarakat.
2. Banyaknya pesaing yang melakukan cara kotor seperti menjatuhkan nama produk
dengan melontarkan pernyataanpernyataan yang tidak benar
3. Selera konsumen yang selalu berubah – ubah mempunyai pengaruh yang besar
terhadap pembelian produk
4. Kegiatan layanan yang inivatif dan menarik
5. Perubahan teknologi yang semakin meningkatkan membuat daya saing semakin
banyak
6. Banyak outlet-outlet yang sudah modern yang menjadi daya saing Holland Bakery
7. Harga pasaran yang seringkali berubah-ubah menjadi ancaman bagi Holland Bakery
8. Selera dan cita rasa masyarakat Indonesia yang cukup beragam tergantung budaya
setempat
9. Persaingan dalam tingkat pelayanan dan fasilitas terhadap pelanggan
 Analisa SMART Hollend Bakery

· Simple :
Sebagai Pelopor international Produk Yang Berkonsep Gaya Sehat
Pembuktian :
Bisa dilihat dari VISI Perusahaan yaitu untuk menjadi perusahaan di bidang produksi
roti bergaya sehat, selama ini pertumbuhan ekonomi Holland Bakery dari tahun ke tahun
semakin meningkat terlihat dari berbagai penghargaan yang diperolehnya dan laba bersih
serta minat konsumen akan kebutuhan roti. Hal tersebut menandakan bahwa kinerja
perusahaan mampu memaksimalkan kemampuannya sehingga visi perusahaan berjalan
baik.

· Measurable :
Jelas, nyata dan mampu menjadi motivasi bagi karyawan-karyawannya
Pembuktian :
Bisa dilihat dari visi perusahaan yaitu terus meningkatkan kualitas sumber daya manusia
dengan mempromosikan kesejahteraan karyawan, sebagai salah satu produksi roti di
indonesia. Holland Bakery didukung oleh SDM yang berkualitas dan sangat
berpengalaman di bidangnya masing-masing. Hingga mampu membuat perusahaan
Hollan Bakery tetap terus berkembang setiap tahunnya.
· Aplikabel :
Layak atau perusahaan yang mampu mewujudkan niatnya
Pembuktian :
Holland Bakery mampu untuk mencapai tujuan yang diinginkan Perusahaan dengan
keunggulan-keunggulan yang dimiliki dan begitu banyak outlet-outlet di Indonesia
Sehingga membuat nama Holland Bakery Semakin Besar
· Reliabel :
Sesuai dengan harapan dan perkembangan jaman atau realita kehidupan masyarakatnya
Pembuktian :
 Konsep Modern outlet Merupakan aplikasi guna menarik pelanggan Holland Bakery
dengan konsep-konsep yang selalu modern akan semakin banyak pelanggannya karena
Kenyamanan saat Berbelanja Menjadi sesuatu yang diperhatikan oleh manajemen.
· Time Able :
Memiliki tenggang waktu untuk mencapai tujuannya
Pembuktian :
Holland Bakery mampu mencapai tujuannya setiap tahunnya bisa dilihat dari omzet
pertahunnya.

ANALISIS DAYA SAING PT MUSTIKA CITA RASA (HOLLAND BAKERY)

1. Sumber daya yang dimiliki :

a. Berwujud

 Memiliki banyak cabang outlet

 Memiliki tempat memproduksi roti
 Memiliki segmentasi produk yg beragam mulai untuk kegitan pesta, kajian, dll
 Bahan produk berkualitas dan tahan lama
 Memiliki teknologi dan peralatan yang canggih serta modern untuk memproduksi
roti
 Saluran distribusi yang luas dan memiliki outlet yang banyak yang tersebar di
Indonesia
 Memiliki penampilan gerai yang menarik, furniture terbaru dan desain toko yang
modern.

2. Kemampuan Kumpulan Sumber Daya

 Memiliki banyak cabang store

  Saluran distribusi yang luas dan memiliki outlet yang banyak yang tersebar di
Indonesia
 Memiliki penampilan gerai yang menarik, furniture terbaru dan desain toko yang
modern.
 Memiliki teknologi dan peralatan yang canggih serta modern untuk memproduksi
roti
 Memiliki pegawai yang etos kerja tinggi, disiplin dan bertanggung jawab pada
tugas masing-masing

3. Kopetisi Inti Sumber Keunggulan Bersaing

 Memiliki teknologi dan peralatan yang canggih serta modern untuk memproduksi
 Memiliki pegawai yang etos kerja tinggi, disiplin dan bertanggung jawab pada
tugas masing-masing
 Memiliki penampilan gerai yang menarik, furniture terbaru dan desain toko yang
modern.

4. Keunggulan bersaing Yang Berkesinambungan

PT Mustika Cita Rasa ini telah mendesain penampilan gerai yang lebih menarik, furniture
terbaru dan desain outlet yang modern. Bukan hanya gerai dan desain outlet yang terlihat
modern, akan tetapi sebanding dengan produk Holland Bakery yang berkualitas tinggi.
5. Daya Saing
Dengan produk yang bersertifikat halal dan tempat yang layak dan menarik dengan
memiliki ciri khas outlet modern akan meningkatkan nilai tambah perusahaan. Holland
Bakery mengutamakan cita rasa roti berkualitas tetapi dengan harga terjangkau, karena
cita rasa yang berkualitas tidak harus selalu dengan harga yang mahal.
ANALISIS VALUE CHAIN

TABEL IFAS & EFAS

KONDISI INTERNAL PERUSAHAAN STRATEGI ADVANTAGE PROFILE
STENGTH
FAKTOR STRENGHT
INTERNAL
Manajemen Sesuai dengan organisasi yang berlaku
Produksi Produknya yang fresh dan terasa enak di lidah
Brand sudah kuat dan logo mencerminkan toko roti yang
modern
Marketing Jangkauan pemasaran yang sangat luas
Fasilitas Tempat yang bersih dan nyaman
Teknologi Mampu menjual melalui sistem jaringan online
Distribusi Jenis roti yang beragam
SDM Memiliki karyawan yang profesional
KUISIONER INTERNAL FACTOR ANALYSIS STRATEGI UNTUK
MENGETAHUI KEKUATAN (STRENGHT)
FAKTOR STRATEGIS NILAI BOBOT RATING SKOR
Sesuai dengan organisasi yang berlaku 2 0,08 3 0,24
Produknya yang fresh dan terasa enak di 3 0,12 3 0,36
lidah 4 0,16 3 0,48
Brand sudah kuat dan logo mencerminkan
toko roti yang modern
Jangkauan pemasaran yang sangat luas 3 0,12 3 0,36
Tempat yang bersih dan nyaman 3 0,12 2 0,24
Mampu menjual melalui sistem jaringan 3 0,12 2 0,24
online
Jenis roti yang beragam 3 0,12 2 0,24
Memiliki karyawan yang profesional 4 0,16 3 0,48
TOTAL 25 1 21 2,64

UKURAN PEMBOBOTAN UKURAN RATING

1 = Sedikit Penting 1 = Sedikit Kuat
2 = Agak Penting 2 = Agak Kuat
3 = Penting 3 = Kuat
4 = Sangat Penting 4 = Sangat Kuat

KONDISI INTERNAL PERUSAHAAN STRATEGI ADVANTAGE PROFILE

WEAKNESS
FAKTOR WEAKNESS
INTERNAL
Produksi Tidak tahan lama
Produk kurang berfariasi
Tidak ada unitnya pada kemasan
 Promosi Promosi dan iklan belum menyeluruh kepada masyarakat
Distribusi Layanan antar kurang
Struktur Organisasi Struktur organisasi yang terlalu luas
SDM Manajemen yang cukup rumit

KUISIONER INTERNAL FACTOR ANALYSIS STRATEGI UNTUK

MENGETAHUI KELEMAHAN (WEAKNESS)
FAKTOR STRATEGIS NILAI BOBOT RATING SKOR
Tidak tahan lama 3 0,23 -2 -0,46
Produk kurang berfariasi saat di hidangkan 3 0,23 -2 -0,46
Layanan antar kurang 3 0,23 -2 -0,46
Struktur organisasi yang terlalu luas 2 0,15 -3 -0,45
Manajemen yang cukup rumit 2 0,15 -3 -0,45
TOTAL 13 1 12 -2,28

UKURAN PEMBOBOTAN UKURAN RATING

1 = Sedikit Penting -1 = Sedikit Lemah
2 = Agak Penting -2 = Agak Lemah
3 = Penting -3 = Lemah
4 = Sangat Penting -4 = Sangat Lemah

TOTAL SKOR TABEL IFAS

= TOTAL SKOR KEKUATAN (STRENGHT) + TOTAL SKOR
KELEMAHAN (WEAKNESS)
2,64 + (-2,28) = 0,36
KONDISI EKSTERNAL PERUSAHAAN ENVIROMENTAL THREAT AND
OPPORTUNITY PROFIL (ETOP) OPPORTUNITY
FAKTOR OPPORTUNITY
EKSTERNAL
Politik Peluang pasar industri roti tinggi dengan populasi masyarakat
Indonesia yang sangat besar
Ekonomi Kegiatan bisnis yang semakin meluas
Social Kultur Roti mulai menjadi kebutuhan masyarakat sehari-hari
Perubahan pola makan masyarakat Indonesia khusunya di kota-
kota besar yang mulai mengkonsumsi roti disamping nasi
Supplier Suplai bahan produksi banyak tersedia

KUISIONER EKSTERNAL FAKTOR ANALYSIS STRATEGI UNTUK

MENGETAHUI PELUANG (OPPORTUNITY)
FAKTOR STRATEGIS NILAI BOBOT RATING SKOR
Peluang pasar industri roti tinggi dengan 3 0,20 2 0,40
populasi masyarakat Indonesia yang sangat
besar
Kegiatan bisnis yang semakin meluas 3 0,20 2 0,40
Roti mulai menjadi kebutuhan masyarakat 3 0,20 2 0,40
sehari – hari
Perubahan pola makan masyarakat 3 0,20 2 0,40
Indonesia khusunya di kota-kota besar yang
mulai mengkonsumsi roti disamping nasi
Suplai bahan produksi banyak tersedia 3 0,20 2 0,40
TOTAL 15 1 10 2,00
 UKURAN PEMBOBOTAN
1 = Sedikit Penting
2 = Agak Penting
3 = Penting
4 = Sangat Penting
UKURAN RATING
1 = Sedikit Peluang
2 = Agak Peluang
3 = Peluang
4 = Sangat Peluang

KONDISI EKSTERNAL PERUSAHAAN ENVIROMENTAL THREAT AND

OPPORTUNITY PROFIL (ETOP) THREAT
FAKTOR THREAT
EKSTERNAL
Teknologi Perubahan teknologi yang semakin meningkatkan membuat
daya saing semakin banyak
Pesaing Persaingan dalam tingkat pelayanan dan fasilitas terhadap
pelanggan
Social Kultur Selera dan cita rasa masyarakat Indonesia yang cukup beragam
tergantung budaya setempat

KUISIONER EKSTERNAL FAKTOR ANALYSIS STRATEGI UNTUK

MENGETAHUI ANCAMAN (THREAT)
FAKTOR STRATEGIS NILAI BOBOT RATING SKOR
Perubahan teknologi yang semakin 3 0,33 -2 -0,66
meningkatkan membuat daya saing semakin
banyak
Persaingan dalam tingkat pelayanan dan 3 0,33 -2 -0,66
fasilitas terhadap pelanggan
Selera dan cita rasa masyarakat Indonesia 3 0,33 -2 -0,66
yang cukup beragam tergantung budaya
setempat
TOTAL 9 1 6 1,98
 UKURAN PEMBOBOTAN
1 = Sedikit Penting
2 = Agak Penting
3 = Penting
4 = Sangat Penting
UKURAN RATING
-1 = Sedikit Peluang
-2 = Agak Peluang
-3 = Peluang
-4 = Sangat Peluang

TOTAL SKOR TABEL EFAS

= TOTAL SKOR PELUANG (OPPORTUNITY) + TOTAL SKOR
ANCAMAN (THREAT)
2,00 + (-1,98) = 0,02

DIAGRAM SWOT PT. MUSTIKA CITA RASA (HOLLAND BAKERY)

Berdasarkan nilai bobot dan rating setiap unsur matrik di atas, maka diketahui bahwa
posisi perusaaahn saat ini berada pada kuadran I, yaitu kuadran combination yang terletak
pada titi koordinat (0.02,0.36).
 KUADRAN POSISI LUAS RANKING PRIORITAS
TITIK MATRIK STRATEGI
I(SO) 2,64;2,00 5,28 1 GROWTH
II(ST) 2,64;1,98 5,22 2 COMBINATION
III(WT) 2,28;1,98 4,51 4 RENTRECHMENT
IV(WO) 2,28;2,00 4,56 3 STABILITY

1. Pada kuadran I (SO Strategi) strategi umum yang dapat dilakukan oleh perusahaan
adalah menggunakan kekuatan perusahaan untuk mengambil setiap keunggulan pada
kesempatan yang ada.
2. Pada kuadran II (ST Strategi) menjadikan setiap kekuatan untuk menghadapi setiap
ancaman dengan menciptakan diversifikasi untuk menciptakan peluang.
3. Pada kuadran III (WO Strategi) perusahaan dapat membuat keunggulan pada
kesempatan sebagai acuan untuk memfokuskan kegiatan dengan menghindari kelemahan.
4. Pada kuadran IV (WT Strategi) meminimumkan segala kelemahan untuk menghadapi
setiap ancaman.

MATRIKS SWOT
STRENGHT WEAKNESS
(KEKUATAN) (KELEMAHAN)
Tenaga SDM yang Layanan Delivery
profesional yang masih kurang
OPPORTUNITY Dibandingkan STRATEGI S-O STRATEGI W-O
(PELUANG) dengan kompetitor Pengembangan Lebih
lain produk produk yang lebih dikembangkan lagi
Holland Bakery bervariasi, bisa agar masyarakat
lebih fresh menciptakan mengetahui semua
produk baru saat produk yang
ada spesial moment ditawarkan
 THREAT Semakin STRATEGI S-T STRATEGI W-T
(ANCAMAN) banyaknya usaha Harga diharapkan Kegiatan promosi
roti yang sejenis dapat menjangkau harus lebih
pada semua ditingkatkan agar
kalangan masyarakat
masyarakat bukan mengetahui apa saja
hanya kalangan produk yang
atas saja ditawarkan serta
tarif yang
terjangkau

VARIASI STRATEGI

STRATEGI MANAJER PERUSAHAAN DAN KAITANNYA DENGAN

KUADRAN I :
Pada kuadran I ( S O Strategi ) strategi umum yang dapat dilakukan oleh perusahaan
adalah menggunakan kekuatan perusahaan untuk mengambil setiap keunggulan pada
kesempatan.
Pengembangan Produk ( Product Development)
Meningkatkan penjualan dengan cara memperbaiki atau mengembangkan produk-
produk yang sudah ada.
Strategi yang digunakan :
 a. Peluncuran Varian Baru Chocolate Cherry Cake, Fruit Cake special, dan
Cranberry Toffee Brownis dan menu yang paling unggul salah satunya adalah
lapis legit
b. Dibandingkan dengan produk pesaing, Holland Bakery, mampu membuat
konsumen lebih nyaman dan unggul dari sisi kualitas, inovasi, rasa, harga, karena
terbuat dari bahan dasar yang fress dan berkualitas tinggi.
c. Perusahaan memiliki kemampuan riset dan pengembangan, yaitu survey langsung
kelapangan

Kaitannya dengan kuadran I ( SO Strategi )

Produsen lain belum memikirkan pengembangan produk yang memberikan perlengkapan
dan peralatan yang canggih dan bagaimana menekankan produk pada titik kualitas yang
lebih diutamakan. Holland Bakery menjadi pelopor yang mengambil kesempatan tersebut
untuk memberikan kepercayaan dan kenyamanan konsumen terhadap produk Holland
Bakery.

STRATEGI MANAJER PERUSAHAAN DAN KAITANNYA DENGAN

KUADRAN II :
Pada Kuadran II ( S T Strategi) menjadikan setiap kekuatan untuk menghadapi setiap
ancaman dengan menciptakan diversifikasi untuk menciptakan peluang.
Diversifikasi Horisontal (Horizontal Diversification)
Menabah produk baru yang tidak berhubungan dengan tujuan memuaskan pelanggan
yang sama.
Strategi yang digunakan :

a. Membuat Image Holland Bakery lebih mendunia, sehingga konsumen lebih

tertarik pada Holland Bakery
b. Terus menerus melakukan inovasi produk agar tidak kalah dengan kompetitor
lainnya
 c. Perhatian lebih pada kualitas, produk, inovasi dan kepemimpinan harga dengan
tetap mengedepankan kualitas.

Kaitannya dengan Kuadran II ( ST Strategi)

Meningkatkan total penjualan dan profit perusahaan untuk mampu bersaing dengan
produsen sejenis dari luar negri yang lebih terkenal sehingga Image Holland Bakery lebih
mendunia, dengan cara terus menerus melakukan inovasi produk yang lebih
memperhatikan kualitas, produk kepemimpinan harga yang tetap mengedepankan
kualitas.

STRATEGI MANAJER PERUSAHAAN DAN KAITANNYA DENGAN

KUADRAN III :
Pada Kuadran III ( W O Strategi) perusahaan dapat membuat keunggulan pada
kesempatan sebagai acuan untuk memfokuskan kegiatan dengan menghindari kelemahan.
Pengembangan Produk (Product Development)
Meningkatkan penjualan dengan cara memperbaiki atau mengembangkan produk-produk
yang sudah ada.
Strategi yang digunakan :

a. Peluncuran produk baru berupa Chocolate Cherry Cake, Fruit Cake special, dan
Cranberry Toffee Brownis yang kualitasnya lebih unggul
b. Dibandingkan dengan produk pesaing, Holland Bakery diproses agar lebih fress,
lembut, dan tahan lama karena bahan dasar yang digunakan berkualiatas tinggi.
c. Holland Bakery tidak perlu melakukan survy dalam hal pengembangan
produknya karena Holland Bakery memiliki anak perusahaan yang segmen pasar
dikalangan pekerja, mahasiswa, dan anak sekolahan.

Kaitannya dengan Kuadran III (WO Strategi) :

Presepsi pelanggan dengan Holland Bakery cenderung memiliki harga yang berfariasi,
namun saat Holland Bakery menyediakan produk-produk baru dengan harga lebih
terjangkau namun tidak menurunkan kualitas produk. Sehingga tetap menarik konsumen
kelas menengah untuk membeli produk Holland Bakery yang memiliki nama dan
kepercayaan sebagai produk yang berkualitas dan inovatif.

STRATEGI MANAJER PERUSAHAAN DAN KAITANNYA DENGAN

KUADRAN IV :
Pada Kuadran IV (W T Strategi) meminimumkan segala kelemahan untuk menghadapi
setiap ancaman.
Diversifikasi Konglomerat (Conglomerate Diversification) :
Menambah produk-produk baru yang tidak saling berhubungan untuk pasar yang
berbeda.
Strategi yang digunakan :

a. Menambah produk baru dengan cara mengembangkan ide-ide baru, pemberian

discound, dan menambah kapasitas yang lebih besar dari produk yang sudah ada.
b. Holland Bakery menambahkan produk-produk baru untuk segmen keliling yaitu
mobil operasi penjualan.
c. Holland Bakery memberikan seponsor kepada cheff profesional sehingga
memudahkan pengembangan produk dan strategi pemasaran.

Kaitannya dengan kuadran IV (WT Strategi):

Dengan berfokus kepada produk yang diminati konsumen, perusahaan dapat
mengembangkan dana yang ada untuk mengembangkan produk baru dengan inovasi
terbaru yang diharapkan dapat membuka peluang yang lebih besar untuk pertumbuhan
Holland Bakery.
 ANALISIS STRATEGI BISNIS UNIT

Strategi Bisnis Unit (SBU) yang diterapkan menciptakan produk baru yang berkualitas
tinggi dengan harga-harga yang lebih terjangkau.
Strategi yang dilakukan dengan menambah adanya produk baru tetapi masih terkait
dengan produk saat ini dan memiliki terkaitan dalam kesamaan.
Contohnya :
Menciptakan chocolate candy, yang memiliki kualifikasi :

 · Berbahan ringan
 · Tekstur lembut
 · Tidak berkalori tinggi
 · Aroma chocolatenya yang cukup pekat di lidah
 DIFFERENSIASI

Diferensiasi adalah mengambil pelanggan sebagai titik perhatian utama. Strategi ini
menitik beratkan pada membangun persepsi pembeli akan keunggulan kualitas, desain
produk, teknologi, jaringan distribusi, image brand, bahan ataupun pelayanan.
Strategi Differensiasi ini dipilih karena :
1. Ketrampilan dan Sumber Daya Umum yang diperlukan

 Jaringan distribusi penyebaranproduk, outlet dan car operation yang hampir

banyak disetiap kota di Indonesia
 Mampu memproduksi roti yang berkualitas Internasional
 Pembagian divisi kerja yang jelas
2. Bakat yang kreatif, perekayasaan produk, kemampuan yang kuat dalam riset dasar

 Holland Bakery di dampingi oleh team yang memiliki pengalaman dibidang

masing-masing dan berperan sebagai pengembang produk Holland Bakery
 Holland Bakery memiliki segala sumberdaya untuk melakukan perekayasaan
produk untuk menghasilkan produk inovasi yang lebih berkualitas lagi
 Dalam pengembangan produk Holland Bakery selalu melakukan riset dasar atas
kebutuhan para konsumen

3. Reputasi korporat untuk kepemimpinan mutu dan teknologi

 Holland Bakery sudah dikenal sebagai pelopor produk roti Internasional yang
dipercaya karena kualitasnya

4. Strategi yang lama dalam industri atau gabungan yang unik dari ketrampilan yang
diambil dari usaha-usaha yang lain

 Awal mula berdirinya Holland, hanya memiliki beberapa varian produk roti dan
saat ini Holland Bakery telah memproduksi begitu banyak varian roti
 Holland Bakery memiliki produk yang berkualitas dan akan dikembangkan terus
dalam hal bahan dan teknologi

5. Kerjasama yang kuat dari saluran-saluran diseluruh provinsi yang ada di Indonesia

 Holland Bakery memiliki saluran-saluran supplier bahan-bahan yang berkualitas

 Beberapa produk Holland Bakery juga ada yang diproduksi di Negara Belanda
 VALUE CHAIN DIFFERENSIASI

Adanya kesesuaian antara kemampuan perusahaan untuk menciptakan keunikan yang

sesuai dengan permintaan para pelanggan. Ada empat tahap :
1. Menciptakan sebuah analisa rantai nilai

 Tingkat kepentingan dari tiap aktivitas yang berbeda

 Keterpisahan dari aktivitas yang berbeda
 Dibuat rantai nilai yang terpisah untuk setiap kelompok pelanggan

2. Identifikasi faktor penentu diferensiasi

Dengan menggunakan bahan-bahan yang berkualias membuat produk Holland Bakery
menjadi lebih tahan lama, lembut dan tekstur rasanya berkualitas. Untuk memberikan
kenyamanan yang lebih kepada konsumen, Holland Bakery juga meriset penggunaan
bahan-bahan roti agar jauh lebih enak dan bergizi.
3. Pilih dan tentukan faktor-faktor kunci

 Memiliki pilihan produk yang beragam mulai dari kebutuhan sehari-hari sampai
kebutuhan acara-acara resmi
 Memiliki team yang berpengalaman yang berkontribusi dalam hal pengembangan
dan desain produk
 Bahan produksi yang berkualitas dan tahan lama
4. Tempatkan keterkaitan antara rantai nilai perusahaan dan pelanggan
Menciptakan nilai bagi pelanggan meliputi :

 · Menurukan biaya

Holland Bakery membuat produk roti untuk kebutuhan sehari-hari dengan harga yang
lebih terjangkau tetapi tidak menurunkan kualitas yang dimiliki

 · Memberi produk diferensiasi pada aktivitas pelanggan

Produk chocolate candy dari Holland Bakery memiliki tekstur yang lembut, tidak bikin
gemuk dan tahan lama yang cocok bagi pelanggan anak-anak maupun dewasa untuk
menemani kegiatan sehari-hari

VALUE CHAIN BERBASIS ANGGARAN (BUDGETING)

1. Anggaran Penjualan
Untu memudahkan, saya mengambil contoh produk dari HOLLAND BAKERY yaitu
donat.

Laporan 1
Holland Bakery
Anggaran Penjualan
Untuk Tahun Berakhir 31 Desember 2017
Kuartal Tahun
1 2 3 4 5
Unit 1.000 1.500 1.800 2.200 2.500 9.000
Harga 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000
jual per
unit
 Anggara 6.000.00 9.000.00 10.800.00 13.200.00 15.000.00 54.000.00
n 0 0 0 0 0 0
penjualan

2. Anggaran Produksi
· Anggaplah kebijakan perusahaan mensyaratkan 30% penjualan kuartal berikutnya
harus tersedia di persediaan akhir. Persediaan awal donat untuk kuartal pertama berjalan
adalah 200 donat.
· Perusahaan menginginkan adanya 450 donat dalam persediaan akhir di akhir kuartal
pertama (30% x 1.500 = 450)
Laporan 2
Holland Bakery
Anggaran Produksi
Untuk Tahun Berakhir 31 Desember 2017
Kuartal Tahun
1 2 3 4 5
Penjualan 1.000 1.500 1.800 2.200 2.500 9.000
pers.Akhir yg 450 470 490 500 400 400
diinginkan
Jmlh kebutuhan 1.450 1.970 2.290 2.700 2.900 9.400
Dikurangi: pers.Awal (200) (250) (300) (350) (400) (200)
Unit yg diproduksi 1.250 1.720 1.990 2.350 2.500 9.200

3. Anggaran Pembelian Bahan Baku

· Anggaplah tiap Tepung (seharga Rp. 7.500) dan Minyak Goreng (seharga Rp. 8.500)
· Kebijakan perusahaan memiliki 20% dari kebutuhan produksi bulan berikutnya
· Asumsikan pabrik memiliki 2,5 kg Tepung dan 250 L Minyak Goreng
· Dalam satuan unit pabrik membutuhkan 5 sendok Tepung dan 200 ml Minyak Goreng
 Laporan 3
Holland Bakery
Anggaran Pembelian Bahan Baku Langsung
Untuk Tahun Berakhir 31 Desember 2017
Kuartal Tahun
1 2 3 4 5
Tepung
Unit yg 1.250 1.720 1.990 2.350 2.500 9.200
diproduksi
Bahan baku 5 5 5 5 5 5
langsung
perunit
Kebutuhan 6.250 8.600 9.950 11.750 12.500 46.000
produksi
Pers.akhir yg 250 300 350 400 450 450
diinginkan
Jmlh 6.500 8.900 10.300 12.150 12.950 46.450
kebutuhan
Dikurangi: 200 250 300 350 400 200
Pers.awal
Bahan baku 6.300 8.650 10.000 11.800 12.550 46.200
langsung yg
dibeli
Biaya 7.500 7.500 7.500 7.500 7.500 7.500
pertepung
Jmlh biaya 47.250.00 64.875.00 75.000.00 88.500.000 94.125.000 346.500.00
pembelian 0 0 0 0
tepung

Minyak
Goreng
 Unit yg 2.350 2.500
diproduksi 1.250 1.720 1.990 9.200
Bahan baku 200 200
langsung 200 200 200 200
perunit
Kebutuhan 1.450 1.920 2.190 2.550 2.700 9.400
produksi
Pers.akhir yg 250 200 280 300 325 325
diinginkan
Jmlh 1.700 2.190 2.470 2.850 3.025 9.725
kebutuhan
Dikurangi: 250 300 325 350 375 400
pers.awal
Bahan baku 1.950 2.490 2.795 3.200 3.400 10.125
langsung yg
dibeli
Biaya 8.500 8.500 8.500 8.500 8.500 8.500
perminyak
goreng
Jmlh biaya 16.575.00 21.165.00 23.757.50 27.200.000 28.900.000 86.062.500
pembelian 0 0 0
minyak
goreng

Jmlh biaya 115.700.00 123.025.00 432.562.50

pembelian 63.825.00 86.040.00 98.757.50 0 0 0
bahan baku 0 0 0
langsung
 4. Anggaran Tenaga Kerja Langsung
· Anggap saja 100 pc membutuhkan 8 jam tenaga kerja langsung, maka watu tenaga
kerja langsung per donat adalah 0,8 jam (8/100 = 0,8)
· Untuk wilayah Surabaya anggap saja gajinya Rp. 2.800.000 maka Rp. 2.800.000/30 =
Rp. 93.333
· Rp. 93.333/8 jam kerja = Rp. 11.667 (pembulatan)

Laporan 4
Holland Bakery
Anggaran Tenaga Kerja Langsung
Untuk Tahun Berakhir 31 Desember 2017
Kuartal Tahun
1 2 3 4 5
Unit yg di 1.250 1.720 1.990 2.350 2.500 9.200
produksi
jam 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8
tenaga krj
langsung
per unit
Jmlh jam 870 1.170 1.570 1.670 1.500 3.170
yg
dibutuhka 11.667 11.667 11.667 11.667 11.667 11.667
n
Rata-rata
upah per
jam
Jmlh 10.150.29 13.650.39 18.317.19 19.483.89 17.500.50 36.984.39
biaya 0 0 0 0 0 0
tenaga krj
langsung
 5. Anggaran Overhead
· Anggap saja kebijakan perusahaan menetapkan tarif overhead variabel adalah Rp.
2.000 per jam
· Tenaga kerja langsung dan overhead tetap dianggarkan Rp. 5.000.000 (Rp. 1.000.000
per kuartal)

Laporan 5
Holland Bakery
Anggaran Overhead
Untuk Tahun Berakhir 31 Desember 2017
Kuartal Tahun
1 2 3 4 5
Jam tenaga 870 1.170 1.570 1.670 1.500 3.170
krj langsung
yg 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000
dianggarkan
Tarif
overhead
variable
Overhead 1.740.000 2.340.000 3.140.000 3.340.000 3.000.000 6.340.000
variable yg
dianggarkan 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000 5.000.000
Overhead
tetap yg
dianggarkan
Jmlh 2.740.000 3.340.000 4.140.000 4.340.000 4.000.000 11.340.000
overhead
6. Anggaran Persediaan Akhir Barang Jadi

Laporan 6
Holland Bakery
Anggaran Persediaan Akhir Barang Jadi
Untuk Tahun Berakhir 31 Desember 2017
Perhitungan biaya perunit :
Bahan baku langsung (2.000+Rp 10.000) Rp 12.000
Tenaga kerja langsung (0,8 jam @Rp Rp 9.334
11.667)
Overhead : Rp 1.600
Variabel (0,8 jam @Rp 2.000) Rp 1.262
Tetap (0,8 jam @Rp 1.578)
Jumlah biaya per unit Rp 24.196

MEMBUAT PROGRAM
BISNIS PROSES
ANALISIS PERSAINGAN (DAYA SAING)

TABEL ANALISA PERSAINGAN HOLLAND BAKERY DENGAN PESAING

USAHA KAMPOENG ROTI
4P KAMPOENG HOLLAND KETERANGAN ACTION PLAN
ROTI BAKERY
PRICE Lebih murah Standart Harga produk Meluncurkan
Kampoeng Roti varian-varian
lebih kompetitif baru dengan
dan dapat harga yang
dijangkau oleh terjangkau
konsumen namun tidak
mengurangi segi
kualitas
PLACE Tertentu Tertentu Hampir disemua Mempertahankan
kota ada outlet dan
Holland Bakery memanfaatkan
karena keunggulan
 penyebarannya tempat yang
cukup luas strategis
PRODUK Unggul dari Unggul dari Posisi Kampoeng Melakukan
sisi harga yang sisi rasa, Roti cukup inovasi secara
lebih rendah bergizi, mengancam jika terus menerus
dibandingkan berkualitas, konsumen dan meluncurkan
Holland dan varian mencari harga beberapa varian
Bakery yang lebih yang lebih murah baru dengan
modern harga murah
namun tidak
mengurangi segi
kualitas
PROMOTION Brosur dan Website, Holland Bakery Melakukan
media sosial pamflet, memiliki sistem promosi yang
brosur, door promosi yang efektif dan
to door cukup luas efisien serta
ekonomis

COMPETITIVE ADVANTAGE

COST ADVANTAGE DIFFERENTIATION MARKETING

Variable Cost :
Holland Bakery
memaksimalkan setiap
biaya yang dianggarkan
untuk memenuhi produk
yang berkualitas
Marketing Cost :
Holland Bakery mampu
menjual lebih banyak
ADVANTAGE
Product Advantage :
Produk yang dibuat Holland
Bakery bersifat halal, enak,
bergizi dan berkualitas.
sangat cocok untuk
kebutuhan sehari-hari
Service Advantage :
Holland Bakery
memberikan pelayanan
ADVANTAGE
Channel Advantage :
Holland Bakery berkerja
sama dengan para
pemasok yang memiliki
bahan-bahan produksi
yang berkualitas
Sales Foerce Advantage :
Pangsa pasar meluas
hingga luar negri
produk kepada pelanggan
yang sama karena telah
memiliki reputasi yang
baik tanpa harus
mengeluarkan banyak
biaya untuk pemasaran
Operating Cost :
Biaya operasional Holland
Bakery relatif lebih rendah
dari pada pesaing
yang didukung oleh para
pemimpin yang handal dan
ahli dibidangnya
Reputation Advantage : Brand Awareness :
Holland Bakery memiliki Holland Bakery mampu
reputasi produk yang membuat pembeli
berkualitas tinggi potensial untuk mengenali
atau mengingat bahwa
Holland Bakery termasuk
Brand kebutuhan sehari-
hari

KETENTUAN KPI

PROGRAM INDIKATO UKURAN TARGET CAPAIAN SKOR

R KINERJA
Meningkatkan Profit Persentase 10% 8% 80%
penjualan pendapatan
produk
Mengembangka Produk yang Persentase 9% 6% 66,66%
n inovasi-inovasi diminati
varian baru konsumen
Kepuasan Respon Presentase 8% 5% 62,50%
pelanggan konsumen