SURAT PERNYATAAN

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Fitria Rizki

NPM : 1102014108

Fakultas : Kedokteran

Universitas : YARSI

Judul : Faktor - Faktor yang Mempengaruhi Pengetahuan Gizi Pekerja Proyek

Pembangunan Rumah Sakit Universitas YARSI Cempaka Putih Jakarta Pusat dan
Tinjaunnya Dari Sisi Islam

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya
juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain,
kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebut dalam daftar pustaka.

Jakarta, 3 Maret 2018

Fitria Rizki

iii
 FAKTOR – FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENGETAHUAN GIZI
PEKERJA RUMAH SAKIT UNIVERSITAS YARSI CEMPAKA PUTIH JAKARTA
PUSAT DAN TINJAUNNYA MENURUT ISLAM

Fitria Rizki1, Sophianita2

1
Mahasiswa, Fakultas Kedokteran, Universitas YARSI
2
Dosen, Fakultas Kedokteran, Universitas YARSI

ABSTRAK

Latar Belakang : Gizi adalah substansi organic yang dibutuhkan organisme untuk fungsi
normal dari system tubuh, pertumbuhan,pemeliharaan kesehatan. Gizi kerja adalah pemberian
gizi yang diterapkan kepada masyarakat pekerja dengan tujuan untuk meningkatkan derajat
kesehatan, efisiensi dan produktivitas kerja yang setinggi-tingginya. Pentingnya menjaga
kualitas pekerja akan menjamin kualitas dari perusahaan, aspek yang mendukung pekerja dapat
bekerja dengan baik adalah aspek kesehatan pada pekerja di tempat kerja. Islam
memperhatikan betul kualitas makanan yang harus dikonsumsi meliputi makanan sehat,
proporsional dan aman.

Metode : Penelitian ini merupakan penelitian cross sectional dengan total responden sebanyak
50 dari hasil total sampling. Uji Analisis menggunakan analisis univariat dan analisis bivariate.
Hasil : Dari 50 responden yang merupakan pekerja proyek pembagunan Rumah Sakit
Pendidikan Universitas YARSI pada hasil analisis bivariat terdapat hubungan positif dan
signifikan antara Media Informasi dengan Pengetahuan Gizi dengan hasil p-value yang
diperoleh < 0,05.
Kesimpulan : Terdapat 50 reponden pekerja proyek pembangunan Rumah Sakit Pendidikan
Universitas Yarsi. Pada Hasil Analisis Bivariat didapatkan faktor Media Informasi sebagai
faktor risiko yang mempengaruhi pengetahuan gizi pada Pekerja Proyek Pembangunan Rumah
Sakit Universitas Yarsi Cempaka Putih Jakarta Pusat dengan didapatkan hasil nilai p value <
0,05. Hasil penelitian menunjukkan bahwa :
Terdapat hubungan yang signifikan antara Faktor Media Informasi sebagai Faktor Risiko yang
Mempengaruhi Pengetahuan Gizi pada Pekerja Proyek Pembangunan Rumah Sakit Universitas
Yarsi Cempaka Putih Jakarta Pusat.
Kata Kunci: Usia, Pendidikan, Media Informasi, Lingkungan, Pendapatan, pengetahuan gizi

iv
 FACTORS THAT INFLUENCE THE NUTRITION KNOWLEDGE OF HOSPITAL
WORKERS IN YARSI CEMPAKA PUTIH UNIVERSITY, JAKARTA CENTRAL AND ITS
REVIEWS BY ISLAM

Fitria Rizki1, Sophianita2

1
Student, Faculty of Medicine, YARSI University
2
Lecturer, Faculty of Medicine, YARSI University
ABSTRACT

Background: Nutrition is an organic substance that organisms need for normal functioning of
the body system, growth, health maintenance. Work nutrition is the provision of nutrition that
is applied to the working community with the aim to improve the highest level of health,
efficiency and work productivity. The importance of maintaining the quality of workers will
guarantee the quality of the company; aspects that support workers can work well are health
aspects of workers in the workplace. Islam pays close attention to the quality of food that must
be consumed including healthy, proportionate and safe food.

Method: This study is a cross sectional study with a total of 50 respondents from the total
sampling results. Analysis Test uses unvaried analysis and bivariate analysis.

Results: Of the 50 respondents who were workers of the YARSI University Education Hospital
development project on the results of the bivariate analysis there was a positive and significant
relationship between Media Information and Nutrition Knowledge with the p-value obtained
<0.05.

Conclusion: There were 50 respondents working on the Yarsi University Teaching Hospital
construction project. In the Bivariate Analysis Results obtained Media Information factor as a
risk factor that affects nutritional knowledge on the Workers of the Yarsi Cempaka Putih
Hospital Central Jakarta Hospital Development Project with a p value <0.05. The results
showed that:
There is a significant relationship between the Media Information Factor as a Risk Factor
Affecting Nutrition Knowledge in Workers at the Yarsi Cempaka Putih University Central
Jakarta Hospital Development Project.

Keywords: Age, Education, Media Information, Environment, Income, nutritional knowledge

v
 KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirabbil’alamin, Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT,

berkat rahmat dan hidayah-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Faktor -
Faktor yang Mempengaruhi Pengetahuan Gizi Pekerja Bangunan Rumah Sakit
Universitas YARSI Cempaka Putih Jakarta Pusat dan Tinjauannya dari sisi Islam”.
Skripsi ini dibuat sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Kedokteran di
Fakultas Kedokteran Universitas YARSI. Pada penulisan dan penyusunan skripsi ini penulis
banyak mendapatkan bimbingan, dukungan, serta kerjasama dari berbagai pihak. Oleh karena
itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada:

1. dr. Hj. Rika Wulandari MSc. Ph.D selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas
YARSI beserta jajarannya.
2. dr. Zwasta Pribadi M., MmedEd selaku Ka. Prodi Akademik Kedokteran Umum
Fakultas Kedokteran Universitas YARSI.
3. dr. H. Lilian Batubara, M.Kes. selaku ketua komisi skripsi.
4. dr. Hj, Sophianita G.T.A , MKK, PKK selaku dosen pembimbing dan Bapak DR.
Zuhroni, M.Ag selaku dosen pembimbing agama Islam.
5. dr. Erlina Wijayanti, MPH selaku dosen penguji pada sidang proposal dan Etty
Widayanti, S.Si, M.Si selaku komisi skripsi pada sidang proposal.
6. Papa, mama, kakak-kakak saya yang selalu mendoakan, mendukung dan menyayangi
penulis, serta keluarga besar yang selalu memberikan doa, dukungan serta semangat.
7. Teman - teman kelompok seperjuangan skripsi yang tanpa mereka tidak akan
tercapainya skripsi ini serta sahabat-sahabat yang selalu mendukung dan berbagi suka
maupun duka.
8. Teman – teman Fakultas Kedokteran Universitas YARSI angkatan 2014 yang telah
bertukar pikiran serta saling memberi semangat.
9. Semua pihak yang terlibat dalam penelitian yang tidak bisa disebutkan satu persatu.

Dalam penulisan skripsi ini penulis menyadari bahwa masih jauh dari kesempurnaan
dan masih banyak kekurangan baik dari segi penulisan maupun dari segi isi materi. Oleh karena
itu, penulis mengharapkan kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun untuk

vi
perbaikan pada penulisan dan penyusunan skripsi ini. Penulis berharap skripsi ini dapat
membawa manfaat bagi semua pihak. Semoga Allah SWT senantiasa membalas segala
kebaikan semua pihak yang telah membantu. Aamiin ya rabbal’alamin.

Wa’alaikumus salam wa rahmatullahi wa barakatuh

Jakarta, 21 November 2017

Penulis

vii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL…………………………………………………………………………………i
HALAMAN PENGESAHAN………………………………………………………………………ii
SURAT PERNYATAAN…………………………………………………………………………..iii
ABSTRAK ............................................................................................ Error! Bookmark not defined.
KATA PENGANTAR .......................................................................... Error! Bookmark not defined.
DAFTAR ISI................................................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ........................................................................................................................... xii
BAB I ..................................................................................................... Error! Bookmark not defined.
PENDAHULUAN ................................................................................ Error! Bookmark not defined.
1.1 Latar Belakang ..................................................................... Error! Bookmark not defined.
1.2 Rumusan Masalah ................................................................ Error! Bookmark not defined.
1.3 Tujuan Penelitian ................................................................. Error! Bookmark not defined.
1.3.1 Tujuan Umum................................................................ Error! Bookmark not defined.
1.3.2 Tujuan Khusus............................................................... Error! Bookmark not defined.
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................... Error! Bookmark not defined.
I.4.1 Bagi Peneliti ............................................................... Error! Bookmark not defined.
I.4.2 Bagi Universitas ......................................................... Error! Bookmark not defined.
I.4.3 Bagi Peneliti Lain ...................................................... Error! Bookmark not defined.
I.4.4 Bagi Perusahaan ........................................................ Error! Bookmark not defined.
1.5 Hipotesis ............................................................................... Error! Bookmark not defined.
BAB II ................................................................................................... Error! Bookmark not defined.
TINJAUAN PUSTAKA ....................................................................... Error! Bookmark not defined.
2.1 Pekerja .......................................................................... Error! Bookmark not defined.
2.1.1 Definisi Pekerja Konstruksi ........................................... Error! Bookmark not defined.
2.1.2 Jenis dan beban kerja .................................................... Error! Bookmark not defined.
2.2 Pengetahuan Gizi ........................................................... Error! Bookmark not defined.
2.2.1 Pengertian Pengetahuan ................................................. Error! Bookmark not defined.
2.2.2 Tingkat Pengetahuan....................................................... Error! Bookmark not defined.
2.2.3 Cara memperoleh Pengetahuan....................................... Error! Bookmark not defined.
2.2.4 Faktor-Faktor yang mempengaruhi pengetahuan .......... Error! Bookmark not defined.
2.2.5 Cara Mengukur pengetahuan ........................................ Error! Bookmark not defined.
2.2.6 Pengetahuan Gizi ........................................................... Error! Bookmark not defined.
2.3. Kebutuhan dan Kecukupan Gizi Tenaga Kerja ................... Error! Bookmark not defined.
2.4 Kerangka Teori ............................................................. Error! Bookmark not defined.

viii
 2.5 Kerangka Konsep ................................................................. Error! Bookmark not defined.
BAB III.................................................................................................. Error! Bookmark not defined.
METODOLOGI PENELITIAN ......................................................... Error! Bookmark not defined.
3.1 Waktu dan Tempat............................................................... Error! Bookmark not defined.
3.2 Desain Penelitian .................................................................. Error! Bookmark not defined.
3.3 Populasi dan Sampel............................................................. Error! Bookmark not defined.
3.1 Sumber Data Penelitian ................................................. Error! Bookmark not defined.
3.1.1 Data Primer ............................................................... Error! Bookmark not defined.
3.1.2 Data Sekunder ........................................................... Error! Bookmark not defined.
3.2 Instrumen Penelitian ..................................................... Error! Bookmark not defined.
3.3 Teknik Pengolahan Data................................................ Error! Bookmark not defined.
3.4 Analisis Data.................................................................. Error! Bookmark not defined.
3.4.1 Analisis univariat ....................................................... Error! Bookmark not defined.
3.4.2 Analisis Bivariat ........................................................ Error! Bookmark not defined.
3.4.3 Definisi
Operasional………………………………………………………………………………………………30

3.5 Alur Penelitian ..................................................................... Error! Bookmark not defined.

3.6 Jadwal Penelitian.................................................................. Error! Bookmark not defined.
BAB IV .................................................................................................. Error! Bookmark not defined.
HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................ Error! Bookmark not defined.
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian .................................... Error! Bookmark not defined.
4.2 Hasil Penelitian..................................................................... Error! Bookmark not defined.
4.2.1 Analisis Univariat........................................................... Error! Bookmark not defined.
4.2.2 Analisis Bivariat ............................................................. Error! Bookmark not defined.
4.3 Pembahasan…………………………………………………………………………………45
BAB V ................................................................................................... Error! Bookmark not defined.
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENGETAHUAN GIZI DITINJAU
MENURUT PANDANGAN ISLAM .................................................. Error! Bookmark not defined.
5.1. Kriteria Makanan yang baik dan Bergizi ...................... Error! Bookmark not defined.
5.2 Faktor – faktor yang Mempengaruhi Pengetahuan Gizi menurut Islam . Error! Bookmark
not defined.
5.2.1. Konsepsi Islam Tentang Pendidikan .......................... Error! Bookmark not defined.
5.2.2. Konsep Islam tentang Ekonomi ................................. Error! Bookmark not defined.
5.2.3. Konsep Islam tentang lingkungan.............................. Error! Bookmark not defined.
5.2.4. Konsepsi Islam Tentang Media Sosial ........................ Error! Bookmark not defined.
5.2.5. Konsep Islam tentang Lembaga Pendidikan .............. Error! Bookmark not defined.

ix
BAB VI .................................................................................................. Error! Bookmark not defined.
KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................ Error! Bookmark not defined.
5.1 Kesimpulan .......................................................................... Error! Bookmark not defined.
5.1 Saran .................................................................................... Error! Bookmark not defined.
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................... Error! Bookmark not defined.
ANGGARAN PENELITIAN .............................................................. Error! Bookmark not defined.
BIODATA PENELITI ......................................................................... Error! Bookmark not defined.
LAMPIRAN I………………………………………………………………………………………71
LAMPIRAN II……………………………………………………………………………………..72
LAMPIRAN III …………………………………………………………………………………....76
LAMPIRAN IV .................................................................................. Error! Bookmark not defined.7

x
 DAFTAR TABEL

Tabel 1 Distribusi Responden Berdasarkan Usia 37

Tabel 2 Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan 38

Tabel 3 Distribusi Responden Berdasarkan Media Informasi 38

Tabel 4 Distribusi Responden Berdasarkan Lingkungan 39

Tabel 5 Distribusi Responden Berdasarkan Pendapatan 39

Tabel 6 Distribusi Responden Berdasarkan Pengetahuan Gizi 40

Tabel 7 Distribusi Responden Berdasarkan Usia Dengan Pengetahuan Gizi 41

Tabel 8 Distribusi Responden Berdasarkan Pendidikan Dengan Pengetahuan Gizi 42

Tabel 9 Distribusi Responden Berdasarkan Media Informasi Dengan Pengetahuan 42

Gizi

Tabel 10 Distribusi Responden Berdasarkan Lingkungan Dengan Pengetahuan Gizi 43

Tabel 11 Distribusi Responden Berdasarkan Pendapatan Dengan Pengetahuan Gizi 44

xi