BAB I

PENDAHULUAN

Kata Pengantar

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang atas rahmat dan hidayah-Nya sehingga
kami dapat menyelesaikan tugas makalah yang berjudul ‘Sistem Pangan dan Gizi” ini tepat pada
waktunya.

Adapun tujuan dari penulisan dari makalah ini adalah untuk memenuhi tugas dosen pada
mata kuliah Ekologi Gizi. Selain itu, makalah ini juga bertujuan untuk menambah wawasan
tentang Sistem Pangan dan Gizi bagi para pembaca dan juga bagi penulis.

Kami mengucapkan terima kasih kepada bapak dosen pengampu mata kuliah ini yang
telah memberikan tugas ini sehingga dapat menambah pengetahuan dan wawasan sesuai dengan
bidang studi yang kami tekuni.

Kami juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membagi sebagian
pengetahuannya sehingga kami dapat menyelesaikan makalah ini.

Kami sadari, makalah yang kami susun ini masih jauh dari kata sempurna. Oleh karena
itu, kritik dan saran yang membangun akan kami nantikan demi menuju pengetahuan yang lebih
dalam dan tepat tentang topik ini.

Jakarta, 25 Januari 2020

Penulis
Latar Belakang

Pangan dan gizi merupakan salah satu komponen yang sangat penting dalam pembangunan.
Komponen ini memberikan kontribusi dalam mewujudkan sumber daya manusia yang berkualitas
sehingga mampu berperan secara optimal dalam pembangunan. Karena peranan ini sangat penting,
pangan dan gizi dapat diibaratkan sebagai kebutuhan dan modal dasar pembangunan serta menjadi
indikator untuk melihat keberhasilan pembangunan (Khomsan, 2004). Kurang gizi akan
menyebabkan kegagalan pertumbuhan fisik dan perkembangan kecerdasan, menurunkan daya
tahan, meningkatkan kesakitan dan kematian (Djaeni, 2008).

Masalah gizi pada anak secara garis besar merupakan dampak dari ketidakseimbangan
antara asupan dan keluaran zat gizi, yaitu asupan yang melebihi keluaran ataupun sebaliknya
(Arisman, 2009). Kekurangan zat gizi pada anak dapat menyebabkan gangguan pertumbuhan,
menurunkan daya tahan tubuh terhadap penyakit infeksi dan gangguan perkembangan kognitif
(Barasi, 2007).

Status gizi masyarakat sangat dipengaruhi oleh sistem pangan dan gizi. Sistem pangan dan
gizi menyangkut serangkaian aspek sejak tahap produksi sampai tahap pemanfaatan oleh tubuh.
Karena banyaknya faktor yang berpengaruh dan pelaku yang terlibat dalam pembangunan pangan
dan gizi maka diperlukan pendekatan sistem.

Tujuan

Adapun tujuan penulisan makalah ini adalah :

1. Untuk memahami pengertian sistem pangan dan gizi

2. Untuk mengetahui apa saja subsistem pangan dan gizi

3. Untuk memahami subsistem produksi dan ketersediaan pangan pangan

4. Untuk memahami sistem distribusi dan pemasaran

5. Untuk memahami subsistem konsumsi pangan

6. Untuk memahami subsistem gizi

Dafpus

Barasi, M. (2007). At a Glance: Ilmu Gizi. Penerjemah: Hermin. Jakarta: Penerbit Erlangga.

UNDANG-UNDANG REPUBLIK INDONESIA NOMOR 18 TAHUN 2012 TENTANG

PANGAN

Khomsan, Ali dkk. 2004. Pengantar Pangan dan Gizi. Bogor : Penebar Swadaya