HUGE HUG FOR CHILDREN WITH STUNTING

KARYA ILMIAH YANG DIAJUKAN UNTUK MENGIKUTI PEMILIHAN

MAHASISWA BERPRESTASI TINGKAT NASIONAL

OLEH

RAI NURANI

1708297

PROGRAM STUDI DIPLOMA III KEPERAWATAN

UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA

BANDUNG, 2020
 LEMBAR PENGESAHAN

Judul Karya Tulis : Huge Hug For Children With Stunting

Bidang Karya Tulis : Keperawatan/Kesehatan

Nama : Rai Nurani

NIM : 1708255

Program Studi/Jurusan/Departemen : Diploma III Keperawatan

Kampus Daerah : Sumedang

Perguruan Tinggi : Universitas Pendidikan Indonesia

Dosen Pembimbing : Dewi Dolifah, M. Kep., Ners

NIP/NIDN : 197501202000032001

Sumedang, 12 Pebruari 2020

Diketahui oleh :

Dosen Pembimbing, Mahasiswa,

Dewi Dolifah, M. Kep., Ners Rai Nurani

NIP. 197501202000032001 NIM. 1708255
Disahkan oleh :

Pimpinan Bidang Kemahasiswaan PT

NIP/NIDN

i
 SURAT PERNYATAAN

Saya bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Rai Nurani

Tempat/Tanggal Lahir : Sumedang/28 Juni 1999

Program Studi : Diploma III Keperawatan

Kampus Daerah : Sumedang

Perguruan Tinggi : Universitas Pendidikan Indonesia

Judul Karya Tulis : Huge Hug For Children With Stunting

Dengan ini menyatakan bahwa Karya Tulis yang saya sampaikan pada kegiatan
Pilmapres ini adalah benar karya saya sendiri tanpa tindakan plagiarisme dan
belum pernah diikutsertakan dalam lomba karya tulis.

Apabila dikemudian hari ternyata pernyataan saya tersebut tidak benar, saya
bersedia menerima sanksi dalam bentuk pembatalan predikat Mahasiwa
Berprestasi.

Sumedang, 12 Februari 2020

Mengetahui,

Dosen Pendamping Yang menyatakan

Dewi Dolifah, M. Kep., Ners Rai Nurani

NIP. 197501202000032001 NIM. 1708255

ii
 PRAKATA

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Alhamdulillahhirobilalamin, Puji dan syukur saya panjatkan kehadirat

ilahi robi yang telah memberikan nikmat dan inayah sehingga penulis dapat
menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini. Shalawat serta salam semoga tetap tercurah
limpahkan kepada Nabi Muhammad Shalallahu alaihi wasallam, yang mana
karena sebabnya saya dapat merasakan manisnya iman serta indahnya Islam.

Mahasiswa merupakan agent of change dan Social control yang

maksudnya menjadi agen perubahan menuju arah yang lebih baik dan akan
memberikan manfaat serta menjadi pengontrol untuk dirinya sendiri, orang tua,
teman-teman, orang-orang disekitarnya dan untuk almamter, agama serta Negara.

Mahasiswa tidak hanya berfokus pada perkuliahan, tidak hanya duduk di

kelas mendengarkan dosen dan pulang mengerjakan tugas mata kuliah.
Mahasiswa dipandang sebagai orang yang mampu melakukan berbagai hal dan
dianggap lebih mampu memperbaiki masa depan Negara.

Karya Tuls Ilmiah ini merupakan prasyarat agar penyusun dapat mengikuti
PILMAPRES UPI 2020, Karya Tulis Ilmiah ini berjudul ”Huge Hug for Children
with Stunting”. Yang dimaksudkan untuk menjadikan anak stunting tetap bisa
memaksimalkan potensi yang ada dalam dirinya.

Terimakasih kepada seluruh pihak yang telah ikut serta membantu untuk
melancarkan penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini. Terkhusus kepada Dosen
pembimbing, Ketua prodi D3 Keperawatan UPI Kampus Sumedang, Dosen-dosen
keperawatan, serta teman-teman yang telah membantu penyusunan Karya Tulis
Ilmiah ini.

Saya sangat berharap Karya Tulis Ilmiah ini nantinya dapat bermanfaat
bagi saya sendiri khususnya dan untuk seluruh tatana masyarakat yang
membutuhkannya.

Wassalamualaikum wr wb.,

iii
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN.................................................................................i

SURAT PERNYATAAN.....................................................................................ii

PRAKATA...........................................................................................................iii

DAFTAR ISI .......................................................................................................iv

RINGKASAN.......................................................................................................v

BAB I PENDAHULUAN....................................................................................1
1.1 Latar Belakang.........................................................................................1
1.2 Perumusan Masalah..................................................................................3
1.3 Uraian Singkat..........................................................................................3
1.4 Tujuan dan Manfaat .................................................................................3
BAB II TELAAH PUSTAKA.............................................................................4
2.1 Stunting....................................................................................................4
2.2 Cara Pengukuran Balita Stunting (TB/U)................................................6
2.3 Dampak Stunting Pada Balita...................................................................6
2.4 Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Stunting...........................................6
2.4.1 Asupan Zat Gizi...............................................................................8
2.4.2 Daya Beli Keluarga.........................................................................8
2.4.3 Tingkat Pendidikan Ibu...................................................................9
2.4.4 Pengetahuan Ibu..............................................................................10
BAB III DESKRIPSI PRODUK........................................................................11

BAB IV PENGUJIAN DAN PEMBAHASAN..................................................12

BAB V PENUTUP...............................................................................................13

DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................14

iv
 SUMMARY

Indonesia has some of the indicators to meet the people's welfare. One of
the indicators used are the MDGs (2000-2015) or the Millennial Development
Goals of the efforts undertaken by the government to measure in the welfare of its
people, but Indonesia's MDG has not succeeded in reducing maternal mortality,
access to sanitation and drinking water and also a decrease in the prevalence of
AIDS and HIV (Hoelman, et al 2015).
Sustainable Development Goals or SDGs was formed in an effort to
improve or continue programs that have not been achieved by Indonesia with 17
indicators, namely: 1) Ending all forms of poverty 2) an end to hunger, achieve
food security and improved nutrition, and promoting sustainable agriculture 3) To
ensure a healthy life and improve the well-being of the population at any age 4)
Ensuring quality education that is fair and inclusive and improve lifelong learning
opportunities for all 5) Achieving gender equality and empowering women and
girls 6) to ensure the availability and management of water and sanitation in a
sustainable 7) Ensuring access to affordable energy, reliable, sustainable and
modern 8) Improving equitable economic growth and sustainable development,
full employment and productive,as well as decent work for all 9) Building
infrastructure resilient, promote the industrialization of sustainable and inclusive
and encourage innovation 10) Reducing imbalances within and between countries
11) Make cities and human settlements are fair, equitable, secure, resilient and
sustainable 12) Ensuring production patterns and sustainable consumption 13)
Take immediate action to combat climate change and its impacts 14) Preserving
the oceans, seas and marine resources in a sustainable manner for sustainable
development 15) Protect, restore and enhance the sustainable use of terrestrial
ecosystems, managing forests, combating desertification, and stop and restore
land degradation and halting the loss of biodiversity 16) Promote an inclusive and
peaceful society for sustainable development,provide access to justice for all and
building effective institutions, accountable and inclusive at all levels 17)
Strengthening means of implementation and revitalize the global partnership for
sustainable development.
Indonesia has managed to reduce inequality through inclusive economic
growth, expand employment opportunities and access to education, and the
strengthening of preventive measures, emergency response and disaster resilience
by (Minister of National Voluntary VAT in Review, July 2019). But Indonesia
has not succeeded in improving the nutritional status is evidenced by Indonesia
became the fifth country with the world the prevalence of stunting (TNP2K,
2017).

v
 Stunting is a problem of chronic malnutrition caused by nutrition is
lacking in quite a long time due to the provision of food that does not comply with
the nutritional needs. In Indonesia, approximately 37% (almost 9 million) of
children under five are stunted. Indonesia is the country with the greatest
prevalence of stunting fifth. Toddler / baduta (babies under two years of age) who
suffered stunting will have a level of intelligence is not the maximum, make
children more vulnerable to disease and in the future could be at risk in declining
levels of productivity. According Yadika et al., (2014) that the child stunting and
underweight will happen obstacles cognitive development and poor learning
achievement.

The problems of this study are 1) What is Stunting? 2) How many cases of
stunting? 3) How to prevent and deal with cases of stunting that occurs?

The method used in this program is the development of a quantitative

method whereby the ultimate goal of this study was the change in behavior related
to the optimization of the quality of life in children with stunting. The end result
of this research is reduce the rate of stunting and can further improve the quality
of life of children with stunting.

Stunting is indeed the case that is being faced by the Indonesian dither
better world, it is evident from the number of cases of stunting that occurs. Many
government expects the cooperation of many parties to the case together.
Although, stunting is a result of the failure of the process of nutrition in the long
term, but there is still a lot of them still can be maximized as long as the existence
of several supportsystem to the success of this program, to see that they too are
part of the future of Indonesia. In addition, the government in suppressing the
program gentarnya this case is in addition to improving health, but also keep the
assets of the country's future.

vi
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia memiliki beberapa indikator untuk menyongsong kesejahteraan
masyarakat. Salah satu indikator yang digunakan yaitu MDGs (2000-2015) atau
Millenial Development Goals yang merupakan upaya-upaya yang dilakukan oleh
pemerintah untuk mencapi kesejahteraan rakyatnya, akan tetapi Indonesia untuk
MDGS belum berhasil menurunkan angka kematian ibu, akses pada sanitasi dan
air minum dan juga penurunan prevalansi AIDS dan HIV (Hoelman, et all 2015).
Oleh karena itu Sustainable Development Goals atau SDGS dibentuk dalam upaya
memperbaiki atau meneruskan program-program yang belum tercapai oleh
Indonesia dengan 17 indikator yaitu: 1) Mengakhiri segala bentuk kemiskinan 2)
Mengakhiri kelaparan, mencapai ketahanan pangan dan peningkatan gizi, dan
mencanangkan pertanian berkelanjutan 3) Menjamin kehidupan yang sehat dan
meningkatkan kesejahteraan penduduk di segala usia 4) Menjamin kualitas
pendidikan yang adil dan inklusif serta meningkatkan kesempatan belajar seumur
hidup untuk semua 5) Mencapai kesetaraan gender dan memberdayakan
perempuan dan anak perempuan 6) Menjamin ketersediaan dan manajemen air
dan sanitasi secara berkelanjutan 7) Menjamin akses terhadap energi yang
terjangkau, dapat diandalkan, berkelanjutan, dan modern 8) Meningkatkan
pertumbuhan ekonomi yang merata dan berkelanjutan, kesempatan kerja penuh
dan produktif, serta pekerjaan yang layak untuk semua 9) Membangun
infrastruktur tangguh, mempromosikan industrialisasi inklusif dan berkelanjutan
dan mendorong inovasi 10) Mengurangi ketimpangan dalam dan antar negara 11)
Membuat kota dan pemukiman manusia yang adil, merata, aman, tangguh dan
berkelanjutan 12) Menjamin pola produksi dan konsumsi yang berkelanjutan 13)
Mengambil tindakan segera untuk memerangi perubahan iklim dan dampaknya
14) Melestarikan samudera, laut dan sumber daya kelautan secara berkelanjutan
untuk pembangunan berkelanjutan 15) Melindungi, memulihkan dan
meningkatkan pemanfaatan secara berkelanjutan ekosistem darat, mengelola
hutan, memerangi desertifikasi, dan menghentikan dan memulihkan degradasi

1
 2

lahan dan menghentikan hilangnya keanekaragaman hayati 16) Meningkatkan

masyarakat yang inklusif dan damai untuk pembangunan berkelanjutan,
menyediakan akses terhadap keadilan bagi semua dan membangun institusi yang
efektif, akuntabel dan inklusif di semua tingkatan 17) Memperkuat sarana
pelaksanaan dan merevitalisasi kemitraan global untuk pembangunan
berkelanjutan.
Indonesia telah berhasil mengurangi kesenjangan melalui pertumbuhan
ekonomi yang inklusif, perluasan lapangan pekerjaan dan akses terhadap
pendidikan, dan penguatan langkah-langkah pencegahan, tanggap darurat dan
ketahanan terhadap bencana menurut (menteri PPN dalam Voluntary Nasional
Review, Juli 2019). Akan tetapi Indonesia belum berhasil dalam meningkatkan
status gizi dibuktikan dengan Indonesia menjadi negara kelima dengan prevalensi
stunting terbesar di dunia (TNP2K,2017).
Stunting merupakan masalah kurang gizi kronis yang diakibatkan oleh asupan
gizi yang kurang dalam waktu yang cukup lama akibat pemberian makanan yang
tidak sesuai dengan kebutuhan gizi. Stunting dapat terjadi mulai janin masih
dalam kandungan dan baru nampak saat anak berusia dua tahun. Stunting
merupakan status gizi yang berdasarkan pada indeks BB/U atau TB/U dimana
dalam standar antropometri penilaian status gizi anak, hasil pengukuran tersebut
berada pada ambang batas (Z-Score) <-2 SD sampai dengan -3 SD
(pendek/stunted) dan <-3 SD (sangat pendek/severely stunted). (Trihono dkk,
2015).
Menurut Wamani et al., dalam Sandra Fikawati dkk (2017) menyatakan
bahwa stunting adalah dampak dari berbagai faktor seperti berat lahir yang
rendah, stimulasi dan pengasuhan anak yang kurang tepat, asupan nutrisi kurang,
dan infeksi berulang serta berbagai faktor lingkungan lainnya. Menurut Yadika et
al., (2019) bahwa kurangnya asupan nutrisi pada anak seperti kekurangan energi
protein akan berdampak pada fungsi hipokampus dan korteks otak dalam
membentukdan menyimpan memori. Sejalan dengan penlitian Setianingrum
(2014) bahwa adanya keterkaitan antara stunting dan berat badan kurang dengan
perkembangan kognitif dan prestasi belajar yang buruk. Stunting dapat juga
mengakibatkan gangguan pertumbuhan dan perkembangan. Salah satu
 3

diantaranya menyebabkan gangguan perkembangan kognitif dan penurunan

prestasi belajar.
Kasus Stunting di Indonesia sekitar 37 % (hampir 9 juta) anak balita
mengalami stunting (Riset Kesehatan Dasar, 2013). Menurut Yadika et al., (2014)
bahwa pada anak stunting dan berat badan kurang akan terjadi hambatan
perkembangan kognitif dan prestasi belajar yang buruk. Dari fenomena yang
didapatkan, maka peneliti memfokuskan penelitian terhadap cara meningkatkan
dan mengoptimalkan kualitas hidup anak-anak dengan stunting terutama dalam
masalah yang berkaitan dengan status kesehatan.

1.2 Perumusan Masalah

Berdasarkan paparan latar belakang diatas, maka dapat ditarik rumusan
masalah sebagai berikut

1. Apakah yang dimaksud dengan Stunting?

2. Berapakah banyak kasus stunting?
3. Bagaimana cara mencegah dan menangani kasus stunting yang terjadi?

1.3 Uraian Singkat

Poli UPI adalah program yang melakukan pengkajian pada anak dengan
stunting, memberikan pendidikan kesehatan dalam bidang PHBS, melakukan
pengecekan rutin setiap satu minggu sekali dan memaksimalkan potensi juga
kemampuan kognitif pada anak dengan stunting.

1.4 Tujuan dan Manfaat

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk meningkatkan potensi yang ada pada
anak-anak dengan stunting.
Sedangkan manfaat dari penelitian ini adalah dapat meningkatkan dan
mengoptimalkan kualitas hidup anak-anak dengan stunting terutama alam
masalah yang berkaitan dengan status kesehatan.
 4

1.5 Metode Pengembangan Produk

Metode yang digunakan dalam pengembangan program ini adalah metode
kuantitatif dimana tujuan akhir dari penelitian ini adalah berubahnya perilaku
yang berkaitan dengan pengoptimalan kualitas hidup pada anak dengan stunting.
 BAB II
TELAAH PUSTAKA

2.1 Stunting
Stunting adalah kondisi gagal tumbuh pada anak balita (bayi dibawah lima
tahun) akibat dari kekurangan gizi kronis sehingga anak terlalu pendek untuk
usianya. Kekurangan gizi terjadi sejak bayi dalam kandungan dan pada masa awal
setelah bayi lahir akan tetapi, kondisi stunting baru nampak setelah bayi berusia 2
tahun. Balita pendek (stunted) dan sangat pendek (severely stunted) adalah balita
dengan panjang badan (PB/U) atau tinggi badan (TB/U) menurut umurnya
dibandingkan dengan standar baku WHO-MGRS (Multicentre Growth
Reference Study) 2006. Sedangkan definisi stunting menurut Kementerian
Kesehatan (Kemenkes) adalah anak balita dengan nilai z-scorenya kurang dari
-2SD/standar deviasi (stunted) dan kurang dari - 3SD (severely stunted). (Tim
Nasional Percepatan Penanggulangan Kemiskinan Sekretariat Wakil Presiden,
2017).
Di Indonesia, sekitar 37% (hampir 9 juta) anak balita mengalami stunting
Indonesia adalah negara dengan prevalensi stunting kelima terbesar.
Balita/baduta (bayi dibawah usia dua tahun) yang mengalami stunting akan
memiliki tingkat kecerdasan tidak maksimal, menjadikan anak menjadi lebih
rentan terhadap penyakit dan di masa depan dapat beresiko pada menurunnya
tingkat produktivitas. Pada akhirnya secara luas stunting akan dapat
menghambat pertumbuhan ekonomi, meningkatkan kemiskinan, dan
memperlebar ketimpangan. (Riset Kesehatan Dasar/Riskesdas 2013) Stunting
yang telah tejadi bila tidak diimbangi dengan catch-up growth (tumbuh kejar)
mengakibatkan menurunnya pertumbuhan. Masalah stunting merupakan masalah
kesehatan masyarakat yang berhubungan dengan meningkatnya risiko
kesakitan, kematian, dan hambatan pada pertumbuhan baik motorik maupun
mental. Stunting dibentuk oleh growth faltering dan catcth up growth yang tidak
memadai yang mencerminkan ketidakmampuan untuk mencapai pertumbuhan
optimal. Hal tersebut mengungkapkan bahwakelompok balita yang lahir dengan

5
 6

berat badan normal dapat mengalami stunting bila pemenuhan kebutuhan

selanjutnya tidak terpenuhi dengan baik (Kemenkes 2013).

2.2 Cara Pengukuran Balita Stunting (TB/U)

Stunting merupakan suatu indikator kependekan dengan menggunakan
rumus tinggi badan menurut umur (TB/U) Panjang Badan Menurut Umur (PB/U)
memberikan indikasi masalah gizi yang sifatnya kronis sebagai akibat dari
keadaan yang berlangsung lama, misalnya kemiskinan, perilaku hidup sehat dan
pola asuh/pemberian makan yang kurang baik dari sejak dilahirkan yang
mengakibatkan stunting. (Achadi LA. 2012) Keuntungan indeks TB/U yaitu
merupakan indikator yang baik untuk mengetahui kurang gizi masa lampau, alat
mudah dibawa kemana-mana, jarang orang tua keberatan diukur anaknya.
Kelemahan indeks TB/U yaitu tinggi badan tidak cepat naik bahkan tidak
mungkin turun, dapat terjadi kesalahan yang mempengaruhi presisi, akurasi, dan
validitas pengukuran. Sumber kesalahan bisa berasal dari tenaga yang kurang
terlatih, kesalahan pada alat dan tingkat kesulitan pengukuran. TB/U dapat
digunakan sebagai indeks status gizi populasi karena merupakan estimasi keadaan
yang telahnlalu atau status gizi kronik. Seorang yang tergolong pendek tak
sesuai umurnya (PTSU) kemungkinan keadaan gizi masa lalu tidak
baik, seharusnya dalam keadaan normal tinggi badan tumbuh bersamaan
dengan bertambahnya umur. Pengaruh kurang gizi terhadap pertumbuhan tinggi
badan baru terlihat dalam waktu yang cukup lama (Departemen Kesehatan
Republik Indonesia. 2011)

2.3 Dampak Stunting Pada Balita

Laporan UNICEF tahun 2010, beberapa fakta terkait stunting dan
pengaruhnya adalah sebagai berikut :
a. Anak yang mengalami stunting lebih awal yaitu sebelum usia enam
bulan, akan mengalami stunting lebih berat menjelang usia dua tahun.
Stunting yang parah pada anak, akan terjadi defisit jangka
panjang dalam perkembangan fisik dan mental sehingga tidak mampu
untuk belajar secara optimal di sekolah dibandingkan anak dengan
 7

tinggi badan normal. Anakdengan stunting cenderung lebih lama

masuk sekolah dan lebih sering absen dari sekolah dibandingkan anak
dengan status gizi baik. Hal ini memberikan konsekuensi terhadap
kesuksesan dalam kehidupannya dimasa yang akan datang. Stunting
akan sangat mempengaruhi kesehatan dan perkembangan anak.
Faktor dasar yang menyebabkan stunting dapat menganggu
pertumbuhan dan perkembangan intelektual. Penyebab dari stunting
adalah bayi berat lahir rendah, ASI yang tidak memadai, makanan
tambahan yang tidak sesuai, diare berulang, dan infeksi pernapasan.
Berdasarkan penelitian sebagian besar anak dengan stunting
mengkonsumsi makanan yang berbeda di bawah ketentuan
rekomendasi kadar gizi, berasal dari keluarga banyak, bertempat
tinggal di wilayah pinggiran kota dan komunitas pedesaan.
b. Pengaruh gizi pada usia dini yang mengalami stunting dapat
menganggu pertumbuhan dan perkembangan kognitif yang kurang.
stunting pada usia lima tahun cenderung menetap sepanjang hidup,
kegagalan pertumbuhan usia dini berlanjut pada masa remaja dan
kemudian tumbuh menjadi wanita dewasa yang stunting dan
mempengaruhi secara langsung pada kesehatan dan produktivitas,
sehingga meningkatkan peluang melahirkan BBLR.
c. Stunting terutama berbahaya pada perempuan, karena lebih cenderung
menghambat dalam proses pertumbuhan dan berisiko lebih besar
meninggal saat melahirkan. Akibat lainnya kekurangan
gizi/stunting terhadap perkembangan sangat merugikan performance
anak. Jika kondisi buruk terjadi pada masa golden period
perkembangan otak (0-2 tahun) maka tidak dapat berkembang dan
kondisi ini sulit untuk dapat pulih kembali. Hal ini disebabkan karena
80-90% jumlah sel otak terbentuk semenjak masa dalam kandungan
sampai usia 2 (dua) tahun. Apabila gangguan tersebut terus
berlangsung maka akan terjadi penurunan skor tes IQ sebesar 10-13
point. Penurunan perkembangan kognitif, gangguan pemusatan
perhatian dan manghambat prestasi belajar serta produktifitas
 8

menurun sebesar 20-30%, yang akan mengakibatkan terjadinya loss

generation, artinya anak tersebut hidup tetapi tidak bisa berbuat banyak
baik dalam bidang pendidikan, ekonomi dan lainnya. Generasi
demikian hanya akan menjadi bebanmasyarakat dan pemerintah,
karena terbukti keluarga dan pemerintah harus mengeluarkan biaya
kesehatan yang tinggi akibat warganya mudah sakit. (Supariasa, 2011)

2.4 Faktor Faktor Yang Mempengaruhi Terjadinya Stunting

Status gizi pada dasarnya ditentukan oleh dua hal yaitu: makanan yang
dimakan dan keadaan kesehatan. Kualitas dan kuantitas makanan seorang
tergantung pada kandungan zat gizi makanan tersebut, ada tidaknya
pemberian makanan tambahan di keluarga, daya beli keluarga dan
karakteristik ibu tentang makanan dan kesehatan. Keadaan kesehatan juga
berhubungan dengan karakteristik ibu terhadap makanan dan kesehatan, daya beli
keluarga, ada tidaknya penyakit infeksi dan jangkauan terhadap pelayanan
kesehatan (Pramuditya SW, 2010).

2.4.1 Asupan Zat Gizi

Defisiensi zat gizi yang paling berat dan meluas terutama di kalangan balita
ialah akibat kekurangan zat gizi sebagai akibat kekurangan konsumsi makanan
dan hambatan mengabsorbsi zat gizi. Zat energi digunakan oleh tubuh sebagai
sumber tenaga yang tersedia pada makanan yang mengandung
karbohidrat, protein yang digunakan oleh tubuh sebagai pembangun yang
berfungsi memperbaiki sel-sel tubuh. Kekurangan zat gizi pada disebabkan karena
mendapat makanan yang tidak sesuai dengan kebutuhan pertumbuhan badan
atau adanya ketidakseimbangan antara konsumsi zat gizi dan kebutuhan gizi dari
segi kuantitatif maupun kualitatif (Irianton A, 2015).
Asupan makan yang tidak adekuat merupakan penyebab langsung
terjadinya stunting pada balita. Kurangnya asupan energi dan protein menjadi
penyebab gagal tumbuh telah banyak diketahui. Kurangnya beberapa
mikronutrien juga berpengaruh terhadap terjadinya retardasi pertumbuhan
linear. Kekurangan mikronutrien dapat terjadi karena rendahnya asupan
 9

bahan makanan sumber mikronutrien tersebut dalam konsumsi balita sehari-hari

serta disebabkan karena bioavailabilitas yang rendah (Mikhail,et al., 2013)
Faktor-faktor yang mempengaruhi asupan zat gizi yaitu :

2.4.2 Daya Beli Keluarga

Daya beli keluarga sangat ditentukan oleh tingkat pendapatan keluarga.
Orang miskin biasanya akan membelanjakan sebagian besar pendapatannya untuk
makanan. Rendahnya pendapatan merupakan rintangan yang menyebabkan
orang orang tidak mampu membeli pangan dalam jumlah yang dibutuhkan. Ada
pula keluarga yang sebenarnya mempunyai penghasilan cukup namun sebagian
anaknya berstatus kurang gizi (Irianton A, 2015).
Pada umumnya tingkat pendapatan naik jumlah dan jenis makanan
cenderung untuk membaik tetapi mutu makanan tidak selalu membaik (Aditianti,
2010). Anak yang tumbuh dalam suatu keluarga miskin palingrentan terhadap
kurang gizi diantara seluruh anggota keluarga dan yang paling kecil biasanya
paling terpengaruh oleh kekurangan pangan. Jumlah keluarga juga
mempengaruhi keadaan gizi (Welassih BD, The Indonesian Journal of Public
Health. 2012;8. 70).

2.4.3 Tingkat Pendidikan Ibu

Pendidikan ibu merupakan modal utama dalam menunjang ekonomi
keluarga juga berperan dalam penyusunan makan keluarga, serta pengasuhaan
dan perawatan anak. Bagi keluarga dengan tingkat pendidikan yang tinggi
akan lebih mudah menerima informasi kesehatan khususnya dibidang gizi,
sehingga dapat menambah pengetahuannya dan mampu menerapkan dalam
kehidupan sehari- hari (Depkes RI, 2015). Tingkat pendidikan yang dimiliki
wanita bukan hanya bermanfaat bagi penambahan pengetahuan dan peningkatan
kesempatan kerja yang dimilikinya, tetapi juga merupakan bekal atau
sumbangan dalam upaya memenuhi kebutuhan dirinya serta mereka yang
tergantung padanya. Wanita dengan tingkat pendidikan yang lebih tinggi
cenderung lebih baik taraf kesehatannya (Pramudtya SW, 210). Jika pendidikan
ibu dan pengetahuan ibu rendah akibatnya ia tidak mampu untuk memilih hingga
 10

menyajikan makanan untuk keluarga memenuhi syarat gizi seimbang (UNICEF,

2010). Hal ini senada dengan hasil penelitian di Meksiko bahwa pendidikan ibu
sangat penting dalam hubungannya dengan pengetahuan gizi dan pemenuhan gizi
keluarga khususnya anak, karena ibu dengan pendidikan rendah antara lain akan
sulit menyerap informasi gizi sehingga dapat berisiko mengalami resiko stunting
(Hizni, et al .2010).

2.4.4 Pengetahuan Gizi Ibu

Gizi kurang banyak menimpa balita sehingga golongan ini disebut
golongan rawan. Masa peralihan antara saat disapih dan mengikuti pola makan
orang dewasa atau bukan anak, merupakan masa rawan karena ibu atau pengasuh
mengikuti kebiasaan yang keliru. Penyuluhan gizi dengan bukti-bukti perbaikan
gizi pada dapat memperbaiki sikap ibu yang kurang menguntungkan
pertumbuhan anak (Rahayu A, 2014). Pengetahuan gizi dipengaruhi oleh
beberapa faktor. Di samping pendidikan yang pernah dijalani, faktor lingkungan
sosial dan frekuensi kontak dengan media masa juga mempengaruhi pengetahuan
gizi. Salah satu penyebab terjadinya gangguan gizi adalah kurangnya pengetahuan
gizi atau kemampuan untuk menerapkan informasi tentang gizi dalam kehidupan
sehari-hari (Suhardjo, 2007). Tingkat pengetahuan gizi seseorang besar
pengaruhnya bagi perubahan sikap dan perilaku di dalam pemilihan bahan
makanan, yang selanjutnya akan berpengaruh pula pada keadaan gizi individu
yang bersangkutan. Keadaan gizi yang rendah di suatu daerah akan
menentukan tingginya angka kurang gizi secara nasional (Mulyati, 2009). Hasil
Penelitian Taufiqurrahman (2013) dan Pormes dkk (2014) yang menyatakan
bahwa pengetahuan orang tua tentang pemenuhan gizi berpengaruh dengan
kejadian stunting.
 BAB III
DESKRIPSI PRODUK

Poli UPI

Uraian spesifikasi, rancangan serta implementasi:

1. Melakukan pengkajian pada anak dengan stunting

2. Memberikan pendidikan kesehatan dalam bidang PHBS ( perilaku hidup
bersih sehat) sehari-hari, baik pada anak dengan stunting maupun keluarga
3. Melakukan pengecekan rutin setiap satu minggu sekali dengan
menggunakan instrument standar deviasi median WHO dan menilai target
gizi yang harus dicapai selama seminggu sebelum datang untuk mendapat
pengecekan kembali
4. Memaksimalkan potensi dan juga kemampuan kognitif pada anak dengan
stunting.

Waktu :

Poli UPI akan dibuka setiap satu minggu sekali, setiap sabtu mulai dari pukul
08.00 WIB – 15.00 WIB

Dana :

No. Jumlah Total

1. Fee mahasiswa yang 10 orang X Rp. 1.000.000

berpartisipasi RP. 100.000

2. Konsumsi 50 orang X Rp. 500.000

Rp. 10.000

3. Kesekretariatan Rp. 500.000

4. Biaya lain-lain Rp. 250.000

11
 BAB 1V
PENGUJIAN DAN PEMBAHASAN

Stunting adalah kondisi gagal tumbuh pada anak balita (bayi dibawah lima
tahun) akibat dari kekurangan gizi kronis sehingga anak terlalu pendek untuk
usianya. Kekurangan gizi terjadi sejak bayi dalam kandungan dan pada masa awal
setelah bayi lahir akan tetapi, kondisi stunting baru nampak setelah bayi berusia 2
tahun. Balita pendek (stunted) dan sangat pendek (severely stunted) adalah balita
dengan panjang badan (PB/U) atau tinggi badan (TB/U) menurut umurnya
dibandingkan dengan standar baku WHO-MGRS (Multicentre Growth
Reference Study) 2006. Sedangkan definisi stunting menurut Kementerian
Kesehatan (Kemenkes) adalah anak balita dengan nilai z-scorenya kurang dari
-2SD/standar deviasi (stunted) dan kurang dari - 3SD (severely stunted). (Tim
Nasional Percepatan Penanggulangan Kemiskinan Sekretariat Wakil Presiden,
2017).

Di Indonesia, sekitar 37% (hampir 9 juta) anak balita mengalami stunting.

Indonesia adalah negara dengan prevalensi stunting kelima terbesar.
Program Poli UPI adalah program yang dibuat dengan tujuan untuk mencegah dan
juga menangani kasus stunting yang terus meningkat dengan harapan akhir angka
stunting akan terus-menerus menyusut dan orang-orang yang telah didiagnosa
stunting akan tetap menerima intervensi dengan harapan ada perubahan gaya
hidup pada anak dengan stunting maupun keluarga, selain itu akan ada beberapa
program untuk memaksimalkan potensi dan juga kemampuan kognitif sehingga
anak dengan stunting. Program poli UPI ini diharapkan dapat menjadi salah satu
program mahasiswa dalam menekan peningkatan stunting terutama di sumedang
dan juga peningkatan kualitan hidup anak dan keluarga dengan stunting.

12
 BAB V
PENUTUP

Stunting memang adalah kasus yang sedang gentar dihadapi oleh

Indonesia baik dunia, hal ini terbukti dari banyaknya kasus stunting yang terjadi.
Pemerintah banyak mengharapkan kerjasama dari banyak pihak untuk menangani
kasus ini bersama-sama. Meskipun, stunting adalah akibat dari gagalnya proses
pemenuhan nutrisi dalam jangka waktu yang lama, namun masih banyak hal dari
mereka yang masih bisa dimaksimalkan asalkan adanya beberapa supportsystem
yang mendukung keberhasilan program ini, melihat bahwa mereka juga adalah
bagian dari masa depan Indonesia. Selain itu, gentarnya program pemerintah
dalam menekan kasus ini adalah selain meningkatkan kesehatan, tapi juga
menjaga asset-aset masa depan negeri.

13
 DAFTAR PUSTAKA

Aryastami, N. K. (2017). Kajian kebijakan dan penanggulangan masalah gizi

stunting di Indonesia. Buletin Penelitian Kesehatan, 45(4), 233–240.

Sekretariat Wakil Preseiden Republik Indonesia. (2017). 100 Kabupaten/Kota

Prioritas untuk Intervensi Anak Kerdil (Stunting). Jakarta : Tim
Nasional Percepatan penanggulangan Kemiskinan.

Setyaningrum, S. R., Triyanti, T., & Indrawani, Y. M. (2014). Pembelajaran di

Pendidikan Anak Usia Dini dengan perkembangan kognitif pada anak.
Kesmas: National Public Health Journal, 243–249.

Widanti, Y. A. (2017). Prevalensi, faktor risiko, dan dampak stunting pada anak
usia sekolah. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 1(1).

Yadika, A. D. N., Berawi, K. N., & Nasution, S. H. (2019). Pengaruh Stunting

terhadap Perkembangan Kognitif dan Prestasi Belajar. Jurnal Majority,
8(2), 273–282.

14