2.

Berikan contoh produk pangan olahan yang dapat mengalami reaksi kecokletan non
enzimatis (reaksi Maillard).
Jawaban
 Makanan (Roti, Steak, Kentang, Ayam) yang dibakar atau dipanggang berwarna
kecoklatan hingga menghitam, memiliki aroma dan cita rasa yang khas.
 Dodol berwarna kecoklatan
 Susu steril berangsur-angsur mengalami perubahan warna kecoklatan selama
penyimpanan
 Karamelisasi pada gula