FR.MUK-02.

PERTANYAAN PENDUKUNG OBSERVASI

PANDUAN BAGI ASESOR

1. Formulir ini diisi pada saat asesor akan melakukan asesmen dengan metode observasi demonstrasi
2. Pertanyaan dibuat dengan tujuan untuk menggali, dapat berisi pertanyaan yang berkaitan dengan dimensi kompetensi,
batasan variabel dan aspek kritis.
3. Tanggapan asesi dapat ditulis pada kolom tanggapan, atau dapat langsung mengisi respon dengan ya atau tidak.

Judul Skema / Klaster : Skema Sertifikasi KKNI Level II Pada Kompetensi Keahlian Tata Boga / Klaster
Pembuatan Produk Pastry 1
Nama Asesi :
Nama Asesor :
Tempat Uji Kompetensi :
Tanggal Asesmen :

Respon yang
Pertanyaan yang harus dijawab oleh kandidat memuaskan
Ya atau Tidak
1. Hidangan apa yang Anda buat dalam pengolahan hidangan pastry saat ini?
Tanggapan:

2. Teknik pengolahan apa saja yang anda gunakan dalam pengolahan hidangan pastry saat ini?
Berikan penjelasan!
Tanggapan:

3. Bahan apa saja yang Anda gunakan saat ini dan bagaimana Anda memilih bahan yang baik
dalam pengolahan produk saat ini?
Tanggapan:

4. Berikan contoh 4 jenis adonan yang biasa digunakan dalam produk pastry!
Tanggapan:

5. Bagaimana cara melelehkan cokelat yang tepat? Berikan penjelasan!

Tanggapan:

6. Jelaskan 4 teknik atau metode dalam pembuatan cake!

Tanggapan:

Pengetahuan asesi adalah Memuaskan Belum Memuaskan

Umpan balik untuk asesi :

Tanda Tangan Asesi:

Tanda Tangan Asesor:

LSP Pusat Pendidikan Maarif JTM FR.MUK-02 1/2

LSP Pusat Pendidikan Maarif JTM FR.MUK-02 2/2