SILABUS MATA KULIAH

1. IDENTITAS MATA KULIAH

Nama MK : PRAKTEK BIOKIMIA GIZI
Kode MK : GZ 205
Jlh Kredit (T-P) : 4 SKS (2-2)
Jlh Minggu Pertemuan : 14 kali pertemuan
Penempatan : Semester III (Tiga)
PraSyarat : Ilmu Kimia Dasar, Kimia Pangan, Gizi Dasar, Anatomi Fisiologi

Nama Dosen/Tim : 1. Riris Oppusunggu, S.Pd, M.Kes

2. Tiar Lince Bakara, SP.M.SI
3. Sri Heryanto M.Kes

2. DESKRIPSI MATA KULIAH

Mata Kuliah ini membahas tentang biokimia gizi dalam tubuh manusia mulai digesti, absorbs,
transportasi, metabolism, interaksi mikromakro nutrient, penyimpanan, ekskresi, serta status
biokimia akibat keseimbangan defisiensi dan kelebihan serta manfaat biokimia dalam diagnose gizi
sertaa suhan gizi pasien

3. TUJUAN PEMBELAJARAN

Mata ajaran ini diberikan dengan tujuan agar, pada akhir pendidikan peserta didik memahami
metabolism zat-zat gizi baik makro maupun mikro di dalam tubuh dan cara analisa biokimia untuk
menetapkan status gizi

4. KOMPETENSI
a. Melakukan penapisan gizi (nutritional screening) pada pasien/klien secara individu
(Kes.AG.01.29.01)
b. Melakukan pengkajian gizi (nutritional assessment) pasien tanpa komplikasi (dengan kondisi
kesehatan umum, misalnya hipertensi, jantung, obesitas) (Kes.AG.01.30.01)
c. Membantu menilai status gizi populasi dan/atau kelompok masyarakat (Kes.AG.02.39.01)
d. Melakukan monitoring dan evaluasi asupangizi/makanpasien (Kes.AG.02.33.01)

5. SUB KOMPETENSI
a. Mampu memahami ruang lingkup matakuliah biokimia
b. Mampu memahami proses pencernaan makanan dan enzim yang berperan didalamnya
c. Mampu memahami proses metabolisme karbohidrat
d. Mampu memahami proses metabolisme protein
e. Mampu memahami metabolism lemak
 f. Mampu memahami proses metabolisme vitamin larut lemak dan air

6. EVALUASI

Nilaiakhir = 40% (nilai teori) + 60% (niai praktek)

Komponen:

a. Kuis = 10%
b. UTS = 30%
c. UAS = 40%
d. Penugasan = 20%

7. BUKU SUMBER
1. Beisel, William R et al. diterjemahkan oleh Aminuddin Prakkasi dan A.Y. Amwila. Biokimia
Nutrisi dan Metabolisme. Jakarta: UI
2. Harper, H. et al. Biochemestry, EGC, 2005
3. Lehniger, AL, Biochemistry, New York: Worth Publisher, 1998
4. Orten, James M. Human Biochemistry. 10thEd. Manila: CV Mosby Company, 1982
5. Poedjiadi, Anna, Dasar-dasarBiokimia, Jakarta. Penerbit UI, 1994
6. Penuntun Praktek Biokimia Gizi
7. Sidosis, Labros S. Regulation of Lipid Metabolism During Exercises in Nutrition and Fitnesss.
Metabolic Studies in Health and Disease. Editors: Simopoulus and Pavlou. World Review and
Nutrition and Dietetics vol 90. Besel S. Karger AG, 2001
8. Sitapanuk, Martha H. Biochemical and Psysiologikak Aspects of Human nutrition, New
York:w.BSauJers Company, 2000
9. Toha, Abdul Hamid A, Biokimia Metabolisme Biomolekul Seri Belajar Biokimia.
Bandung:ALFABETA, 2001
10. Wirahadikusuma, Muhammad. Biokimia: Metabolisme Energi, KH, dan Lipid. Bandung, ITB,19

8. JADWAL

No. Minggu Waktu/ PokokBahasan/ Metode Pengajar

Ke Jam Sub PokokBahasan
1 I 4 Pendahuluan Praktek R0
Penjelasan GBPP
Kebersihan Lab
2 II 4 Pengenalan Alat Praktek RO
Pembuatan Reagen
3 III 4 Penentuan Kadar HB dengan Photometric Praktek RO
4 IV 4 Penentuan Kadar HB dengan cara Sahli Praktek RO
5 V 4 Menentukan Glukosa dalam Urine Praktek RO
6 VI 4 Menentukan Glukosa dalam Darah Praktek RO
7 VII 4 Sedimentasi (Unsur klinis urine) Praktek TB
8 VIII 4 MID SEMESTER TEAM
9 IX 4 Penentuan Cl dalam Urine Praktek RO
10 X 4 Penentuan CL dalamdarah Praktek RO
11 XI 4 Penentuan kadar Creatinin dalam urine Praktek TB
12 XII 4 Penentuan kadar Creatinin dalam darah Praktek TB
13 XIII 4 Penentuan Kadar Cholesterol Serum Praktek TB
14 XIV 4 Penentuan albumin dalam Plasma Praktek TB
15 XV 4 Penentuan kadar iodine dalam urine Praktek SH
16 XVI 4 UJIAN AKHIR SEMESTER TEAM
Lubuk Pakam, Agustus 2020

Ketua Jurusan , Dosen Pengampu,

Oslida Martony,SKM,M.Kes Riris Oppusunggu, S.Pd,M.Kes

NIP ; 1964 NIP: 196906231990032001