RANCANGAN KONTEN PERKULIAHAN MANJEMEN USAHA CATERING

SEMESTER GASAL SECARA DARING MELALUI VINESA

Konten
Pertemuan Pembelajaran /
Capaian
Perkuliahan Kegiatan Pembelajaran media Keterangan
pembelajaran
ke- pembelajaran (jika
ada)
1 dan 2 Memahami Pada vinesa, dosen Jika diperlukan, Membagikan file
rancangan acara memastikan setiap dan mahasiswa rps berupa
perkuliahan. mahasiswa yang memogram tidak dapat format .pdf atau
mata kuliah (MK) memahami konsep membuat media
Manajemen Usaha Catering pembelajaran video scribe agar
(MUC) telah terdaftar. online dapat lebih mudah
Setelah itu dosen dilakukan tatap dipahami
menjelaskan secara muka virtual mahasiswa.
deskriptif di vinesa tentang menggunakan fitur
perkuliahan secara online big bluebutton.
melalui vinesa mulai dari Atau dosen
tahap absensi, pemberian membuat video
materi, penugasan, hingga tentang penjelasan
evaluasi MUC dalam
perkuliahan online
melalui vinesa
Memahami Sebelum diberi materi Power Point Power point
konsep pembelajaran tentang MUC , (PPT). dosen dapat interaktif dapat
manajemen dan diberikan video singkat memberikan ppt diunggah ke
organisasi usaha tentang proses produksi di setelah proses vinesa dengan
catering secara usaha catering berikut link diskusi . dan tugas format .pptx
cerdas (smart), video tersebut.. dosen memberikan
tanggap dan persepsi yang
https://www.youtube.com/
bertanggung sama kepada
jawab. watch? semua mahasiswa
v=anVhYde__iw&t=15s mengenai konsep
Dan manajemen usaha
https://www.youtube.com/ catering(MUC)
watch?
v=oCbTQ1roXeE&t=95s
Lalu dosen melemparkan
topic diskusi “dari video
kedua video tersebut apa
perbedaan proses produksi
dari usaha catering tersebut?
Dan menurut anda
komponen komponen
manajemen apa yang
terdapat dalam kedua video
tersebut??” melalui fitur
 forum sehingga antar
mahasiswa dapatm
memberikan pendapatnya
mengenai kedua video
tersebut. Jangan lupa
memberikan deskripsi
bahwa mahasiswa yang aktif
dalam memberikan pendapat
dalam forum akan dianggap
sebagai nilai partisipasi
aktif.

Menjelaskan Setelah memahami topic File diunggah Lebih baik setelah

macam-macam sebelumnya yaitu konsep dalam format .pdf materi
catering sesuai manajemen usaha catering, dan mahasiswa pembelajaran
dengan selanjutnya akan membahas diberikan arahan dibaca mahasiswa.
karakteristiknya macam – macam catering untuk membaca disediakan fitur
secara jelas,
sesuai dengan materi tersebut. chat untuk
jujur, dankarakteristiknya. Sebelum membuka
percaya diri itu, Dosen memberikan quiz pertanyaan bila
mengenai catering catering ada kesulitan.
besar di Indonesia seperti
aerofood, catering di Asian
games, catering
sonokembang, catering
industry dll. Bagaimana
menurut mahasiswa tentang
nama – nama catering di
atas? Apa perbedaan dari
catering – catering tersebut?
Dengan waktu yang terbata
suntuk menjawab quiz
tersebut.. Setelah menjawab
doses memberi materi yang
diunggah di vinesa sehingga
mahasiswa dapat
mengaksesnya.
3 Mampu Sebelum pertemuan ke 3 Dosen dapat Video scribe,
menyusun dibentuk kelompok dengan menambahkan pptx, dan
struktur satu kelompok berisi materi berupa .pdf disediakan
organisasi usaha (opsional), dan setiap untuk menambah assignment yang
catering sesuai kelompok diberikan kefahaman berisi lkpd
karaktetistiknya. Dalam pengelolaan usaha mahasiswa.
kuliner berupa catering,
harus terdapat struktur
organisasi yang dapat
menjalankan semua proses
dari proses penerimaan
pesanan, pembelajaan,
sampai tahap produksi.
Dosen memberikan
 gambaran pentingnya
organisasi dalam
pengelolaan usaha catering
yang baik berupa video
scribe atau power point agar
lebih dipahami mahasiswa.
Mampu Dalam memulai suatu usaha Dosen dapat Assignment, forum
melakukan pastinya diperlukan analisis menambahkan
analisis SWOT SWOT Streghth, Weakness, power point yang
untuk catering Opportunities, Treat. Tujuan menjelaskan
yang akan dari analisis SWOT agar tentan ganalisis
dioperasionalka usaha khusunsnya usaha SWOT.
n (dalam catering akan tepat sasaran.
praktek). Modul dari dosen.
Mahasiswa diberikan tugas
melalui assigments berupa
menganalisis catering yang
telah dibagi sesuai kelompok
dan diberikan jangka waktu
untuk pengumpulan tugas.
4 Mampu Mahasiswa yang telah Materi dapat juga BigBlue Button,
menyusun menu ditunjuk dalam kelompok disampaikan quiz
komersial untuk dapat melakukan presentasi, melalui Big Blue
catering sesuai setelah itu dosen Button. Sehingga
kriteria yang memberikan quiz cepat memepermudah
ditetapkan, untuk mengevaluasi mahasiswa dan
dilakukan secara mahasiswa dalam dosen untuk
kreatif, inovatif, memahami materi menu bertatap muka
kerja keras, dan komersial. secara virtual
tanggung jawab
5 mampu Modul diupload dalam Materi di upload Big blue button
menetapkan vinesa lalu mahasiswa dengan deskripsi, forum
standar resep,
mendownloadnya, dengan
dan harga jual mahasiswa diberikan menggunakan big
dari setiap menu
membaca modul tersebut, blue button dapat
catering. setelah mahasiswa membaca mempermudah
modul tersebut, dosen dapat dosen untuk
menjelaskan kembali menjelaskan
melalui big blue button. materi standar
Dibuka forum diskusi resep dan harga
tersebut.. tidak lupa bagi jual
mahasiswa yang aktif
memberikan pendapat nya
akan diberi nilai partisipasi
aktif.
6 Mampu Setelah 6 pertemuan Assignment Assignment, chat,
menyusun perkuliahan dalam digunakan big blue button
business plan vilearning berdasarkan pengumpulan
untuk catering kelompok yang telah dibagi , tugas
ditinjau dari masing – masing kelompok
 aspek pasar/
diberi tugas menyusun
konsumen, business plan dengan diberi
keuangan, waktu yang telah disepakati
fasilitas, SDM, dosen dan mahasiswa.
dan manajemen Dosen juga mengupload
secara panduan dan ketentuan
cermat/teliti, dalam menyusun business
tanggap, kerja plan di assigments dan
keras, dan
diberikan deskripsi,
tanggung jawab diberikan juga fitur chat agar
bila mahasiswa menjumpai
kesulitan dalam menyusun
business plan dapat bertanya
melalui fitur chat tersebut.
7 Ujian Sub Melalui fitur quiz soal ujian
Sumatif dapat dibuat dan langsung
dijawab dan terlihat siapa
saja yang sudah
mengumpulkan