A.

LEMBAR KERJA SISWA

A. PILIHAN GANDA

Petunjuk : soal ini untuk nomer 1-5 . di dalam tes ini akan ada dialog. Teks dialog tidak akan
ditampilkan dalam soal . jadi jawablah dengan teliti dan hati – hati . setelah kamu mendengarkan
dialog / percakapannya silahkan jawab soal soal dibawah ini

1. Apa yang termasuk teknik pengawetan susu ?

a. Diasinkan
b. Dimaniskan
c. Powder milk
d. Dipadatkan
2. Apa pengertian dari susu kondensasi ?
a. kondensasi susu adalah susu yang diberi gula atau tidak lalu diuapkan hingga 75%
airnya menguap
b. kondensasi susu adalah susu yang diberi gula atau tidak lalu diuapkan hingga 50%
airnya menguap
c. qqqqkondensasi susu adalah susu yang diberi gula atau tidak lalu diuapkan hingga
100% airnya menguap
d. kondensasi susu adalah susu yang diberi gula atau tidak lalu diuapkan hingga 25%
airnya menguap
3. apa perbedaan susu kondensasi dengan susu evaporasi ?
a. susu evaporasi itu air yang diuapkan hanya 50% tapi susu kondensasi 75 % . .
b. susu qevaporasi itu air yang diuapkan hanya 25% tapi susu kondensasi 50 % .
c. susu evaporasi itu air yang diuapkan hanya 75% tapi susu kondensasi 50 % .
d. susu evaporasi itu air yang diuapkan hanya 40% tapi susu kondensasi 30 % .
4. apa yang dimaksud dengan powder milk / susu bubuk ?
a. susu yang dipanaskan dalam kaleng ditutup rapat lalu dipanaskan dibawah suhu
110oC
b. susu yang disemprotkan melalui pipa – pipa ke dalam ruang yang berudara panas ,
sehingga airnya menguap dan bagian yang padat menempel pada dinding .
selaanjutnya dengan cara dikikis atau dikilang dijadikan serbuk yang halus
c. susu yang diberi gula lalu dipanaskan lalu dimasukkan botol
 d. susu yang diberi gula lalu didinginkan
5. apa kandungan zat dalam susu ?
a. protein , lemak , mineral , karbohidrat
b. karbohidrat , protein , lemak vitamin
c. zat besi , karbohidrat , lemak , glukosa
d. zat besi , vitamin C , vitamin D , vitamin B
 B. Plilihan Ganda

Petunjuk : soal ini untuk nomer 6 - 10 . di dalam tes ini akan ada dialog percakapan. Teks dialog
tidak akan ditampilkan dalam soal . dan juga pertanyaan tidak akan di tampilkan dalam soal .
jadi jawablah dengan teliti dan hati – hati . setelah kamu mendengarkan dialog / percakapannya
silahkan jawab soal soal dibawah ini

6.
a. Roasting
b. Baking
c. Deep fry
d. Steam]
7.
a. Deep frying adalah memasak dengan menggunakan minyak dalam jumlah sangat
sedikit , sehingga bahan yang digoreng hanya sedikit bagian yang terendam dalam
minyak
b. Deep frying adalah memasak dengan menggunakan minyak dalam jumlah banyak ,
sehingga bahan yang digoreng betul – betul terendam dan mengembang dalam
minyak
c. Deep frying adalah memasak dengan menggunakan uap untuk memasak makanan ,
sehingga bahan yang dimasak hanya terkena uapnya saja
d. Deep frying adalah memasak dengan menggunakan minyak dalam jumlah sedang ,
sehingga bahan yang digoreng terendam separuh dalam minyak
8.
a. Tumis kangkung , roti kukus , ayam goreng
b. Ayam bakar , gulai ayam , pepes bandeng
c. Donat , kentang , ikan
d. Ikan bakar , tempe , mie
9.
a. Shallow Frying adalah mematangkan bahan makanan dengan pertolongan minyak panas
dengan alat penggoreng berupa panci datar . jadi bisa dikatakan hanya separuh bahan
makanan yang terendam minyak panas
b. Shallow Frying adalah memasak dengan menggunakan minyak dalam jumlah sangat
sedikit , sehingga bahan yang digoreng hanya sedikit bagian yang terendam dalam
minyak
c. Shallow frying adalah memasak dengan menggunakan minyak dalam jumlah banyak ,
sehingga bahan yang digoreng betul – betul terendam dan mengembang dalam minyak
d. Shallow frying adalah memasak dengan menggunakan uap untuk memasak makanan ,
sehingga bahan yang dimasak hanya terkena uapnya saja

10.
a. Deep frying adalah memasak dengan menggunakan minyak dalam jumlah sangat
sedikit , sehingga bahan yang digoreng hanya sedikit bagian yang terendam dalam
minyak
b. sautée adalah proses mematangkan bahan makanan dengan sedikit minyak di atas
frying pan atau sauteepan atau biasa disevut juga menumis
c. Deep frying adalah memasak dengan menggunakan minyak dalam jumlah banyak ,
sehingga bahan yang digoreng betul – betul terendam dan mengembang dalam
minyak
d. Deep frying adalah memasak dengan menggunakan uap untuk memasak makanan ,
sehingga bahan yang dimasak hanya terkena uapnya saja
C. Pilihan Ganda

Petunjuk : soal ini untuk nomer 11 - 15 . di dalam tes ini akan ada narasi . Teks dialog
tidak akan ditampilkan dalam soal . dan juga pertanyaan akan di tampilkan dalam soal .
jadi jawablah dengan teliti dan hati – hati . setelah kamu mendengarkan dialog /
percakapannya silahkan jawab soal soal dibawah ini

1. Mana yang termasuk jenis coklat ?

a. Powder milk
b. Evaporated
c. White chocolate
d. Fermentasi
2. Pengertian dari coklat converture ?
a. coklat ini sangat murni dengan persentase lemak kakao-nya yang tinggi sehingga
menghasilkan flavor yang sangat baik.
b. Coklat yang berwarna warni
c. Coklat yang berasa susu
d. Coklat yang biasa digunakan untuk garnish
3. Apa itu white chocolate
a. Coklat susu, dibuat dengan menggunakan pasta coklat dengan penambahan lemak
coklat, gula, susu dan vanilla
b. Bubuk coklat, dibuat dari pasta coklat yang sebagian besar lemaknya telah dikeluarkan.
Produk ini sangat mudah menyerap uap air dan bau dari produk lain sehingga harus
dijaga di tempat kering, dingin dan tertutup rapat
c. Coklat dengan rasa khas coklat (plain)
d. Coklat putih, merupakan campuran lemak coklat, gula, susu dan vanilla.