KHUSUS

1. Nama : UPT SMA NEGERI OLAHRAGA JAWA TIMUR

2. Alamat : Dukuh, Pagerwojo, Kec. Buduran, Kabupaten Sidoarjo, Jawa Timur
3. Sifat : Service Oriented
4. Tujuan : Menyediakan kebutuhan makanan di sekolah bagi siswa-siswi (atlet)
yang memiliki berbagai prestasi, baik bidang keolahragaan dan akademik
5. Pengelola : UPT Dinas Pendidikan Provinsi Jawa timur
6. Konsumen (jenis dan Jumlah)
Siswa SMA sebanyak 220 yang terdiri dari :
 Siswi perempuan 85 orang
 Siswa laki-laki 135 orang
7. Tipe Produksi : Commissary
8. Jumlah Produksi :
- Dalam sistem penyelenggaraan makanan disekolah ini hanya penyusunan menu yang
dirancang oleh ahli gizi sekolah itu sendiri, setelah itu siswa dalam mendapatkan
makanan yaitu produksi makanan melalui catering yang dikelola oleh pemerintah
provinsi jawa timur
- Untuk 1 hari mencapai 660 porsi makanan bagi siswa saja, (untuk siswa sebanyak
220 dalam hitungan 3 kali makan yaitu pagi, siang, dan malam)
- Dalam penyajian makanan tersebut yang paling sering disajikan yaitu lauk hewani
(daging, ikan, ayam).
9. Lokasi/sarana fisik : Dapur berada jauh dengan tempat penyajian
10. Ketenagaan
No Jenis Tenaga Kualifikasi Jumlah
1. Kepala sekolah S2 1
2. Kasubag TU S2 1
3. Wakasek S2 3
4. Wakasek S1 1

5. Guru S1 8
6. Guru S2 7
11. M
7. Pelatih S1 15
e
8. Pelatih SMA 14 n
u
9. Ahli Gizi D3 1
10. Sub bagian Tata S1 6
Usaha

11. Sub bagian Tata SMA 8

Usaha
12. Petugas listrik SMA 1
13. Driver SMA 1
14. Massage SMA 2
15. Petugas UKS SMA 1
16. SATPOL PP SMA 7
makan siswa siswi SMA NEGERI OLAHRAGA JAWA TIMUR (SIDOARJO)
Waktu Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Minggu
makan
Snack pagi Susu Susu Susu Susu Susu Susu Susu
06.00-07.00 Telur Telur jawa Telur Telur jawa Telur jawa Telur Telur jawa
jawa jawa jawa
Makan pagi Nasi Nasi putih Nasi putih Nasi putih Nasi Nasi Nasi putih
putih goreng putih
hongkong
07.00-08.00 Ayam Kungpao Rawon Fillet ikan Fillet Sop Lapis
Kentucky chicken daging asam ayam ayam daging
manis crispy suwir
Rolade Telur Telur asin Telur Rolade Telur Tempe
tahu geprek mata sapi tahu rebus goreng
Sup Urap Tempe Pecel Acar Perkedel Sayur
merah sayur goreng sayur timun kentang gudeg
wortel
Kerupuk Peyek Kecambah Peyek Kerupuk Kerupuk Kerupuk
kacang pendek kacang puli
 Snack siang Kue Roti Bakpao Lumpia Risoles Lemper Pudding
nagasari kukus coklat basah bakar buah
11.00-12.00 Teh Teh manis Teh manis Teh manis Teh manis Teh Teh manis
manis manis
Makan siang Nasi Nasi putih Nasi putih Nasi putih Nasi putih Nasi Nasi putih
putih putih
12.00-14.00 Sate Pepes tuna Bebek Lapis Sarden Bali Patin
daging pedas goreng daging tuna bandeng bakar
Tahu Telur Tempe Opor telur Kering Telur Tahu
walik puyuh mendoan tempe mata sapi goreng
bacem cecek
Tumis Sayur Sambal Sayur Gulai d Sayur Tumis
manias asam bawang lodeh singkong bayam taoge
pedas Jakarta bung bening
Kerupuk Kerupuk Lalapan + Kerupuk Kerupuk Kerupuk Kerupuk
kerupuk
Buah Buah Buah Buah Buah Buah Buah
naga melon jeruk pisang semangka salak papaya
Snack sore Kacang Kacang Kacang Kacang Kacang Kacang Kacang
hijau hijau hijau hijau hijau hijau hijau
17.00-18.00 Roti keju Bolen Rolltart Macaroni Pisgor Kue putu Mini
pisang schotell coklat ayu croissant
Makan Nasi Nasi putih Nasi putih Nasi putih Nasi putih Nasi Nasi putih
malam putih putih
18.00-20.00 Tongkol Bakso Pesmol Ayam Steak Semur Ayam
rica-rica bakar nila taliwang daging bola goreng
suwir daging telur
Tahu Tahu Tempe Sate telur Tempe Bali tahu Tahu telur
crispy bakso mendoan puyuh gurita
Sayur Tumis Sayur Pecel Sup Sayur Bobor
bayam pelangi trancam terong macaroni acar ayam
jagung
Kerupuk Kerupuk Kerupuk Kerupuk Kerupuk Kerupuk Kerupuk
Buah Buah Buah Buah pear Buah Buah Buah
nanas papaya timun mas semangka papaya jeruk

12. Standar Makanan (Jenis, nilai energy & zat gizi, harga)

Dibawah ini adalah contoh menu makanan yang akan dihitung nilai energi dan zat
gizinya tiap porsi:

Menu Berat Energi KH L P (g) Ca F Fe Vit Vit Vit Na K Sera

(g) (Kal) (g) (g) (g) (mg) (mg) A B1 C (mg) (g) t (g)
 (mg) (mg) (mg)
Nasi
putih
(Beras) 100 357 78,9 0,7 6,8 6 140 0,8 0 0 0 5 100 0,30
Ayam
bumbu
kecap
(Ayam) 50 149 0 22 15 12 150 1,4 200 0 0 93 200 0
(kecap) 10 7,1 0,9 0,13 0,57 12,3 9,6 0,57 0 0 0 0 50 0
Tempe 50 100,5 6,75 4,4 10,4 77,5 163 2 0 0 0 5 117 0,6
goreng
Minyak 10 88,4 0 10 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Urap
sayur

-Kacang 30 9,3 2 0,03 0,7 18 19,2 0,18 0 0 0 9 64 0,9

panjang

-Taoge 20 6,8 0,86 0,24 0,74 33,2 14,8 0,16 0 0 0 3,8 18,6 0

-Kelapa 30 54 3 4,5 1,2 2,4 16,5 0,4 0 0 0 1,2 95 0,72

parut
Peyek
(kacang 20 105 3,4 8,5 5,5 63,2 91,2 1,14 0 0 0 6,2 93,2 0,4
tanah)
(minyak) 10 88,4 0 10 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

No. Bahan makanan Jenis Berat (g) Harga

1. Beras Makanan pokok 100 -
2. Ayam Lauk hewani 50 -
3. Tempe Lauk nabati 50 -
4 Kacang panjang Sayur-sayuran 30 -
5. Taoge Sayur-sayuran 20 -
6. Kelapa Lemak dan minyak 30 -
7. Kacang tanah Kacang-kacangan 20 -

Keterangan :
 Dalam hitungan biaya, tidak ada dan tidak diketahui karena penyelenggaraan
makanan dalam sekolah khusus ini tidak dipungut biaya, semua biaya sudah
ditanggung oleh pemerintah Provinsi Jawa Timur

13. Dokumentasi

Suasana siswa – siswi saat makan bersama

Salah satu contoh menu makanan siswa siswi UPT SMA NEGERI OLAHRAGA
JAWA TIMUR