Mesin Pendingin dan pengkondisian

1. Mesin Pendingin

Sejarah singkat Refrigerasi

System pendingin sebagai salah satu cara utuk mengawetkan bahan
makanan dan terkenal manusia sejak ribuan tahun lampau. Pada saat
itu manusia hanya mengandalkan es alami untuk mengawetkan
bahan makanannya.

Setekah orinsip refrigerasi ditemukan, pemakaiannya hanya untuk

produksi es. Sekarang seiring pesatnya kemajuan teknologi,
refrigerasi memiliki peran sangat penting dalam produksi maupun
distribusi makanan, di samping untuk efisiensi operasi indutri.

2. Penggunaan mesin pendingin

1. Penyiapan bahan makanan
2. Penyimpanan dan distribusi bahan makanan
3. Proses kimia yang memerlukan pendinginan

Penyiapan bahan makanan

Terdapat beberapa makanan, sayuran, dan buah-buahan yang
dapat disimpan dalam kondisi mentah, walaupun beberapa
memerlukan proses awal. Refrigerasi seringkalai memegang
factor kunci dalam proses ini.

1.Industri susu yang menghasilkan milk, ice cream dan mentega.

2. industry pengawetan daging dan daging ungags
3. pengawetan ikan saat pengaplan
4. industri minuman, seperti buah-buahan, beer dan anggur.
5.Industry pendinginan pada 40-50 F

4. Penyimpanan dan distribusi bahan makanan

Penyimpanan makanan dalam keadaan dingin dapat dalam bentuk
cooler storage pada temperature sedikit dia atas 32 F atau pada
temperature rendah guna membekukan bahan makanan itu :
1. Pembekuan daging dan sayur-sayuran
2. Pembekuan produk/bahan pada pabrik roti.
3. Cooler Storege, diatur sedikit diatas temperature 32 f , supaya
tahan lama. Buah-buahan seperti apel, pear, anggur, jeruk,
telur, kacang-kacangnagan, sayur-sayuran akan tahan
beberapa bulan bila disimpan sedikit 32 f
4. Kulkas dan freezer, terutama untuk keperluan rumah tangga.

1. Proses kimia yang memerlukan pendingin

Fungsi-fungsi prinsip yang memerlukan refrigerasi dalam
proses dan industry kimia adalah :

1. Pemisihan gas-gas
2. Kondensi gas-gas
3. Dehumiditasi udara,
4. Pembekuan larutan dari pelarut.
5. Penyimpanan cairan pada tekanan rendah
6. Proses pendinginan
7. Pembebasan panas reaksi
8. Recovery of solvent
9. Pengendalian fermentasi
10.Pendinginan untuk pengawaten.

Prisinsip dasar system refrigerasi

Sistem refrigerasi adalah suatu system yang menjadikan

kondisi temperature suatu ruang berada di bawah
temperature semula ( menjadikan temparatur di bawah
temperature siklus). Pada prinsipnya kondisi
temperature rendah yang dihasilkan oleh suatu system
refrigerasi diakibatkan oleh penyerapan panas pada
reservoir dingin ( low temperature source) yang
merupakan salah satu bagian system refrigerasi tersebut.
 Panas yang diserap bersama-sama energy (kerja) yang
diberikaaan kerjaa luar dibuang pada bagian system
refrigerasi yang disebut reservoir panas ( hight
temperature sink). Secara skematika proses hisap (a
liquid-to suction heat exchanger). Penukar panas ini
men-subdingin-kan cairan dari kondensor dengan model
system dan model prosesnya dapat dilihat pada Gambar.

Satuan kapasitas refrigerasi (“ton”)

1 ton = 200 Btu/menit = 20.000 Btu/jam
Sebagai ilustrasi sebuah pabrik es disebut 75 ton plant bila menghasilkan
75 ton es dalam 24 jam. Laju pendinginan untuk membekukan 1 ton air
pada 32° F dalam 1 hari adalah:
( 1ton) x (2.000 lb/ton) x (144 Btu/lb)
Q= = 12.000 Btu/jam …
24 jam

Dimana 144 Btu/lb adalah panas pembentukan (heat of fussion) dari air.