LEMBAR KERJA PERSERTA DIDIK ( LKPD )

KE- 8 ( DELAPAN )
SMP NEGERI 2 KERINCI KANAN
BMS ( BUDAYA MELAYU SIAK ) KELAS : IX / 1 TP 2020 /2021

Kd : Memahami rancangan pengelolahan dan penjajian bahan hasil masakkan kue / makanan
khas melayu siak
1. Kue Asidah
Kue asidah dianggap sebagai salah satu kue
yang menonjolkan citarasa masakan
Melayu. Kue ini dibuat dari perpaduan
cengkeh, kayu manis, dan daun pandan.
Setelah dikukus sekitar 20 menit, hasil jadi
kue akan terasa lembut dan manis di mulut.
Kue asidah umumnya disajikan sebagai
makanan pembuka dan salah satu keunikan
penyajiannya adalah disajikan bersama
dengan bawang goreng.
2. Bolu Kemboja
Hanya saja bolu ini menjadi semakin
populer ketika pemilik resep asli bolu
kemojo ini membuka gerai bolu kemojo di
tahun 2000. Bolu kemojo sendiri dianggap
cukup khas karena citarasa pandan yang
cukup kental dan kelembutan bolu yang
akan langsung terasa lumer di lidah.
3. Es Laksamana Mengamuk
diilhami dari cerita rakyat jaman dahulu
yang berkembang dalam adat istiadat
masyarakat Melayu. Bahan utama dari es ini
adalah buah kuni yang awalnya tidak terlalu
banyak dimanfaatkan oleh masyarakat
sekitar. Namun ketika ada seorang
laksamana yang mengamuk dan menebas
semua buah kuni yang ada di pepohonan
menggunakan pedang, masyarakat sekitar
mencoba memanfaatkan buah kuni tersebut
menjadi hidangan yang layak untuk
dimakan. Sampai saat ini, buah kuni
disajikan bersama dengan air santan dan
gula merah untuk hidangan buka puasa.
4. Mie Sagu
Mie sagu tergolong makanan khas Melayu
dan yang membedakan olahan mie sagu ini
dengan daerah lain adalah tambahan
komponen ikan teri, daun kuncai, dan tauge
didalamnya. Mie sagu ini termasuk oleh-
oleh yang sering dibawa wisatawan pulang
ke tempat tinggal asal karena citarasa gurih
manis yang diberikan. Dari segi kesehatan,
mie sagu ini diklaim sangat cocok untuk
pengobatan dan memenuhi nutrisi pasien
penderita diabetes.
5. Roti Jala
Roti jala adalah roti khas daerah Riau yang
memberikan citarasa Melayu sangat kental.
Roti ini umumnya menjadi hidangan
pernikahan. Namun demikian, seiring
perkembangan zaman, roti jala tidak hanya
digunakan sebagai hidangan pernikahan
tetapi juga hidangan keluarga yang
membantu menghangatkan suasana saat
anggota keluarga sangat sulit berkumpul di
hari biasa. Bahan dasar roti jala sendiri
berupa gandum yang sekarang ini sering
dikombinasikan dengan pewarna makanan
mengingat warna dasar utama roti jala
umumnya adalah putih. Untuk penyajian,
sekarang ini roti jala bisa disajikan dengan
saus durian, saus kari, maupun saus manis.
6. Air mata pengantin merupakan es yang
terbuat dari beragam agar warna-warni
dilengkapi dengan nata de coco, blewah,
dan biji selasih. Es ini terasa semakin
nikmat saat dihidangkan di musim panas
bersama dengan hidangan lain, seperti
kue asidah.
 LEMBAR KERJA PERSERTA DIDIK ( LKPD )
KE- 9 ( SEMBILAN )
SMP NEGERI 2 KERINCI KANAN
BMS ( BUDAYA MELAYU SIAK ) KELAS : IX / 1 TP 2020 /2021

Kompetensi inti : Mengelolah dan menyajikan bahan hasil masakan kue / makanan khas
melayu siak ( Misalnya : Bolu Kemboja , Roti Jala , Air mata Pengantin , kue asidah , es
laksmana mengamuk , dan Mie sagu )

4. Kue Asidah
1. Bolu Kembojo

2. Roti Jala kuah durian / gula

merah

5. Es laksmana mengamuk
( kuini )

3. Air mata pengantin

6. Mie sagu

Pertanyaannya :
1. Buatlah masing-masing
resep dan cara
membuatnya diatas ,dan
dikerjakan pada kertas
bukumu , jangan lupa
buat name ananda !