Mikrobiologi Pangan

Nama : Windra Triven Benu

Nim : 1809010035

Soal

1. Berikan contoh jenis-jenis bakteri dari kelompok bakteri berdasarkan kategori suhu
 Psikrofilik
 Mesofilik
 Termofilik
2. Berikan masing-masing 5 contoh bakteri yang dapat dapat tumbuh pada suasana basa dan asam
3. Berikan 2 contoh bakteri dari kelompok
 Aerobik
 Aerobik obligat.
 Aerobik fakultatif
 Anaerobik obligat
4. Buatlah ilustrasi tentang definisi waktu generasi bakteri

Jawab

1. Contoh
- bakteri psikrofil yaitu: bakteri yang hidup pada daerah suhu antara 0°– 30 °C, dengan
suhu optimum 15 °C. contoh: Bakteri Gallionella
- bakteri mesofil yaitu: bakteri yang hidup di daerah suhu antara 15° – 55 °C, dengan suhu
optimum 25° – 40 °C. contoh: Bakteri Mesophiles, Escherichia coli.
- Bakteri Termofil yaitu: bakteri yang dapat hidup di daerah suhu tinggi antara 40° – 75 °C,
dengan suhu optimum 50 - 65 °C contoh: Bakteri Bacillus
- Bakteri hiper termofil yaitu: bakteri yang hidup pada kisaran suhu 65 - 114 °C, dengan
suhu optimum 88 °C. contoh: Crenarchaeota
2. Bakteri 1) Clostridium acetobutylicum 2) Lactobacilli 3) Acetobacter 4) Sarcina ventriculi 5)
Aciditniobacillus thiooxidans Pada pH basa : 1) Pseudomonas 2) Flavobacterium 3) Micrococcus
4) Paracoccus 5) Alcaligenes
-
3. Jenis :
- Aerobik : Bacillus subtilis, Lactobacillus sp
- Aerobik obligat : Pseudomonas aeruginosa
- Aerobik fakultatif : E. coli, Staphylococcus
- Anaerobik obligat : Clostridium tetani & Bacteroides
4. Waktu Generasi Bakteri
: Penurunan waktu generasi dari waktu ke waktu ini juga berlangsung dikarenakan adanya
pertumbuhan yang cepat yang menyebabkan kompetisi setiap sel untuk mendapatkan nutrisi
yang tersedia. Nutrisi ini makin lama akan habis sampai dengan fase konstan terlihat bahwa
ketersedian nutrisi yang melimpah berdampak pada pertumbuhan bakteri yang
cepat dengan waktu generasi tercepat adalah 8 menit, sementara semakin banyak jumlah sel
yang berkembang menyebabkan waktu generasi menjadi melambat yakni 18 menit. Hal ini
karena keterbatasan nutrisi dan kompetisi dari masing masing sel bakteri. terlihat waktu
generasi V.cholerae O1 suhu 37°C antara 8-18 menit tergantung dari kecukupan nutrisi, suhu
dan pH optimum. Berbeda dengan waktu generasi V. parahaemolyticus pada suhu yang sama
yakni 21-30 menit.8 Jumlah sel bakteri Vibrio cholerae O1 yang berkembang dari 15 sel bakteri
menjadi 2006 sel bakteri pada jam pertama sudah cukup untuk menyebabkan infeksi dan gejala
klinis pada manusia jika masuknya melalui mediator makanan. Pada keadaan wabah, hal ini
menjadi perhatian akan penanggulangan secara dini untuk mencegah penyebaran dan
penularan kolera yang sangat cepat, mengingat pola penularannya adalah melalui makanan dan
air yang terkontaminasi. Ketika V.cholerae dalam jumlah kecil dan tersedia media nutrisi untuk
tumbuh berupa makanan atau air dengan cara mengkontaminasinya, maka bakteri tersebut
akan meningkat dalam beberapa jam dan dapat menimbulkan bencana wabah, terlebih pada
daerah dengan tingkat sanitasi dan higiene yang buruk