Windri fauziah

Far xw31/18
18307014

PENENTUAN JENIS KARBOHIDRAT DENGAN

Judul Jurnal : UJI KUALITATIF MENGGUNAKAN REAGEN
PADA SAMPEL MIE INSTAN
Karbohidrat berperan sebagai sumber energi utama
dasn membentuk senyawa senyawa organik seperti
Latar Belakang : protein dsn lemak untuk menjaga kesemimbangan
asam basa dalam tubuh untuk melakukian aktivitas
karbohidrat berperan penting dalam tubuh manusia
Tujuan dari percobaan ini adalah untuk mempelajari
perbedaan antara monosakarida, disakarida, dan
polisakarida, serta sifat-sifat karbohidrat.

Tujuan : Bahan yang digunakan adalah semacam larutan

karbohidrat glukosa (pentosa dan heksosa
monosakarida, disakarida, polisakarida), H2SO4
pekat, air suling, pereaksi (molisch, yodium, benedict,
selliwanoff, dan bial), dan sampel mi instan.
Dengan cara uji iod ,uji benedict,uji selliwanof,uji
bial,dsn kemudian untuk uji mie instan nya sendiri
dengan cara menunmbuk mie instan yang telah di
Metodologi : rebus menggunakan mortar dan pestle tambah
aquades secukupnya lalu ambil ekstrak dari mie instan
gunakan pipet tetes masukan dalam tabung reaksi

Hasil : Uji molis( bahan sample hasilnya ungu semua,kecuali

aquadest menjadi keruh hasilnya (+) karbohidrat)

Uji iod( glukosa dan aquadest hasilnya

kuning,Amilum menjadi biru tua. Glukosa dan
aquadest tidak bertbentuk(-) Amilum (+)pati)

Uji Benedict (bahan sample glukosa,arabinosa

hasilnya menjadi biru(coklat endapan ) (+)
monosakarida, aquadest biru (biru),glukosa (tidak
berwarna) (-) tidak berbentuk

Uji Selliwanof(bahan sample fruktosa dan sukrosa

menjadi merah muda (+) Aldeheksoda,

Uji Bial( bahan sample glukosa,fruktosa ,galaktosa

dan sukrosa menajdi kuning: kuning kecoklatan (+) (-)
 ada yang heksosa negatif dan heksosa positif .
maltosa,laktosa amilum,dan aquadest menjadi kuning
(+) heksosa kecuali maltosa (-) tidak berbentuk ,
Arabinosa menajdi kuning kehijauan (+)heksosa
Sampel ekstrak mie itu sendiri menggunakan Uji
Mollisch hasilnya kuning menjadi ungu
(+)KARBOHIDRAT ,UJI IOD hasilnya sama jadi
ungu (+)amilum
Berdasarkan hasil percobaan, karbohidrat dapat
diidentifikasi berdasarkan sifat-sifatnya menurut
pembagian jenisnya, yaitu monosakarida,
oligosakarida dan polisakarida.

Kesimpulan : Pada pengujian karbohidrat terdapat beberapa metode

yaitu uji mollisch, uji iod, uji benedict, uji sellwanoff,
dan uji bial. Antara larutan karbohidrat satu dengan
yang lain memiliki sifat-sifat khusus tersendiri, missal
hanya monosakarida dan beberapa oligosakarida yang
dapat mereduksi gula.
Dalam uji iod pengujian menggunakan galaktosa
Kelebihan : menghasilkan cincin ungu yang menjadi karbohidrat
(+)
Sedangkan menggunakan glukosa dalam uji iod hanya
Kekurangan :
terdapat warna kuning dan tidak terbentuk (-)