RENCANA KKERJA SEKOLAH (RKS)

PROGRAM KEAHLIAN TATA BOGA

SMK NEGERI 1 SIGLI

TAHUN 2020/2021

1
 BAB I

VlSI, MISI, TUJUAN DAN SASARAN

A. Visi
“Mencerdaskan peserta didik melalui sikap, pengetahuan dan keterampilan yang
unggul berbasis Nasional bertaraf Internasional yang berlandaskan akhlakul
qarimah,terampil dalam berkarya, kreatif serta peduli terhadap lingkungan”

B. Misi
1. Membentuk peserta didik yang beriman dan bertaqwa kepada Tuhan Yang
Maha Esa
2. Meningkatkan kompetensi tenaga pendidik dan kependidikan menjadi insan
profesional
3. Mempersiapkan tenaga menengah yang unggul kompetitif dan profesional di
bidang pariwisata dan teknologi
4. Mengembangkan sistem pembelajaran yang berbasis IT dan bahasa
internasional serta berwawasan lingkungan
5. Menggali potensi siswa melalui kegiatan intrakurikuler dan ekstrakurikuler yang
berbudaya lingkungan
6. Terwujudnya sekolah yang bersih, hijau dan sehat

C. Tujuan
1. Meningkatkan keimanan dan ketaqwaan peserta didik kepada Tuhan Yang
Maha Esa
2. Mengembangkan potensi peserta didik agar menjadi warga negara yang
berakhlak mulia, sehat, berilmu, cakap, kreatif, mandiri, demokratis, dan
bertanggung jawab
3. Mengembangkan potensi peserta didik agar memiliki wawasan kebangsaan,
memahami dan menghargai keanekaragaman budaya bangsa Indonesia
4. Mengembangkan potensi peserta didik agar memiliki kepedulian terhadap
lingkungan hidup, dengan secara aktif turut memelihara dan melestarikan
lingkungan hidup, serta memanfaatkan sumber daya alam secara efektif dan
efisien

2
 5. Membekali peserta didik dengan kompetensi-kompetensi yang sesuai dengan
program keahlian yang dipilih

D. Sasaran
1. Tenaga kependidikan memiliki kesadaran bahwa tugas yang dibebankan
adalah mulia yaitu :
a. Dalam rangka menyampaikan pengetahuan yang dimiliki kepada anak
yang memerlukan
b. Melaksanakan tugas dengan niat beribadah sehingga lebih bermakna
dengan memperoleh penghasilan yang halal
Siswa yang memiliki kompetensi dibidangnya,mampu mandiri, setelah tamat menjadi
tenaga kerja yang memiliki skill dan atau sebagai pengelola usaha (enterpreunership)

3
 BAB II

PROGRAM KERJA TATA BOGA

A. Kompetensi Keahlian Tata Boga SMK Negeri 1 Sigli

Kompetensi yang diajarkan di Paket Keahlian Tata Boga di SMK Negeri 1 Sigli
meliputi :

1. Dasar Kompetensi Kejuruan

a. Keamanan Pangan (Sanitasi, Higienis dan Keselamatan Kerja)
b. Pengetahuan Bahan Makanan
c. Boga Dasar
d. Ilmu Gizi
2. Kompetensi Kejuruan
a. Tata Hidang
b. Pengolahan dan Penyajian Makanan
c. Produk Cake dan Kue Indonesia
d. Produk Pastry dan Bakery
e. Produk Kreatif dan Kewirausahaan
3. Kompetensi Tamatan
Memiliki pengetahuan tentang bahan makanan, gizi, dan boga. Di
samping itu, mampu menata hidangan, mengolah dan menyajikan makanan,
memproduk berbagai macam cake dan kue Indonesia, memproduk pasiry
dan bakery.
4. Lingkup Pekerjaan
Bidang pekerjaan yang dapat diisi oleh tamatan Program Keahlian Tata
Boga meliputi :
a. Restoran Sevice
b. Cooking Perhotelan
c. Jasa Catering
d. Rumah kue
e. Bakery and Shoop
f. Industri-industri kue kering
g. Membuka usaha di bidang produksi kue kering dan basah

4
 BAB III
PENUTUP

Program kerja tahunan Kompetensi Keahlian Tata Boga SMK Negeri 1 Sigli
tahun 2020/2021 ini merupakan penjabaran dari rencana induk, pengembangan sekolah
(RIPS) yang keberadaannya digunakan sebagai pedoman dalam melaksakan kegiatan
sehari-hari di SMK Negeri 1 Sigli khususnya Kompetensi Keahlian Tata Boga.

Mengingat fungsinya, semoga program kerja tahunan ini dapat menjadi

pedoman bagi semua unsur yang terlibat di dalamnya dan dapat diimplementasikan
secara nyata dan konsisten dan berkesinambungan serta terkoordinasi dengan baik
menuju tercapainya Visi dan Misi SMK Negeri 1 Sigli. Atas perhatian dan kerjasama
dari semua pihak kami ucapkan terima kasih.

Mengetahui, Sigli, 14 April 2020

Kepala SMK Negeri 1 Sigli Ketua Tim Pengembangan Kompetensi
Keahlian Tata Boga

Syamsuddin, S.Pd. M.Pd. Drs,Moh.Taufik

NIP. 19601231 198903 1050 NIP. 196708181995021 001

5
 RENCANA KERJA
SMK SWASTA SAKTI
PAKET KEAHLIAN TATA BUSANA

DISUSUN OLEH

TIM PENGEMBANG RKS SMK SWASTA SAKTI

6
Jln.Beureunuen-Tangse km.5 Kota Bakti Kabupaten pidie

Kode Pos 24164

2017