Inovasi Pembuatan Sirup Jahe Guna Meningkatkan Imunitas Tubuh Di

Saat Pandemic Covid-19

Ade Arwina Andani Putri1, Nila Agustia Fatimatul Hidayat2, Afrizal Malna3,
Rusydatun Nikmah4, Nurul Savitri5
1
Jurusan Pendidikan Matematika, 2,3Jurusan Pendidikan Kimia, 4 Ekonomi Pembangunan, 5
Akuntansi, Universitas Negeri Semarang
Email:adearwina@students.unnes.ac.id1

ABSTRACT
Ginger syrup is an innovation in the ginger plant. Ginger has the benefit of keeping the body's
immune system intact, anti-inflammatory which can relieve muscle pain. The type of ginger
that is good for consumption is red ginger because it contains high antioxidants and functions
as a free radical scavenger that can cause damage to body cells. For this reason, consuming
ginger is recommended when the body is doing heavy work such as exercising. The main
targets in making ginger syrup are PKK RT 05 RW 01 Mlati Lor Village. The method used in
this activity is by conducting training by providing a Youtube URL to the PKK group. The
results of the ginger syrup product can be used to increase the body's immunity to prevent the
Covid-19 virus and can be bought and sold to improve the economy of the people of Mlati
Lor Village.

Keywords: Ginger, Natural, Body Resistance, Anti-Inflammation, Free Radicals, Herbs and
Economy.

ABSTRAK
Sirup jahe merupakan inovasi pada tanaman jahe. Jahe memiliki manfaat untuk menjaga daya
tahan tubuh tetap terjaga, anti-inflamasi yang dapat meredakan nyeri otot. Jenis jahe yang
baik untuk dikonsumsi adalah jahe merah karena mengandung antioksidan yang tinggi dan
berfungsi sebagai zat pencegah radikal bebas yang dapat menyebabkan kerusakan pada sel-
sel tubuh. Untuk itu dalam mengkonsumsi jahe disarankan pada saat tubuh melakukan
pekerjaan berat seperti berolahraga. Adapun target utama dalam pembuatan sirup jahe yaitu
Ibu-Ibu PKK RT 05 RW 01 Kelurahan Mlati Lor. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini
yaitu dengan melakukan pelatihan dengan mmberikan URL Youtube ke grup PKK. Hasil dari
produk sirup jahe dapat digunakan untuk meningkatkan imunitas tubuh dalam mencegah
virus Covid-19 dan dapat dijual belikan untuk meningkatkan ekonomi masyarakat Kelurahan
Mlati Lor.

Kata Kunci: Jahe, Alami, Daya Tahan Tubuh, Anti-Inflamasi, Radikal Bebas, Herbal dan
Ekonomi.
Adisasmito mengatakan bahwa pasien
PENDAHULUAN covid-19 dapat sembuh dengan imunitas
KKN BMC UNNES 2020 tubuh. Penyakit korona bisa disembuhkan
merupakan kuliah kerja nyata bersama dengn sendirinya atau self limiting disease.
melawan virus corona yang Hal yang sama juga diungkapan oleh
diselenggarakan oleh LPPM (Lembaga Menteri Kesehatan dalam (Amalia, Irwan,
Penelitian dan Pengabdian Masyarakat) & Hiola, 2020) menunjukkan bahwa hal
UNNES untuk memutus rantai penyebaran ini juga berlaku untuk virus covid-19.
virus corona di Indonesia. Salah satu Memiliki sistem imun yang kuat adalah
program kerja KKN BMC UNNES 2020 cara untuk melawan virus.
yang dilaksanakan di Desa Mlati Lor RT Sistem imun atau daya tahan tubuh
01 RW 05 adalah pelatihan pembuatan dapat ditingkatkan dengan berbagai cara
sirup jahe untuk meningkatkan daya tahan salah satunya dengan mengonsumsi
tubuh atau sistem imun. tanaman obat keluarga (TOGA) seperti
Virus corona atau Corona virus Jahe. Jahe merupakan tanaman obat
merupakan jenis virus yang menyerang keluarga (TOGA) yang memiliki nama
saluran pernapasan. Virus ini memiliki ilmiah Zingiber officinale merupakan
permukaan yang penuh dengan tonjolan tanaman rempah yang berasal dari Asia
yang berbentuk seperti jarum runcing Selatan. Tanaman jahe mengandung
(Optimalisasi et al., n.d.) Virus corona senyawa yang dapat meningkatkan
dapat menular dari manusia ke manusia imunitas alami tubuh (imunostimulator).
lain melalui doplet atau cairan yang Menurut Dyah, M (2016) dalam (Saputri,
dikeluarkan saat batuk dan bersin serta Dania, & Putranti, 2019) menunjukkan
yang menempel dibenda sekitar . Gejala bahwa adanya peningkatan fagositosis
tertular virus corona pada orang dewasa ekstrak zat pedas rimpang jahe emprit
ditandai dengan batuk, nyeri tenggorokan, dosis 25 mg/Kg BB sebanding dengan
dan demam (Yanti, Fridalni, & imunostimulator sintetik (Levamisol
Harmawati, 2020). Salah satu tim pakar hidroklorida 2,5 mg/Kg BB) dan
gugus tugas penangan Covid-19, Wiku
imunostimulator alami (ekstrak Echinacea penyuluhan atau ceramah, pelatihan teknis
10m/Kg BB) (Saputri et al., 2019). atau demonstrasi dan pendekatan secara
Jahe tidak harus dikonsumsi secara individu. Adapun metode yang digunakan
langsung tetapi juga dapat diolah menjadi sebagai berikut.
beberapa produk olahan yang sangat
bermanfaat seperti obat tradisional,
farmasi dan kosmetik. Melihat
kemungkinan tersebut, maka perlu
dilakukannya inovasi pada tanaman jahe
Gambar 1. Pelaksanaan Pembuatan Sirup
untuk bisa diolah menjadi produk makanan
Jahe PKK RT 05 RW 01
atau minuman. Untuk lebih praktisnya jahe
1. Ceramah Kreatif
dapat diolah menjadi minuman kesehatan
Menurut Kamus Besar
berupa sirup. Program kerja ini bertujuan
Bahasa Indonesia (KBBI), ceramah
memberikan pelatihan kepada Ibu-Ibu
adalah pidato yang bertujuan untuk
PKK untuk mengembangkan jahe menjadi
memberikan nasihat dan petunjuk-
sirup. Olahan dari tanaman jahe tersebut
petunjuk, sementara audiens yang
diharapkan dapat meningkatkan imunitas
bertindak sebagai pendengar.
tubuh guna mencegah penularan virus
Ceramah kreatif pada metode ini,
Covid-19.
disampaikan oleh Tim KKN BMC
Universitas Negeri Semarang
PELAKSANAAN DAN METODE
Tahun 2020. Narasumber
Pelaksanaan kegiatan pelaihan
memberikan materi dengan
pembuatan sirup jahe dilaksanakan secara
berbagai kreativitas yang dimiliki,
daring pada Minggu, 2 Agustus 2020
sehingga audiens dapat menyerap
mulai pukul 09.00 WIB sampai 11.00 WIB
materi dengan baik dan tidak
di Mlati Lor. Kegiatan tersebut bertepatan
merasakan bosan dan jenuh
dengan kegiatan utin PKK RW 01.
memperhatikan narasumber
Kegiatan pelatihan pembuatan sirup
berbicara. Dengan metode ceramah
dilakukan secara daring melalui plafrom
kreatif ini, auidens mendapatkan
Youtube yang dibagikan ke grup
keuntungan karena narasumber
Whatsapp PKK RT 05 RW 01 Mlati Lor
menyampaikan materi dengan
dan dilanjutkan dengan sesi diskusi.
detail sehingga materi dapat
Metode yang digunakan dala pelatihan ini
tersampaikan dengan baik.
adalah dengan dengan cara melakukan
 2. Praktik/Demonstrasi d. Mahasiswa Tim KKN memuat
Praktik dilakukan secara video pelatihan di salah satu
bersamaan saat penyampaian rumah Tim KKN pada hari
materi. Praktik tersebut dilakukan Minggu, 26 Juli 2020 dan
langkah demi langkah dengat tetap diupload ke Youtube.
dijelaskan cara kerjanya. Audiens e. Pelaksanaan kegiatan dilakukan
bisa menyaksikan sekaligus praktik pada hari Minggu, 2 Agustus
di rumah masing-masing. 2020 dengan membagikan link
3. Diskusi outube ke grup WhatsApps
Diskusi dilakukan setelah PKK RT 05 RW 01 Kelurahan
selesai menonton video tersebut. Mlati Lor.
Dalam sesi ini, tim KKN berusaha
untuk melakukan pendampingan Peluang Bisnis Pembuatan Sirup Jahe
secara individu agar setiap audiens Di masa pandemic ini masih belum
mampu mengerti materi yang ditemukan vaksin atau obat. Namun bisa
diberikan dengan baik dan mampu mencegah penularannya virus ini dengan
menyampaikan ilmu yang didapat cara meningkatkan sistem imun dan selalu
kepada warga. menjaga kesehatan. Salah satu acara yang
dapat dilakukan masyarakat Mlati Lor
HASIL DAN PEMBAHASAN yaitu dengan mengkonsumsi sirup jahe.
Persiapan Teknis dan Pelaksanaan Langkanya permintaan jahe, selain
a. Melakukan koordinasi dengan dikonsumsi sendiri juga bisa di jual.
ketua PKK RT 05 RW 01 Dengan berbisnis sirup jahe dapat
Kelurahan Mlati Lor pada meningkatkan kondisi ekonomi keluarga
tanggal hari Rabu, 22 Juli 2020. dengan adanya wabah pandemic virus
b. Mahasiswa Tim KKN corona.
melakukan persiapan alat dan
bahan yang diperlukan. Pembuatan Sirup Jahe untuk
c. Mahasiswa Tim KKN mencari Meningkatkan Daya Tahan Tubuh
reference dan materi Pelatihan pembuatan sirup jahe
pembuuatan sirup jahe dan dapat meningkatkan produktivitas Ibu-Ibu
mempraktekannya terlebih PKK yang ada di Kelurahan Mlati Lor .
dahulu sebelum pembuatan Pelatihan pembuatan sirup jahe bertujuan
video pelatihan. untuk mencegah tertularnya wabah virus
corona. Jahe memiliki manfaat untuk a. Cuci daun pandan dan jahe
meningkatkan daya tahan tubuh karena yang sudah di kupas.
kandungan antioksidan yang ada di b. Bakar jahe dengan api sedang
dalamnya baik untuk tubuh. Selain dan lakukan pembolak balikan
dikonsumsi secara langsung jahe bisa jahe hingga beraroma sedap.
dapat diolah menjadi sirup Selain c. Angkat jahe dan haluskan
mengkonsumsi sirup jahe, pencegahan lain dengan blender dengan
terhadap virus Covid-19 dapat dilakukan campuran sedikit air.
dengan cara istirahat yang cukup, olahraga d. Kemudian saring jahe yang
dan terkena sinar matahari yang cukup, sudah di blender untuk
jaga jarak fisik, pola hidup bersih dan memisahkan ampas jahe dan
sehat serta konsumsi buah dan sayuran. sari jahe.
Adapun cara tahap pembuatan jahe sebagai
berikut :
1. Alat dan Bahan
Alat dan bahan dalam
pembuatan sirup jahe adalah :
a. Mangkok
b. Panci
c. Sendok Gambar 2. Proses Pemisahan

d. Saringan Sari Jahe dan Ampas Jahe

e. Parut e. Hasil sari jahe siap dimasak

f. Sotel Kayu dengan api kecil hingga

g. Botol mendidih. Sambil menunggu

h. Wajan sari jahe mendidih, bisa

i. Blender memasukkan gula, pandan dan

j. Jahe 100 gram campurkan dengan air.

k. Gula Pasir 200 gram f. Aduk hingga mendidih.

l. Air 1 liter g. Setelah mendidih, angkat sirup

m. Daun Pandan 2 lembar jahe dan biarkan sirup jahe

2. Langkah Pembuatan dingin.

Adapun langkah pembuatan h. Selanjutnya, masukkan sirup

sirup jahe seagai berikut : jahe yang sudah dingin ke

dalaam botol 200 ml.
 sirup jahe yang diperagakan oleh
mahasiswa UNNES telah meningkatkan
pengetahuan serta keterampilan peserta
dalam membuat produk olahan sirup jahe.

DAFTAR PUSTAKA
Amalia, L., Irwan, & Hiola, F. (2020).
Gambar 3. Hasil Sirup Jahe Siap Analysis of Clinical Symptoms and
Immune Enhancement to Prevent
Dikonsumsi COVID-19 Disease. JAMBURA
3. Hasil Pengolahan JOURNAL of Health Sciences and
Research, 2(2), 71–76.
Sirup jahe yang berhasil
Optimalisasi, A., Sukaratu, D.,
dibuat dapat disimpan paling lama
Cikeusal, K., Serang, K., Tinggi,
15 hari dan memiliki menfaat T. P., Barat, J., & Kunci, K. (n.d.).
KOMMAS : Jurnal Pengabdian
untuk mengatasi mual dan muntah,
Kepada Masyarakat Universitas
menyehatkan sistem pencernaan, Pamulang OPTIMALISASI
PENDAPATAN MASYARAKAT
menyembuhkan migraine,
DALAM PEMBUATAN PRODUK
melindungi dari sinar UV, BANDREK JAHE SUSU
SEBAGAI PENINGKATAN
mengontrol kadar gula darah,
IMUNITAS DISAAT PANDEMIK
menjaga kesehatan tekanan darah, COVID-19 DI DESA SUKARATU
KECAMATAN CIKEUSAL
mengurangi nyeri otot, mengurangi
KABUPATEN SERANG Deni
peradangan, menguatkan sistem Sunaryo Program Studi
Manajemen Fakultas Ekonomi
kekebalan tubuh dan melegakan
dan Bisnis Universitas Serang
tenggorokan. Raya Email :
denisunaryomm@gmail.com
KOMMAS : Jurnal Pengabdian
KESIMPULAN Kepada Masyarakat Universitas
Pamulang. 30–41.
Kegiatan pemberian pelatihan
pembuatan siruh jahe kepada masyarakat Saputri, G. Z., Dania, H., & Putranti,
W. (2019). Optimalisasi
ini telah terlaksana dengan baik. Pemanfaatan Jahe (Zingiber
Pemberian informasi tentang pembuatan Officinale) Dan Rosella (Hibiscus
Sabdarifa) Sebagai Minuman
sirup jahe dapat meningkatkan Kesehatan Di Madrasah Muallimin
pengetahuan serta wawasan masyarakat Muhammadiyah Yogyakarta.
Jurnal Pemberdayaan: Publikasi
bahwa sirup jahe dapat meningkatkan Hasil Pengabdian Kepada
imunitas tubuh di saat pandemic corona. Masyarakat, 2(2), 241.
https://doi.org/10.12928/jp.v2i2.38
Pelatihan dan demonstrasi pembuatan 3
Yanti, E., Fridalni, N., & Harmawati. Saintika, 2(1), 33–39.
(2020). Mencegah Penularan
Virus Corona. Jurnal Abdimas