PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

SARABBA MINUMAN KHAS MAKASSAR UNTUK MENINGKATKAN

IMUNITAS DI TENGAH PANDEMI COVID-19

BIDANG KEGIATAN :
PKM PENGABDIAN MASYARAKAT

Diusulkan oleh :
Andi Sri Adinda (14120180219)
Asti Fatimah (14120180222)
Riqqah Tsamara (14120180234)

UNIVERSITAS MUSLIM INDONESIA

MAKASSAR
2020
 PENGESAHAN PKM PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT

1. Judul Kegiatan : Sarabba Minuman Khas Makassar Untuk

Meningkatkan Imunitas Di Tengah Pandemi
Covid-19
2. Bidang Kegiatan : Pengabdian Masyarakat
3. Ketua Pelaksa Kegiatan
a. Nama Lengkap : Andi Sri Adinda
b. NIM : 14120180219
c. Jurusan : Kesehatan Masyarakat
d. Universitas : Universitas Muslim Indonesia
e. Alamat Rumah dan No. HP. : 085348250099
f. Alamat Email : andisriadinda08@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 Orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap : Dr. Nurmiati Muchlis,S.K.M., M.Kes
b. NIDN : 0905038002
c. Alamat Rumah dan No. HP : Jl. Urip Sumoharjo No. 22A / 081242196953
6. Biaya Kegiatan Total : Rp 2.908.000,-
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 2 Bulan

Makassar, 12 Desember 2020

Menyetujui
Wakil Dekan III
Bidang Kemahasiswaan Ketua Pelaksana Kegiatan

(Dr. dr. H. A. M. Multazam, M.Kes) (Andi Sri Adinda)

NIP. 19791110200604 1 004 NIM. 14120180219

Wakil Rektor III

Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping

(Dr. KH. M. Zain Irwanto S., MA) (Dr. Nurmiati Muchlis,S.K.M., M.Kes)
NIP. 0917125701 NIDN. 0905038002

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ……………………………………………………………………… i

LEMBAR PENGESAHAN ii
DAFTAR ISI iii
BAB I PENDAHULUAN 1
A. Latar Belakang 1
B. Tujuan Penulisan 2
C. Luaran dan Manfaat Penulisan 2
BAB II GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN 3
A. Lokasi 3
B. Sasaran 3
D. Kondisi Masyarakat Sekitar 3
E. Kegiatan Remaja 3
BAB III METODE PELAKSANAAN 4
A. Tahap Perencanaan 5
F. Tahap Persiapan 5
G. Tahap Pelaksanaan 5
H. Evaluasi 6
BAB III BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 7
A. Anggaran Biaya 7
B. Jadwal Kegiatan 7
LAMPIRAN 9

iii
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Negara Indonesia merupakan negara yang terdiri dari ribuan pulau dan puluhan
provinsi. Setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri yang membedakannya dengan
daerah lain. Ciri khas tersebut ada pula pada jenis makanan dan minuman khas suatu
daerah tertentu. Salah satunya ialah Sarabba miuman Khas Makassar yang berasal dari
Provinsi Sulawesi Selatan.
Daerah Kelurahan Bumi Harapan, Kecamatan Bacukiki Barat, Kota Pare-Pare
Provinsi Sulawesi Selatan meminum minuman sarabba untuk menghangatkan tubuh dan
mengambalikan stamina setelah beraktivitas seharian. Karena terbuat dari bahan-bahan
yang alami sehingga sangat baik bagi kesehatan tubuh bahkan bias dikatakan tidak ada
efek samping. Menariknya, bahan baku tersebut diracik sedemikian rupa untuk
menciptakan rasa yang lebih pas. Jahe sebagai salah satu bahan utama dari sarabba
dipercaya bisa meningkatkan imunitas tubuh. Daya tahan tubuh atau sistem imun yang
baik dapat melindungi kita sejak pertama kali kuman penyebab penyakit masuk kedalam
tubuh. Bila daya tahan tubuh lemah, maka benda asing akan mudah masuk, sehingga
menyebabkan terkena infeksi dan muncul beberapa gejala.
Di tengah pandemi Covid-19 masyarakat mengkonsumsi makanan dan minuman
yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh. Salah satunya adalah minuman Sarabba
hangat yang terbuat dari rempah-rempah seperti jahe, kayu manis, santan, dan lainnya
dipercaya dapat meningkatkan stamina dan imunitas.
Covid-19 adalah kumpulan virus yang bisa menginfeksi sistem pernapasan berat,
seperti infeksi paru-paru(Pneumonia). Covid-19 bisa menyerang siapa saja, seperti lansia
(golongan usia lanjut), anak-anak,bayi,ibu hamil,ibu menyusui, dan remaja. Covid-19
sangat mudah menyebar sehingga hal yang paling penting diperhatikan ialah
meningkatkan sistem imun tubuh. Sarabba merupakan salah satu minuman khas
Makassar dapat meningkatkan sistem imun tubuh.

B. Rumusan Masalah
1. Bagaimana rendahnya pengetahuan dan keterampilan remaja untuk membuat
minuman sarabba ?
2. Bagaimana manfaat minuman Sarabba untuk meningkatkan imunitas di tengah
Pandemi Covid-19 ?

C. Tujuan Penulisan
Tujuan dari proposal ini adalah agar masyarakat khususnya remaja di Kelurahan
Bumi Harapan, Kecamatan Bacukiki Barat, Kota Parepare mengetahui cara pembuatan
sarabba dan bagaimana minuman khas Makassar ini dapat meningkatkan daya tahan
tubuh di tengah pandemi Covid-19.

D. Luaran dan Manfaat Penulisan

1. Manfaat agar masyarakat khususnya remaja paham cara membuat sarabba sebagai
minuman khas masyarakat Kota Parepare untuk meningkatkan imunitas.

1
 2. Mayarakat tentunya dapat menambah wawasan dan informasi khasiat dan efek dari
minuman sarabba ketika di minum ditengah paandemi covid 19.

BAB II
GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN

A. Lokasi
Lokasi kegiatan akan dilakukan di salah satu daerah Sulawesi Selatan yaitu Kota
Parepare, Kecamatan Bacukiki Barat, Kelurahan Bumi Harapan.

B. Sasaran
Sasaran dalam program kreatifitas mahasiswa bidang pengabdian masyarakat
dengan judul “Sarabba Minuman Khas Makassar Untuk Meningkatkan Imunitas Di
Tengah Pandemi Covid-19” bertuju pada remaja sekitar wilayah kelurahan Bumi
Harapan.

C. Kondisi Masyarakat Sekitar

Di wilayah kelurahan Bumi Harapan sebagian besar dihuni oleh masyarakat yang
bercukupan standar (normal) dan berpenghasilan tinggi. Namun, hal ini hanya tertuju
pada orang tua. Bagi remaja sekitar, sebagian kini telah berada di tingkat pendidikannya
masing-masing dan sebagian telah bekerja. Adanya kesibukan dari orangtua atau
pekerjaan sendiri sehingga bagi anak-anak bahkan remaja kebanyakan hanya
mengonsumsi makanan dan minuman yang telah diperjual belikan. Sehingga kebanyak
remaja masih belum paham terkait hal “memasak” di rumahnya masing-masing. Bagi
mereka, hidup itu cukuplah “instan” terlebih lagi zaman sekarang sudah canggih dan
semakin berkembang.

D. Kegiatan Remaja
Kegiatan remaja yaitu selain memiliki pekerjaan (bagi yang sudah bekerja), bagi
mereka yang masih bersekolah biasanya memiliki aktifitas yang padat. Di tengah
pandemi covid-19 sekarang, walapun proses pembelajaran dilakukan secara daring atau
di rumah aja, namun tetap saja bagi remaja masih memiliki aktifitas di luar rumah.
Biasanya mereka melakukan hal yang menyenangkan untuk dirinya atau biasanya
disebut refreshing, seperti bertemu dengan teman-teman atau bahkan liburan bersama
keluarga.

2
 BAB III
METODE PELAKSANAAN
Tabel 1 Metode Pelaksanaan
Metode Pelaksanaan
No Indikator Keberhasilan
Tahap Bentuk Kegiatan
1. Perencanaan Pembentukan tim dan Berhasil membentuk tim
pengajuan proposal
2. Persiapan Menentukan tempat Mendapatkan tempat
penyuluhan, sasaran, dan sosialisasi, sasaran dan
membuat jadwal kegiatan, telah membuat jadwal
serta menyiapkan peralatan kegiatan, serta
dan bahan. tersedianyaalat dan bahan.
3. Pelaksanaan
1. Sosialisasi Melakukan penyuluhan Remaja mendapatkan
materi terkait hubungan
antara covid-19 dan
sarabba yang dijadikan
sebagai peningkat imun
tubuh.
2. Pengajaran Mengajarkan cara pengolahan Pemahaman remaja
dan pembuatan sarabba. terhadap pengolahan dan
pembuatan sarabba
3. Aplikasi Pengaplikasian dari Mampu mengaplikasikan
pengolahan dan pembuatan dan mengonsumsi atau
sarabba mampu mengolah dan
membuat sarabba
4. Evaluasi Mengamati tingkat Memberikan solusi dan
keberhasilan remaja terhadap pemahaman yang lebih
pengolahan dan pembuatan kepada remaja yang masih
sarabba belum menguasasi cara
pengolahan dan pembuatan
sarabba.

3
Adapun uraian tahapan pelaksanaan program yaitu sebagai berikut :
A. Tahap Perencanaan
Tahap perencanaan dilakukan dengan pembentukan tim PKM-M yang terdiri dari 3
orang dan selanjutnya menyusun proposal yang diajukan. Kegiatan ini akan dilaksanakan
pada bulan Januari hingga Februari tahun 2021

B. Tahap Persiapan
Tahap persiapan dilaksanakan dalam beberapa hari untuk menentukan tempat
penyuluhan, sasaran, dan membuat jadwal kegiatan, serta menyiapkan peralatan dan
bahan.untuk pengolahan dan pembuatan sarabba di Kota Parepare.

C. Tahap Pelaksanaan
1. Penyuluhan
Tahap penyuluhan ini mencakup pemberian materi keterkaitan antara sarabba
dan peningkatan imun tubuh di tengah pandemi covid-19. Selain itu, minuman
sarabba khas daerah Kota Makassar ini juga memiliki cara pengolahan dan
pembuatan yang mudah dilakukan dimana saja serta memiliki bahan yang murah
meriah. Tahap ini menjadi gambaran awal atau dasar dari rencana kegiatan yang
akan dilaksanakan.
Indikator keberhasilan tahap ini yaitu remaja dapat menerima dengan baik
terkait pemaparan penyuluhan yang dibawakan.
2. Pengajaran
Tahap pengajaran ini dilakukan dengan membentuk kelompok kecil sebanyak 3
kelompok yang terdiri dari 10 remaja disetiap kelompoknya dari masyarakat Kota
Makassar dimana masing-masing panitia bertanggung jawab terhadap masing-
masing kelompok tersebut yang akan diajarkan bagaimana cara pengolahan dan
pembuatan minuman sarabba.
Indikator keberhasilan tahap ini yaitu remaja dapat memahami cara pengolahan
dan pembuatan minuman sarabba.

3. Tahap Aplikasi
Tahap aplikasi merupakan tahap terakhir dari pelaksanaan kegiatan pembuatan
sarabba sebagai peningkat imun tubuh. Tahap ini mencakup pengaplikasian
pengolahan dan pembuata minuman sarabba terhadap remaja yang telah dibagi
menjadi beberapa kelompok.
Tahap aplikasi mencakup :
1) Menyiapkan peralatan dan bahan baik dan bagus (Bahan berupa gula merah,
jahe, kayu manis, dan santan)
2) Tahap pengolahan awal, gula merah yang telah tersedia dicairkan dengan proses
pemanasan di kompor dengan menggunakan panci atau semacamnya.
3) Sambil menunggu gula merah cair (10 menit), tahap selanjutnya ialah memarut
jahe.
4) Setelah gula merah cair dan jahe telah diparut, tahap selanjutnya adalah
memasukkan jahe yang telah diparut ke dalam panci.

4
 5) Setelah bau jahe mencolok dan gula merah mendidih, tahap selanjutnya ialah
masukkan kayu manis santan.
6) Setelah semua bahan telah diproses, tunggu sekitar 5-10 menit hingga sarabba
siap disajikan.
7) Letakkan sarabba di wadah yang telah disediakan.
Indikator keberhasilan dari tahap ini adalah remaja mampu mengolahn dan
membuat minuman sarabba ini yang kemudian akan dikonsumsi sendiri dalam
sehari-hari oleh remaja baik di rumah ataupun di mana saja terlebih lagi ketika
berada di tengah pandemi sekarang, covid-19 .

D. Evaluasi
Tahap evaluasi dilakukan dengan mengamati hasil dari proses pengolahan dan
pembuatan minuman sarabba oleh beberapa remaja yang telah dikelompokkan menjadi 3
kelompok. Tahap ini diukur dengan bagaimana remaja memahami dan apakah terdapat
kendala dalam proses pembuatan minuman sarabba.
Indikator keberhasilan pada tahap ini adalah memberikan pemahaman lebih bagi
yang belum paham sepenuhnya dan solusi dari permasalahan yang dihadapi oleh remaja
dalam proses pengolahan dan pembuatan sarabba yang telah diimplementasikan bersama.
Adanya solusi dan pemahaman lebih nantinya akan berpengaruh kepada remaja agar bisa
mengonsumsi sarabba hasil olahan dan buatan remaja sendiri.

5
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
A. Anggaran Biaya
Tabel 2 Tabel Anggaran Biaya
No. Jenis Biaya Jumlah
1. Biaya peralatan penunjang Rp. 765.000,-
2. Bahan Habis Pakai Rp. 168.000,-
3. Perjalanan Rp. 900.000,-
4. Lain-lain Rp. 1.075.000,-
Total Biaya Rp. 2.908.000,-

B. Jadwal Kegiatan
Tabel 3 Tabel Jadwal Kegiatan
Minggu ke- Penanggung
Jenis
No 1 2 Jawab
Kegiatan
1 2 3 4 1 2 3 4
1. Perencanaan
Pembentukan Tim
tim
2. Persiapan
Survei lokasi Tim & Mitra
sekitar Kerjasama
kelurahan
Bumi Harapan
Penentuan Tim
lokasi kegiatan
Penentuan Tim
sasaran
kegiatan
Pengajuan Tim
proposal ke
kantor
kelurahan
Bumi Harapan
Survei Tim & Mitra
masyarakat Kerjasama
sekitar
Pembagian Tim & Mitra
undangan / Kerjasama
pemanggilan
sasaran
kegiatan untuk
berpartisipasi
Pembelian alat Tim

6
 dan bahan
Mengevaluasi Tim
persiapan tim
3. Pelaksanaan
Penyuluhan Tim &
Masyarakat
Pengajaran Tim &
Masyarakat
Aplikasi Tim &
Masyarakat
4. Evaluasi Tim &
Masyarakat

7
 LAMPIRAN
Lampiran 1 : Biodata
A. Biodata Dosen Pendamping
1 Nama Lengkap dan Gelar Dr. Nurmiati Muchlis SKM,.M.Kes
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Kesehatan Masyarakat
4 NIM 0905038002
5 Tempat dan Tanggal Lahir Ujung Pandang, 05 Maret 1980
6 E-mail Nurmiati.Muchlis@umi.ac.id
7 No. Hp 081242196953
B. Riwayat Pendidikan
S1 S2 S3
Nama Institusi UNHAS Makassar UNHAS Makkasar UNAIR Surabaya
Jurusan Administrasi Magister administrasi Doktor Ilmu
Kebijakan Kesehatan rumah sakit (MARS) Kesehatan
(AKK) Ilmu Kesehatan Masyarakat
Masyarakat (IKM)
Tahun 2003 2008 2018
Masuk/Lulus
C. Penghargaan Dari 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, institusi)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
1

A. Biodata Ketua

8
 1 Nama Lengkap dan Gelar Andi Sri Adinda
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Kesehatan Masyarakat- S1
4 NIM 141 2018 0219
5 Tempat dan Tanggal Lahir Makassar, 12 September 2000
6 E-mail andisriadinda08@gmail.com
7 No. Hp 085348250099

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD Negeri No. 39 SMP Negeri 1 SMA Negeri 1
Centre Palleko Polongbangkeng Utara Takalar
Tahun Masuk- 2006-2012 2012-2015 2015-2018
Lulus

C. Penghargaan Dari 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, institusi)

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
1

A. Biodata Anggota 1
1 Nama Lengkap dan Gelar Asti Fatimah
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Kesehatan Masyarakat- S1

9
 4 NIM 141 2018 0222
5 Tempat dan Tanggal Lahir Makale, 27 September 2000
6 E-mail astifaa9@gmail.com
7 No. Hp 082394991899
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD Negeri 129 SMP Negeri 3 Wotu SMA Negeri 2 Luwu
Maramba Timur
Tahun Masuk- 2006-2012 2012-2015 2015-2018
Lulus
C. Penghargaan Dari 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, institusi)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
1

A. Biodata Anggota 2
1 Nama Lengkap dan Gelar Riqqah Tsamara
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Kesehatan Masyarakat- S1
4 NIM 141 2018 0234
5 Tempat dan Tanggal Lahir Parepare, 29 Oktober 2000

10
 6 E-mail riqqahtsamara29@gmail.com
7 No. Hp 082346006046
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD Negeri 3 SMP Negeri 2 Parepare SMA Negeri 5
Parepare Parepare
Tahun Masuk- 2006-2012 2012-2015 2015-2018
Lulus
C. Penghargaan Dari 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah,asosiasi,institusi)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
1

11
Lampiran 2 : Justifikasi Anggaran Kegiatan
Tabel 4 Biaya Peralatan Penunjang
Material Justifikasi Perjalanan Kuantitas Harga Satuan Keterangan
(Rp) (Rp)
Spanduk Media promosi untuk 1 lembar Rp. 50.000,- Rp. 50.000,-
menarik keterkaitan
kegiatan
Sewa LCD Untuk proses penyuluhan 1 unit Rp. 100.000,- Rp. 100.000,-
Proyektor
Kompor Alat untuk proses 3 unit Rp. 100.000,- Rp. 300.000,-
pengolahan dan
pembuatan minuman
sarabba
Panci Gagang Alat untuk proses 3 unit Rp. 20.000,- Rp. 60.000,-
pengolahan dan
pembuatan minuman
sarabba
Parut Untuk proses pembuatan 3 unit Rp. 15.000,- Rp. 45.000-,
minuman sarabba
Sendok Sayur Untuk proses pengadukan 3 unit Rp. 20.000,- Rp. 60.000,-
minuman sarabba
Pisau Untuk proses pembuatan 3 unit Rp. 50.000,- Rp. 150.000,-
minuman sarabba
SUB TOTAL (Rp) Rp. 765.000,-

Tabel 5 Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi Perjalanan Kuantitas Harga Satuan Keterangan
(Rp) (Rp)
Gula Aren Bahan baku untuk 6 Buah Rp. 15.000,- Rp. 90.000,-
minuman
Santan Bahan baku minuman 3 Buah Rp. 16.000,- Rp. 48.000,-
Jahe Bahan baku minuman 6 Buah Rp. 5.000,- Rp. 30.000,-
SUB TOTAL (Rp) Rp. 168.000,-

Tabel 6 Biaya Transportasi

Material Justifikasi Perjalanan Kuantitas Harga Satuan Keterangan
(Rp) (Rp)
Transportasi Penunjang Perjalanan 3 orang Rp. 200.000,- Rp. 600.000,-
(Pulang balik
dari tempat
sasaran dan ke
tempat
sasaran)
Transportasi Penunjang perjalanan 3 orang Rp. 100.000,- Rp. 300.000,-
pengurusan selama mendekati hari
kegiatan serta kegiatan diadakan

12
membeli alat
dan bahan
SUB TOTAL (Rp) Rp. 900.000,-

Tabel 7 Biaya Lain-Lain

Material Justifikasi Perjalanan Kuantitas Harga Satuan Keterangan
(Rp) (Rp)
Print Mencetak proposal dan 5 rangkap Rp. 15.000,- Rp. 150.000,-
surat proposal
Materai Untuk surat perijinan dan 5 buah Rp. 10.000,- Rp. 50.000,-
surat kerjasama
ID Card Tim Untuk identitas diri 3 buah Rp. 15.000,- Rp. 45.000,-
Penjilidan Untuk keperluan 3 jilid Rp. 10.000,- Rp. 30.000,-
Proposal proposal
Kuota / Pulsa Berkomunikasi dengan 3 kartu Rp. 100.000,- Rp. 300.000-,
pihak-pihak terkait
Konsumsi 50 dos Rp. 10.000,- Rp. 500.000,-
SUB TOTAL (Rp) Rp. 1.075.000,-

Lampiran 3 : Susunan Organisasi Tim Kegiatan Dan Pembagian Tugas

No Nama/ NIM Program Studi Bidang Alokasi Waktu Uraian Tugas
Ilmu (jam/minggu)

1. Andi Sri Adinda S1 Kesehatan - 15 Bertanggung

(14120180219) Masyarakat jam/minggu jawab sebagai
koordinator

13
 dalam
perencanaan,
persiapan, dan
pelaksanaan
kegiatan
2. Asti Fatimah S1 Kesehatan - 15 Membantu
(14120180222) Masyarakat jam/minggu dalam
persiapan dan
pelaksanaan
kegiatan
3. Riqqah Tsamara S1 Kesehatan - 15 Membantu
(14120180234) Masyarakat jam/minggu dalam
persiapan dan
pelaksanaan
kegiatan

14