1. Jika diberi pewarnaan Gram, maka Bakteri Gram-positif akan berwarna ...

a.hijau kebiruan
b. biru atau ungu
c.merah muda
d.merah
e. hitam

2. Langkah pertama yang harus dilakukan dalam pemeriksaan sampel makanan yaitu ?

a. Memasukkan sampel makanan lansung pada tabung erlenmeyer yang berisi 9 mlaquades.
b. Memasukkan sampel makanan pada petridish lalu diberi media PCA.
c. Menimbang sampel makanan 10 gr dengan neraca elektrik.
d. Menghaluskan sampel makanan dengan menggunakan mortar mortir.
e. Memncampurkan sampel makanan dengan media PCA pada tabung erlenmeyer.

3. Media yang di gunakan untuk pemeriksaan angka kuman adalah ?

a. PCA
b. PDA
c. Arry dan blair
d. NA
e. BGLB

4. Berikut ini merupakan sumber kontaminasi makanan dan minuman, kecuali….

a. Mikroba pathogen pada makanan/minuman
b. Mikroba pathogen pada bahan makanan/minuman
c. Makananan yang mengandung bakteri pathogen dikonsumsi oleh konsumen
d. Mikroba pathogen pada penjamah makanan/minuman
e. Hygenitas Penjamah makanan dan minuman

5. Berikut ini yang merupakan bakteri pathogen pada makanan, kecuali…..

a. E. coli
b. Salmonella
c. Clostridium Pefringens
d. Vibrio Cholerae
e. Lactobacillus acidophilus

6. Tahapan Pemeriksaan Sampel Makanan….

a. Sterilisasi Alat - Pembuatan Larutan dan Media- Sterilisasi Larutan dan
Media - Pemeriksaan Sampel
b. Pembuatan Larutan dan Media- Sterilisasi Alat - Pemeriksaan Sampel - Sterilisasi
Larutan dan Media
c. Sterilisasi Larutan dan Media - Sterilisasi Alat - Pembuatan Larutan dan Media -
Pemeriksaan Sampel
d. Pemeriksaan Sampel- Sterilisasi Alat - Sterilisasi Larutan dan Media - Pembuatan
Larutan dan Media
 e. Sterilisasi Alat - Sterilisasi Larutan dan Media - Pembuatan Larutan dan Media-
Pemeriksaan Sampel

7. Larutan yang digunakan pada saat ingin melakukan pengambilan sampel mikrobiologi pada
makanan adalah…
a. Nh4Cl
b. KmnO4
c. Pepton
d. CH3COOH
e. NH3

8. Berikut Hal- hal yang harus diperhatikan dalam pengambilan sampel makanan, kecuali…
a. Tenaga pengambil
b. Peralatan yang digunakan dalam pengambilan sampel
c. Cara pengambilan sampel
d. Cantumkan label pengiriman
e. Sampel bisa diambil oleh semua orang

9. Cara Kerja Sterilisasi

1) Lakukan Pemanasan selama 2 jam
2) Siapkan alat yang akan dibutuhkan dan alat yang akan disterilkan
3) Atur Suhu Pemanasan (170oC)
4) Masukkan alat yang telah dibungkus ke dalam oven
5) Bungkus alat dengan menggunakan kertas coklat dan ikat dengan tali.
Urutan Cara kerja yang benar adalah…
a. (2),(5),(4),(3),(1)
b. (5),(2),(4),(1),(3)
c. (1),(2),(5),(4),(3)
d. (5),(4),(3),(1),(2)
e. (3),(5),(4),(2),(1)

10. Salah satu alat yang digunakan untuk strelisasi alat adalah….
a. Desikator
b. Kerucut Immof
c. Tabung Pemusing
d. Autoclave
e. Statif

11. Sampel makanan yang diterimaharus segera diuji begitu tiba dilaboratorium. Sampel yang
didinginkan dan mudah rusak harus dianalisa paling lambat …….. sesudah
pengambilansampel.
a. 36 jam
b. 35 jam
c. 37 jam
d. 29 jam
e. 40 jam
12. Berikut alat yang digunakan dalam pengambilan sampel mikrobiologi pada makanan,kecuali…
a. Botol Steril
b. Label/Kertas
c. Statif dan buret
d. Sarung Tangan
e. Lampu Spritus

13. Pemeriksaan sampel peralatan masak bertujuan untuk…

a. Mengetahui keberadaan mikroba pada peralatan masak
b. Mengetahui tenaga pengambil yang melakukan pengujian sampel
c. Sebagai wadah untuk membuat laporan
d. Sebagai cara untuk uji coba
e. Menguji tingkatan ilmu tenaga pengambil

14. Perusahaan pembuatan minuman membutuhkan bahan tambahan makanan yang dipergunakan
untuk meningkatkan aroma untuk produknya dengan tetap mempertimbangkan aspek
kesehatan . Apakah nama bahan tambahan minuman tersebut?
a. Etil-Butirat
b. Kalium Glukonat
c. Kalsium Aluminium Silikat
d. Anato
e. Kapsaisin

15. Adanya kasus diare yang terjadi di kantin Kantor X, setelah dilakukan analisa penderita diare
mengkonsumsi gado-gado. Untuk mencegah tejadinya penyakit diare yang berasal dari makanan
dapat dilakukan dengan menggunakan metode HACCP
Yang manakah termasuk dalam CPP1?
a. Mencuci sayuran mentah
b. Merebus sayur
c. Menggoreng kacang
d. Mencuci Piring
e. Menggunakan air bersih