USULAN PROGRAM

KULIAH KERJA NYATA-TEMATIK (KKN-T)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

Kelurahan : Tirtajaya
Kecamatan : Sukmajaya
Kota : Depok

SOSIALISASI PERTANIAN DARI HULU KE HILIR DAN

RELEVANSINYA TERHADAP JURUSAN TATA BOGA DI SMK
TIRTA JAYA, DEPOK

Oleh :

Restu Kandela C14180094

Randy Fairuz Syauqi F14180102
Muthia Kautsar Rusydah F24188008
Sheila Hanindra F24188011
Shofiyah Fairuz Nabilah F24180101
Muhammad Rafi Kamil F24180119
Cindy Fadhila Ramadani G14180055
Azlia Amara Yasmine G84180095
Ningrum Yuniarti I34180021

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2021
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI i
DAFTAR TABEL ii
DAFTAR GAMBAR iii
BAB 1 PENDAHULUAN 1
1.1 Latar Belakang 1
1.2 Rumusan Masalah 1
1.3 Solusi 1
1.4 Target Luaran (Output) 2
1.5 Tujuan KKN-T 2
1.5.1 Tujuan Umum 2
1.5.2 Tujuan Khusus 2
BAB 2 GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN 5
BAB 3 METODE PELAKSANAAN 7
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 12
4.1 Anggaran Biaya 12
4.2 Jadwal Kegiatan 13
DAFTAR PUSTAKA 14
LAMPIRAN 15
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota Kelompok 15
Lampiran 2. Formulir Surat Pernyataan Kesediaan dari Mitra 18
Lampiran 3. Dokumentasi Survei Awal 20
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Format Rekapitulasi Rencana Anggaran Biaya

Tabel 2. Jadwal Kegiatan

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. SMK Tirta Jaya

DAFTAR LAMPIRAN
 BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kuliah Kerja Nyata Tematik Institut Pertanian Bogor (KKNT IPB) merupakan suatu bentuk
pendidikan dengan cara memberikan pengalaman belajar kepada mahasiswa untuk hidup di tengah
masyarakat di luar kampus, yang secara langsung bersama-sama masyarakat mengidentifikasi dan
menangani masalah-masalah pertanian dalam arti luas dan lingkungan serta masalah pemberdayaan
masyarakat dan pembangunan lain yang dihadapi di daerah. Wabah COVID-19 yang menyebar di
seluruh wilayah Indonesia menyebabkan KKN-T IPB tidak dapat dilaksanakan secara reguler. KKNT
IPB pada masa pandemi COVID-19 dirancang untuk membantu pemerintah daerah (kabupaten/kota)
dalam menangani pandemi dan pasca pandemi COVID-19 yang dilaksanakan mengikuti protokol
kesehatan dan peraturan lainnya dalam menangani pandemi COVID-19 yang diterbitkan oleh pemerintah
(pemerintah pusat dan pemerintah daerah).
Pandemi COVID-19 ini berdampak hampir pada seluruh sektor, salah satu sektor yang sangat
terdampak adalah sektor pendidikan. Sejak dimulainya pandemi sejak tahun 2019, sekolah-sekolah yang
tersebar di seluruh Indonesia terutama Depok terpaksa tutup. Kegiatan belajar mengajar dilakukan secara
online melalui platform zoom meeting atau media sosial. Hal tersebut tentunya berdampak negatif bagi
hard skill dan soft skill yang sepatutnya dimiliki oleh pelajar, terutama siswa sekolah menengah kejuruan
(SMK) yang mengutamakan praktik.
Kota Depok adalah salah satu kota yang terletak di Provinsi Jawa Barat yang memiliki setidaknya
132 sekolah menengah kejuruan yang tersebar di seluruh wilayahnya. Sebagai salah satu media belajar,
keberadaan sekolah di suatu wilayah berperan dalam memfasilitasi pendidikan formal bagi generasi
muda, yaitu pelajar. Namun, sekolah menengah kejuruan di Kota Depok memiliki beberapa
permasalahan, seperti kurangnya pengasahan softskill dan hardskill di sekolah, kurang optimalnya proses
transfer ilmu dari guru kepada murid, terutama di tengah kondisi pandemic COVID-19, serta kurangnya
pemahaman terkait alur pertanian dari hulu ke hilir. Hal inilah yang menjadi dasar pertimbangan
pelaksanaan KKN-T IPB kelompok 5 di SMK Tirta Jaya, Depok.

1.2 Rumusan Masalah

SMK Tirtajaya memiliki beberapa permasalahan dalam pelaksanaan kegiatan belajar mengajar,
yaitu kurangnya partisipasi aktif pelajar dalam kegiatan pembelajaran selama pandemi COVID-19,
kurangnya pemberian materi yang mengasah hard skill dan soft skill pelajar, kurang optimalnya proses
transfer ilmu dari guru kepada murid, terutama di tengah kondisi pandemic COVID-19. Selain itu,
keterbatasan informasi bagi pelajar mengenai pertanian dari hulu ke hilir yang berhubungan langsung
dengan ketersediaan bahan baku untuk proses pengolahan, serta masih kurangnya informasi ilmiah yang
dipahami masyarakat terkait pengetahuan tentang Covid-19. Berdasarkan uraian diatas, dirumuskan
sebuah rumusan masalah sebagai berikut.
1. Keterbatasan informasi pelajar SMK Tirta Jaya mengenai pertanian dari hulu ke hilir dan
relevansinya terhadap jurusan tata boga.
2. Keterbatasan informasi ilmiah dan valid pelajar SMK Tirta Jaya mengenai COVID-19,
pencegahannya, dan pengobatannnya.
1.3 Solusi
Mahasiswa yang merupakan seorang calon intelektual ataupun cendekiawan muda memiliki
peran penting dalam suatu lapisan masyarakat. Salah satu peran penting yang dapat dilakukan oleh
mahasiswa adalah sebagai agent of change, social control, dan iron stock. Ketiga peran tersebut
merefleksikan mahasiswa sebagai penggerak untuk dapat bergerak sinergi dalam melakukan perubahan
ke arah yang lebih baik dengan pertimbangan dari berbagai gagasan, ilmu, dan pengetahuan yang valid
dan dapat dipertanggungjawabkan. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mengatasi
permasalahan di SMK Tirtajaya berdasarkan uraian rumusan masalah tersebut adalah memberikan
sosialisasi berupa pendidikan, pengajaran, dan pelatihan mengenai pertanian dari hulu ke hilir yang
relevan terhadap jurusan tata boga dan mengenai COVID-19.
Bentuk pendidikan, pengajaran, dan pelatihan yang dilakukan sinergi dengan kurikulum KKN-T
IPB 2021 dan kurikulum tata boga SMK Tirta Jaya melalui materi, pelatihan, diskusi, dan bentuk-bentuk
kegiatan lainnya yang berkaitan dengan pertanian dari hulu ke hilir dan COVID-19. Pemberian materi
dilakukan dengan membagi tema utama menjadi beberapa topik yang akan dibawakan melalui pertemuan
langsung tatap muka dalam bentuk seminar, perlombaan memasak, internalisasi secara informal, diskusi,
dan bentuk-bentuk kegiatan lainnya yang bersifat partisipatif. Pendidikan, pengajaran, dan pelatihan
yang diberikan kepada pelajar akan dibawakan sesuai karakteristik pelajar SMK dan interaktif, sehingga
memunculkan pemahaman yang baik dan momen yang berkesan.

1.4 Target Luaran (Output)

Penyusunan program KKN-T dilakukan di SMK Tirtajaya sebagai sarana penyaluran informasi
pertanian dari hulu ke hilir dan COVID-19 kepada masyarakat, terutama di sektor pendidikan yang kini
mengalami beberapa masalah sesuai uraian rumusan masalah yang telah diuraikan. Pelaksanaan KKN-T
diharapkan dapat memberikan informasi, wawasan, softskill, dan hardskill baru yang dapat mengatasi
permasalahan di sektor pendidikan dengan tetap mengikuti protokol kesehatan COVID-19 yang telah
ditetapkan pemerintah. Perubahan ke arah yang lebih baik bagi pelajar SMK Tirta Jaya dan anggota KKN
kelompok 5 diharapkan dapat terealisasi dengan keberadaan kegiatan KKN-T ini.

1.5 Tujuan KKN-T

1.5.1 Tujuan Umum
1. Meningkatkan rasa peduli dan empati terhadap permasalahan yang dihadapi di masyarakat
(terutama pandemi Covid-19), serta pemahaman terhadap adat istiadat dan budaya
masyarakat dalam adaftasi kebiasaan baru (new normal Covid-19) serta wawasan
kebangsaan.
2. Meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam mengidentifikasi, merencanakan,
melaksanakan, dan mengevaluasi program pemberdayaan masyarakat pada masa pandemi
Covid-19 dalam bidang sosial, ekonomi, pertanian dalam arti luas, industri berbasis
pertanian, dan lingkungan secara terintegrasi baik multidisiplin maupun interdisiplin antar
bidang ilmu di IPB.
3. Kepedulian dan komitmen yang tinggi, terampil berkomunikasi, dan bekerjasama antar
bidang ilmu untuk berkontribusi dalam mengatasi permasalahan yang ada di masyarakat
pada masa pandemi covid-19.
4. Meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam menginisiasi dan mengembangkan jejaring
kerjasama pemangku kepentingan dalam upaya pemecahan masalah untuk memenuhi
 kebutuhan dalam dinamika kehidupan aktual di masyarakat
1.5.2 Tujuan Khusus
1. Menyosialisasikan pertanian dari hulu ke hilir dan relevansinya terhadap jurusan tata
boga di SMK Tirta Jaya.
2. Menyosialisasikan COVID-19, pencegahannya, dan penanganannya.
 BAB 2. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN

SMK Tirta Jaya merupakan salah saru sekolah menengah kejuruan di Kota Depok. Lokasi SMK
Tirta Jaya terletak pada Kelurahan Tirtajaya, Kecamatan Sukmajaya, Kota Depok. SMK Tirta Jaya
memiliki beberapa jurusan, salah satunya adalah jueusan tata boga.
 BAB 3. METODE PELAKSANAAN

Rencana Program dan Kegiatan

1. Stastistika Perikanan
2. Produk Hulu Pertanian : Ikan
3. Peningkatan Produktivitas Pertanian
4. Pengolahan Produk Hulu Pertanian
5. Produk Olahan terhadap Biokimia dan Fisiologis Tubuh Manusia
6. Pemberdayaan Masyarakat : Pelatihan
 BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

4.2 Jadwal Kegiatan

Ceremonial : Senin, 14 Juni 2021
Pelaksanaan : Minggu ketiga Juli-Minggu pertama Agustus
DAFTAR PUSTAKA
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota Kelompok

A. Biodata Ketua Kelompok
Nama lengkap : Restu Kandela
Jenis kelamin : Laki-Laki
NIM : C14180094
Departemen :
Tempat, tanggal lahir :
Alamat lengkap :
No telp/ Hp : 085694199128
Alamat email :

B. Biodata Anggota Kelompok I, II, dst

Nama lengkap : Randy Fairuz Syauqi
Jenis kelamin : Laki-Laki
NIM : F14180102
Departemen : Teknik Mesin dan Biosistem
Tempat, tanggal lahir :
Alamat lengkap :
No telp/ HP 08978674933
Alamat email :

Nama lengkap : Muthia Kautsar Rusydah

Jenis kelamin : Perempuan
NIM : F24180008
Departemen : Ilmu dan Teknologi Pangan
Tempat, tanggal lahir :
Alamat lengkap :
No telp/ HP 083871451774
Alamat email :

Nama lengkap : Sheila Hanindra

Jenis kelamin : Perempuan
NIM : F24180011
Departemen : Ilmu dan Teknologi Pangan
Tempat, tanggal lahir :
Alamat lengkap :
No telp/ HP 081288328514
Alamat email :
Nama lengkap : Shofiyah Fairuz Nabilah
Jenis kelamin : Perempuan
NIM : F24180101
Departemen : Ilmu dan Teknologi Pangan
Tempat, tanggal lahir :
Alamat lengkap :
No telp/ HP 082111205962
Alamat email :

Nama lengkap : Muhammad Rafi Kamil

Jenis kelamin : Laki-Laki
NIM : F24180119
Departemen : Ilmu dan Teknologi Pangan
Tempat, tanggal lahir :
Alamat lengkap :
No telp/ Hp 085640115008

Nama lengkap : Cindy Fadhila Ramadani

Jenis kelamin : Perempuan
NIM : G14180055
Departemen : Statistika
Tempat, tanggal lahir :
Alamat lengkap :
No telp/ Hp 085640115008

Nama lengkap : Azlia Amara Yasmine

Jenis kelamin : Perempuan
NIM : G84180095
Departemen : Biokimia
Tempat, tanggal lahir : Bandung, 01 November 2000
Alamat lengkap : Jl. Raden Saleh No.02 RT.01/RW.08 Sukmajaya,
Kota Depok, 16412
No telp/ HP : 087803193519
Alamat email : azlia_yasmine@apps.ipb.ac.id

Nama lengkap : Ningrum Yuniarti

Jenis kelamin : Perempuan
NIM : I34180021
Departemen : Sains Komunikasi dan Pengembangan Masyarakat
Tempat, tanggal lahir :
Alamat lengkap :
No telp/ HP : 085
Alamat email :
 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian
dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Depok, Juni 2021

Ketua/Anggota Tim

Restu Kandela
 Lampiran 2. Formulir Surat Pernyataan Kesediaan dari Mitra

SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN KERJA SAMA DARI MITRA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Hj.
Pimpinan Mitra : SMK Tirta Jaya
Bidang Kegiatan : Pendidikan Sekolah Menengah Kejuruan
Alamat :

Dengan ini menyatakan Bersedia untuk Bekerjasama dengan Pelaksana Kegiatan KKN-T IPB 2020
dengan judul: Pertanian dari Hulu ke Hilir dan Relevansinya dengan Tata Boga

Nama Ketua Tim Pengusul : Restu Kandela

Nomor Induk Mahasiswa : C14180094
Departemen : Budidaya Perairan

Bersama ini pula kami nyatakan dengan sebenarnya bahwa diantara pihak Mitra dan Pelaksana Program
tidak terdapat ikatan kekeluargaan dan/atau ikatan usaha dalam wujud apapun juga.

Demikian Surat Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan tanggung jawab tanpa ada unsur
pemaksaan di dalam pembuatannya untuk dapat digunakan sebagaimana mestinya.

Bogor, Juni 2021

Yang menyatakan,

( )
 SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN KERJA SAMA DARI MITRA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Hj.
Pimpinan Mitra : SMK Tirta Jaya
Bidang Kegiatan : Pendidikan Sekolah Menengah Kejuruan
Alamat :

Dengan ini menyatakan Bersedia untuk Bekerjasama dengan Pelaksana Kegiatan KKN-T IPB 2020
dengan judul: Pertanian dari Hulu ke Hilir dan Relevansinya dengan Tata Boga

Nama Ketua Tim Pengusul : Restu Kandela

Nomor Induk Mahasiswa : C14180094
Departemen : Budidaya Perairan

Bersama ini pula kami nyatakan dengan sebenarnya bahwa diantara pihak Mitra dan Pelaksana Program
tidak terdapat ikatan kekeluargaan dan/atau ikatan usaha dalam wujud apapun juga.

Demikian Surat Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan tanggung jawab tanpa ada unsur
pemaksaan di dalam pembuatannya untuk dapat digunakan sebagaimana mestinya.

Bogor, Juni 2021

Yang menyatakan,

( )
Lampiran 3. Dokumentasi Survei Awal