Universitas : Taruna politeknik

Nama : Mustafa Fadhilla Aji

Link video : https://www.youtube.com/watch?v=D5AWEJ8nW4w

Pengertian Iradiasi adalah metode penyinaran terhadap pangan,baik menggunakan zat radioaktif atau
akselerator untuk mrncegah terjadinya pembusukan dan kerusakan serta membebaskan pangan dari
jasad renik patongen .

Pangan Iradiasi adalah setiap pangan yang dengan sengaja dikenai sinar atau radiasi ionisasi
tanpa memandang sumber atau jangka waktu iradiasi yang digunakan

Sumber iradiasi :

1) Sinar Gamma dari radionuklida 60Co

2) Sinar X dari mesin sumber yang dioperasikan pada atau dibawah 5 MeV
3) Elektron Dari mesin sumber yang dioperasikan pada atau dibawah 10MeV

Prinsip iradiasi :

Bila sumber iradiasi (Sinar X,sinar gamma dan berkas electron) mengenai bahan pangan, maka akan
menimbulkan eksitasi,ionisasi,dan perubahan komponen yang ada pada bahan tersebut.

Tujuan Iradiasi :

1. Menghambat pertunasan
2. membasmi serangga
3. memperpanjang umur simpan
4. mengurangi jumlah mikrobba dan patongen tertentu
5. disintektasi serangga
6. membasmi jamur
7. sterilisasi
8. pengawasan karantina

kelebihan dan kekukaranngan iradiasi

Kelebihan :

- Iradiasi tidak menggunakan suhu panas

- dapat dilakukan pada produk kemasan dan makanan beku
- hanya membutuhkan sedikit energi
- perubahan pada aspek nutrisi lebih baik disbanding metode pengawetan sebelumnya
Kekurangan

- Mkanan akan berbahaya bagi kesehatan jika bakteri penghasil racundimusnakan setelah bakteri
tersebut mengkontaminasi makanan
- kemungkinan menjadi perkembangan resistensi mikroorganisme terhadap radiasi.