LEMBAR KERJA MAHASISWA

MATA KULIAH : Jaminan Mutu Pangan

Tanggal : .4 Agustus 2021

Pokok Bahasan : Pengertian dan Ruang Lingkup Jaminan Mutu

NO K (Know) W (What to know) L (Learn)

1 Mutu adalah nilai Bagaimana kriteria dan konsep makanan atau bahan Kriteria dari pangan
keunggulan dari suatu pangan dapat dikatakan bermutu? bermutu berdasarkan
produk untuk materi yang telah saya
menjalankan fungsinya pelajari ialah produk
(daya tahan, keandalan, pangan tersebut harus
serta atribut bernilai aman dikonsumsi, layak
lainnya seperti dikonsumsi serta panganan
organoleptik) harus memberikan nilai
manfaat/lebih (e.g. Nutrisi,
2 Jaminan mutu berarti organoleptik, estetika dan
adalah suatu sistem yang aman)
menciptakan suatu
standar bagi produk Apa saja tahap dan ruang lingkup pelaksanaan dari
untuk tetap dapat bernilai nilai Jaminan Mutu Pangan? Tahapan atau ruang lingkup
(bermutu) sehinggga bisa pelaksanaan jaminan mutu
digunakan/menjalankan pangan dimulai dari :
fungsinya. 1. Perencanaan
(meliputi kriteria dan
Jaminan Mutu Pangan konsep mutu dari
3 merupakan standart produk pangan
konsep pengawasan yang tersebut)
 komperehensif yang 2. Realisasi/adopsi
meliputi pengawasan (meliputi standarisasi
mulai dari produk mutu produk pangan)
tersebut direncanakan, 3. Pengawasan/kontrol
diproduksi, di (pengimplementasian
distribusikan hingga bagan kontrol)
sampai ke tangan 4. Konfirmasi
konsumen 5. Koreksi/yuridikasi
(koreksi atau
perbaikan dari
pelaksanaan tahapan
tersebut)

Soal

Dibawah ini yang termasuk tahapan dari pelaksanaan proses Jaminan Mutu Pangan adalah, kecuali ....

a. Perencanaan
b. Realisasi/adopsi
c. Pengawasan/kontrol
d. Reduksi sistem