SOAL MID SEMESTER

Mata Pelajaran : PENGOLAHAN MAKANAN KONTINENTAL

Kelas/Semeseter : XI Jasa Boga / 2

Jawablah soal di bawah ini dengan benar dan tepat !

1. Sebutkan teknik memilih telur yg baik…

2. Jelaskan fungsi telur dalam pengolahan….
3. Sebutkan macam-macam teknik pengolahan telur dalam makanan continental…
4. Sebutkan bagian-bagian daging sapi…
5. Jelaskan cara melunakkan daging….
6. Jelaskan hal-hal yang harus di ketahui sebelum proses pengolahan daging….

======== SELAMAT BEKERJA=========

SOAL MID SEMESTER

Mata Pelajaran : PENGOLAHAN MAKANAN INDONESIA

Kelas/Semeseter : XI Jasa Boga / 2

Jawablah soal di bawah ini dengan benar dan tepat !

1. Jelaskan klasifikasi unggas………..

2. Sebutkan nama-nama potongan unggas…
3. Sebutkan minimal 5 macam hidangan unggas dalam pengolahan makanan Indonesia…..
4. Jesakan teknik memilih ikan dan kerang-kerangan yang baik……..
5. Jelaskan perbedaan molusca dan crustasea dan berikan contohnya…
6. Jelaskan cirri-ciri udang yang tidak segar…

======= SELAMAT BEKERJA ========

 SOAL MID SEMESTER

Mata Pelajaran : MUATAN LOKAL

Kelas/Semeseter : XI Jasa Boga / 2

Jawablah soal di bawah ini dengan benar dan tepat !

1. Jelaskan cirri cirri kue kering…….

2. Sebutkan macam—macam kue kering….
3. Jelaskan teknik pengolahan kue kering…..
4. Jelaskan pengertian kue nusantara/Indonesia….
5. Jelaskan 3 jenis kue…
6. Buatlah 1 resep kudapan yang kalian ktahui…

======= SELAMAT BEKERJA======