6.

RENCANA OPERASI DAN MANAGEMEN

a. Fasilitas
1. Alat yang canggih dan mendukung

Alat yang canggih dan mendukung merupakan hal penting dalam mengembangkan
sebuah bisnis. Proses produksi hingga pemasaran dapat maksimal apabila dibarengi dengan
fasilitas yang memadai.

2. Kitchen atau base

Lokasi penjualan sangat penting untuk menentukan kesuksesan bisnis Food and
Beverage. Base atau kitchen kami akan berada di lokasi yang mudah diakses oleh banyak
orang. Kami berencana memilih lokasi strategis perumahan di tengah Kota Yogyakarta yang
ramai oleh aktivitas penduduk.

3. Kesehatan dan kesejahteraan pegawai

Sumber daya manusia merupakan komponen penting dalam menjalankan sebuah bisnis.
Penting bagi sebuah perusahaan untuk menjamin kesehatan dan kesejahteraan pegawai agar
bisnis tetap berjalan.

4. Pengetahuan dan pengembangan karir

Pengetahuan merupakan modal awal bagi pegawai untuk melaksanakan pegawaian sesuai
tugasnya. Memiliki pegawai yang terlatih dan memiliki kemampuan tinggi merupakan
sebuah keunggulan bagi perusahaan itu sendiri. Pengembangan karir merupakan sebuah
solusi agar perusahaan dapat bersaing dan beradaptasi dengan situasi dimasa mendatang.
Semangat pegawai juga dapat ditingkatkan dengan pengembangan diri

5. Pesangon/ Bonus

Kebutuhan financial bagi para pegawai merupakan perhatian khusus perusanaan.

Perusahaan harus menjamin upah bagi pegawai agar mereka dapat bekerja dengan tenang dan
bersemangat. Pesangon dapat menjadi tabungan rencana masa tua disaat para pegawai telah
selesai masa kerjanya.

b. Proses Produksi

Beberapa hal yang menjadi tahapan dalam proses produksi usaha XXX diantaranya :

1. Menyiapkan bahan makanan yang akan digunakan: Bahan makanan yang digunakan
harus terjamin higienitas, kandungan gizi, dan nilai kesegarannya. Bahan makanan juga
dipilih dengan seksama oleh pegawai yang sudah terlatih dan dibekali pengetahuan
khusus. Aspek makanan sehat sangat diutamakan dalam memilih bahan makanan.
 2. Mempersiapkan peralatan yang digunakan : Alat yang digunakan dalam menjalankan
produksi makanan harus dipastikan berfungsi dengan maksimal. Kondisi alat yang bersih
selama proses produksi menjadi syarat yang harus terpenuhi sebelum proses produksi
dilaksanakan.
3. Memulai proses pengerjaan: Proses pengerjaan dilakukan dengan prinsip higienis. Produk
makanan akan disesuaikan dengan pesanan customer dengan mempertimbangkan
kesehatan dan nilai gizi makanan tersebut.
4. Membersihkan hasil pegawaian agar lebih baik(finishing): manajemen perawatan dan
kebersihan alat akan selalu dilakukan oleh pegawai XXX. Skrining perawatan dan
kebersihan alat sehabis pakai dikukan setiap akhir jam operasional.

c. Pengendalian persediaan

Inventory control merupakan proses yang dilakukan agar sebuah perusahaan atau unit bisnis
mampu memaksimalkan penyimpanan dan persediaan stok barang. Hal ini bertujuan untuk
memastikan bahwa perusahaan memiliki level inventaris ideal dan diperlukan untuk mencukupi
permintaan pasar. Tujuan dilakukannya inventory control pada bisnis XXX adalah sebagai
berikut :

1) Mengantisipasi adanya keterlambatan dalam pengiriman bahan baku atau barang yang
dibutuhkan oleh perusahaan
2) Mengantisipasi jika adanya pesanan barang yang salah sehingga barang tersebut harus di-
retur Kembali
3) Sebagai penyimpanan bahan baku atau barang yang dihasilkan secara musiman. Hal ini
memberi kemudahan bagi perusahaan jika bahan baku atau barang sedang tidak tersedia
di pasaran dikarenakan kehabisan stok.
4) Memberikan pelayanan terhadap konsumen dengan adanya ketersediaan barang yang
dibutuhkan oleh konsumen
Hal hal yang dilakukan XXX dalam menjaga persediaan bahan baku diantaranya :

1. Melakukan survey pasar penyedia bahan baku untuk mencegah dan mengatasi
kelangkaan barang.
2. Menyimpan bahan makanan dengan baik di tempat khusus
3. Melakukan controlling dan monitor gudang persediaan setiap hari.

d. Pasokan distribusi

Pasokan distribusi barang dilakukan sesuai dengan permintaan dari customer. Apabila
permintaan yang datang baik secara online melalui applikasi maupun secara offline meningkat,
maka pasokan distribusi juga akan meningkat.

e. Pengembangan produk
XXX memiliki usaha mengembangkan produk dengan beberapa strategi :

1. Menjamin kualitas makanan. Kualitas makanan yang diterima konsumen harus dalam
keadaan yang baik. Segala aspek yang menjadi permintaan konsumen harus terpenuhi.
Strategi ini dilakukan dengan tujuan untuk memuaskan para customer dan mendapatkan
feedback positif
2. Komitmen pada ciri khas yang dimiliki perusahaan XXX yaitu menciptakan makanan
sehat yang bergizi sesuai permintaan konsumen. Konsultasi makronutrian dan
mikronutrian yang cocok untuk konsumen tertentu merupakan nilai lebih dari perusahaan
XXX
3. Memanfaatkan media sosial untuk memasarkan produk dan menjangkau konsumen
dengan maksimal. Selain itu, memanfaatkan B2B marketplace seperti Mbizmarket.co.id
untuk mempermudah pencarian bahan baku dan proses belanja kebutuhan bisnis.

f. Kontrol keuangan

Kontrol keuangan XXX dilakukan khusus oleh manajer keuangan perusahaan XXX.
Pendapatan dan pengeluaran terus dipantau dan dicatat dalam dokumen keuangan perusahaa.
Laporan keuangan dilakukan setiap akhir pekan dalam sebuah pertemuan manajer
perusahaan

g. Tim managemen

Tim managemen terdari dari orang-orang yang telah dipercaya untuk menjalankan bisnis
XXX. Tim management merupakan orang terpilih yang memiliki keahlian khushs
dibidangnya. Tim managemen terdiri dari owner, manager, dan pegawai. Masing masing
individu memiliki job description sebagai berikut :

1. Owner bertugas memantau jalannya usaha dan menerima laporan perkembangan usaha
satu minggu sekali
2. Manager bertugas melakukan tanggung jawab memantau kinerja pegawai dan
perkembangan perusahaan di lapangan
3. Pegawai bertugas menjalankan proses produksi hingga pemasaran produk sesuai arahan
manajer
 owner

manajer

pegawai pegawai pegawai