KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, segala puji hanya milik
Allah SWT atas limpahan rahmat dan hidayah-nya sehingga saya dapat
menyelesaikan Laporan ini, salam serta salawat senantiasa tercurahkan kepada Nabi
Muhammad SAW juga kepada umat beliau yang tetap istiqamah di jalan Allah SWT
dalam mengarungi bahtera kehidupan dan melaksanakan tugas kemanusian ini hingga
hari akhir.
Laporan ini berjudul “Kromatografi kertas”, Saya menyadari bahwa
penyusunan Laporan ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh sebab itu kritikdan saran
yang bersifat membangun, senantiasa Saya harapkan dari semua pihak sebagai bahan
masukan dalam penyusunan Laporan selanjutnya.

Gorontalo, Juli 2021

Penulis
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.............................................................................................i
DAFTAR ISI...........................................................................................................ii
BAB I PENDAHULUAN.......................................................................................1
1.1 Latar Belakang.......................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah..................................................................................3
1.3 Tujuan Praktikum...................................................................................3
1.4 Manfaat Praktikum................................................................................3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA............................................................................4
2.1 Minyak dan lemak..................................................................................4
2.2 Asam lemak............................................................................................5
2.3 Ekstrasi...................................................................................................6
BAB III METODE PRAKTIKUM.....................................................................10
3.1 Waktu dan tempat................................................................................10
3.2 Alat.......................................................................................................10
3.3 Bahan....................................................................................................10
3.4 Prosedur Kerja......................................................................................10
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN..............................................................12
4.1 Hasil.....................................................................................................12
4.2 Pembahasan..........................................................................................13
BAB V PENUTUP................................................................................................15
5.1 Kesimpulan..........................................................................................14
5.2 Saran.....................................................................................................14
DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................16
LAMPIRAN..........................................................................................................17
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang
Pigmen warna alami umumnya tidak stabil terhadap pengaruh cahayadan
panas sehingga sering tidak cocok untuk digunakan dalam industri
makanan.Maka, penggunaan zat warna sintetik pun semakin meluas. Keunggulan-
keunggulan zat warna sintetik adalah lebih stabil dan lebih tahan terhadap
berbagai kondisi lingkungan. Daya mewarnainya lebih kuat dan memiliki
rentangwarna yang lebih luas. Selain itu, zat warna sintetik lebih murah dan lebih
mudahuntuk digunakan.(zizahwati 2007)
Pencapaian pemisahan dengan teknik kromatografi tertentu dalam
perdagangan tersedia beberapa jenis kertas saring yang sudah dimodifikasi
,misalnya sifat polar selulosa dapat dikurangi dengan memadukan asam
silikatatau alumina ke dalam kertas sehingga lebih cocok untuk pemisahan lipid.
Kertas juga dapat dimodifikasi di laboratorium. Misalnya merendam dalam
paraffin atau minyak silikon agar dapat digunakan kromatografi fase balik juga
untuk lipid.
Kromatografi merupakan metode analisis campuran atau larutan senyawa
kimia dengan absorpsi memilih pada zat penyerap, zat cair dibiarkan mengalir
melalui kolom zat penyerap, misalnya kapur, alumina dan semacamnya sehingga
penyusunnya terpisah menurut bobot molekulnya, mula-mula memang fraksi-
fraksi dicirikan oleh warna-warnanya.
Kromatografi kertas termasuk dalam kelompok kromatografi planar,dimana
pemisahannya menggunakan medium pemisah dalam bentuk bidang (umumnya
bidang datar yaitu bentuk kertas. Seluruh bentuk kromatografi memiliki fase diam
(berupa padatan atau cairan yang didukung pada padatan dan fase gerak (cairan
atau gas. fase gerak mengalir melalui fase diam dan membawa komponen-
komponen dari campuran bersama-sama. Komponen-komponen yang berbeda
akan bergerak pada la&u yang berbeda pula.peberapa metode kromatografi kertas
yakni berdasarkan arah dari %asegeraknya yaitu kromatogra%i ascending dan
descending. Kromatogra%i ascendingmerupakan kromtogra%i kertas dimana arah
%ase geraknya menaik, denganmeman%aatkan gaya kapiler. Sedangkan
kromatogra%i dengan metode descending

(menurun$ dalam pelaksanaannya meman%aatkan gaya gra)itasi sehingga arah

%ase geraknya menurun. Pada kromatogra%i menurun, pada %ase gerak
dibiarkanmerabat turun pada kertas. Kertas tersebut digantung dalam be&ana
menggunakan bahan antisi%on yang menahan u&ung atas kertas di dalam bak
pelarut. Dasar be&ana digenangi dengan sistem pelarut yang telah ditetapkan.
Pada kromatogra%ikertas yang menaik, kertas itu digantung dari atas ruangan
agar kertas tersebuttercelup ke dalam larutan yang ada di dasar ruangan, dan
pelarut akan merangkak naik di seluruh bagian kertas secara perlahan-lahan
akibat kapilaritas. Pada bentuk yang menurun, kertas dikaitkan pada sebuah
cawan yang mengandung pelarut yang terletak diatas ruangan, dan pelarut
bergerak ke bawah karenaadanya kapilaritas yang dibantu gra)itasi. Pada kasus
yang sukses, zat terlarutdari campuran yang asli akan bergerak di sepan&ang
kertas dengan kecepatanyang berbeda-beda, membentuk sederetan noda yang
terpisah. *ika senyawatersebut berwarna, tentu sa&a noda tersebut dapat terlihat.
*ika tidak, noda-nodatersebut harus ditemukan dengan cara lain. eberapa
senyawa berpendar, dalamkasus ini noda-noda bersinar dapat dilihat pada saat
kertas diletakkan di bawahlampu ultra)iolet.Kromatogra%i kertas merupakan
analisis kromatogra%i dengan kertassebagai penyerap selekti% dapat sebagai
sobekan kertas yang bergantung dalamlarutan contoh atau sebagai lingkaran yang
pada pusatnya ditempatkan larutanyang akan dianalisis. erdasarkan uraian di
atas, maka pembahasan berikut akanmembahas tentang cara pemisahan dan
menentukan pigmen warna denganmetode kromatogra%i kertas