KKN- PPM UGM SETI BAGARA 2021

Mengenal Sertifikat
Produksi Pangan
Industri Rumah Tangga

Dipersembahkan untuk:
Masyarakat Desa Wonosari, Seram Utara Timur Seti
 1

Sertifikat PIRT (SPP-IRT)

Berdasarkan Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Nomor
22 Tahun 2018 tentang pedoman pemberian sertifikat Pangan Industri
Rumah Tangga, dijelaskan bahwa pengertian PIRT adalah Sertifikat izin
Pangan Industri Rumah Tangga (PIRT) yang diberikan oleh Bupati atau
Walikota melalui Dinas Kesehatan. Sertifikat ini mengacu bahwa pangan
hasil produksi yang dihasilkan telah memenuhi persyaratan dan standar
keamanan yang telah ditentukan.
 2

Fungsi SPP-IRT
Dengan memiliki izin PIRT, Industri Rumah Tangga dapat memasarkan
produk pangannya dengan jalur distribusi yang lebih luas termasuk di toko-
toko modern. Sertifikat ini menambah kepercayaan konsumen kepada
penjual sehingga dapat menambah nilai jual suatu produk.

Dasar Hukum SPP-IRT

1. Undang-Undang Republik Indonesia No. 8 Tahun 1999 tentang
Perlindungan Konsumen.
2. Undang-Undang Republik Indonesia No. 18 Tahun 2012 tentang Pangan.
Peraturan Pemerintah Republik Indonesia No. 69 Tahun 1999 tentang
Label dan Iklan Pangan.
3. Peraturan Pemerintah Republik Indonesia No. 28 Tahun 2004 tentang
Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan.
4. Peraturan Kepala Badan POM RI No.HK.03.1.23.04.12.2205/2012 tentang
Pedoman Pemberian Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah Tangga.
 3

Jenis Pangan dalam

SPP-IRT
HASIL OLAHAN DAGING HASIL OLAHAN UNGGAS
01 03
KERING KERING

- Abon Daging - Abon unggas

- Dendeng Daging - Usus Goreng 

- Paru Goreng Kering - Ceker Goreng

- Kerupuk Kulit - Kulit unggas Goreng

- Rendang Daging/ Paru - Dendeng

- Telur Asin

- Presto Unggas
HASIL OLAHAN IKAN - Rendang Telur
02
KERING
SAYUR ASIN DAN SAYUR
- Abon 04
KERING
- Cumi Kering

- Ikan Asin - Acar

- Ikan Asap / Ikan Salai / Ikan Kayu - Asinan/ Manisan Sayur 
- Kerupuk / Kemplang / Amplang Ikan - Jamur Asin / Kering
- Udang Kering (Ebi)
- Sayur Asin Kering
- Pasta Ikan
- Sayur Kering
- Petis - Keripik / Criping Sayur

- Terasi - Emping Melinjo / Labu

- Empek- empek kering - Manisan Rumput Laut

- Ikan goreng
- Dendeng Ikan 05 HASIL OLAHAN KELAPA
- Rendang Ikan/ Belut
- Serundeng Ikan - Kelapa Parut Kering

- Bekicot Olahan - Nata de Coco

- Presto Ikan - Geplak

 4

Jenis Pangan dalam

SPP-IRT
TEPUNG DAN HASIL
06 OLAHNYA
- Bakpia / Pia
- Bihun
- Bika Ambon
- Biskuit
- Cakue
- Bagelen/ Bagelan

- - Cendol
Dodol / Jenang / Galamai

- Kerupuk - Cimol

Kue Brem - Cone / Wadah Es Krim yang dapat

-

- Kue Kering - dimakan (edible)

- Makaroni Kulit Lumpia / Pangsit

- Mie Kering - Moci

- Tapioka - Molen / Bolen

- Tepung Aren - Mutiara / Pacar Cina

- Tepung Arcis - Pilus

- Tepung Beras/ Ketan - Yangko

- Tepung Gandum (bukan tepung

terigu yang wajib SNI)

07 MINYAK DAN LEMAK
- Tepung Hunkwee
- Minyak Jagung
- Tepung Kedele
- Minyak Kacang
- Tepung Kelapa
- Minyak Kedele
- Tepung Pisang
- Minyak Kelapa
- Tepung Sagu
- Minyak Bunga Matahari
- Tepung Sukun Minyak Zaitun
-
- Roti / Bluder - Minyak Sawit
- Rempeyek / Peyek - Minyak/ lemak ayam
- Sohun - Minyak/ lemak sapi
- Bakpao
 5

Jenis Pangan dalam

SPP-IRT
SELAI, JELI DAN KOPI, TEH, COKLAT
08 SEJENISNYA 10 KERING ATAU
CAMPURANNYA
- Jem / Selai

- Jeli buah - Kopi Biji Kering / Bubuk

- Jeli agar - Teh / Teh Hijau

- Jeli bubuk rasa buah - Teh Rosela

- Jeli Rumput Laut - Coklat (tidak termasuk coklat

- Jeli Lidah Buaya bubuk)

- - Kopi Campur
Marmalad

- Serikaya / Srikaya / Kayakaya

- Cincau 11 BUMBU
- Aneka Bumbu Masakan
GULA, KEMBANG GULA
09 DAN MADU - Bumbu Cabe

- Bawang Goreng
- Gula Aren - Cuka makan seperti cuka buah
- Gula Kelapa apel/ anggur, dll
- Gula Pasir (bukan gula pasir yang - Kecap Asin / Manis
dirafinasi) - Saos Cabe
- Gula Semut - Saos Tomat
- Kembang Gula / Permen - Saos Ikan
- Kembang Gula / Permen Susu
- Saos Kacang
- Kembang Gula / Permen Karet
- Tauco
-
Kembang Gula Coklat Sambal
-
-
Madu Bumbu Kacang / Pecel
-
-
Sirop
-
Manisan / Aromanis (buah / rimpang)
-
Enting-enting / Kipang Kacang /

Ampyang / Noga
 6

Jenis Pangan dalam

SPP-IRT
12 REMPAH-REMPAH
- Minuman Sari Madu
- Bawang Merah Kering / Pasta
- Minuman Sari Tebu
/Bubuk
- Minuman Sari Jagung
- Bawang Putih Kering / Pasta / Bubuk
- Minuman Sari Bekatul
- Cabe Kering / Pasta / Bubuk
- Minuman Sari Kurma
- Cengkeh Kering / Pasta / Bubuk
- Minuman Teh
- Jahe Kering / Pasta / Bubuk Minuman Bandrex
-
- Jintan - Limun
- Kayu Manis - Minuman Jeli
- Kapulaga - Minuman Rempah
- Ketumbar - Minuman Rosela

- Kunyit Kering / Pasta / Bubuk - Cincau / Minuman Cincau

- Lada Putih / Hitam - Minuman Sari Tape

- Pala / Bunga Pala - Minuman Serbuk

- Wijen - Minuman Bubuk Kedele

MINUMAN RINGAN, 14 HASIL OLAHAN BUAH

13 MINUMAN SERBUK
- Keripik / Criping Buah
- Minuman Beraroma (Sukun/Salak/Nangka/Mangga/
- Minuman Gula Asam Pisang, dll)
- Minuman Buah
- Buah Kering
- Minuman Sayur
- Lempok Buah (Durian, dll)
- Minuman Kacang Kedele / Sari
- Asinan Buah
Kedele
- Buah Kering
- Minuman Kopi / Campur
- Manisan Buah
- Minuman Kunyit Asam
- Buah Dalam Sirop
- Minuman Lidah Buaya
- Pisang Sale
- Minuman Rumput Laut
 7

Jenis Pangan dalam

SPP-IRT
HASIL OLAHAN BIJI-
15 BIJIAN DAN UMBI

- Ketan - Singkong Presto

- Jawadah / Jadah / Uli - Lanting
- Keripik Kentang - Abon Oncom
- Keripik kentang Balado - Tape Ketan
- Keripik Ketela / Singkong - Tape Singkong

- Keripik / Tortilla Jagung - Tiwul

- Keripik Talas - Wingko Babat

- Intip - Wajik / Wajit ketan

- Keripik Ubi Jalar - Wajik / Wajit buah

- Rangginang / Batiah

- Bekatul 16 LAIN-LAIN ES
- Bingka Ubi
- Es Stik / Es Lilin
- Carang mas / Kue Keremes Ubi Jalar
- Es Goyang / Es Loly
/Ceker ayam
- Es Puter
- Jipang / Kipang Beras Ketan
- Es Mambo
- Berondong Jagung
- Es hunkwe
- Berondong Beras Ketan

- Marning Jagung

- Emping Jagung / Singkong

- Keripik / Criping Umbi-umbian

- Getuk Goreng

- Kacang Atom / Bawang / Goreng / Kulit

/Mete /Telur / Tolo / Koro / Kapri / Salut

/Tumbuk

-
Kwaci

Opak / Gropak singkong / ubi / beras

-
 8

Syarat dokumen
SPP-IRT Data produk makanan atau
minuman yang diproduksi
FC KTP pemilik usaha Sampel hasil produksi
Pas Foto 3×4 pemilik usaha makanan atau minuman yang
rumahan (3 lembar) diproduksi
Surat keterangan domisili usaha Label produk makanan
(dari kantor camat) minuman yang diproduksi
Denah lokasi bangunan Hasil uji laboratorium yang
Surat dari puskesmas atau dokter disarankan oleh Dinas
untuk pemeriksaan kesehatan dan Kesehatan
sanitasi Mengikuti Penyuluhan
Surat izin produksi makanan atau Keamanan Pangan untuk
minuman kepada Dinas Kesehatan mendapatkan SPP-IRT.
 9

Tahapan pembuatan Sertifikat

PIRT (SPP- IRT)
Setelah memenuhi semua persyaratan yang ada, barulah pelaku industri bisa
memulai proses pembuatan izin PIRT yang meliputi beberapa tahapan, antara
lain :
Daftar ke Dinas Kesehatan untuk melakukan pengecekan dan konsultasi
mengenai produk pangan yang akan disertifikasi
Melakukan Tes Penyuluhan Keamanan Pangan (PKP)
Setelah melakukan Tes PKP akan ada 2 kemungkinan, bila lolos maka
akan dilakukan kunjungan ke tempat produksi pangan, apabila tidak lolos
maka akan diarahkan ke BPOM.
Survey kunjungan akan meliputi beberapa aspek, seperti pemeriksaan
sarana lingkungan, dan hasil sampel pangan. Pengecekan semua sampel
akan dilakukan di Lab Dinas Kesehatan
Apabila lolos, maka izin PIRT akan diterbitkan oleh Dinas Kesehatan

(Sumber: Buku Panduan Penyelenggaraan Pelayanan Perizinan BPMD-PTSP Kota Payakumbuh)

 10

Biaya dan Masa Berlaku

SPP-IRT
Biaya yang diperlukan untuk pembuatan izin PIRT biasanya gratis namun akan
terdapat biaya bila terdapat uji sampel bahan baku, karena pemohon akan
menanggung sendiri biaya pengujian di laboratorium yang biaya nya beragam,
tergantung laboratorium dan jumlah bahan yang perlu diuji.

Untuk masa berlaku izin PIRT akan berlaku paling lama 5 (lima) tahun terhitung
sejak diterbitkan dan perpanjangan dapat dilakukan paling lambat 6 (enam)
bulan sebelum masa berlaku telah habis. Apabila masa berlaku telah habis,
maka produk dilarang untuk diedarkan.
 11

Hal- Hal Terkait Sertifikat

PIRT (SPP- IRT)
Sertifikat Penyuluhan Pangan bisa didapatkan oleh pemohon (baik pemilik
atau penanggungjawab usaha) dari kota/kabupaten lain, karena PKP
bersifat nasional. Oleh karena itu, jika pemohon belum berhasil terdaftar
untuk mengikuti PKP di kota tempat usahanya berdomisili (karena kuota
peserta telah terisi penuh), pemohon dapat pro-aktif mencari informasi
dan mendaftar PKP di Kota lain.
Contoh desain label kemasan juga dipersyaratkan untuk mendapatkan
SPP-IRT. Label kemasan dapat berupa kertas, stiker plastik, atau tercetak
secara langsung di atas bungkus produk (seperti kebanyakan label pada
kemasan biskuit dan berbagai jenis makanan ringan lainnya). Adapun
peraturan mengenai standar label yaitu kemasan, yaitu minimal harus
mengandung informasi mengenai nama produk, daftar bahan yang
digunakan, berat bersih/isi bersih, nama dan alamat IRTP, kode produksi
(yang memuat tanggal produksi), dan nomor Pangan Industri Rumah
Tangga (P-IRT). Pemohon perlu memastikan desain labelnya sudah
menyediakan ruang untuk mencantumkan informasi-informasi tersebut.
Jika skala produksi sudah meningkat sehingga pelaku usaha perlu
memiliki tempat produksi yang lebih besar – misalnya berupa gedung
tersendiri (di luar rumah tinggal) – maka pelaku usaha tersebut sudah
tidak bisa lagi menggunakan SPP-IRT sebagai izin edarnya, melainkan
harus mulai mengurus izin edar berupa sertifikasi BPOM. Walaupun skala
usaha masih berada di level UKM (menurut UU No. 20/2008 sampai
dengan omzet Rp 50 milyar/tahun), selama tempat produksi sudah tidak
lagi di rumah, maka setiap pelaku usaha menjadi wajib mendapatkan
sertifikasi BPOM untuk semua produk pangannya.
Izin edar melekat pada jenis produk bukan badan usaha. Jika pemohon
menghasilkan beberapa jenis produk dari satu sarana produksi yang
sama, maka pemohon perlu mendaftarkan semua varian produk yang
dihasilkan agar petugas Dinas Kesehatan dapat memberikan kode nomor
P-IRT yang sesuai untuk masing-masing produk. Hal ini berkaitan dengan
16 kode jenis pangan yang diperbolehkan untuk mendapatkan izin edar
berupa SPP-IRT.
 12

Sumber Informasi
https://indonesia.go.id/layanan/kependudukan/sosial/c
ara-urus-perizinan-produk-industri-rumah-tangga-pirt
https://www.ukmindonesia.id/baca-izin/694
https://dinaspmptspdannaker.pekalongankab.go.id/inde
x.php/informasi/berita/75-mengapa-pirt-sangat-penting
https://izin.co.id/indonesia-business-
tips/2020/12/04/apa-itu-pirt/
Pindai kode di atas untuk melihat buku pada perangkat pribadi anda

KKN- PPM UGM SETI BAGARA 2021