TUGAS MANDIRI

NAMA : DESMI MAHARANI

KELAS : XI IPA

NO JENIS ASAL CONTOH BAHAN DAN BUMBU MAKANAN GAMBAR MAKANAN

MAKANAN NEGARA MAKANAN

1. KONTINENTAL ITALIA Makanan - Roti baguette/roti prancis

Pembuka - Bahan topping :
- Daging sapi giling
Bruschetta - Bawang Bombay
- Bawang putih
-  Tomat merah
- Margarine, Garam, Gula, Merica
bubuk
- Telur
- Oregano (optional)
Bahan tambahan :
- Sosis sapi
- Keju,Cheddar/Mozza/Quickmelt,
parut halus
Makanan - Dada ayam
Utama - Kentang ukuran sedang,
kukus/rebus
Chicken - Mozzarella
Parmigiana - Saus bolognese
- Tepung bumbu
- Breadcrumb
- Telur
-  Garam
- Lada halus
- Butter

Makanan - Krim
Penutup - Susu
- Gula
Panna Cotta - Gelatin
- Ceri
- Karamel
- Saus cokelat
- Buah coulis dan strawberry
2. PERANCIS Makanan - Escargot/Bekicot
Pembuka - Mentega
- Bawang putih
Escargot - Jamur kancing, hilangkan
batangnya
- White wine
- Cream
- Tepung terigu
- Lada hitam secukupnya
- Teh tarragon kering
- Keju parmesan parut

Makanan - Daging sapi

Utama - Bawang bombay yang sudah
dipotong dadu
Beef - Bawang putih yang sudah dicincang
Burguignon - Wortel yang sudah dipotong dadu
- Daun salam
- Thyme
- Parsley yang sudah diikat
- Jus anggur
- Kaldu sapi bubuk
- Air
- Tepung terigu
- Minyak zaitun secukupnya
 Makanan  Tepung almond
Penutup  Putih telur
 Gula kastrol
Macaroon  Gula icing
 Icing sugar (digunakan untuk
taburan)
 Pewarna makanan secukupnya

Bahan olesan :

 Cokelat putih (dipotong-potong)

 Krim kental
 Vanila bubuk

3. JERMAN Makanan  Kentang

Pembuka  Kaldu ayam
 Garam
Bayrischer  Minyak sayur
Kartoffelsalat  Bawang bombay(dicincang)
 Gula pasir
 Jus lemon
 Lada hitam

- Daging sapi giling

Makanan - Telur rebus
Utama - Bawang bombay, cincang halus
- Tepung panir
Falscher hase - Bubuk cabai
- Air dingin
- Paterseli, iris tipis
 - Kaldu daging sapi
- Mustard
- Garam

Terbuat dari campuran buah berry musim panas

Makanan seperti redcurrant, blackcurrant, raspberry,
Penutup stroberi, blackberry, bilberry, dan black cherry,
dengan memiliki tekstur yang mirip puding vla
Rote Grutze ditambahi susu, campuran susu dan gula vanili,
saus vanila, whipped cream atau vla untuk
mengimbangi rasa buah yang asam.

4. SPANYOL Makanan - /2 cangkir / 100 mililiter kaldu

Pembuka ayam
- 8 sendok makan minyak zaitun
Croquettes - 3/4 cangkir / 107 gram tepung
terigu
- 1 1/2 cangkir / 350 mililiter susu
- 1/2 sendok teh pala
Setrip lada tanah
- 1/2 mangkok daging (sangat mudah
dicincang dengan tangan, sehingga
dapat dicampur dengan adonan)
- 2 butir telur (ringan dipukul dengan
2 sendok teh air)
- 1 gelas breadcrumbs untuk
pelapisan
- 1 botol Minyak zaitun
Spanyol untuk menggoreng
Makanan - 6 buah paha ayam (dengan kulit
Utama dan tulang)
- tepung terigu
- minyak zaitun
- 100g chorizo sosis spanyol (atau
diganti dengan salami)
- 1 buah bawang Bombay
- 4 siung bawang putih
- 1/2 dari 1 genggam daun peterseli
- 6 potong bacon atau daging lain
yang sudah diasapkan
- 2 liter kaldu ayam
- 1/2 sendok makan bubuk kunyit
- 1 sendok teh bubuk paprika yang
sudah diasapkan
- 500g nasi paella (nasi yang dapat
menyerap lebih banyak air)
- 2 ekor cumi-cumi
- 2 genggam kacang polong
- 10 ekor udang gala
- 500g kepah (kerang remis)
- 1 buah jeruk lemon
 Makanan Bahan churros:
Penutup
40 gram mentega
churros 125 ml air
1 sdt gula pasir
Sejumput garam
75 gram tepung serbaguna
1 butir telur besar
Bahan taburan:

3 sdm gula kastor

1 sdt kayu manis bubuk
Saus dunking cokelat:

200 gr cokelat batang

1 gelas susu cair
1 sdm tepung maizena
2 sdm gula

5. AMERICA Makanan - 10 gelas air dingin

Pembuka - 2 wortel ukuran sedang, potong
empat bagian
shrimp - 2 batang seledri, potong empat
cocktail - 1 bawang bombay besar, potong
empat
- 1 kepala bawang putih, dibelah dua
- 1 buah lemon, dibelah dua
- 1/2 ikat peterseli
- 5 tangkai thyme segar
- 2 lembar daun salam
 Udang:
- Udang sedang atau besar, di
cangkang, dibilas
- 1 sendok makan garam kosher
Saus koktail:
- 1 cangkir saus tomat
- 1 buah jeruk nipis, parut halus dan
dijus
- 4 sendok teh lobak disiapkan, atau
secukupnya, tiriskan
- 1/4 sendok teh saus Worcestershire
- Saus pedas, secukupnya

Makanan - 6 steak iga seberat 20 ons (567g)

Utama - garam laut dan lada hitam tumbuk
kasar, secukupnya
Delmonico’s - 1/3 cangkir (79ml) minyak zaitun
steak extra-virgin
PUTIH DAGING
- 3 lembar daun salam segar
- 1 sdm daun thyme segar
- 2 sdm garam laut
- 1 pon (4 batang) (454g) mentega
tawar, pada suhu kamar
 Makanan 2 buah pisang Ambon, kupas, belah dua
penutup 2 sendok makan mentega
200 gram brown sugar atau gula palem
Banana 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
forsfer Garam secukupnya
Ekstrak vanili atau air jeruk lemon
secukupnya
Kacang mete sangrai, cincang
2 sekop es krim vanili

ORIENTAL
1. KOREA Kimbap  1 buah wortel, kupas iris
sebesar batang korek api
 2 buah telur
 2 ikat bayam
 2 buah sosis, potong
memanjang
 1 piring nasi
 acar lobak kuning (opsional)
 5 lembar rumput laut kering
 2 sdt minyak wijen
 1/2 sdt garam
2. INDONESIA Rendang Bahan:
- 500 gr daging
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt kaldu sapi dan garam
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Jeruk nipis
- 500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cabai merah besar (buang bijinya)
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe

3. KAMBOJA Beef Lok Lak - 2 sdm gula pasir,

- 1 sdm garam,
- 1 sdk kecap ikan, dan sedikit kecap
jika Anda mau,
- 2 atau 3 sdm minyak sayur.

- Sayuran: selada, 1 atau 2 tomat, 1

 bawang bombay, bawang putih
cincang
- Daging sapi seberat setengah kilo
harus dipotong kecil-kecil

4. JEPANG Yaki Gyoza - Tepung terigu - 150 gram

- Tepung tapioka - 1 sdm
- Garam - 1/4 sdt
- Minyak goreng - 1 sdm
- Air panas (mendidih) - 90 ml
Isian :
- Daging ayam, cincang halus - 150
gram
- Daging udang, cincang kasar - 100
gram
- Tepung tapioka - 2 sdm
- Saus tiram - 1 sdm
- Minyak wijen - 1 sdt
- Garam - 1 sdt
- Gula pasir - 1 sdt
- Daun bawang, iris halus - 2 batang
Saus (aduk rata)
- Kecap asin - 4 sdm
- Minyak wijen - 1 sdt
- Cuka - sedikit
5. SINGAPURA Nasi Ayam Bahan Nasi Hainan
Hainan
 750 gram beras
 1 liter kaldu ayam
 4 siung bawang putih
 3 sdt garam
 4 sdm minyak wijen
 5 sdm minyak goreng
 4 ruas jari jahe, cuci bersih dan
memarkan

Bahan Ayam Hainan

 1 ekor daging ayam, diambil

dadanya saja
 2 liter air
 ½ sdt gula pasir
 2 sdm minyak wijen
 2 tangkai daun bawang, cuci bersih
dan diiris tipis
 4 ruas jahe, cuci bersih dan
memarkan
 Garam, secukupnya

Bahan Saus Jahe

 30 gram jahe
 200 cc kaldu ayam
 2 sdm kecap ikan
 Minyak goreng, secukupnya