TASTED OF THE WORLD

TUGAS KLIPING MASAKAN KONTINENTAL

Disusun Oleh :
Devtriana Arifin (201902013)

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI

STIKES MITRA KELUARGA
JAKARTA
2021
No. Nama Jenis Resep
1. Lasagna Main course Bahan-bahan:
(ITALI) 300 gram lasagna lembaran
1 liter air untuk merebus
1 sdm minyak untuk menggoreng
1 sdt garam
Bahan saus daging merah:
1/2 botol saus bolognise
3 sdm minyak goreng untuk menumis
150 gram bawang bombay, cincang halus
300 gram daging sapi cincang
1 botol kecil pasta tomat
1 sdt oregano bubuk
1 lembar daun salam
1 sdt pala bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
Bahan saus keju putih:
30 gram mentega
40 gram tepung terigu
350 ml susu cair
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
100 gram keju parut
Bahan taburan: 50 gram keju parut

Cara membuat:
1. Didihkan air bersama minyak & garam. Masukkan lembaran
lasagna, rebus hingga lunak. Sisihkan.
2. Saus Keju Putih: Lelehkan mentega, tumis terigu hingga
kecoklatan, tuangi susu cair aduk hingga tidak menggumpal. Bubuhi
garam, merica, garam & gula pasir, aduk rata.Tambahkan keju parut,
aduk rata. Angkat.
3. Saus Daging Merah: Panaskan minyak, tumis bawang bombay
hingga harum. Masukkan daging aduk rata hingga berubah warna &
matang. Masukkan saus bologneise, pasta tomat, oregano, bubuk
pala, daun salam, garam, gula & merica. Aduk rata, masak hingga
matang. Sisihkan.
4. Siapkan pinggan tahan panas (pirex) ukuran sedang, oles dengan
margarin. Susun sebagai berikut : 1/3 lasagna, 1/3 saus daging
 merah, 1/3 saus keju putih. Ulangi hingga bahan habis. Taburi keju,
ratakan.
5. Panggang dalam oven panas bersuhu 180C selama 20 menit
hingga kecoklatan. Angkat sajikan hangat dengan saus sambal.

Energi 336 kkal

Lemak 12,38g
Protein 20,52g
Karbohidrat 35,43g

2. Fondue Main Course Bahan:

Bourguignonne Satu kg aiguillette atau rumsteack
(PERANCIS) Setengah liter daging sapi
Setengah liter minyak kacang
Garam dan merica

Cara Membuat :
1. Potong daging menjadi kotak kecil
2. Panaskan minyak dalam wajan lalu tuang ke dalam wajan
3. Tambahkan daging dan panaskan
4. Letakkan casserole di atas meja, taruh di atas kompor
5. Ambil kubus daging pada tusuk sate dan celupkan ke dalam
cairan mendidih.
6. Sajikan dengan kentang rebus atau irisan kentang yang
dipanggang dengan krim (bagi mereka yang menyukai) dan
pilihan saus (bearnaise, mayones bawang putih, mayones,
saus ikan teri), ketimun dan acar bawang putih kecil

Energi 288 kkal

Lemak 19,54g
Protein 26,33g
Karbohidrat 0g

3. Burger Steak Main Course Bahan steak:

Beef Onion 500 gram daging sapi
(JERMAN) 1,5 sdm maizena
1 butir telur
1 sdm terigu
1/2 butir bawang merah
1/2 sdm garlic powder
Pala secukupnya
Garam dan lada secukupnya
 Bahan sauce:
1/2 buah bawang bombay cincang
1/2 sdm butter
2 buah tomat, cincang
400 ml air
Saus inggris secukupnya
Garam, lada, dan gula secukupnya
Kacang polong secukupnya
Larutan maizena secukupnya
Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan Steak, dengan daging sapi yang dihaluskan,
bentuk pipih, goreng sebentar, bolak-balik 2 sisi kekuningan, angkat
dan sisihkan. 2. Bahan sauce: Tumis bawang bombay dengan butter
sampai harum, masukkan tomat cincang, aduk sampai lagu,
masukkan air, saos tomat. Setelah semua bahan empuk, hand
blender sehingga tekstur menjadi agak kental. Masukkan kembali ke
panci, ditambah kacang polong kaleng, didihkan. Kasi garam, lada,
gula, kaldu jamur, test rasa. Jika kurang kental, tambahkan larutan
maizena.

Energi 252 kkal

Lemak 15,01g
Protein 27,29g
Karbohidrat 0g

4. Beef Steak Main Course Bahan steak:

Blackpepper 250 gram daging sapi cincang
(KANADA) 1 buah wortel Buncis secukupnya
500 gram kentang
Bahan rendaman daging:
1/2 sdt merica
1/2 sdt garam
1 sdt saus inggris
Bahan sauce:
1 buah bawang bombay
1 siung bawang putih
1 sdt saus tiram
1 sdt kecap
1/4 sdt lada hitam
1/4 penyedap rasa
1 sdt kecap inggris
 1/4 sdt saus tomat
Tepung maizena secukupnya

Cara membuat:
1. Bentuk daging cincang bulat-bulat lalu pipihkan. Lalu rendam
daging selama 15 - 20 mnt sampai bumbu rendaman meresap.
2. Cuci bersih wortel, buncis dan kentang. Potong-potong
memanjang. Rendam kentang dengan air & garam diamkan selama
10 mnt lalu goreng. Lalu rebus wortel dan buncis sebentar beri
garam sedikit.
3. Grill / goreng daging steak di atas teflon tanpa minyak. Bolak balik
sampai matang.
4. Cincang-cincang bawang bombay & bawang putih. Tumis dengan
mentega sampai harum. Lalu beri saus tiram, kecap, saus tomat, lada
hitam, saus inggris, penyedap rasa, garam dan gula secukupnya. Beri
sedikit air. Lalu aduk-aduk sampai merata. Lalu masukan air cairan
maizena. Aduk-aduk sampai mengental.
5. Tata daging, sayur, dan kentang goreng di piring. Lalu siram saus
bbq ke atas daging. Sajikan dengan saus tomat/sambal dan
mayonnaise.

Energi 252 kkal

Lemak 15,01g
Protein 27,29g
Karbohidrat 0g

5. Salmon With Main Course Bahan-bahan:

Ratatouile 150 gram daging ikan salmon fillet
(PERANCIS) 2 buah tomat, potong
1/2 buah paprika merah, potong-potong
2 siung bawang merah, parut
3 siung bawang putih, 1 diparut, 2 digeprek
2 cm jahe parut
Air perasan jeruk nipis
Oregano secukupnya
Lada putih secukupnya
Bawang putih bubuk secukupnya
Thyme secukupnya
Rice vinegar secukupnya
Minyak secukupnya

Cara membuat:
 1. Untuk memasak ratatouille: 2 sdm miyak, tumis bawang bombay,
bawang putih geprak, dan paprika sampai layu.
2. Masukkan tomat, dan rice vinegar aduk rata sampai tomat layu.
Bumbui dengan oregano, thyme, lada putih, dan bawang putih
bubuk, aduk sebentar. Angkat. Tutup dan diamkan selama 15 menit.
3. Ikan: Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, bawang putih, bawang
merah, jahe yang sudah di parut. Bumbui ikan dengan lada dan
bawang putih bubuk. Diamkan agar meresap.
4. Panaskan wajan yang telah diberi 1 sdm minyak. Panggang ikan ke
dalam wajan sampai matang, angkat, tiriskan.
5. Penyajian: Letakkan ratatouille di atas piring dan ikan di atasnya.
Hidangan siap di sajikan.

Energi 139 kkal

Lemak 4,3g
Protein 23,45g
Karbohidrat 0g

6. Tortilla Beef Main Course Bahan-bahan:

and Mozarella 3 lembar kulit tortila
(MEXICO) 3 buah beef burger
3 sdm kornet
1 buah sosis
Keju mozarella secukupnya
Margarin secukupnya
1 butir telur

Cara membuat:
1. Beef burger dan sosis dipotong kotak-kotak.
2. Goreng beef burger, sosis, telur dan kornet.
3. Taruh bahan isi yang sudah digoreng diatas tortilla. Tambahkan
keju mozarella sesuai selera. Bentuk seperti dadar gulung.
4. Panaskan pan dengan menggunakan margarin lalu panggang
gulungan tortilla.
5. Potong gulungan menjadi dua bagian dan dapat ditambahkan saus
sesuai selera.
 Energi 404 kkal
Lemak 24,94g
Protein 18,12g
Karbohidrat 27,96g

7. Fettucini Main Course Bahan-bahan:

Carbonara 100 gram fettucini
Smoke Beef 1/2 siung bawang bombay
(ITALIA) 3 siung bawang putih
3 slice smoke beef
2 butir kuning telur
Keju cheddar secukupnya
Oregano secukupnya
250 gram susu uht
Merica hitam secukupnya
Garam secukupnya
Margarin secukupnya
200 gram air
Olive oil secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air tambahkan olive oil dan garam secukupnya lalu
masukkan fettucini, rebus sampai matang, disisihkan.
2. Masak kuning telur (di orak arik terlebih dahulu di teflon) lalu
masukan susu uht sambil di aduk terus menerus lalu masukan keju
cheddar, garam, merica hitam, dan oregano. Rasakan sesuai dengan
selera. Sisihkan
3. Tumis margarin , lalu masukkan bawang bombay dan bawang
putih hingga harum, masukan smoke beef tumis sebentar, lalu
masukkan fettucini dan saus telur tadi
4. Hidangkan selagi hangat.

Energi 35 kkal
Lemak 0,50g
Protein 1,00g
Karbohidrat 7,00g

8. Steak Salmon Main Course Bahan-bahan:

Creamy 150 gram daging salmon, fillet
(AUSTRALIA) 1 buah kentang
200 ml susu cair uht
1 sdm margarin
 1 sdt kecap manis
1 sdt saus tiram
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt merica dan garam
Sayuran secukupnya (Jagung manis, wortel, brokoli, buncis)
1 sdt gula, untuk merebus sayuran
1 sdt maizena yang dilarutkan dengan air

Cara membuat:
1. Lumuri Salmon dengan margarin, kecap, saos tiram lalu diamkan
10 menit.
2. Potong-potong kentang lalu goreng hingga matang, angkat dan
tiriskan. 3. Rebus sayuran dengan air yang dicampur dengan 1 sdt
gula hingga matang, angkat dan tiriskan.
4. Panaskan 1 sdt margarin, tumis bawang putih, tambahkan susu
UHT, garam, merica, dan tambahkan tepung maizena yang sudah
dilarutkan dengan air, aduk hingga saos mengental.
5. Panggang Salmon di atas teflon hinggal matang.
6. Tata salmon, sayuran, kentang dan siram dengan saos creamy.
Hidangkan selagi panas.

Energi 139 kkal

Lemak 4,3g
Protein 23,45g
Karbohidrat 0g

9. Paella Seafood Main Course Bahan-bahan:

(SPANYOL) 4 cangkir gelas
8 cangkir air
1/2 kg kerang yang masih ada cangkangnya
5 paha ayam
800 gram cumi-cumi, potong-potong lalu rendam dengan perasan
1/2 buah lemon dan garam, taruh dikulkas
500 gram udang jangan dikupas, rebus
3 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombay, cincang
1 buah paprika ukuran sedang
1 buah tomat, ukuran besar
Garam dan merica secukupnya
2 cube penyedap rasa ayam
Minyak zaitun dan minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
 1. Masak kerang dengan sedikit air, bumbui garam, sisihkan.
2. Dalam sebuah wajan panaskan minyak zaitun dan minyak goreng.
Goreng paha ayam sampai kekuningan. Masukkan bawang putih-
bombay dan paprika, aduk.
3. Masukkan cumi-cumi, aduk lagi. Masukkan tomat, aduk lagi.
Masukkan kunyit, garam dan mérica. Aduk lagi.
4. Sediakan beras dan air. Takarannya 1:2. Tambahkan air ke dalam
tumisan. Kemudian tambahkan beras. Biarkan seluruh beras
terendam.
5. Biarkan beras masak selama kurang lebih 15-20 menit atau sampai
kuahnya habis karena meresap ke beras.
6. Jika kuahnya sudah menyusut seperti ini, kecilkan api sambil terus
dijaga dan diaduk agar nasi tidak gosong.
7. Angkat ayam dan sisihkan untuk memudahkan paella diaduk. Jika
nasi sudah matang dan air sudah benar-bénar menyusut, matikan
api.
8. Tutup dengan kain bersih selama kurleb 10 menit. Terakhir, hiasi
dengan paha ayam, kerang dan udang. Sajikan segera.

Energi 343 kkal

Lemak 10,63g
Protein 20,57g
Karbohidrat 39,6g
10. Spanish Baked Main Course Bahan-bahan:
Fish 1 ekor seabream fish atau bisa juga diganti dengan ikan potong
(SPANYOL) lainnya
8 buah tomat cherry
1 buah bawang bombay merah
1 buah paprika merah, kecil
10 buah green olive
4 sdm white wine
1 sdt biji jintan
Garam secukupnya
1 sdm capers
1 sdt bubuk paprika merah
Olive oil secukupnya
Daun parsley secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dan potong-potong, lumuri ikan dengan garam
sedikit dan tata sedikit bawang bombay ditengah dan tata ikan
dengan rapi di atas bawang bombay di loyang/pinggan tahan panas.
 2. Berikutnya tata rapi sisa bawang bombay disamping ikan dan
seterusnya tata paprika, tomat, olive, capers di sekeliling ikan.
3. Setelah semuanya tertata rapi, siram ikan (bagian ikan saja)
dengan white wine lalu taburkan biji jintan dan paprika bubuk di atas
permukaan ikan.
4. Dan terakhir guyur ikan dan sayur sedikit demi sedikit sampai
merata dengan olive oil. tambahkan parsley diatas ikan (optional)
lalu masukkan oven yang sudah panas dengan suhu 200 derajat.
Oven kurang lebih 20 menit, sampai tomat sudah kelihatan agak
layu.
5. Hidangkan dengan kentang rebus yang sudah di potong-potong
rapi.

Energi 126 kkal

Lemak 3,44g
Protein 21,94g
Karbohidrat 0,33g

11. Chicken Main Course Bahan Chicken Parmigiana :

Parmigiana 150 gr paha ayam,
(ITALIA) 1 pcs telur,
100 gr tepung Kentucky
Bahan Kentang Tumbuk Chicken Parmigiana :
100 gr kentang,
10 gr mentega,
55 ml susu segar,
3 gr garam,
3 gr merica
Bahan Campuran Sayuran Chicken Parmigiana:
50 gr tomato concase,
30 gr keju mozarella,
10 gr jagung serut,
10 gr wortel,
10 gr buncis

Cara Membuat Chicken Parmigiana :

1. Bumbui paha ayam, lalu lumuri dengan telur dan masukkan dalam
tepung kentucky, kemudian goreng hingga matang
2. Buat kentang tumbuk, masukkan mentega, susu segar, garam,
merica, pala bubuk dan terakhir kentang yang telah dihaluskan.
Tumis bawang dengan mentega lalu masukkan campuran sayuran,
tumis hingga merata. Kemudian siapkan tomat concase.
 3. Penyajian, kentang tumbuk kita taruh di tengah piring, di atasnya
kita letakkan paha ayam yang telah matang, lalu topping dengan
tomat concase dan keju mozarella, kemudian dioven.

Energi 260 kkal

Lemak 14,55g
Protein 21,93g
Karbohidrat 10,76g

12. Creamy Appetizer BAHAN

Asparagus 2 asparagus, dipangkas dari dasar batang kayu
Soup 1 bawang bombay, cincang (1 1/2 sampai 2 cangkir cincang)
(INGGRIS) 3 sendok makan mentega tawar
4 cangkir kaldu ayam
1 cangkir air
Daun dari 2 tangkai thyme segar
2 sendok makan peterseli segar cincang
1/4 cangkir krim berat
1 sdm vermouth kering
Sebuah memeras jus lemon segar
Garam dan merica

Cara Membuat :
1. Potong tips dari inci asparagus 1 1/2 dari atas dan membagi tips
yang memanjang jika tebal. Cadangan untuk hiasan. Potong tangkai
asparagus yang tersisa ke putaran 1/4- inch.
2. Lelehkan mentega dalam panci liter 4 sampai 5 dengan api
sedang. Tambahkan bawang dan masak sampai tembus, sekitar 5
menit. Tambahkan asparagus cincang (tidak tips tombak) dengan
bawang. Taburi dengan garam dan merica secukupnya. Masak lagi 5
menit.
3. Tambahkan kaldu, air, dan thyme ke pot. Meningkatkan panas
mendidih, lalu kecilkan ke didihkan. Mendidih, tutup, sampai
asparagus lunak, 10 sampai 15 menit. Pada akhir memasak, aduk
dalam peterseli cincang.
4. Sementara sup adalah memasak, blanche asparagus dalam panci
kecil mendidih, air asin (sekitar 1 1/2 sendok teh garam per liter air),
sampai tips empuk, sekitar 2-4 menit, tergantung pada ukuran
asparagus. Tiriskan. Bilas dengan air dingin untuk menghentikan
memasak. Sisihkan.
5. Gunakan blender perendaman untuk berbaur sup sampai halus.
(Jika Anda menggunakan blender tegak, bekerja dalam batch kecil,
isi tidak lebih dari sepertiga mangkuk blender pada satu waktu, dan
 tahan tutup sementara pencampuran.) Untuk tekstur lembut, jika
Anda ingin, tekan sup bubur melalui saringan atau pabrik makanan.
Aduk dalam krim tersebut. Aduk dalam vermouth dan perasan jeruk
lemon. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.

Energi 122 kkal

Lemak 3,7g
Protein 3,5g
Karbohidrat 19,01g

13. Selada Buah Dessert Bahan membuat selada buah saus mayonnaise:
Saus 200 gram (2 buah) apel merah potong dadu 2 cm
Mayonnaise 250 gram anggur merah biji
(INGGRIS) 250 gram strawbery
2 buah jeruk sunkist bersihkan menurut juring-juringnya
250 gram melon potong dadu 2 cm
lettuce (kropsla)
Bahan Saus selada buah: Aduk rata 100 ml mayonnaise, 30 gram
cream chees, 1/2 sendok teh air lemon, 1/2 sendok teh gula pasir,
1/4 sendok teh garam
Cara Membuat: Campur semua bahan, hidangkan bersama saus
beberapa saat akan dihidangkan. Salad Buah Saus Yoghurt
Bahan Membuat Salad Saus Yoghurt:
150 g stroberi, potong-potong
150 g anggur hijau, potong-potong
150 g mangga, potong-potong
100 g daun selada
Saus Yoghurt :
200 ml yoghurt rasa orange
3 sdm simple syrup/madu
3 sdm air jeruk lemon/nipis
1 sdm susu kental manis

Cara Membuat Membuat Salad Saus Yoghurt:

1. Campur potongan stroberi, anggur dan mangga. Aduk rata.
Diginkan di dalam kulkas selama 20 menit.
2. Saus Yoghurt: Campur yoghurt dengan simple syrup, air jeruk
lemon dan susu kental manis. Aduk rata. Dinginkan.
3. Penyelesaian: Alas pinggan saji dengan daun selada. Masukkan
potongan buah- buahan. Sesaat sebelum di sajikan siram dengan
saus yoghurt. Hidangkan segera.
 Energi 54 kkal
Lemak 0,81g
Protein 0,63g
Karbohidrat 12,5g

14. MOUSSAKAS Main Dish BAHAN

(PERANCIS) 2 buah terong
1 buah potongan-potongan kecil daging
1 cangkir teh minyak zaitun
2 cangkir jus tomat
2 bawang bombay
2-3 siung bawang putih
cangkir teh peterseli
garam lada,
1 cangkir panekuk parut
1 cangkir teh keju parut Kefalotyri
(semacam parmesan)

Cara Membuat :
1. Potong terong menjadi irisan tipis, tambahkan garam, taburi
dengan minyak zaitun dan panggang ringan dalam oven.
2. Masukkan sisa minyak zaitun ke dalam panci, tambahkan
bawang bombay yang dipotong kecil-kecil dan masak selama
beberapa menit dengan api kecil api. Tambahkan daging
cincang dan aduk terus sampai warnanya berubah.
Tambahkan jus tomat segar, bawang putih dan peterseli,
keduanya dipotong kecil, garam dan merica dan secangkir air
Biarkan mendidih selama 1 jam. Kemudian angkat dari api,
tambahkan setengah parutan pancake dan setengah keju
parut kefalotyri dan memadukannya dengan sangat baik.
3. Masukkan mentega ke dalam panci agar meleleh (jangan
sampai mendidih). Tuang tepung dalam jumlah kecil dan
aduk itu dengan sendok kayu. Hangatkan susu dan tuangkan
dalam jumlah kecil ke dalam panci. Aduk hingga saus
mengental dan menjadi halus seperti krim. Kemudian angkat
panci dari api unggun, tambahkan garam dan merica dan
telur pencampuran dengan cepat.
4. Jika krimnya tidak cukup kental, Anda harus menambahkan
tepung jagung yang dicairkan ke dalam susu dingin.
5. Minyak kemudian taburi dengan panekuk parut ukuran
sedang. Masukkan setengah terong yang sudah jadi ke
dalamnya. Kemudian tambahkan daging cincang yang sudah
dimasak, masukkan lagi sisa terong dan di atasnya tuangkan
 krim béchamel. Pakai potongan kecil mentega dan panggang
sampai warnanya berubah menjadi kemerahan (40-45 menit
dalam 180o 180).

Energi 276 kkal

Lemak 18,58g
Protein 25,35g
Karbohidrat 0g

15. Kataifi Dessert Bahan :

(PERANCIS) ½ kg kue kataifi
½ kg kenari cincang
1 cangkir teh mentega
1 cangkir teh mentega vegetatif
4 sendok parutan pancake
2 sendok teh kayu manis
1 sendok teh cengkeh
4 sendok gula pasir

Cara Membuat :
Masukkan ke dalam mangkuk kenari cincang, panekuk parut, kayu
manis, gula dan cengkeh dan aduk rata.
Buka perlahan kue kataifi dengan jari, pisahkan menjadi 30 tali.
Letakkan satu tali pada sepotong kayu atau marmer dan taruh satu
sendok makan campuran di salah satu ujungnya, lalu gulung kue
kataifi ke dalam silinder. Berhati-hatilah untuk melipatnya
kue agak kencang pada awalnya agar isiannya tertutup rapat. Taruh
di loyang yang sudah diolesi mentega. Lelehkan mentega dan
menutupi setiap bagian dari kataifi yang digulung dengan itu.
Panggang dalam oven sedang (175 °) selama hampir 30 menit.
Sementara itu, siapkan sirup.

Masak bahan sirup biarkan mendidih selama lima sampai sepuluh

menit. Setelah mengeluarkan kataifi dari oven
dan sebelum menjadi dingin, tuangkan sirup di atasnya. Tutup kue
dengan handuk bersih dan biarkan hingga dingin karena menyerap
sirup. Kemudian Anda mengeruk pistachio di atasnya.
16. Spaghetti Main Course Bahan Membuat Spaghetti Carbonara :
Carbonara Pasta spaghetti sejumlah 300 gram
(ITALIA) Minyak zaitun, bisa pula memakai minyak goreng biasa
Air bersih untuk merebus pasta sejumlah 1000 ml
Merica bubuk seperlunya
Garam halus seperlunya
Bawang bombay sejumlah 100 gr yang sudah dicincang halus
Bawang putih beberapa 4 siung yang sudah dicincang halus
Krim cheese sejumlah 25 gram
Heavy krim atau cream kental sejumlah 74 ml
Susu cair tawar sejumlah 300 ml
Telur ayam yang sudah dikocok terlepas beberapa 1 butir
Daun peterseli yang sudah dipotong-potong seperlunya
Daging asap yang sudah dipotong-potong seperlunya

Langkah Cara Membuat Spaghetti Carbonara :

1. Didihkan air lantas masukan pasta spaghetti serta garam sebagai
perasa. Masukan juga minyak zaitun supaya pasta tak menempel
keduanya.
2. Sesudah dimasak sepanjang 9-12 menit atau struktur pasta
spaghetti sudah kenyal, selekasnya angkat serta tiriskan. Upayakan
tidaklah terlalu lama memasaknya. Bila hal semacam itu
berlangsung, pasta bakal jadi lembek serta punya pengaruh pada
rasa serta sensasi saat mengunyahnya.
3. Panasi minyak zaitun atau minyak goreng umum serta tumis
bawang putih serta bawang bombay sampai keluarkan arom harum.
4. Masukan heavy krim, krim cheese, telur ayam, susu cair, garam
halus, serta merica bubuk sambil diaduk-aduk supaya tak
menggumpal. Daging asap bisa dimasukkan pada step ini dapat atau
pada step paling akhir sebagai topping.
5. Berikan pasta spaghetti yang sudah masak aduk sampai rata.
6. Hidangkan dalam piring saji. Lantas, berikan hiasan berbentuk
potongan daging asap serta potongan daun peterseli.
 Energi 120 kkal
Lemak 1,50g
Protein 1,00g
Karbohidrat 27,00g

17. Macaroni Main Course Bahan yang dibutuhkan:

Schotel Macaroni (225 gr)
(ITALIA) 100 gr keju parut
100 gr daging asap, iris ukuran kotak
ekor ayam, rebus, potong dadu dagingnya
5 butir telur
1 blok sari kaldu instan rasa sapi
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh pala
1/2 sendok teh merica bubuk
250gr udang, rebus potong-potong
2 sendok makan mentega cair
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok the bumbu penyedap
tepung roti
100 gr keju parut, untuk taburan

Cara Membuatnya:
1. Rebus macaroni dalam air mendidh yang diberi garam.
Setelah matang, angkat dan siram air dingin, sisihkan.
2. Campurkan semua bahan kecuali, daging asap, dan tepung
roti. Aduk semua hingga rata.
3. Olesi pinggan tahan panas dengan mentega dan taburi
tepung roti.
4. Susun adonan macaroni menjadi 3 lapisan . Tiap lapisnya
ditaburi daging asap yang sudah dipotong-potong. Dan
lapisan paling atas ditaburi keju parut.
5. Panggang dalam oven selama 30 menit. Angkat, macaroni
disajikan dengan sambal botol.

Energi 208 kkal

Lemak 8,59g
Protein 8,13g
Karbohidrat 24,09g

18. Pure Kentang Side Dish Bahan yang dibutuhkan:

 (ITALIA) 1,5 kg kentang tua
75 ml susu cair
2 sendok makan mentega
b sendok the garam
2 batang perseli, cincang halus

Cara Membuat pure Kentang:

1. Kupas kentang, lalu kukus hingga lunak.
2. Selagi panas haluskan kentang.
3. Tambahkan susu cair 2 sendok makan mentega, dan garam.
Lalu aduk hingga rata dan lembut.
4. Untuk mempercantik penampilan bisa Anda tambahkan 1 sdt
daun peterseli yang dicincang halus.
5. Kentang dapat langsung disajikan atau taruh dalam kantong
semprotan kue dan bentuk menjadi bunga yang cantik di
piring saji.

Energi 105 kkal

Lemak 3,56g
Protein 3,73g
Karbohidrat 14,25g

19. Arros Doce Main Course Bahan :

(PORTUGAL) • 250 gr nasi
• 7,5 dl susu
• 250 gr gula pasir
• 3 kuning telur
• Kulit lemon
• 1 batang kayu manis
• Bubuk kayu manis
• Garam (secukupnya)

Cara Membuat :
1. Panaskan susu dalam panci. Saat mulai mendidih,
tambahkan gula, nasi, garam, kulit lemon dan batang kayu
manis.
2. Campur dan biarkan masak. Setelah nasi menjadi matang
sempurna, biarkan agak dingin.
3. Kemudian campur kuning telur dalam wadah, tambahkan ke
nasi dan masak lagi.
4. Jangan berhenti mengaduk saat memasak. Keluarkan dan
biarkan dingin kembali. Sajikan di piring kecil dan taburi
dengan bubuk kayu manis.
 Energi 129 kkal
Lemak 0,28g
Protein 2,66g
Karbohidrat 27,9g

20. Spaghetti Main Course Bahan yang dibutuhkan untuk 5 porsi:

Bolognaise 225 gr spaghetti
(ITALIA) 3 gendok makan minyak zaitun
2 siung bawang putih, cincang halus
2 batang peterceli, cincang
4 sendok makan keju parut
1/2 sendok teh garam
1 sendok the merica
air gecukupnya
Saus:
150 gr bawang bombay, cincang
100 gr daging giling
200 gr tomat, rebus, kupas dan parut tomat.
3 sdm pasta tomat, atau 8 sendok makan saus tomat.
1/2 sendok the oregano
1/2 sendok the gula pasir
1/2 sendok the merica
2 sendok makan mentega
Bahan untuk bola daging :
200 gr daging
1 sendok tej garam
1/2 sendok teh merica
2 sendok makan mentega
2 sendok makan tepung roti
1 butir telur dan minyak untuk menggorengnya

Cara membuatnya:
1. Rebus spaghetti dengan garam dan air secukupnya hingga
mendidih dan matang.
2. Angkat dan siram dengan air dingin dan tiriskan, panaskan
minyak dan tumis bawang putih hingga harum, kemudian
masukkan petercely dan merica sampai rata.
3. Masukkan spaghetti sambil diaduk dan angkat.
4. Membuat bola daging: campur semua bahan, aduk rata.
Bentuk adonan menjadi bulatan kecil.
5. Panaskan minyak, goreng hingga matang. Angkat dan
sisihkan.
 Energi 379 kkal
Lemak 13,39g
Protein 17,91g
Karbohidrat 46,18g

21. Kroketten Side Dish Bahan:

(BELANDA) • 1 kg kentang
• butir telur
• sedikit garam
• beberapa pala (opsional)
• 40 g tepung jagung atau tepung kentang
• 120 g remah roti, mungkin lebih
• 1 botol minyak goreng

Cara Membuat:
1. Angkat kulit dari kentang dan rebus dengan air asin sampai lunak.
2. Buang air dan tempatkan panci kembali ke kompor panas
sehingga sisa air pada kentang menguap. Kentang harus benar-
benar kering.
3. Hancurkan kentang, lalu tambahkan kuning telur dari 3 telur, pati,
sedikit garam dan pala.
4. Campur semuanya dengan baik.
5. Isi kentang tumbuk ke dalam kantong pipa besar dengan lubang
sangat besar.
6. Taburkan sedikit pati ke papan atau loyang yang nantinya akan
masuk ke freezer Anda.
7. Pipa tebal kentang tumbuk ke papan.
8. Potong talinya menjadi bagian yang lebih kecil sekitar 2 inci / 5
cm.
9. Masukkan papan ke dalam freezer selama sekitar 20 menit.
10. Dalam mangkuk, aduk tiga telur yang tersisa.
11. Masukkan remah roti ke dalam mangkuk yang berbeda.
12. Buang bagian kentang dari freezer dan masukkan satu per satu
ke dalam telur orak-arik, kemudian gulung di remah roti dan
sisihkan.
13. Panaskan minyak goreng dalam panci dan goreng kroket dalam
minyak sampai berubah menjadi oranye keemasan.
14. Sajikan kroket atau biarkan dingin dan bekukan untuk nanti.
 Energi 127 kkal
Lemak 4,72g
Protein 4,15g
Karbohidrat 16,86g

22. Gelato Dessert Bahan:

(ITALIA) • 60 gram Susu Bubuk
• 4 sendok makan Gula Pasir
• 1 butir Telur Ayam
• 700 ml Air
• 2 sendok makan Tepung Maizena
• Kacang almond kering secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok kuning telur dengan mixer kecepatan tinggi.
2. Sementara itu larutkan susu bubuk dengan air dan gula didalam
wajan, aduk dan panaskan dengan api kecil hingga mendidih.
3. Setelah kuning telur kaku tambahkan tepung maizena dan
rebusan susu yang masih hangat aduk cepat.
4. Masukkan kembali dalam adonan susu, panaskan dengan api kecil
hingga mendidih.
5. Diamkan adonan hingga dingin lalu masukkan dalam lemari
pendingin.
6. Tuangkan adonan dalam wadah pengantar dingin yang baik yang
telah diisi dengan potongan es batu.
7. Kocok dengan mixer hingga mengeluarkan foam dan lebih
mengental.
8. Masukkan kembali ke frezer hingga beku.
9. Lalu keluarkan kembali adonan yang telah beku, kocok kembali
dengan mixer,
masukkan kembali kedalam frezer selama beberapa jam.
10. Gelato siap disajikan, kamu bisa mengajikannya dengan mesis,
atau taburan lainnya sesuai selera.

Energi 128 kkal

Lemak 0g
Protein 0,4g
Karbohidrat 32,6g

23. Caldo Verde Dessert Bahan :

(POLANDIA) 1,5 liter. air
700 gram kentang
 100 gr bawang bombay
1 dl minyak zaitun
400 gr kangkung (potong kecil-kecil)
1 sosis
Garam (secukupnya)

Cara Membuat:
Rebus air bersama kentang dan bawang bombay (sudah dipotong),
masukkan sosis add
dan setengah dari minyak zaitun. Biarkan masak. Ambil sosis dan
haluskan semuanya. Menambahkan
kale dan biarkan masak selama sekitar 10 menit. Saat disajikan,
tambahkan sosis
iris dan aduk sisa minyak zaitun. Makan bersama dengan roti jagung.

Energi 179 kkal

Lemak 11,42g
Protein 7,47g
Karbohidrat 11,37g

24. Cheese cake Dessert Bahan Kue:

(POLANDIA) 30 g tepung terigu
30 g margarin
2 kuning telur
3 sendok krim
1 sendok teh baking powder
gelas gula bubuk
Massa keju:
80 dg keju cottage
15 dg mentega
4 butir telur
25 sdm gula pasir
minyak lemon (pewangi)
kulit lemon
Bagaimana membuat
Giling keju.

Cara Membuat :
1. Campur gula dengan margarin, tambahkan kuning telur dan
keju yang sudah dikocok, aduk rata.
2. Pada akhirnya tambahkan minyak dan kulit dari lemon.
3. Sebarkan 4/5 kue di atas loyang kue. Letakkan massa keju di
atas kue.
 4. Hiasi dengan sisa 1/5 kue di atasnya dengan garis-garis atau
bentuk lainnya.
5. Panggang selama sekitar 45 menit.
6. Tutup dengan gula halus.

Energi 321 kkal

Lemak 23,00g
Protein 6,00g
Karbohidrat 26,00g

25. Salade Main Course Bahan:

Gascoigne Roti : potong-potong besar roti gandum dan panggang mereka
(PERANCIS) Foie gras (paté hati bebek)
Magret (dada bebek diiris tipis, dikeringkan)
Selada
Irisan tomat

Cara Membuat :
1. Panggang roti dan potong menjadi bentuk persegi
2. Simpan foie gras di lemari es sampai menit terakhir, agar
lebih mudah memotongnya
3. Taruh seiris tebal foie gras di atas roti, jangan terlalu banyak
diolesi
4. Di atas piring makan yang besar, tata dengan baik roti
panggang, irisan magret, selada dan irisan tomat.
5. Sekarang, sausnya: taruh sesendok besar mustard ke dalam
mangkuk, tambahkan sedikit cuka, garam dan merica dan
perlahan tambahkan minyak. Aduk rata.

Energi 161 kkal

Lemak 7,13g
Protein 22,75g
Karbohidrat 0g

26. Spanish Toast Dessert Bahan :

(SPANYOL) Sepotong roti basi
Satu liter susu
Cabang kayu manis
Kulit lemon
Gula secukupnya (sekitar enam sendok makanan penutup)
Dua telur untuk pelapis
 Minyak zaitun untuk menggoreng

Cara Membuat :
1. Rebus susu dengan kayu manis dan kulit lemon selama
sekitar 5 atau 10 menit, lalu tambahkan gula pasir sampai
larut. Itu harus diambil dengan pertimbangan bahwa roti
tersebut mengaku cukup manis. P
2. otong roti stile menjadi setebal sekitar 3 atau 4 cm dan taruh
di piring. Kemudian tutupi mereka dengan susu sampai
terendam dengan baik.
3. Lapisi mereka dengan telur (dengan bantuan sendok) dan
panaskan dalam minyak yang sangat panas dalam wajan
penggorengan. Hati-hati dan putar mereka atas (dengan
bantuan sendok).
4. Jika sudah kecokelatan masukkan ke dalam mangkuk.
Taburkan gula dan kayu manis atau tutupi dengan sirup dan
madu.

Energi 160 kkal

Lemak 8,00g
Protein 3,00g
Karbohidrat 18,00g

27. Prawn Cocktail Appetizer Bahan :

(BRITISH) 450g udang
200g Krim Salad / Mayones
3 sdm saus tomat
1 sdm air jeruk lemon
1-2 selada

Cara Membuat :
1. Campur krim salad, saus tomat, jus lemon bersama-sama
dalam mangkuk.
2. Tambahkan udang dan aduk rata
3. Rusak selada dan letakkan di piring atau mangkuk
4. Bagi campuran udang di antara piring
5. Sajikan koktail udang dengan sepotong lemon dan roti segar
dan mentega
 Energi 81 kkal
Lemak 1,19g
Protein 16,63g
Karbohidrat 0g

28. Crema Dessert Bahan:

Catalana 4 kuning telur
(SPANYOL) 500ml susu
2 atau 3 sendok gula pasir
1 sendok teh tepung jagung
kulit lemon atau jeruk
2 batang kayu manis

Cara Membuat :
Pertama-tama, saat Anda memecahkan telur, sisihkan kuningnya.
Campur kuning telur dengan gula dan
tepung jagung dalam mangkuk. Aduk campuran sampai rata.
Dalam panci, di atas api kecil, tuangkan susu dan campuran (gula &
kuning telur); tambahkan lemon/
kulit jeruk dan batang kayu manis. Panaskan perlahan hingga
mencapai titik didih, dan jangan
aduk perlahan dengan sendok kayu sampai mengental.
Angkat dari api, biarkan meresap selama 20-30 menit, tuangkan krim
ke dalam tip kecil
Pot tanah liat Catalan dan dinginkan selama sekitar 2 jam.
Taburi permukaannya dengan gula, dan karamel gula dengan obor.
Sebagai karamel
mendingin, itu akan mengeras. Terakhir, letakkan pot tanah liat di
lemari es sampai disajikan.

29. Tortilla Main Course Bahan (3 orang)

Espanol 4 butir telur
(SPANYOL) kilo kentang
Minyak zaitun (gelas, liter)
Garam
Peterseli (sebuah ranting)

Cara Membuat :
 Langkah 1:
Cuci dan kupas kentang lalu potong-potong. Panaskan minyak dalam
wajan, jika sudah panas masukkan
kentang dan sejumput garam, lalu aduk. Jika sudah kecokelatan,
keluarkan dari penggorengan
panci dan saring minyak dengan saringan.
Langkah 2:
Kocok telur, tambahkan garam dan kentang, campur dengan telur.
Langkah 3
Masukkan wajan ke dalam api dengan dua sendok makan zaitun.
Minyak harus menutupi bagian bawah
penggorengan. Sekarang tuangkan campuran telur dan kentang.
Trik: kocok penggorengan dengan lancar dari
waktu ke waktu agar telur dadar tidak lengket. Saat sudah siap,
gunakan penutup untuk membalikkan omelet
(mudah, tetapi perlu dilakukan dengan hati-hati). Yang berwarna
cokelat di kedua sisinya... yang Spanyol ome-
surat sudah siap.

Energi 265 kkal

Lemak 5,3g
Protein 7g
Karbohidrat 48g
30. Lemon- Main Course Bahan :
Saffron- 2 sendok makan parutan segar
Rosemary kulit lemon
Wings 2 sejumput besar safron thread
(PERANCIS) atau 1/2 sendok teh kunyit
1 sendok makan cincang halus segar
Rosemary
11/2 sendok teh garam laut kasar
1/2 sendok teh hitam yang baru digiling
lada
2 pon sayap ayam
drumette (lihat Catatan)
2 sendok makan extra-virgin
minyak zaitun
1/4 cangkir madu

Cara Membuat :
1. Panaskan oven hingga 400 ° F.
2. Campurkan kulit lemon, kunyit, rosemary, garam, dan merica.
per dalam mangkuk dangkal atau piring pai. Sikat sayap ayam
dengan minyak zaitun, lalu gosok setiap sayap dengan sedikit
campuran lemon-saffron (jangan khawatir tentang melapisi en-
sayap ban—sedikit rasa ini akan membantu). Tempatkan
sayap di rak panci ayam pedaging.
3. Panggang sayap selama 20 menit. Putar sayap, gerimis
dengan madu, dan panggang sampai keemasan dan matang,
5 sampai 10 menit lagi. Pindahkan sayap ke piring untuk disajikan.

Energi 220 kkal

Lemak 11,00g
Protein 22,00g
Karbohidrat 10,00g