Fish Fillet A ‘la Meunire

Bahan :
a) Ikan Kakap /Ikan gurame 500 gr
b) Garam halus secukupnya
c) Lada halus secukupnya
d) L&P sauce 1 sdm
e) Jeruk nipis 2 buah
f) Tepung terigu 100 gr
g) Tepung panir/roti 150 gr
h) Telur 2 butir
i) Minyak goreng 350 cc/secukupnya
j) Margarine/butter 50 gr
k) Petersely/selery/seledry 2 batang, dicincang
Cara membuat :
1. Ikan buang sisiknya, cuci bersih, lalu difillet dua sisinya dan lumuri daging ikan
dengan lada, garam, L&P sauce, air jeruk nipis aduk rata, diamkan sampai bumbu
meresap.
2. Telur dikocok rata dalam wadah,siapkan dalam wadah sendiri-sendiri tepung terigu
dan tepung panir.
3. Gulingkan ikan dalam tepung terigu dan rapikan bentuknya, lalu masukkan ke dalam
kocokan telur bolak balik supaya rata,lalu gulingkan kembali ke tepung panir ratakan
sambil sedikit ditekan-tekan spaya menempel kuat dan rapikan kembali bentuknya
(bisa dimasukkan kulkas/pendingin ±15 menit, untuk menghasilkan lapisan panir
yang baik)
4. Panaskan minyak, goreng ikan sampai matang, warnanya kuning kecoklatan, Angkat
dan tiriskan.
5. Panas kan mentega sampai kecoklatan, tuang segera di atas ikan dan taburi
Petersely/seleri cincang dan Cocktail sauce.
6. Sajikan diatas dinner plate beserta pelengkapnya dan garnish semenarik mungkin.

Pelengkap
Baked Potatoes Wedges
Bahan:
- 3 buah kentang ukuran sedang belah menjadi 8 bagian
- 3 sdm margarin
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 siung bawang putih cincang halus
- Oregano dan parsley
Cara membuat:
1. Potong kentang dibagi 8, tidak perlu dikupas kulitnya. Cuci dan tiriskan.
2. Dalam mangkuk besar campur olive oil, garam, lada dan bawang putih cincang, aduk
rata. Masukan kentang kembali. Aduk rata.
3. Susun kentang di atas loyang. Panggang dengan suhu 200 derajat celcius dengan oven
yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Keluarkan. Lalu balik kentang. Panggang lagi
selama 15 menit atau sampai crispy.
4. Taburkan parsley dan oregano.

BUTTERED CARROTS AND GREEN BEANS

Bahan :
Wortel 100 gr
Buncis 100 gr
margarin ½ sdm
Garam halus 1 sdt
Lada halus sdt
Bawang bombay (cincang) ¼ buah
Peterseli/ seledri (cincang) 1 sdt

Cara membuat :
1. Bersihkan wortel dan buncis, potong jardiniere
2. Rebus sebentar (blanch) wortel dan buncis, tiriskan
3. Panaskan butter/margarin lalu masukkan bawang bombay, setelah harum, masukkan
wortel dan buncis, tambahkan garam dan lada halus
4. Angkat dan taburi dengan peterseli cincang

Cocktail Sauce
Bahan :
1. Mayonnaise 200 gr
2. Saus tomat/tomato ketchup 25 gr
3. Saus sambal/chilli sauce 25 gr
4. L&P sauce 1 sdt
6. Garam,lada halus secukupnya
Cara membuat :
1) Tuang mayonnaise dalam mangkuk, tambahkan bumbu lada, garam, L&P sauce, saus
tomat dan Saus sambal aduk rata,dan cicip rasa
2) Sajikan sebagai saus pendamping maincourse.