Nama Kelompok Dosen Pembimbing : (.2h:T: LAPORAN PRAKTIKUM HIGIENE PANGAN ASAL HEWAN Materi I: Pemeriksaan Komposisi dan Kesegaran Susu 4 Hasil Pengamatan Pemeriksaan Susu Berat jenis 1.02.80 afm Kadar lemak 22% Kadar protein dengan rumus 295% ‘Bahan kering dengan rumus (%) we Bahan kering tanpa lemak dengan rumus (%) 83% ' Uji sensorik Wama Khas 5 al Rasa Kiros sie Bau Nehas su Konsistensi Noweaal Alkoho! wl Tidak _tecah, 70% 1:2 Tidal Recah Uji didih Tide ftaah pH aa i a lembar tambahan) 2 Pema i dined tran a A tomlnitn teh pan lee dotorrye dan digeraleh dengan femerohen SAP: Sehak Scare karicnys dan Salis basa HE theegardong tat eat wabanan Yd, Srogpt lecgina age (ertum bulaan Aral-cirale Si, maupin Sagas tainon pes, Bigrte Mg’ Tanta TAK teakcran Yong feropal dakim S454 yatta (rtge, lemaak, Yacbohidtat. Mineral, doe cs (tn 200) Bedasackon ate, era YEON Gags dap Splesar 10280 Yml Fka dibandingkan dengan sui, Maka teak Seni xo gene ciate ‘ermel, Yonton ton Vnle esis eee Sm, erat 605 Fas Mioimad Atnagn Sana 23,F°C Odal oh 1.0270 gat Kenaikan berat yons Suir dichayan Karena Oday pelegasn Cor dar Yr Yang terdopr tock 5454 bere but Aa latrragn Faller -Foulor upg Wemenqacli leeat jens $454 Yana buhcan- Guhren lane Cofabata) (abba prkon- dan. gaa . Gur une Kelaly Wercorn Rr organ ar Waka eal PM S04n AAA een ‘ai 20) s wie ean “op done adalan sebesar 23% - Hal ini bebe rencapai Slander wwaineal odor Verate mnenurak SO Yai 4.0 %o. Kador \ertak bin distbathan old pengamblan Kefala Sse Cleim), Hea Gersen Kemak Ai dalam batan Venag Sangat rendate, Patlor eng memengatshi kadar lemme SiS adalah Faber Berdik, Pakan, (aca pemeliharaan, (elim, Masa laetasir dan kesehaten hewn (Ftnyanto cath) ‘Scanned with CamScannerc lah Sebegar 2.95%. tal ind Hak Mencapar storey ec 9 On ee ndat, ae Sagas ader patch Ment SO yah 28 6. Kador Ms) dim ben. Fak bey k beburen Fandungan Protein peda fakan yong Fhe bo, arene eal drantarenys adalah fatlor interna} on Yang tmemenganshi kodar praten S4sa dantarony Nectar lebta gs, sie tt Fattor teteenal yatta kendis: fisilogis, bangs: 69 . sternal. or itor ebsternal Yarhs pabon Yon Keountingan yinterust beranak chan asrur Seclangtan fa 9 Alvenkon (Soeverseno 2008). 4 Kadar bahan Keowg S54 pang digerolety sebeser 1%. Hat tai ee Sosa: Stander St yore 10.8%. Bohan Keng ying tinge Aferganssi oleh Prgms mnan Seger protein dan liklose dalam Susu. Selata are, Wherval Pmerman Pendde Ctean Metin hain kardurapa bates kenny, interval ferrerohon atan menghaciean lenat Suse yong leh frgy, Sehingyyn Gahan Verug yiye meningiat ( Vergy ek al 26). Kader bahay bering Feng lervak Aipecolely Sebesar 8.3 lo. Hal ims gelr SeSiey denen Stancler emiowmot 9M Yang 49%. Bahan being tang. leat brlaitan langsing engan buatvas akan on pemnbenan Patan Matin bok kuatitas paton chin foatbenan ny , than Somatin bak pula buahter Log, yng F basitvan CMutehad: 202). Kader hater be 7 larpa leak Gase Senges Per— nth Pada bader protein (utes ++ 292) Hash uy Sensonk beaipa warme, rasa, daw bax yona has , Serta kon § stn £9 Hormal. Hast Fersebuk Wetunjuekor Suga dale mengelom pembahan « Cid bhay 6b. Yang bak don coral bonny hiring chngan Ut arr ity yas publ « Jack Secu yang Reamal beasema ube leliiaingag . Selain ‘hy, roma has Susu beresal don’ Asam- agar Neral Arama usa iudal leubah der’ bas yang secap Menyck bru Yang hdale Seckp Bou tai dersauni Ath Sal temee San Yrog michh wenrmp bas csebsteryn, Perutarhon Warne pada bus. disebabkan lth beferapa hal. yah Jen Sus+ Derworn, bias Wmake Sie dan fercampur air, Jika borers kuning Mata Mengercling karoten. cn Jin Suse ler warms memh maka felaa tercompur dorah CY¥usie 201). US lan yang dilaton yak uy alkeool Dio V1 dan va, menunyy kkan has! negahe ater Gy bdek Pecan. Hal int Sepuai devgan Stander B11 unable Sigs Seger bahwa Uy aludnd pada S44 Sear baginga colala nega. Uy Alldnel egahe ditun jatar dengon ada Wdalirys gumpaten yang egal pada cluding tbirg. Ader leberapa Faklor yong Imemen gana Susu Peaah yaide at Susu muby aga, Mengemcdung kolostruny , hen Pangea mashns CAgush aq 2014), Mili uy PH yang chiapah Cdalah eA}. Sesua olengen Staeder miniowat S14 Jaks PH Sus Seger bhermdn ditentany 6.30- 6.0. Gil tect hanyek pergasman Ath AKUIas babten .mate nilbi pH alr meeuna Atbasatr normal. CQwadayana ef al:242), Seclanghen Wile ph adanyr masks (Lego et al. 209) 3 Kesmeulan Susu yorg dy termasute be dati Susy dengan Wuattas hak arene hanpr Seonun Uy ela Memenah SM + Has Uy Yong bide Sefuai feng, lockar lernat clon bade Perea, dimana Wat Heryebak Se A Seha been bornn Fakta akon Yorg drben kon om Weusen ater Frei geneites SUSU yorg dius Masih Negpe cena Mb ken sams Yer. bingy: asanga merunsubvan kenrg Scanned with CamScanner4. Oathar Pustalen Aqushoa KK. 201q- Kelabonon Sit bambing Perancke Etoumh Post towing paca Pens mpanan Nemas es dthayau dai Uy didin dan ay alkohol . \ndonesin Wechcus Uetennus . 300)! 1-8 Antorang 92610. Susu dan Tetndlog’. Citeben 0): Sunda Press Fin yonto TY, Agu. Utam $. 2013. Kayan Viskositas dan berab yeni sus kambing PE pada, Aural. pincak dan akive laktas'. Jucnat Mma Ptlernakan . WW)! 299-206 Legowo AM, Kusrahoyu, Mulyasi $2009 + Nims den Teeodory Sigs. Semarany (10) > Balan Rereeos Uner star vipregoro Nuchad’ M. 2014+ Kesehatan Natyercbar Vetriner CHligoe Paton Pregn Asal Hausin clan TLessoys) Yogyakarta (co): Gosyen PAvtishing Soeher sono - 2003. Fisrdlog: Lebtas'. Brandung (10) : Univer star Paya ran Gwedoyene As Samnbrodto 0, Budiark C. 202: Tetat batter olen pH s260 abibak (ama wk he ping Pabing kambrg PE lactasi. fnimal Agnauthira) Jevnal. (li): (2-21 Utanw FO. Presthyono BUHE .Wukhan A. 2et2, Kualhay Suge hamihing Remh RE Yang ctipen S4glementas: protein terpotels: catany wsfer Patan kemplt berbass berbas agnindusty Aion! Agecuthiral Journal. (0). 429-Aqy Verge a Seemepy TH, Seguin SH. 2015. Kondungen feral total bahan bering clos leaky ben ants lemale Suse Sag petah akibat intewal raben berheda . NV Agncutbore Zure SU) + 195-199 a nee amie “ Warn. Torq, Kuattas $154 So pera Ai babugaten Seyai den beitonnp Aengm infety Listens Mono dyharenes [senps:}, Makassar (0): Fatattar Peterrakon, Unserstay HaSamuctetin Yusap @. Tou. Kandangan proton site Sag fecah Fresan Hate Abia pemberian (eken Yann, Mangorduny tegury tatu Yory actedn Jarret Tekodlos Petanian. Gli) :1-¢ Scanned with CamScannerLaampiran Perbibingan Die: Term sub lattedens muter = 20 Or a BS? Shale lablodses mater ferro + 261 b. Kad prbein 7 Gute Susu + 28° ae Kedor lems: 24% ae! a: py BOX uot qe coy = 1.0261 ipa ee Sibu s+ dow 200°C be OSC 8 tore ae = eT cut 1.0261 + [028 .0- 24-5) x 0-002 = Lorel + O-0001 = 10262 g/mt Largtan 9 Mengerioien Guba fers laktodenganeter Jobe ke 6% y a %K cally = By ase Jt Sweaty x By ar 290 Byar gt 0.998229) = \ore2 * 0.490 doo = (0262 x \Goi8 = 1.0280 g/m} Z b. Kader grdein (9%) = La +14 AY a4 zbasrlqe 245 % A CBE =e CUBN XL)+ 2 ys {ota} = CBN X29) 4 2-338 x [wo oases) 1-028 - (30x29) + 2.738 (acess) Coad = (Ch x29) 4 (2-230 x 2.924) = 0.03 1 wih tx ug ds Berul%) = BE —E , sue 277 83% Z Scanned with CamScanner