Hari : ________________ Tarikh: __________

SK 1.0 Kebersihan ruang kerja dan sanitasi makanan

SP 1.1 Mengklasifikasi jenis-jenis agen pencuci.

Agen Pencuci
1. Lengkapkan tempat kosong dengan gambar yang diberi.

Pencuci pinggan mangkuk Peluntur

Pencuci lantai Pembasmi kuman

2. Padankan agen pencuci dengan fungsinya yang betul.

  Menghilangkan kotoran yang terdapat pada
lantai.

 Membasmi kuman.

 Menghilangkan kotoran yang terdapat pada

pinggan, mangkuk, gelas dan kutleri dan
peralatan dapur.

 Membersihkan permukaan dan kotoran

yang degil

Hari : ________________ Tarikh: __________

SK 1.0 Kebersihan ruang kerja dan sanitasi makanan

SP 1.1 Mengklasifikasi jenis-jenis agen pencuci.
 Alatan mengemas dan membersih
1. Lengkapkan tempat kosong dengan pilihan jawapan yang disediakan berdasarkan gambar
yang diberi.

penyapu mop
berus keluli
span baldi

2. Padankan alatan mengemas dan membersih dengan fungsinya yang betul.

 Membersihkan lantai dan
mengeringkan lantai.

Membersihkan peralatan memasak

seperti kuali.

Digunakan untuk menyapu sampah di

atas lantai.

Membersihkan kotoran degil pada

peralatan memasak.

Digunakan untuk mengumpulkan

sampah yang telah disapu.

Membersihkan peralatan memasak

seperti penggan, mangkuk dan kutleri.

Mengisi air yang telah dicampur

dengan sedikit pencuci lantai.

Hari : ________________ Tarikh: __________

SK 1.0 Kebersihan ruang kerja dan sanitasi makanan
SP 1.2 Membezakan jenis-jenis kain dapur.

Jenis-Jenis Kain Dapur

1. Namakan jenis-jenis kain dapur di bawah.

Kain pengelap meja dan

Kain pengelap tangan Kain maslin
dapur

Kain sarung tangan

Kain pengelap alatan Kain pemegang periuk
ketuhar

2. Padankan jenis-jenis kain dapur dengan fungsinya yang betul.

 Menapis cecair seperti santan, jus,
buah-buahan dan agar-agar.

Memegang dan mengangkat periuk,

kuali atau alatan panas daripada dapur.

Mengelap dan mengering meja kerja

dan dapur.

Mengesat dan mengeringkan tangan

yang basah.

Mengesat dan mengeringkan pinggan,

mangkuk, kutleri dan peralatan
memasak.

Mengangkat alatan panas daripada

ketuhar atau membuka pintu ketuhar
yang panas.

Hari : ________________ Tarikh: __________

SK 1.0 Kebersihan ruang kerja dan sanitasi makanan

SP 1.3 Menerangkan amalan kebersihan di ruang kerja dan penyediaan makanan.
 Amalan Kebersihan Di Ruang Kerja Dan Penyediaan Makanan

1. Nyatakan dua aktiviti amalan kebersihan di ruang kerja di bawah.

Amalan Kebersihan di ruang kerja

Harian Mingguan

Membersihkan peralatan memasak

a)____________________________________
a)_______________________________
___________________________________
_______________________________
b)___________________________________
b)______________________________
_____________________________________
________________________________

Membersihkan ruang memasak

a)____________________________________

____________________________________

b)___________________________________

_____________________________________

a) Membersihkan peralatan memasak

2. Padankan gambar di bawah dengan aktiviti yang dilakukan.
 Cuci alatan di dalam sinki. Gunakan
agen pencuci pinggan dan span.

Bersihkan sinki menggunakan

span hijau.

Susun alatan yang telah

digunakan berhampiran sinki.

Keringkan alatan yang telah

dibasuh sebelum disimpan.

Bersihkan dapur menggunakan

kain pengelap meja.

b) Membersihkan ruang memasak

3. Nyatakan aktiviti yang dilakukan di gambar bawah.

Kebersihan penyediaan makanan

1
a) Amalan kebersihan diri.
Menutup rambut dengan ____________ yang bersih, memakai ___________
yang bersih dan labuh paras lutut. Pastikan pakaian yang ________________.
Kuku mesti ________________ dan tangan perlu _______________.
Suaikan:

1
Rambut yang pendek

2 b) Amalan kebersihan penyediaan makanan.

Pastikan bahan makanan berada dalam keadaan ___________

sebelum digunakan. ____________ bahan makanan sebelum

_____________________.
 c) Amalan kebersihan memasak.

Gunakan _____________________ menghidang yang sesuai

dan bersih. ________________ memasak juga perlu bersih

dan selamat.

4 d) Amalan kebersihan menghidang makanan.

Gunakan alatan menghidang yang ___________ dan dalam

keadaan _________ untuk menghidang makananan.