DAFTAR PUSTAKA

Aak. 1993. Teknik bercocok tanam jagung. Yogyakarta. Canisius

Alokomi, H.L,E,Skyita dan M,Saarela. 2000. Lactic acid permeabilizes gram
negative bacterin by disrupting outer membrane. Appl and Environ
Microbiol. 66 (5).
Anonymous. 2010. Bakteri patogen pada manusia. berita.mitrasites.com
Ardiansyah. 2007. Antimikroba dari Tumbuhan. Artikel IPTEK.
www.beritaiptek.com
Ardiansyah. 2005. Daun beluntas sebagai bahan antibakteri dan antioksidan.
Artikel IPTEK- Bidang Biologi, Pangan dan Kesehatan
Astawan, M. 2008. Brem. cybermed.cbn.net
Ballows, A, H.G Truper, M. Dworkin, W. Harder and K. H Schleifer, 1991.The
Prokaryotes.2nd.Edition, A handbook on the Biology of Bacteria. Chapter
70
Branen, A.L dan P.M, Davidson. 1993. Antimicrobials in foods 2nd ed. Marcel
Dekker, Inc. New york
Buckle, K.A, R.A Edward, G.H Fleet and M.Wooton. 1985. Ilmu Pangan,
(Diterjemahkan oleh Purnomo H dan Adiono) Jakarta; UI Press.
Caglar. E, Kargul.B dan Tanboga.I,2005. Bacteriotherapy and Probiotics Role on
Oral Health, Review Article Blackwell Munksgaard.11.Pp.131 – 136
Dewan Standarisasi Nasional. 1992. SNI Yogurt (SNI 01- 2981 – 2009.2009)
Dewan Standarisasi Nasional. Jakarta
El Enshasy H,A. Elbaz, A,F dan Ammar.2008. Simultaneous production and
decomposition of different rifamycins during amycolapsis mediterranei
growth in shake flask and in stirred tank bioreactor. Communicating
current research and educational topics and trends in applied micribiology.
A. Mendez- Vilas CED
Fardiaz, S. 1992, Mikrobiologi Pengolahan Pangan Lanjut. Dep.Pendidikan dan
Kebudayaan Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas
Pangan dan Gizi, Bogor; IPB
Gibson G.R dan Roberfroid M.B. 1995. Dietary Modulation of the human colonic
mikrobiota:Introducing the concept of Prebiotics, Jurnal Nutrisi 125:1401
- 1412
Iqbal, M. 2007. Isolasi Bakteri Asam Laktat (BAL) Penghasil Antimikroba.
chtt:/mochammadigbal.wordpress.com

32
Izzul. 2010. Pembuatan Susu Jagung. ://id.shvoog.com
Kassie G.A. M.A Jumaa Y.M.F.A dan Jameel Y.J. 2008. Effect of Probiotic
(Aspergillus niger) and Prebiotic (Taraxacum officinale)on Blood Picture
and Biochemical Properties of Broiler Chicks, Jurnal Internasional of
Poultry Science, 7 (12) .1182 - 1184
Koswara. 2009. Teknologi Pembuatan Yogurt. eBook Pangan.com
Koswara. 2009. Teknologi Pengolahan Jagung (Teori dan Praktek). eBook
Pangan.com
Kusuma, N A, 2011. Pengujian Organoleptik Yogurt Aloe Vera.
kreasiumbiku.blogspot.com
Kusumawati, N. (2008). Aktivitas antibakteri laktobasili asal makanan fermentasi
terhadap bakteri patogen dan pengaruhnya terhadap mikroflora usus tikus.
Jurnal obat bahan alam Vol 7 no 1
Lismayana. 2010. Diskripsi Minuman Yogurt Jagung. forum.upi
Muchtadi,D, Palupi, NS dan Astawan, M. 1992. Metabolisme zat gizi. Pustaka
sinar harapan. Jakarta
Mushma. 2011. Uji organoleptik Yogurt. ://mushma.wordpress.com
Nurdiana, M. 2002. Aktivitas dan Identifikasi golongan senyawa antibakteri
Yogurt dari tiga kultur campuran bakteri.(skripsi).Bogor. IPB
Pawiroharsono, S. 2007. Artikel. Prospek dan Manfaat Isoflavon untuk
Kesehatan. Direktorat Teknologi Bioindustri, Badan Pengkajian dan
Penerapan Teknologi
Poeloengan, M. 2008. Pengujian Yogurt Probiotik pada Pertumbuhan Bakteri. Di
dalam Prosiding Prospek Industri Sapi Perah Menuju Perdagangan Bebas
2020. Jakarta, 21 April 2008. Hlm 304
Rachmawati. 2000. Mempelajari Perubahan Mikrobiologi selama Fermentasi
Rebon (Masin) serta Identifikasi Bakteri Asam Laktat. (Skripsi). Jurusan
Teknologi Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut
Pertanian Bogor.
Rahayu, W.P. 1998. Penuntun Praktikum Penelitian Organoleptik, Jurusan
Teknologi Pangan dan Gizi Fakultas Teknologi Pertanian, Bogor; IPB
Rahman, A. 1989. Pengantar Teknologi Fermentasi, Pusat Antar Universitas
Pangan dan Gizi, Bogor; IPB.
Rahman, A. S,Fardiaz.W.P Rahayu. Suliantari dan C.C Nurwitri.1992. Teknologi
fermentasi susu. Pusat antar Universitas Pangan dan Gizi. Bogor. IPB
Ray, B. 2003. Fundamental Food Microbiology Ed. CRC Press. London

33
Riawan, 1990, Kimia Organik, Jakarta; Bina rupa aksara.
Rifianto A, 2010, Jagung Manis Master Sweet Bener-bener Master.
azisrifianto.blogspot.com
Rukmana R. tanpa tahun. Budidaya Jagung Manis. Semarang ;Aneka Ilmu.
Soekarto, T.S. 1990. Penilaian organoleptik untuk industri pangan dan hasil
pertanian. Jakarta : Bhatara aksara
Suarni dan S Widowati. tanpa tahun. Struktur, Komposisi dan Nutrisi Jagung.
Balai Penelitian Tanaman Serealia, Maros. Blai Besar Penelitian dan
Pengembangan Pascapanen Pertanian .Bogor
Sukanto, S. 1985. Penilaian Organoleptik . Jakarta ; Bharata Kata Aksara
Surono I.S, 2004, Probiotik, Susu Fermentasi dan Kesehatan, Yayasan Pengusaha
Makanan dan Minuman seluruh Indonesia (YAPMMI) TRICK, Jakarta
Syamsir E, 2009, Peluang Usaha Yogurt, www.ilmupangan.com
Todorov, S,D and Dicks. 2007. Bacteriocin production by laktobacillus pentosus
ST712BZ Isolat fromboza Brazilian Journal of Microbiology Vol 38 no. 1
Toma M.M dan Pokrotnieks J, 2006, Probiotics as Functional Food
Winarno, F.G, S.Fardiaz. D.Fardiaz. 1980. Pengantar Teknologi Pangan. PT
Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Yusmarini dan R. Efendi. 2004. Evaluasi Mutu Soygurt yang dibuat dengan
Penambahan beberapa jenis gula. Jurnal Natur Indonesia 104 - 110
Yusmarini, Adnan M dan Hadiwiyoto S.1998. Perubahan Oligosakarida pada
susu kedelai dalam proses pembuatan Yogurt. Berkala penelitian Pasca
Sarjana (BPPS). Yogyakarta. Universitas Gajah Mada

34