TAHU BAKSO

Dosen Pembimbing : Winanda Rizki B.S, S.Kep.,Ns.,M.Kep.

Oleh : Kelompok 2

1. Aang Bintang Prayoga ( 10220001 )

2. Adhim Tri Amal Ikh’san ( 10220002 )
3. Adistia Kusuma Wati ( 10220003 )
4. Elva Novani Wulandari ( 10220026 )

PROGRAM STUDI S1 KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN
INSTITUT ILMU KESEHATAN BHAKTI WIYATA KEDIRI
TAHUN AKADEMIK 2020/2021

1
 PENGESAHAN PROPOSAL MATA KULIAH ENTERPREUNERSHIP

1 Judul Kegiatan : Tahu Bakso

Bidang Kegiatan : PKM Kewirausahaan

2 Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Adhim Tri Amal Ikhsan

b. NIM : 10220002

c. Jurusan : S1 Keperawatan

d. Institusi : Institut Ilmu Kesehatan Bhakti Wiyata

Kediri

e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Perumahan Semeru Recidence, Blok

D2, Dusun Besuk, Desa Sukorejo,
Loceret, Nganjuk/082264755480

f. Alamat email : Adhimtri697@gmail.com

4 Anggota pelaksana Kegiatan : 1. Aang Bintang Prayoga

/Penulis 2. Adistia Kusuma Wati
3. Elva Novani Wulandari
5 Dosen pendamping

Nama Lengkap dan Gelar : Winanda Riski B.S.,S.Kep.,Ns,M.Kep

NIDN : 0718088803

Alamat Rumah dan No. Tel/HP : Dsn. Sukorejo, RT02/RW01, Ds.

Grogol, Kec. Grogol, Kab. Kediri

085745150513

6 Biaya kegiatan total:

a. Dikti : 0

2
 b. Sumber lain : Rp 50.000,00,-

7 Jangka waktu pelaksanaan : 1 Bulan

Kediri, 10 April 2022

Dosen Pembimbing, Yang menyatakan,

(Winanda Rizki B.S.,S.Kep.,Ns,M.Kep) (Adhim Tri Akmal Ikh’san)

NIDN. 0706079006 NIM. 10220026

3
 ABSTRAK

Tahu bakso merupakan makanan ringan yang umumnya terbuat dari tahu sebagai
bahan dasarnya dengan tahu dengan isian adonan daging yang melalui proses pengukusan
dan penggorengan. Tahu bakso goreng menjadi salah satu inovasi makanan dari tahu yang
menyajikan rasa lezt, enak dan juga sangat gurih.

Menurut Fat Secret Indonesia, setiap 100 gram tahu bakso mengandung kalori
sebesar 192 kalori atau setara dengan 10% AKG (Angka Kebutuhan Gizi 2.000 kalori).
Adapun kandungan gizi dari 100 gram tahu bakso terdiri dari karbohidrat sebesar 17,8
gram (35%), 10,1 gram lemak (45%), serta 9,84 gram protein (20%).

Manfaat tahu itu sendiri dilalam tahu bakso ini adalah untuk menurunkan penyakit
kardiovaskular. Kandungan protein tahu ini nantinya bekerja menurunkan kadar
kolestrol jahat dan mengurangi risiko terkena penyakit jantung dan tekanan darah tinggi.

Kata Kunci : Tahu bakso

4
 DAFTAR ISI

Halaman Pengesahan ……….……….……….……….……….……….……….…2

Abstrak ……….……….……….……….……….……….……….……….……….4

Daftar Isi ……….……….……….……….……….……….……….……….…….5

BAB 1. PENDAHULUAN ……………………………………………………….2

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA …………………………..4

BAB 3. METODE PEMBUATAN…………….……….……….……….……….5

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ………………………………….7

Lampiran 1 …………………………………………………………….................9

Biodata Anggota......……….……….……….……….……….……….……….….10

5
 BAB 1
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang

Tahu bakso merupakan bahan pangan yang pada umumnya sering di buat
untuk konsumsi. Tahu bakso dapat di makan sebagai makanan tambahan.
Selain itu tahu bakso banyak di gemari oleh berbagai kalangan baik dewasa
maupun anak-anak. Tahu bakso mempunyai berbagai jenis/bentuk yang
merupakan ciri khas. Daging yang di gunakan dalam pembuatan tahu bakso
adalah daging ayam/sapi segar yang memiliki kandungan gizi. Secara garis
besar pembuatan tahu bakso terdiri dari tahapan antara lain pembuatan adonan,
pembentukan, pengukusan/perebusan, penggorengan.

Tahu bakso merupakan produk yang di hasilkan dari tahu dan daging,
dengan adanya bantuan tepung dapat memudahkan pembuatan tahu bakso
yang padat. Selain itu dalam pembuatan tahu bakso sangat mudah dan tidak
membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Tahu bakso banyak diminati karena
mempunyai gizi yang tinggi dan harganya pun relative murah.

Dalam suatu pemasaran banyak macam-macam makanan. Ada yang

berupa camilan, makanan untuk lauk pauk, ada juga yang menjadi makanan
pokok sendiri. Sekarang ini, banyak produk-produk makanan yang tidak bagus
bagi tubuh. Produk-produk makanan tersebut kadang mengandung bahan-
bahan berbahaya, seperti pengawet dan pewarna. Tetapi, sekarang banyak
yang membutuhkan makanan yang cepat. Dalam hal ini tahu bakso mungkin
bisa jadi pilihan.

Pembuatan tahu bakso ini dilakukan dengan sederhana, tapi dijamin

kehigenisannya, serta dijual dengan harga yang terjangkau, maka hal ini dapat
menarik masyarakat untuk membeli makanan ini. Tahu bakso di daerah Kediri
masih belum banyak yang menjualnya, padahal rasa dari tahu bakso ini sangat
enak dengan campuran rasa bakso dan tahu yang gurih.

Perumusan Masalah
a. Bagaimana cara membuat tahu bakso?
b. Apakah produk ini dapat menciptakan peluang usaha dan lapangan

2
 pekerjaan baru untuk mahasiswa mandiri dan masyarakat luas?

C. Tujuan Program
a. Untuk mengetahui cara pembuatan tahu bakso dengan harga ekonomis
dengan rasa lezat dan bernilai gizi.
b. Membuka peluang usaha bagi mahasiswa untuk menjadi enterpreneur muda.

D. Manfaat Program
Bagi mahasiswa pengusul program ini merupakan peluang untuk
mengembangkan kreativitas mahasiswa dalam menggeluti bidang
enterpreuner dengan memanfaatkan bahan pangan sehari-hari. Diharapkan
program ini mampu berjalan secara lancar dan tahu bakso ini dapat semakin
berkembang di wilayah Kediri.

3
 BAB II
GAMBARAN UMUM

1. Produk
Produk ini terbuat dari tahu dimana tahu ini mengandung protein, tahu putih juga
memiliki kandungan lemak, karbohidrat, kalori, mineral, fosfor, vitamin B-kompleks seperti
thiamin, riboflavin, vitamin E, vitamin B12, kalium dan kalsium. Selain tahu produk ini ada
campuran daging ayam yang dapat membuat tulang dan otot lebih kuat, protein tanpa lemak
dalam ayam merupakan sumber asam amino yang sangat baik. Selain daging ayam di dalam
produk ini juga terdapat campuran daging sapi yang berprotein, daging sapi juga kaya akan
mineral, dapat bermanfaat membantu dan mencegah anemia, daging sapi bisa membantu
mencegah anemia yang disebabkan oleh kekurangan zat besi atau anemia defisiensi besi.
2. Harga
. Produk tahu bakso ini ditawarkan kepada seluruh masyarakat kota Kediri dengan harga
yang cukup terjangkau yaitu Rp.5.000/ kemasan kecil dan Rp.10.000,00/kemasan sedang
3. Pemasaran
Produk ini akan dipasarkan diberbagai situs online (whatsapp, instagram)
4. Promosi
Promosi yang dilakukan untuk mengenalkan tahu bakso dengan cara membuat
pemasaran di whatsapp dan instagram akun jualan.
5. Strategi Pengembangan Usaha
Pemasaran diharapkan kedepannya bisa menembus beberapa warung di kota Kediri
atau bahkan bisa sampai luar kota.
6. Analis Usaha
Usaha pengolahan tahu bakso ini untuk menjadi bahan produksi yaitu dilakukan dengan
pemilihan bahan yang baik agar hasilnya dapat membuat pembeli puas dan tentunya selalu
memingkatkan kehigienisan.

4
 BAB III
METODE PEMBUATAN

A. Waktu dan Tempat Penelitian

Percobaan produksi pembuatan tahu bakso ini akan dilaksanakan sekitar 4-5
bulan. Percobaan produksi dilaksanakan di Laboratorium Institut Ilmu Kesehatan
Bhakti Wiyata

B. Alat dan Bahan

1. Alat
Alat yang digunakan dalam pembuatan produk ini antara lain adalah: blenderan
daging, baskom, pisau, teleman, sendok,ember, kompor , panci , wajan , spatula .

2. Bahan
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini meliputi daging sapi, daging ayam,
tepung tapioca, telur, bawang putih, lada, kaldu jamur, garam, gula pasir, tahu coklat,
air es.

C. Pembuatan Tahu Bakso Yang Dicampur Dengan Daging

a) Pembuatan tahu bakso
Goreng bawang putih 6 siung. Kemudian siapkan blender dan masukkan
daging ayam 150 gram dan daging 200 gram, telur 1 butir dan bumbu-bumbu
kering. Setalah bahan tercampur, masukan air es agar menghasilkan adonan
bakso yang lembut. Lalu tuang adonan daging ke dalam wadah agak besar,
masukan tepung tapioka secara perlahan dan aduk rata. Setelah itu cuci bersih
tahu coklat dan iris tengahnya, agar isian muat lebih banyak sebaiknya sebagian
isi tahu dikeluarkan menggunkan sendok. Masukan adonan bakso ke dalam tahu
hingga semua bahan habis. Kemudian siapkan panic buat nyukus, lalu susun
tahu ke dalam kukusan dan nyalakan api dengan ukuran sedang, kukus selama
45 menit.

b) Bahan mie datuk maknyus

5
NO NILAI HARGA
BAHAN

1. Daging sapi 45.000 Rp. 45.000

2. Daging ayam 28.000 Rp. 28.000

2. Tepung tapioka 10.000 Rp. 10.000

4. Telur Ayam 1 butir 2.000 Rp. 2.000

5. Garam 3.000 Rp. 3.000

6. Air es 100 ml 0 Rp. 0

7. Bawng putih 3000 Rp. 3.000

8. Lada 1000 Rp. 1000

9. Kaldu jamur 14.000 Rp. 14.000

10. Gula pasir 4000 Rp. 4000

11. Tahu coklat 20 buah 5000 Rp. 5000

12. Kemasan 10.000 Rp. 10.000

13. Cabe 2000 RP. 2000

14. Stiker 7000 Rp. 7000

6
 BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Anggaran Biaya
No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1. Peralatan Penunjang Rp 100.000,00

2. Bahan habis pakai Rp 134.000,00

3. Biaya perjalanan (Transportasi) Rp 20.000,00
4. Lain-lain (Administrasi, publikasi, proposal, Rp 200.000,00
dll)
Jumlah Rp 454.000,00

B. Perencanaan Kegiatan

Dari proses perencanaan hingga proses produksi sendiri memakan waktu kurang
lebih 4 sampai 5 bulan.
• Bulan pertama perencanaan dan pengumpulan bahan serta proses produksi
• Bulan kedua yaitu promosi dan di akhir bulan untuk memulai pemasaran.
• Bulan ketiga penambahan stok produksi.

C. Jadwal Kegiatan

NO KEGIATAN BULAN

Ke- I ke- II Ke- III

1 Pembelian bahan

2 Proses produksi

3 Quality control

4 Promosi

7
5 Pemasaran

6 Analisa hasil kerja

7 Penyusunan laporan
akhir

8 Penyerahan laporan
akhir

8
LAMPIRAN 1

A. Identitas diri

1. Nama Legkap Adhim Tri Amal Ikhsan

2. Jenis Kelamin Laki-Laki

3. Program Studi S1 Keperawatan

4. NIM 10220002

5. Tempat dan Tanggal Lahir Nganjuk, 28 Maret 2001

6. Lamat E-mail Adhimtri697@gmail.com

7. Nomor Telepon/HP +6282264755480

B. Kegiatan Kemahasiswan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status Dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai tidak
kesesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikan biodata in saya buat
dengan sebenarnya untuk memenuhi tugas mata kuliah enterpreunership

Kediri, 10-04-2022

Ketua Tim

(Adhim Tri Amal Ikhsan)

9
Biodata Anggota 1

A. Idetitas Diri

1 Nama Lengkap Aang Bintang Prayoga

2 Jenis Kelamin Laki-laki

3 Program Studi S1 Keperawatan

4 NIM 10220001

5 Tempat dan Tanggal Lahir Trenggalek, 22 Maret 2002

6 Alamat E-mail Aangp002@gmail.com

7 Nomor Telepon/HP +6287717779136

B. Kegiatan Kemahasiswan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status Dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai tidak
kesesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikan biodata in saya buat
dengan sebenarnya untuk memenuhi tugas mata kuliah enterpreunership

Kediri, 10-04-2022

Anggota Tim

(Aang Bintang Prayoga)

10
Biodata Anggota 2

A. Idetitas Diri

1 Nama Lengkap Adhim Tri Amal Ikhsan

2 Jenis Kelamin Laki-Laki

3 Program Studi S1 Keperawatan

4 NIM 10220002

5 Tempat dan Tanggal Lahir Nganjuk, 28 Maret 2001

6 Alamat E-mail Adhimtri697@gmail.com

7 Nomor Telepon/HP +6282264755480

B. Kegiatan Kemahasiswan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status Dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai tidak
kesesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikan biodata in saya buat
dengan sebenarnya untuk memenuhi tugas mata kuliah enterpreunership

Kediri, 10-04-2022

Anggota Tim

(Adhim Tri Amal Ikhsan)

11
Biodata Anggota 3

A. Idetitas Diri

1 Nama Lengkap Adistia Kusuma Wati

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi S1 Keperawatan

4 NIM 10220003

5 Tempat dan Tanggal Lahir Jombang, 12 Januari 2002

6 Alamat E-mail adistiakusumawati@gmail.com

7 Nomor Telepon/HP 085850029127

B. Kegiatan Kemahasiswan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status Dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai tidak
kesesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikan biodata in saya buat
dengan sebenarnya untuk memenuhi tugas mata kuliah enterpreunership

Kediri, 10-04-2022

Anggota Tim

(Adistia Kusuma Wati)

12
Biodata Anggota 4

A. Idetitas Diri

1 Nama Lengkap Elva novani wulandari

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi S1 Keperawatan

4 NIM 10220026

5 Tempat dan Tanggal Lahir Tulungagung, 11 Mei 2001

6 Alamat E-mail Elvanovani11@gmail.com

7 Nomor Telepon/HP 085607746344

B. Kegiatan Kemahasiswan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status Dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai tidak
kesesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikan biodata in saya buat
dengan sebenarnya untuk memenuhi tugas mata kuliah enterpreunership

Kediri, 10-04-2022

Anggota Tim

(Elva Novani Wulandari)

13